一.產品介紹
文登市是我國大櫻桃的兩個主產區之一，栽培歷史已達100多年。素有北方「春果第一枝」、「果中珍品」的美譽。栽培面積400公頃，年總產量4500噸。文登大櫻桃果實色澤艷麗，晶瑩美觀，單果重，果肉柔軟多汁，營養豐富，酸甜適口，品質上等，顏色分為紅、黃、紫等，鮮食風味極佳，除鮮食外，還可加工成櫻桃汁、櫻桃醬、櫻桃脯和櫻桃罐頭等。每年5、6月份櫻桃節到昆嵛山品櫻桃、吃農家宴、游山水，成為威海人乃至膠東人的時尚休閑旅遊首選，「青山綠水紅櫻桃」成為文登大櫻桃的知名品牌。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：文登市位於膠東低山丘陵區的東端，境內地形複雜，丘陵起伏，溝壑縱橫。平原沿河谷兩岸及濱海地區呈帶狀展布。山地佔總面積19%，丘陵佔58.4%，平原佔22.6%。西部昆嵛山脈是膠東屋脊，為西部南北向分水嶺；北部有雙角山丘陵區，組成北部東西向分水嶺；東部有刁石山、林子頂、箱子項、鳳台頂、老驢山、清潔嶺、小莫山、鄒山、老青山等丘陵，組成東界分水嶺。全境象一簸箕，口向南、伸向黃海。地形總的趨勢是兩側高、中間低；北部高，南部低。因三面有分水嶺，成為單獨的水系。主要河流發源於北部山區，兩側山谷水系向中間彙集，因此支流較多。中間除偏北的南北向正棋山余脈外，主要為丘陵分布區。沿河兩側分布著沖積平原。沿海地帶分布有海積、沖積海積平原。海岸曲折蜿蜒，多為泥質、砂質岩。棕壤土是全市主要土壤類型，分布於全市各地。據測定該範圍內土壤有機質含量平均為1.16%，含氮0.12%，含磷0.3%，速效磷大於80mg/kg，速效鉀大於120mg/kg，土壤PH值在6左右，土層深厚，土質疏鬆，保水保肥能力強，非常適合大櫻桃的生長。
2、水文情況：文登市境內有西、北、東三條分水嶺，成為單獨的水系。主要河流4條，小河36條，加上支流，大小河道1226條，全長2147公里。其中1公里以上河道578條，總長1814公里。第一大河為母豬河，全長58公里，流域面積1115.8平方公里，多年平均徑流深297.4毫米。青龍河，全長31公里，流域面積235.8平方公里，多年平均徑流深273毫米。昌陽河，全長23.5公里，流域面積119.2平方公里，多年平均徑流深284毫米。黃壘河，為文登與乳山的界河，界河段長17公里，多年平均徑流深283毫米。全市有淺海面積3萬公頃，淡水水面3067公頃。已開發利用的溫泉4處：城區的七里湯、城南13公里的湯村湯、城東南16公里的呼雷湯、城西南22公里的大英湯，水溫39～77℃。大型水庫米山水庫，總庫容2.8億立方米，最大壩高21.1米，是威海市最大的淡水水源；中型水庫3座，小(一)型水庫20座，小(二)型水庫58座，塘壩942座，總庫容達4.6億立方米，興利庫容為1.86億立方米，有效灌溉面積達到63萬畝。
3、氣候情況：文登市地處北溫帶，屬於大陸性季風氣候，四季分明。年均氣溫11.5℃，有氣象資料記錄以來極端最高氣溫36.4℃，極端最低氣溫-25.5℃。多年平均降水量762.2毫米，降水分布不均，夏季較為集中，6～9月降水量約佔全年70%；春秋季降水偏少，常發生乾旱。年均日照時數2390.2小時，無霜期194天。冬季漫長，盛行從大陸北部吹來的乾冷冬季風，氣溫偏低，為半島地區低溫點；夏季最短，盛行從海洋吹來的暖濕夏季風；春秋兩季屬冬夏季風轉換期。冬季寒冷少雨雪，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利於大櫻桃的生長發育。光照：光照資源豐富，日照時間長，光照充足，有利於果樹光合作用，常年平均日照時數為2390.2小時，佔全年可照時間的60%。溫度：年平均氣溫11.5℃，7月份最高25.2℃，1 月份最低氣溫-3.4℃。無霜期平均194天，自然農耕期長達290天左右。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利於果樹養分積累。水：降水偏少，因多集中於夏季，年均變化大，降水不穩定，年平均降水量762.2毫米。
4、人文歷史情況：文登有100多年的櫻桃栽培歷史。清代，文登境內始有栽植，多為栽植在庭院的房前屋後。20世紀50～60年代，栽植面積增加，但分布較分散，沒有形成規模栽植。主栽品種為:紅櫻桃（俗稱小櫻桃）、毛把酸等。八十年代末九十年代初我市開始大面積種植大櫻桃，主要品種有那翁、紅燈、大紫、先鋒等。1999年葛家鎮新河村的5年生大櫻桃有20畝畝產高達600多公斤，畝凈收入1.3萬元，為文登的果業生產培植了新的增長點。隨著經濟效益的增加，大櫻桃的栽培面積逐漸增加，2000～2007年，全市大櫻桃栽植面積逐年增加，到2009年，全市發展大櫻桃園5000多畝，主要集中在文登的界石鎮、葛家鎮、大水泊鎮等鎮。由於文登大櫻桃管理簡單，生產成本低。不需套袋，整形修剪少，噴葯次數一般只有蘋果、梨的1/3～1/2。生產成本一般只有蘋果、梨的一半。並且，大櫻桃果實發育周期短，大櫻桃從開花到採收一般不需噴葯，是名副其實的綠色食品。2007年我市兩個單位通過了綠色食品認證，認證面積達4000多畝，產地環境質量和產品質量完全符合綠色食品溫帶水果質量標準。為了擴大文登大櫻桃的知名度，擴大文登大櫻桃銷售途徑，2005年5月21日在文登界石、葛家兩鎮舉辦了我市第一屆昆嵛山櫻桃節。以後每年舉辦一屆櫻桃節，自櫻桃節開幕以來，平均每年接待外省市及文登周邊市區遊客近15萬人，旅遊總收入達2000餘萬元。櫻桃節不僅給村民帶來巨大的經濟收入，推動我市觀光果業和文化果業的發展，同時也為當地的招商引資工作起到了重要的橋樑作用。
三.地域範圍
文登市位於山東半島東部，西依昆嵛山，與煙台市牟平區和乳山市相接，北連威海市環翠區，東鄰榮成市，南瀕黃海。文登大櫻桃地理標誌申請登記保護地域範圍為界石、葛家、大水泊、文登營、米山、宋村6個鎮、龍山、環山、天福3個辦事處和開發區的420個行政村，東至大水泊鎮孤石村，西至葛家鎮西譚家口村，南至宋村西海庄村，北至界石鎮店子村，地理坐標為東經121°43′00″～122°19′00″，北緯37°08′00″～37°16′00″。海拔在0～200米之間。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：文登大櫻桃果實個大、外觀艷麗，營養豐富，酸甜適口，品質上等，單果重達8克以上，顏色分為紅、黃、紫等，被譽為「果中珍品」。
2、內在品質指標：文登大櫻桃果實的可食部分為88％，每百克鮮果肉中含碳水化合物±8g，蛋白質±1.2g，鈣±6毫克，磷±3mg，±鐵5.9mg，以及多種維生素。櫻桃含鐵量位於各種水果之首。每百克高達6～8mg，比蘋果、桔子、梨高20至30倍，維生素A的含量比蘋果、桔子、葡萄高4至5倍。所以說，文登大櫻桃營養豐富，是當之無愧的。
