一.產品介紹
類別：蔬菜
產品名稱:南城淮山
登記證書編號:AGI00552
農業部公告號/時間:第1635號(2011.8.17)
人文歷史簡介
南城淮山栽培歷史悠久。據《南城縣誌》記載 ，南城淮山栽培始於唐代 ，迄今已有１３００多年歷史 ，到清代乾隆年間廣為栽培。南城淮山加工史有幾百年，淮山光條和中藥飲片為南城「建昌幫」中藥體系中的當家品種 ，業內稱「葯不到樟樹不齊，葯不過建昌不靈」，「建昌幫」為中國四大葯幫之一，其加工的淮山飲片有「白如雪，薄如紙」之美譽 ，深受中藥廠商青睞 ，產品遠銷東南亞及港台地區 ，在全國乃至海外具有影響。至今日本、台灣及中國大陸許多藥科大學仍以「建昌」淮山飲片為標本。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：南城縣地處武夷山西翼地帶，為典型的丘陵低山區。地勢大致西南高東北低，並自東西兩側徐徐向中部傾斜，使全縣境中部較為窪平。全縣共有適宜淮山種植的潮沙土面積５萬餘畝，土壤熟化程度較高，土層深厚，疏鬆透氣，土壤平均有機質含量為1.2%，全氮0.1%左右，全磷10-60PPM，全鉀100PPM，土壤PH值在5-6之間，非常適合南城淮山生長。
2、水文情況：南城縣內有旰江、黎河、蘆河三條主要河流和18條支留以及56條小溪，水庫星羅棋布，江西四大水庫其中有兩大水庫洪門水庫和廖坊水庫位於南城境內。全縣已開發水資源總量約14.9億立米，其中洪門水庫[大㈠型]13.5億立方米，全縣中小型蓄水工程1.22億立米，全縣水資開發利用量佔全縣水資源總量的22.5%。本縣地表水源豐富，生態條件良好，境內沒有重大的工業項目和污染企業，水質保持良好。為南城淮山生產及特色品質的形成提供了有利條件。
3、氣候情況：南城縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候區，氣候溫和，熱量豐富，雨量充沛，光照充足，四季分明，無霜期長，具有多種作物生長發育良好的氣候條件，對農業生產十分有利。本區域內平均年降雨量為1700毫米，平均降雨日為165天左右，其中春、夏季降水量多，秋季減少，冬季最少，與南城淮山塊莖伸長與膨大期間的需水特性吻合。南城縣平均氣溫為17.5-18.3℃。南北差異不到1度，全年無霜期為277天左右。本縣光能資源豐富，年平均日照時數為1806.7小時，日照充足，對淮山生產十分有利。
三.地域範圍
南城淮山農產品地理標誌地域保護範圍包括江西省南城縣境內地區，旰江沿岸里塔鎮、建昌鎮、萬坊鎮、株良鎮、新豐街鎮、上唐鎮、天井源鄉、洪門鎮、龍湖鎮、沙洲鎮、徐家鄉。地理位置為東經116°24′-116°57′，北緯27°18′-27°47′之間。總生產面積1.5萬餘畝，年總產量2280噸。具體地域範圍是：里塔鎮、建昌鎮、萬坊鎮、株良鎮、新豐街鎮、上唐鎮、天井源鄉、洪門鎮、龍湖鎮、沙洲鎮、徐家鄉等11個鄉（鎮）。
四.產品品質特性特徵
江西省實施標準化戰略，南城縣農業局作為主要起草單位制訂的《鮮淮山》（DB36/T 426-2004）2004年被制訂為江西省地方標準。
1、外在感官特徵：南城淮山塊狀呈圓柱形，一般長50-60cm，重600-800g，淡褐色，著生細根，無異斑，質地硬，斷層雪白，帶黏液而且黏液多。
2、內在品質指標：南城淮山營養豐富，富含澱粉，並含蛋白質、脂肪和人體所需的多種維生素、18種氨基酸和鈣、鋅、鐵、碘、銅、錳、等礦物質和微量元素。作蔬菜食用，南城淮山嫩滑爽口，風味獨特，為美味佳肴。每100g鮮淮山中澱粉含量14.5～20％，粗蛋白2.0～2.5%，維生素C 6.5～10mg，灰分0.40～0.55%，粗纖維0.30～0.42%。見下表（略）
3、安全要求：南城淮山產品質量符合《無公害食品薯芋類蔬菜》（NY5221-2005）標準、江西省《DB36/T426-2004 鮮淮山》標準、中華人民共和國農產品質量安全法、國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定等相關規範和法律法規規定。南城淮山產地環境符合NY/T391-2000《無公害食品蔬菜產地環境條件》。灌溉用水符合GB5084-92《農田灌溉水質量標準》的規定。選擇土層深厚疏鬆、易排易灌、地下水位低、採光條件好的砂壤土種植，符合GB15618-1995《土壤環境質量標準》環境空氣質量應符合GB3059-82《大氣環境質量標準》所列的一級標準規定。
五.特定生產方式
2004年南城縣農業局作為主要起草單位編寫的《淮山生產技術規程》（DB36/T 427-2004）被制訂為江西省淮山地方標準。
1、產地選擇與特殊內容規定：南城淮山生產基地應遠離交通幹道100m以上，園址周圍應有充足的水源以便果園灌水、打葯，與加工場所的距離不宜超過20Km，並且交通方便。南城淮山生產基地應選擇大氣、水質、土壤無污染。
2、品種選擇：選用優質、高產、抗逆性強、適應性廣、商品性好的品種，選用個體均勻、發育充分、無病蟲害和損傷的「零餘子」或表皮完好、無病無損的塊莖作繁殖材料。
3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：南城淮山生產過程符合無公害山藥生產技術規程。在生產過程中要施足基肥、疏苗引蔓。施足基肥是淮山生產的關鍵技術措施之一，每公頃可用腐熟的有機肥30000kg左右(或進口複合肥600-750kg)、過磷酸鈣750kg作基肥，肥料允許使用農家肥料、商品有機肥及無機肥料、微生物肥料等。禁止使用城市生活垃圾、工業垃圾、醫院垃圾和糞便。當苗長25cm左右時，要適當疏除部分分苗及苗上分枝，只留下1-2株生長粗壯的苗，以保證植株健壯生長。並結合疏苗工作及時搭架引蔓，一般用細竹桿或樹枝插搭成人字架，架高以2-2.5m為宜，支架要支插牢固，防止颱風吹倒，以利通風透氣增強光合作用，促進根莖生長。灌溉用水符合農田灌溉水質量標準，井水、雨水和無污染的河水應視為衛生、適宜的灌溉用水。
4、產品收穫及產後處理的規定：淮山收穫期很長，從10月上旬開始持續至翌年春季。收穫時間可選擇在地上淮山葉片變黃、塊莖膨大緩慢時即可收穫，收穫後進行地窖或室內貯藏，只要不受低溫凍害即可， 貯藏時剔除破損，變形變質的淮山。貯藏過程不使用任何防腐劑。
5、生產記錄要求：認真記錄生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、農藥化肥的使用情況。
六.包裝標識相關規定
1、包裝：所用包裝材料為瓦輪紙盒，紙盒大小可據出口或購貨商要求而定，衛生標準達到食品級標準。
2、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（南城淮山名稱和公共標識圖案組合標註型式）。本縣地域範圍內的南城淮山生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的南城淮山農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請。
3、南城淮山的分級、貯藏、運輸等，符合國家有關強制性的技術規範。