一.產品介紹
類別：油料
產品名稱：上饒山茶油
登記證書編號:AGI00550
農業部公告號/時間: 第1635號(2011.8.17)
人文歷史簡介
上饒山茶油色澤呈金黃色，晶瑩透亮，營養豐富，口感極佳。上饒縣生產茶油的歷史有數千年，從唐天寶年間，茶聖陸羽慕靈山，特往遊玩，取其果實，壓榨其汁，其汁清香怡人，色澤金黃，以之烹飪食物，味道鮮美，唇齒留香。陸羽得此樹，廣傳於上饒境內，有人問陸羽此樹名稱，陸羽笑答：「其葉若茶，花連青果，就叫山茶樹吧」。自此，山茶油在上饒民間廣為流傳，有人感慨是上天的恩賜。上饒茶油被列為「貢品」，被歷代皇家宮廷作為御膳用油。近年來，上饒縣作為我國茶油主要產地之一，油茶林面積達76.5萬畝，占林地面積的32%，故被國家林業局授予「中國油茶之鄉」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
區域內崇山峻岭、山清水秀，自然風光秀美旖旎、氣候宜人。總面積336萬畝，其中林地241萬畝、水面32.45萬畝、耕地36.4萬畝，實為「八山一水一分田」。森林覆蓋率達69.8%。空氣、水質、土質均為優質，光照、溫濕度、地形地貌皆非常適合油茶生長。
1、土壤地貌情況：縣境中山、低山、丘陵與河谷平原從南北兩端向中部呈階梯狀遞降，大致平行於信江對稱分布，南北高、中部低的馬鞍狀地形。中山分布在縣境南部和北部，佔全縣土地總面積36.2%，海拔1000～1800米，南部最高點五府崗海拔1891.4米。低山主要分布在上瀘、四十八、鄭家坊一帶，佔全縣總面積13.1%，海拔500～1000米。丘陵低丘主要分布在縣境中部信江兩側，佔全縣總面積48.8%，海拔100～500米，多為丹霞地貌。縣內河谷平原呈長條狀分布於信江兩岸，寬處達4000～5000米，海拔50～70米，佔全縣總面積1.9%。境內油茶林面積達76.5萬畝，占林地面積的近1/3，位居全市第一，名列全省前茅，2001年上饒縣被國家林業局授予「中國油茶之鄉」榮譽稱號。2008年被列為全國六個油茶重點示範縣之一。紅壤是本縣地帶主要類型，土層厚度20-30cm，有機質含量0.4%～3%，PH值4.5～5.5，對發展油茶樹十分有利。
2、水文情況：上饒縣位於信江河流經中部，水系發達。境內河流縱橫，主要河流有：豐溪河、饒北河、瀘溪河、花廳河、馬眼河、茗洋河、丁溪河和櫧溪河八大支流匯入信江河，全縣多年平均經流量為25.67億立方米，水源豐富。
3、氣候情況：境內氣候溫暖，雨量豐沛，日照充足，四季分明，屬中亞熱帶濕潤氣候。全縣年平均氣溫17.8℃，極端低溫-8.6℃，極端高溫41.6℃。年降水量1748.1～2098.6mm，主要集中在4～6月。光熱資源豐富，年日照時數1731～2098小時，≥10℃積溫5226～5810℃，無霜期251～274天。（上饒縣1986年至2000年的氣象資料顯示年平均氣溫17.8℃，平均最高氣溫是1998年，為18.6℃；最低氣溫是1989年，為17.5℃。歷年7月最熱，月平均氣溫28.8℃；1月最冷，月平均氣溫6.2℃。年平均降水量2066.1毫米，年最大降水量出現於1998年，為2589毫米；年最少降水量出現於1996年，為1288.6毫米。月最大降水量出現於1998年6月，為966.9毫米；月最少降水量出現於1987年12月，為0.6毫米。