3、安全要求：文登大櫻桃衛生指標按照綠色食品標準執行。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定:根據大櫻桃生態環境條件的要求和適應性，綜合考慮地形、土壤及小氣候條件，文登大櫻桃的產地選擇生態條件良好，遠離污染源、光照充足、土層深厚肥沃，有灌溉條件、交通方便的地塊，產地環境質量必須符合NY/T391-2000綠色食品產地環境技術條件的要求。
2、品種選擇與特定要求:文登大櫻桃應選擇大果型品種。
3、生產過程管理：在栽植溝內按株距挖深寬30厘米的栽植穴。將苗木放入穴中央，舒展根系，扶正苗木，縱橫成行，邊填土邊提苗、踏實。填土完畢在樹苗周圍做直徑1米的樹盤，立即灌水，澆透後覆蓋地膜保墒。栽植深度，實生砧苗木的介面略高於地面；營養系矮化、半矮化中間砧苗木約有二分之一長度的中間砧埋於地下；營養系矮化、半矮化自根砧苗木的介面應高出地面10厘米以上（降雨較少的地區可適當深栽）。春栽苗植後立即定干；秋栽苗翌年春季萌芽前定干。定干後，採取適當措施保護剪口。a土肥水管理:①土壤管理:深翻改土:分為開溝和全園整翻。山地果園，栽植前應先開溝，溝寬100厘米，深60厘米左右，開溝後即可回填。回填時混以有機肥，表土放在底層，底土放在上層，然後充分灌水，使土沉實。全園整翻一般於秋季結合秋施基肥進行，深度以20厘米左右為宜。中耕:清耕制果園生長季節降雨或灌水後，及時中耕鬆土，保持土壤疏鬆無雜草。中耕深度5-10厘米，以利調溫保墒。覆草和埋草:覆草在春季施肥、灌水後進行。覆蓋材料可以用麥秸、麥糠、玉米秸、乾草等。把覆蓋物覆蓋在樹冠下，厚度10～15厘米，上面壓少量土，連覆3～4年後淺翻1次。也可結合深翻開大溝埋草，提高土壤肥力和蓄水能力。種植綠肥和行間生草 行間種植三葉草、苜蓿草等，增加土壤有機質。②施肥:施肥原則:以有機肥為主，化肥為輔，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。所施用的肥料不應對果園環境和果實品質產生不良影響。每年3月、11月用腐熟糞肥3000kg/畝分別追喂1次。允許使用的肥料種類：農家肥料：按NY/T394－2000所述的農家肥料執行，即包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等。商品肥料：按NY/T394-2000中3.5所述的各種肥料執行，即包括商品有機肥、腐殖酸類肥、微生物肥、有機複合肥、無機（礦質）肥、葉面肥、有機無機肥等。③禁止使用的肥料：未經無害化處理的城市垃圾或含有金屬、橡膠和有害物質的垃圾；硝態氮肥和未腐熟的人糞尿；未獲准登記的肥料產品。b整形修剪：①適宜樹形：定植後即根據栽植密度選定適宜樹形。②修剪：幼樹期：除競爭枝和近地枝梢外，保留定干後發出的所有枝條，第3年冬剪時疏除整形帶以下的全部多餘枝條。春季對枝條中後部、背後和兩側不易萌發的芽進行刻傷。冬剪時，一二年生樹以中短截髮育枝為主，促髮長枝；緩放二年生樹的個別長枝和三年生樹的大部分長枝，促發中短枝。二三年生樹於生長季進行拉枝。初果期：以疏除無用枝、徒長枝和纖細枝為主，培養以中小結果枝組主的健壯結果枝組，調節結果量，合理負載。除冬剪外，還應通過刻芽、拉枝、環剝等措施，加強生長修剪。盛果期：強旺樹、弱樹和中庸健壯樹分別採取以「控」、「促」和「保」為主的修剪措施，使樹體穩定、健壯。