一.產品介紹
邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風菱並列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個角，上下兩角稍長，尖而翹，左右兩角捲曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗稱「羊角青」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、生態環境。江都市總面積1332.5平方公里，其水域面積佔14.2%，為國家南水北調東線工程源頭。這裡不僅長江過境，而且通揚運河橫穿東西，京杭運河縱貫南北。 邵伯菱主產於邵伯鎮，遍佈於江都市北部部分鄉鎮水域，這些水域屬里下河淺窪平原區，為運河、里下河湖盪沉積物所覆蓋，平均海拔3.8米。境內地勢平坦，湖盪密布，河道縱橫，素有「水鄉澤國」之稱。這裡不僅水流不止，流速平緩，而且水質清潔，底泥肥沃，同時也是水產養殖的絕佳地域。
2、氣候條件。邵伯菱生長區域氣候宜人，屬副熱帶濕潤氣候區，四季分明，季節顯著。 年平均氣溫14.9℃，極端最高氣溫38.6℃， 極端最低氣溫-15.3℃； 平均年降水量978.8mm；無霜期220天。邵伯菱的生長主要在春夏秋三季，收穫於中秋前後，此時多晴朗天氣。
三.地域範圍
邵伯菱是中國四大菱系中唯一用地名命名的菱，盛產於江蘇省江都市邵伯鎮一帶，與寶應的荷藕、高郵的雙黃蛋並稱運河三寶。目前邵伯菱種植區域幾乎覆蓋了江都市北部7個鄉鎮，北接高郵，東鄰泰州，西傍邗江，南抵通揚運河。 地域範圍包括江蘇省江都市邵伯全鎮，輻射帶動樊川、真武、武堅、丁伙、丁溝、小紀等鎮，地理座標為東經119°27′-54′30″北緯：32°18′32″-48′，平均海拔3.8米，地域保護範圍面積 525平方公里，生產面積為1200公頃. 年總產量6500噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：邵伯菱屬四角菱，菱呈水餃型，前後兩角大，平展略下垂;左右兩角小，向內彎曲，四角頂端較鈍；腹部不對稱，一側內凹，一側外鼓，皮殼較薄；平均菱長5.5厘米，寬4厘米，單果重15克左右。鮮菱為淡綠色，綠中發白，生食清脆帶甜；老菱煮熟後，呈蛋黃色，口感酥粉香甜。
2、內在品質指標：邵伯菱具有個大、脯肥、澱粉多，蛋白質含量高等特點。測定表明:鮮菱為淡綠色，煮熟後為淡黃色。煮熟後的菱香如核桃，味似板栗。邵伯菱澱粉含量為21.9%，比一般菱高1個百分點；水份含量為73%；蛋白質含量為3.8%；果重：果肉為1.3：1，而一般菱是1.5：1。無機砷、鉛、鎘、總汞等均未超標；樂果、敵敵畏、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、敵百蟲、毒死蜱、三唑酮、多菌靈、亞硝酸鹽等均未檢出。
3、質量安全要求：邵伯菱生產執行江蘇省揚州市地方標準《無公害邵伯菱生產技術規程》（DB3210/T 037—2003）。產品符合《無公害食品 水生蔬菜》（NY5238-2005）標準。
五.特定生產方式
1、產地要求
江都市邵伯鎮全部16個村的水面，樊川、真武、丁溝、丁伙、小紀、武堅等鄉鎮的部份水面， 產地環境質量符合《無公害食品 水生蔬菜產地環境技術條件》(NY5331-2006)的要求。
2、菱種選擇
選用上年中期充分成熟的果實，符合品種特性，充實飽滿，無明顯病蟲傷斑，不破損的菱角作種。
3、生產控制
邵伯菱生產過程必須嚴格按照《無公害邵伯菱生產技術規程》（DB3210/T 037—2003）操作; 生產過程中農藥化肥的使用必須符合《無公害食品農藥使用準則》(NY/T5018-2001) 和《無公害食品肥料使用準則》(NY/T5017-2001)。為保證邵伯菱的品質特色，在生產環節上要注意:
①種植方式
條播，撒播或育苗均可。 條播、撒播於4月初進行， 條播4-5公斤/畝， 撒播5-6公斤/畝; 育苗移栽可在2-3月上旬， 苗床用種為15-20公斤/畝，每畝可移栽6-7畝水面（大棚催芽2月初；淺水田育苗3月上旬）。
②菱盤護理
菱盤即將露出水面時，在外周圍用草繩或水花生製成護菱岸，以防浮萍、水面漂浮的雜物進入菱區。在5～6月份若菱盤重疊時，應適當疏苗。
③采菱時間
一般在7月底或8月上旬果實飽滿成熟時採摘第一茬菱，以後每隔10天左右採摘一次，霜降時採收結束。採收時菱盤要輕提，輕摘，輕放，以防損傷植株。
④生產記錄
邵伯菱生產的全過程要建立生產檔案，農事記錄檔案，農業投入品檔案，產品銷售檔案等，全面記載並妥善保存，以備查詢。
六.包裝標識相關規定
1、包裝；邵伯菱銷售包裝應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行。標籤表明產品名稱、級別、凈含量，單位名稱和地址、生產日期、保質期、產品標準編號等。
包裝材料符合食品安全衛生要求，應乾燥、清潔、無毒、無異味，不影響邵伯菱品質，包裝應牢固、防變形、整潔、能保護邵伯菱品質。
2、標識；標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（邵伯菱名稱和公共標識圖案組合標註型式）。外包裝應符合GB/T191規定的圖形標誌。
3、其它；運輸、貯藏等應按照中華人民共和國農產品質量安全法的相關規定。運輸工具應清潔、乾燥、無異味、無污染；運輸時應防雨、防暴晒；裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。產品應貯於清潔、無異氣味的保鮮庫中，保鮮庫周圍應無污染。