降水分布不均，南北山區多於中部丘陵、平原月平均日照142.6小時，1988年月平均日照時數最長，達166.7小時；1997年月平均日照時數最短，為117.1小時。7月平均日照時數最長，為228.3小時；3月平均日照時數最短，僅80.2小時。年平均風速1.3米/秒。最大風速年度是1987年，平均風速1.9米/秒；最小風速年度是1996年、1997年和1999年，平均風速1.0米/秒。月平均風速3月、4月最大，為1.5米/秒，10月、11月、12月最小，為1.2米/秒歷年有霜，霜期最長的是1986年冬至1987年春，有霜期達32天；霜期最短的是1990年、1991年、1993年和1994年，有霜日僅9天。年平均氣壓1001.8百帕。最高氣壓年份是1987年，為1002.4百帕；最低氣壓年份是2000年，為1000.7百帕）。
三.地域範圍
保護規模：上饒山茶油地理標誌地域保護規模為總面積76.5萬畝，年產量38250噸。
地理位置：位於江西省東北部、信江上游——自古有「富饒之洲、信美之郡」美稱的上饒縣境內（全境）。
所轄村鎮：田墩鎮、上瀘鎮、華壇山鎮、茶亭鎮、皂頭鎮、四十八鎮、楓嶺頭鎮、煌固鎮、花廳鎮、五府山鎮、鄭坊鎮、望仙鄉、石人鄉、清水鄉、石獅鄉、湖村鄉、董團鄉、尊橋鄉、應家鄉、黃沙嶺鄉、鐵山鄉等21個（鄉）鎮。
經緯度：東經117°41′——118°14′
北緯27°58′——28°50′
區域邊界：東鄰上饒市信州區、玉山縣、廣豐縣
南連福建省浦城縣、武夷山市
西接鉛山縣、橫峰縣
北界德興市
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：上饒山茶油由於獨特的自然環境和特定的生產方式等因素形成了特有的感官特徵：其原料山茶果，果形有圓形、桃形、橘形，色澤光亮、果實飽滿；山茶籽果仁較多、有光澤、質密含油量高；成品油色澤金黃色、晶瑩透亮、營養豐富、口感極佳。
2、內在品質指標：上饒山茶油含：油酸c18：1 78-82%；亞油酸c18:2 7-11%；
亞麻酸c18:3 0.8-1.6%；硬脂酸c18:0 1.5-3.5%；
軟脂酸c16:0 8-10%。上饒山茶油與普通山茶油主要成分對比表，見下表（略）
3、質量安全規定：加工執行標準、大氣、水質執行標準
GB11765—2003油茶籽油國家標準
GB3095—1996大氣質量標準
GB5749—2006生活飲用水衛生標準
五.特定生產方式
1、產地選擇:油茶樹適宜種植於丘陵及閑散土地，坡度25上下的山坡，微酸性土壤中栽植，土壤疏鬆、肥沃，PH值為4.6～5.5之間，土壤通氣性好。上饒山茶油主要規劃在上饒縣，所轄的21個鄉鎮。產地環境質量符合《土壤環境質量GB15618—1995中的二級標準》、農田灌溉用水水質符合GB5084的規定、《環境空氣質量GB3095—1995中的二級標準》和GB9137的規定。
2、品種選擇：選擇抗逆性強，抗病蟲害，優質產量高的油茶品種，培育二年無性系油茶或兩年生芽嫁接畝上山造林，苗高30cm以上種植。
3、生產控制：3.1 栽植
油茶栽植在冬春進行，以春季為好，按栽植密度定點挖穴後，每穴施土雜肥1-2擔，腐熟農家肥1-2，回填表土、澆水，土壤沉實後栽植，按照壓、緊、栽正、舒根原則，植穴陪成1m寬的土墩，高出地面20cm左右，以防栽植後下陷，栽後澆足定根水。