枝條分布上稀下密、外稀里密。行間冠距保持在1米以上，行內略有交叉。結果枝、營養枝和預備枝配套，並輪流轉換。調整好結果部位，控制結果量，防止「大小年」結果現象。更新複壯期：注意各類多年生票箱和枝組的更新香閨，晝維持產量。冬季修剪時剪除病蟲枝，消除病僵果。加強大櫻桃生長季修剪，拉枝開角，及時疏除樹冠內直立旺枝、密生枝和剪鋸口處的萌櫱枝等，以增加樹冠內通風透光度。c花果管理：重點抓好疏花疏果、人工輔助授粉，防止晚霜凍及科學澆水等。①防霜凍及科學澆水:由於櫻桃春季開花早，始花期多在當地晚霜期之前，同時櫻桃花耐低溫的能力差，容易遭受低溫晚霜危害，造成減產。因此，在花期要注意天氣預報，做到及時預防，最大限度地減輕損失。預防措施主要有：早春灌水可以降低地溫，延遲萌芽和開花，可能避開晚霜的危害。根據天氣預報，在霜凍前1-2小時噴水，靠水分凝結散熱。提高園內小氣候的溫度。用熏煙法，即在花期夜間溫度下降到2℃時，點燃草類或作物秸稈熏煙，熏煙對防霜效果較好。②花期輔助授粉:大櫻桃大多數品種需要異花授粉，所以在建園時必須配置授粉樹，同時花期還必須由昆工或人工輔助授粉。d病蟲害防治:防治原則 以農業和物理防治為基礎，生物防治為核心，按照病蟲害的發生規律和經濟閾值，科學使用化學防治技術，有效控制病蟲危害。農業防治:採取剪除病蟲枝、清除枯枝落葉、刮除樹榦翹皮、翻樹盤、地面秸稈覆蓋、科學施肥等措施抵制病蟲害發生。物理防治:根據害蟲生物學特性，採取人工刷殺、樹榦纏草繩和黑光燈等方法誘殺害蟲。化學防治:應符合NY/T393－2000綠色食品農藥使用準則的要求。
病害防治:a介殼蟲：用30%佳盛懸浮劑稀釋2000倍，於3月底噴施干枝。b穿孔病：用50%多菌靈可濕粉劑稀釋800倍，在采果後6月底噴施樹葉。c赤星病：用50%大生M-45可濕粉劑稀釋800倍，在8月底噴施樹葉。
4、採收、加工的規定：成熟大櫻桃極易腐爛變味，一般不易貯存，可直接採收後加工，一般宜隨採收隨處理，不要久貯。可製成具特殊風味的飲料、果醬、果凍、果脯、罐頭等。或者可以經過發酵製成果酒等。應根據果實成熟度、用途和市場需求綜合確定採收期。成熟不一致的品種，應分期採收。就地銷售，果實應充分成熟。長途運輸或貯藏保鮮應在八、九成熟採收。
5、生產記錄要求：文登大櫻桃生產要建立完整的生產記錄，實現大櫻桃質量安全可追溯管理。生產記錄應當如實記載下列事項：農產品生產基本情況記錄，包括農產品名稱、種植面積、生產地點等；病蟲害的發生和防治情況記錄，包括病蟲害的名稱、發生日期及防治方法等；農產品收穫情況記錄，包括收穫日期、產量、包裝和標識、銷售去向等。檔案記錄要求準確、清晰、完整、齊全。檔案記載妥善保存3年，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
同一品種大櫻桃根據果個大小分級。分為超特等、特等、一等和二等四個等級，對果實大小的要求分別為大於10g、8.0～9.9g、6.0～7.9g、4.0～5.9g。有樹磨和枝磨等機械損傷、病蟲傷的不合格果實另行處理。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（文登大櫻桃和公共標識圖案組合標註型式）。包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。包裝前必須嚴格挑選，然後裝入包裝箱。