一.產品介紹
中陽縣「春秋屬晉，戰國屬趙，漢為離石地，屬西河郡。西漢置中陽縣，至今已歷時2200餘年。」幾千年來，先民世代農牧結合，依託天然飼草資源，養羊業久盛不衰，據可考的文字記載顯示：至20世紀末的兩千多年間，羊飼養量一直穩居全縣六畜之首，尤其中陽柏籽羊依幾十萬畝側柏灌叢資源自然進化，肉質密實，紋理清晰，肉色紫紅，油色潔白，味含柏香，不腥不膩『經世代先民精心管理、科學優化，所產』柏籽羊肉」以其很高的營養價值和獨特的品質風味，成為一種滋補美食，素有「土人蔘」、「補心丹」之美譽。著名歌唱家郭蘭英在讚美山西的唱詞中讚美：「中陽柏籽羊肉香格噴噴。」中陽柏籽羊肉被列為「三晉百寶」之一，暢銷京津晉，譽享省內外。
二.自然生態環境和人文歷史因素
本區域大都屬石質山區及其同黃土高原的過渡地帶，土垠為微酸性（PH值≥7.8）灰褐土，肥力較高，溝壑縱橫，山峁林立，灌叢側柏連片叢生，林草相間，四季常青。區內人均地表水佔有量1677立方米，主要水源南川河、小東川陳家灣水庫及柏根下滲出的小泉小水均為柏籽羊提供了充沛的水源。尤其是小泉小水獨特的形成條件為優質柏籽羊肉的生產提供了特殊的水質保障。水質符合綠色食品相應標準。本區屬亞熱季風氣候，全年日照時數為2708.4小時，年平均降雨量491.6MM，相對濕度為55%年平均氣溫為8.2℃，年平均無霜期140天左右，是柏籽山羊生產的獨特氣候條件。
三.地域範圍
中陽縣柏籽羊產區位於以縣域為中心方園6—10公里，即南北長20公里，東西寬12公里；（東經111°06′–111°18′，北緯37°15′–37°28′之間的土石山區），總面積約240平方公里，海拔1200-1500M的區域，包括寧鄉鎮、張子山鄉、下棗林鄉，三個鄉鎮的18個行政村，區內有天然側柏灌叢面積15萬畝，可養柏籽羊3萬餘只。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：中陽柏籽山羊，經自然選育具有耐寒、耐旱、耐粗飼的特點，性情溫順，反應機敏，常年食柏葉、飲柏根山泉、跳石級全身肉（脂）沉積緊湊，分布均勻，腿部肌肉十分堅實。正宗柏籽羊肉，肉質密實，紋理清晰，肉色紫紅，油色潔白，味含柏香，不腥不膩。
2、內在品質：柏籽羊肉具有很高的營養價值，長期食用可以補氣養血，潤膚明目，開胃健脾，健腰強膝。上世紀八十年代，經山西省糧油食品研究的化驗結果顯示，成年柏籽羊氨基酸總量高於一般山羊。人體必須的18種氨基酸，柏籽羊肉中含有12種，高於普通山羊。 二○○九年經「譜尼測試科技（北京）有限公司」採用「厚子吸收光譜儀」、「氨基酸自動分析儀」等儀器測定，「中陽柏籽羊肉」中蛋白質≥21.6mg /100g、維生素E≥0.73mg /100g 、谷氨酸≥2.06mg /100g 、精氨酸≥1.22mg /100g 、鈣≥4.44mg /100g 、氨基酸總量≥15.65mg /100g、膽固醇含量大大低於普通產品總值，鉀≥311mg /100g 、鋅≥5.93mg /100g、等其他微量元素及VE、VB1含量幾倍於普通產品，營養價值特高。
五.特定生產方式
柏籽羊肉生產基地，宜建立在海拔1200-1500米之間的天然側柏灌叢覆蓋區，選擇背風向陽、地勢相對平坦、天然泉水豐富的河谷或緩坡地帶，遠離工礦區和人口密集區。柏籽羊宜選擇以陝北黑山羊、呂梁黑山羊為基礎血緣的本地山羊品種為宜，也可選上述山羊為基礎的絨肉雜交品種（如遼寧絨山羊X本地山羊等）；綿羊、奶山羊和純種波爾山羊均不適宜用於生產柏籽羊肉。常年採食柏葉、柏籽、飲柏根山泉水，或育肥期間堅持每天補給柏葉、柏籽等側柏產品，當年羔羊育肥屠宰的從開食起，日供給側柏產品總量應不低於總採食量的50%。飼草（料）配方和藥物使用必須符合相關無公害食編髮生。育肥肥羊屠宰要求膘度中等偏上（酮體重≥12千克），體重≥25千克。
1、屠宰廠符合GB/T17237—1998規定，屠宰檢疫按NY/T467—2001規定執行。
2、屠宰放血完全，無淤血。
3、剝皮、去頭蹄、去內臟（不含腎臟）、去羊油、去大血管，去乳房、去生殖器、去三腺（甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結）。
4、鮮活肉品冷藏排酸，儲運或預冷，分級包裝速凍。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的柏籽羊肉生產經營者，在產品或包裝上使用柏籽羊肉的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按規定生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌。