一.產品介紹
石牆薄皮核桃分布於鄒城市石牆鎮宋庄、草寺、東沃、西沃、前沃、南井、西井、東井、車路口、古木等75個行政村，生產面積2000公頃，年總產量4500噸。石牆薄皮核桃果實呈堅果圓形，果基較平，果頂微尖，縱徑3.9厘米，橫徑3.2厘米，平均堅果重12克。殼面光滑美觀，淺黃色，縫合線窄而平，結合緊密，殼厚＜1毫米，可取整仁。核仁充實飽滿，味香不澀，出仁率≥60％。水分≤6.5%，粗脂肪含量≥56％，蛋白質含量≥18％，堅果品質上等。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：石牆鎮地勢東部、南部高，北部低。地形為山地、平原窪地約各佔二分之一，最高海拔294米，最低海拔36.7米。土壤主要分為4種類型：一是褐壤土，主要分布在低山丘陵中上部的嶺坡和陵崗上，土層薄，一般只有25厘米左右，水土易流失；二是淋溶褐土，主要分布於近山階地及傾斜平地；三是潮土，主要分布在河流的兩岸，土層較厚，一般有60厘米至100厘米，是本境的高產土壤；四是潮褐土，主要分布在山腳下的窪地，該土地易旱易澇，是一種低產土壤。物理性狀良好，宜耕期長，適種性廣。經過多年的地力培養，有機質含量平均達到1.2%，土壤團粒性能良好。
2、水文情況：石牆鎮屬於南四湖水系、白馬河流域，河流主要有望雲河、石牆河。全鎮有小型水庫11座（其中小一型一座），塘壩及攔蓄工程12座。水資源以淺層地下水為主，水埋深13-50米，量較豐沛。石牆鎮地下水資源較為豐沛，地下水位在30-180米，是農業灌溉的主要水源。
3、氣候情況：石牆鎮屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明，春季乾旱回暖快；夏季高溫多雨，雨量集中，天氣變化異常；秋季天高氣爽，雨量明顯減少，氣溫急降，多乾旱，有時陰雨連綿；冬季乾旱，雨雪稀少，多北風。年平均氣溫14.1攝氏度，絕對最低氣溫-18.5攝氏度。年平均降雨量777.1毫米，集中在六、七、八三個月份。全年無霜期205天，日照時數2580小時，全年溫差小，光照充足，對農作物生長十分有利。
4、人文歷史情況：石牆薄皮核桃有300餘年的栽培歷史。是我國特有的果樹。石牆鎮黨委、政府把打造「石牆薄皮核桃」品牌當作優化農業結構，促進經濟發展的大事來抓。目前，全鎮已建成標準化基地達30000畝，成為山東省最大的綠色食品薄皮核桃生產基地。石牆薄皮核桃以其優良的品質得到了國家有關部門和廣大消費者的認可，2005年被中國綠色食品發展中心認證為綠色食品，連續多次在農博會、綠博會上獲得「最暢銷產品」稱號。2009年9月在第六屆全國乾果生產與科研進展學術研討上被評為名優產品。
三.地域範圍
石牆薄皮核桃保護範圍主要分布在石牆鎮宋庄、草寺、東沃、西沃、前沃、南井、西井、東井、車路口、古木等21個行政村，後擴展至全鎮75個行政村。地理坐標為東經116°52′12″～117°14′55″，北緯35°10′34″～35°17′54″。生產面積2000公頃，年總產量4500噸。
四.產品品質特性特徵
1、感官特徵：石牆薄皮核桃，果實呈堅果圓形，果基較平，果頂微尖，殼面光滑美觀，淺黃色，縫合線窄而平，結合緊密，殼厚1毫米，可取整仁。核仁充實飽滿，味香不澀，無不熟果，無病果、蟲果。
2、理化指標：殼厚＜1毫米，可取整仁。核仁充實飽滿，味香不澀，出仁率≥60％。水分≤6.5%，粗脂肪含量≥56％，蛋白質含量≥18％，堅果品質上等。
3、安全要求：石牆薄皮核桃必須達到LB008-2005綠色食品核桃的衛生指標。
4、安全要求：明確登記產品市場准入所遵循的國家強制性技術規範名稱、具體內容和相關法律法規規定。按照國家質量監督檢驗檢疫總局安全要求執行。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定: 石牆鎮地處山區丘陵，四季分明，晝夜溫差大，光照時間長，地下水豐富，有獨特的山區小氣候，春季光照充足，積溫高，回暖快，有霜期短，冬無嚴寒，適合發展核桃，地理位置十分優越，有明顯的區位優勢。年平均氣溫14.1℃，絕對最低溫度≥-12℃，日平均氣溫≥10℃的活動積溫為4697℃，持續217天；年日照時數為2151-2596小時。土壤為砂壤土，中性微酸，土層深厚，通氣性好。灌溉水主要採用地下水深井水、水質純、無污染。環境條件和氣候條件非常適合薄皮核桃生長。
2、品種選擇與特定要求: 根據當地氣候條件，核桃基地選用成熟期早、品質好、耐貯運、抗逆性強的元豐核桃為主栽品種，授粉品種以中林系的品種。主載品種與授粉品種比例為4:1。
3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定:①土肥水管理：成年樹在采後及時施基肥，一般在9月-10月間進行，以圈肥有機肥為主，適當加入速效磷、鉀肥，成年薄皮核桃樹施有機肥50千克左右，過磷酸鈣1-5千克，或三元複合肥1-2千克，施肥深度約30厘米左右。追肥：幼齡薄皮核桃樹宜勤施淡肥，在一年生長期中，最好在4月-7月分別追肥4次，以氮肥為主，適當搭配磷鉀肥。結果樹需看樹勢、品種和氣候施肥。一年生幼樹一般在6月中旬每株施入0.1-0.2公斤尿素即可。盛果期薄皮核桃樹全年追肥2-3次（不包括根外追肥），第一次在5月上中旬進行，每株追施尿素0.2-0.3公斤；第二次在6月上、中旬，株追磷酸二氨或氮磷鉀複合肥0.2-0.4公斤，促進幼果生長發育；第三次追肥在7月底至8月初進行，株追尿素或磷酸二氨0.2-0.4公斤。除此之外，從5月中旬起至採收前每15天左右，最好噴一次0.3％的磷酸二氫鉀液，以促進坐果和果實發育。薄皮核桃樹雖較抗旱但是不耐澇，應注意及時防澇，及時排水，切記果園不能有積水。②薄皮核桃樹整形修剪：薄皮核桃樹對修剪必須做到因勢利導，隨枝造型，修剪時期以冬夏結合為好。整形：薄皮核桃多採用自然開心形。主幹高度50-60厘米時定干。通過冬季整枝修剪和夏季修剪等方法，培養各層主枝。修剪：因樹齡而異。盛果期樹保留各級骨幹枝的延長枝，疏剪細弱枝、過密枝，短截有生長空間的健壯枝，達到維持樹勢健壯，保持通風透光的目的。對結果基枝群的更新，宜先養後去;老樹的更新複壯。對衰老程度較輕的樹，疏截枝群，較完整的枝群疏截1/3-1/2，已殘缺的枝群從基部疏除或保留2-3個薄皮核桃果疏截。對衰老程度較重的樹，採用回縮骨幹枝的方法，疏截長度不超過原長的1/3-1/2。回縮剪口直徑不超過3-5厘米，剪口下須留出向上的健壯芽或薄皮核桃股。生長期修剪主要是除去無用的和過多的核桃枝。③提高薄皮核桃樹坐果率：控制樹勢：薄皮核桃樹幼樹易旺長，一般當年栽苗生長量就很大。旺長
對整個樹體擴冠成形十分有益，在生產上要加以促進。對坐果率低的強旺樹，可採取長放和拉枝等措施，對提高坐果率效果較好。其次還可採取控制肥水以及噴施多效唑等技術措施來提高坐果率。④病蟲害防治：積極貫徹「預防為主、綜合防治」的植保方針。以農業和物理防治為基礎，提倡生物防治，按照病蟲害的發生規律和經濟閾值，科學使用化學防治技術，有效控制病蟲害。核桃主要病蟲害有黑斑病、枝枯病、金龜子等。它們對樹體危害極大，如不及時防治，危害嚴重時導致樹體落葉、葉被吃光、樹體死亡等。耕翻樹下土壤，可消滅大部分越冬害蟲及病害；對於黑斑病，以預防為主，消滅越冬病菌，藥劑防治於5月中旬噴石硫合劑50公斤/畝噴洒。對於核桃枝枯萎病，一般以清除樹體病枝，集中燒毀並加強樹體管理增加抗病性，6月下旬用50%多菌靈可濕性粉劑100克/畝噴霧。防治金龜子，於6月上旬用20%天劍乳油50毫升/畝噴殺成蟲。在引種和從外地調運苗木時，要注意檢疫，發現病株立即燒毀。嚴禁從有病的地區調運苗木。不得使用國家禁用農藥。
4、產品收穫: 9月中下旬，當薄皮核桃果呈黃色用打落法，用棍棒擊落果實。堆積脫青皮，在堆積的核桃果實上蓋上席片，避免日晒，促進後熟，3—4天後攤開，用棍棒敲打去青皮。將脫去青皮的核桃防在清水中沖洗3—4遍直到核桃變成白色為止。將洗好的核桃均勻的攤在簸上或水泥地上晾曬。
5、生產記錄要求: 石牆薄皮核桃收購單位應建立健全進貨、質量分級、產品質量檢測、生產加工、銷售等生產記錄。記錄應長期保存。
六.包裝標識相關規定
1、貯存：包裝材料多採用紙箱，容量為5千克、2.5千克兩種規格，封面印有核桃圖案，商標及產地，包裝精美，耐壓抗碰。果實包裝好後，還要根據運輸距離的遠近進行外包裝。外包裝材料是方格木箱。
2、運輸：需經長途運輸的薄皮核桃果，要避重壓，還要防止顛簸，裝卸要認真仔細，輕拿輕放。運輸工具清潔衛生、無異味。待運時，應批次分明、堆碼整齊、環境清潔、通風良好。嚴禁烈日曝雨、雨淋。
3、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（石牆薄皮核桃和公共標識圖案組合標註型式）。