3.2 肥水管理
A.油茶樹是一個相對封閉的營養循環體系，不需要特殊肥料投入，5年進行深墾一次，每年秋天（10～11月份）通過割除山上的雜草就地覆蓋，任其腐爛，可以作為肥料回歸自然，同時活化土壤，防止水土流失、土壤沙化等，有利於油茶可持續生長。
B.灌溉和排水：油茶均生長在山上，不需另行排水措施，為保持水土流失，可採用挖竹節溝的方法來保持水肥，防止乾旱。
3.3 撫育管理
A.幼林土壤管理主要是中耕除草，解決幼苗與雜草爭光、水、肥，每年進行2～3次，同時可進行間種，以耕代撫。為了確保幼林的早實豐產，應適當施肥。成林階段是油茶從開始結果到大量結果的時期，也是油茶經營最有價值的時期，每年夏季要鏟山除草一次，每隔3年要在冬季深挖一次。此外，應根據土壤肥力狀況、樹齡大小、樹勢強弱、結果大小年進行合理施肥。
B.修剪整枝：油茶要達到高產，就要根據油茶樹的生產情況及時地進行整枝修剪剪除病蟲枝、雪壓及徒行枝，按園藝管理。
3.4 防治病蟲害：
油茶害蟲的防治多採用綜合治理的措施，加強營林管理，增強樹勢，通過修剪清除和減少病蟲枝和弱枝，消滅越冬害蟲；採用生物防治，保護天敵。化學防治須針對不同害蟲進行，儘可能不用農藥。嚴格按有機食品生產標準生產。
4、產品收穫、及產後處理：
按時採摘，每年霜降前一天、後 2～3 天，不提前、不推遲，基地負責人和公司檢查員要到實地檢查督促，一直到基地農戶把油茶籽選好、晒乾、驗收。公司統一分發麻袋包裝，後再過磅收購，統一運到倉庫，對違規人員進行處罰，確保不與非有機產品混雜。
特別注意事項：茶籽採得過早，油茶果沒有充分成熟，重量減輕，油脂轉化率低，影響經濟效益。採得過晚，茶籽從果實中脫落，造成經濟損失。茶籽採回後，必須放在室內、通風、乾燥及雨水淋不到的地方，厚度不能超過20厘米，以防升溫茶籽變霉。然後選擇晴天放在曬場上攤開日晒（要常翻動）。儲存時間1～2個月後復曬1～2天再榨油，這樣出油率高，茶油質量好。
5、生產記錄要求
協會、專合組織、科技人員組織有文化有經驗的油茶樹種植戶做好品種選擇、栽培、肥水管理、病蟲害防治、撫育管理、產品收穫及收穫後的管理，出入庫台賬等認真仔細作好記錄處理，並加以收集整理，為上饒山茶油的生產管理技術體系提供依據。
6、加工方式
嚴格執行《GB/T19630.2-2005有機產品：加工》、《GB/T19630.3-2005有機產品：標識與銷售》、《GB/T19630.4-2005 有機產品：管理體系》等標準，制訂《生產質量控制措施》、《茶油加工技術規程》、《農產品生產質量控制流程圖》、《檢驗員職責》等，公司嚴格按這些標準、技術規程生產加工。
六.包裝標識相關規定
1、上饒山茶油地理標誌登記證書持有人為：上饒縣恩泉油脂農民合作社。在上饒縣範圍內的其他茶油生產企業如需使用該標誌，必須向其提出申請，並按此規範進行生產，經有關人員檢查合格並得到批准後方可使用。而且，產品銷售包裝標籤必須符合GB7718—2004的規定並嚴格按統一的「產品名稱和地理標誌公共標識相結合」標識標註方法使用。
2、包裝容器及包裝材料應符合國家有關衛生標準的規定和要求，包裝應符合GB/T17374-1998的規定及要求。
3、運輸時要注意安全，防止日晒、雨淋、滲漏、污染和標籤脫落。散裝運輸時要用專車，保持車倆清潔、衛生。
4、 產品應儲存於陰涼、乾燥和避光處，不得與有害有毒物品同庫存放。