一.產品介紹
關於涌溪火青的來歷，當地還有這樣一個美麗的傳說：明朝末年，在涇縣榔橋涌溪村，有一位名叫劉金的秀才，外號羅隱和尚，一年春天他在涌溪彎頭山發現一叢「金銀茶」（半邊黃葉半邊白葉的茶樹，現在也可在涌溪等茶區找到相似的芽頭白、黃的茶樹），便採回樹上的細嫩芽葉，在鍋中炒製成茶，並輾轉千里進貢皇上。由於當地生態環境十分優越，茶葉也就香味濃郁，隨被朝廷定為貢品。清代，與涌溪毗鄰的黃田村（古「洋船屋」景區）出現了鉅賈朱氏家族，為了他們外出行商時方便攜帶，茶農便在引鑒徽州炒青製法的基礎上，進一步將茶葉揉炒、擠壓成緊結的腰圓形，由此形成了風格獨特的涌溪火青，並逐漸以其緊結重實、香濃味甘而享譽全國。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1）土壤地貌情況：涇縣地勢自南西向北東方向傾斜，地貌複雜，呈南高北低，南部為黃山支脈，東部為西天目山脈，境內山巒起伏，重岩疊翠，幽澗潺潺，氣候宜人。涇縣兩坐主要山峰在千米以上的都在榔橋鎮境內，境內黃子山為涇縣第一高峰，海拔1174.8米，第二高峰磨盤山海拔1024米。《涇縣誌》記載：由磨盤山南趨至涌溪山廣袤三十餘里，多產美茶並杉木。這一帶山高林密，谷深溪涌，雲霧繚繞，花草叢生，生態條件得天獨厚，土壤有機
質含量高，土壤PH值大多在5.8—6.5之間，非常適宜茶樹的生長。（2）水文情況：境內河流交錯，溝谷縱橫，境內主要河流四條，即徽水河、榔橋河、烏溪河、丹溪河，全長79.8公里，主要河流水質均符合國家標準，流域面積102平方公里，境內地勢東南高，西北低，地表徑流95％流出境外，流入長江水系。境內小（2）型水庫14座，總庫容461.1萬立方米，萬方以上大塘78口。水力資源全鎮境內蘊藏總量為1466萬立方米，地表泉水約200多處，深山、隘谷、嶺徑、路旁均有出露，水量大小不均，四季不枯竭。
（3）氣候情況：榔橋鎮屬中亞熱帶季風氣候，境內多山，地勢較高。由於受地形的影響，與同緯度平原地區相比，氣溫較低，降水較多，日照較少，風力較弱，且表現出垂直分異。春季氣溫回升快，雨日多；秋季氣溫下降快，雨日少。春、秋兩季短，為冬、夏過渡性季節。多年平均氣溫15.6℃，最熱月七月平均氣溫27.6℃，極端最高溫度41.5℃，最冷月一月平均氣溫3.2℃，極端最低氣溫-14.7℃，≥10℃積溫4954.4℃，年日照時數1946.4h，無霜期239天。歷年平均降水量1519.3mm，最多年2270.2mm，最少年970.8mm。降水以鋒面雨、鋒面氣旋雨為主。
三.地域範圍
涌溪火青產於安徽省涇縣榔橋鎮境內黃田、涌溪、浙溪等12個行政村一帶。榔橋鎮位於涇縣東南，地理坐標為東經118°15′18″—118°38′18″，北緯30°25′07″—30°37′52″之間。東到汀溪鄉桃嶺村，南到旌德縣雲樂鄉、三溪鎮，西到茂林鎮銅山村，北到黃村鎮平垣村。涌溪火青茶園面積300公頃，年產量120噸。
四.產品品質特性特徵
四、產品品質特性特徵和產品質量安全規定（1）外在感官特徵：涌溪火青風格獨特，外形似腰圓，緊結重實，色澤墨綠油潤、隱毫；香氣清香持久；滋味醇厚，回味甘甜；湯色嫩綠，清澈明亮；葉底嫩綠微黃，勻齊成朵。
五.特定生產方式
生產涌溪火青的產地，屬遠離城鎮、廠礦和農田的山區茶園。
（1）產地選擇與特殊內容規定：涌溪火青茶基地主要位於榔橋鎮黃田、涌溪、浙溪等12個村。產地環境質量必須符合《綠色食品 產地環境技術》（NY/T391-2000）的要求。
（2）品種選擇與特定要求：選用涌溪柳葉種鮮葉，要求無紫芽葉、無劣變或異味，無非茶類夾雜物。
（3）生產過程管理：按NY/T2018的規定執行。尤其要注意以下環節：①茶園肥培管理：茶園冬季增施有機肥，有機肥主要以經過腐熟的土雜肥、餅肥、欄肥等為主，施肥結合中耕鬆土和深耕鬆土時進行。②病蟲害防治：以「預防為主，綜合防治」為原則。採用農業、物理、生物防治方法。一是可採用每50畝面積掛一盞頻振式殺蟲燈殺滅蛾類，降低害蟲危害指數；二是可
根據害蟲種類，選用綠色食品許可使用的高效低毒無殘留農藥，也可用雷公
藤、除蟲菊等經濟高效、無殘留的土農藥。三是秋季採用石硫合劑封園。農
葯使用必須符合NY/T393-2000綠色食品農藥使用準則。
（4）產品收穫及產後處理的規定：一般在3月下旬開採。特級一芽二葉初展，一級一芽二葉初展和一芽二葉，二級一芽二葉，三級一芽二葉和一芽三葉初展。每批採下鮮葉要求大小、嫩度、勻度、凈度基本一致。按標準採用提手采，保持芽葉完整，無損傷。使用清潔衛生的通氣良好的竹籃、竹簍筐等用具裝放鮮葉原料，禁用布袋、塑料袋等緊壓裝運。鮮葉運送應及時，避免日晒雨淋，防止燜熱、機械損傷和有毒、有害物質的污染。涌溪火青茶工藝流程分為：鮮葉-殺青-揉捻-抖頭坯-復揉-炒二坯-攤放-掰老鍋-分篩
（5）生產記錄要求：符合安徽省綠色食品原料（茶葉）標準化生產基地管理準則（KB34/T910.3-2009），附錄C綠色食品原料（茶葉）標準化生產基地農戶生產記錄要求。
六.包裝標識相關規定
（1）分級：涌溪火青茶按感官品質分為特級、一級、二級、三級。每級設一個實物標準樣品，每三年換樣品一次。實物標準樣品的製備符合GB/T18795的規定。（2）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一農產品地理標誌（涌溪火青名稱和公共標識圖案和標註形式）。
（3）貯藏、運輸：執行《綠色食品貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。自然環境適宜發展茶葉生產，總的特點是：氣候溫和濕潤，無霜期長，雨量充沛，光照資源豐富，年降水量接近1800毫米，平均相對濕度達到90﹪，平均日照百分率40﹪。