一.產品介紹
萊陽芋頭是萊陽市名優特產之一，1988年日本舉行的博覽會上被破格為優質產品展出，1991年獲全國金獎。萊陽芋頭種植在萊陽市19個鎮處，共784個行政村。萊陽芋頭的根為白色、肉質纖維根，著生在母芋及子芋一部節上。食用部分為地下球莖，有圓形、橢圓形、卵圓形等，味鮮美、皮薄，富含澱粉、蛋白質、脂類、糖類和鈣、磷、鎂等。芋頭即可做菜，又可當糧食。因芋頭澱粉顆粒小，含乳聚糖，質地軟滑，有健胃作用，是嬰幼兒和老年人的佳品。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：萊陽芋頭種植區屬低山丘陵區，土壤沙質土壤，土層深厚，富含有機質，心土通氣排水良好，土壤PH值在5.5－7之間，有機含量在1%－1.8%之間。
2、水文情況：萊陽境內除西北部為大沽河支流，其餘均屬五龍河水系。北半部有白龍河、蜆河、清水河、富水河、墨水河五大支流，匯合於五龍口，組成五龍河，向南注丁字灣入黃海，中下游有嵯陽、玉帶、金水、賢友河等支流，全長124公里，萊陽境內83公里。水質好，PH在7.9-8.2之間。市域內工業企業廢水均達標排放。
3、氣候情況：萊陽市地處北溫帶東亞季風區。大陸度為64.3%，屬大陸季風型半濕潤性氣候。具有光照充足，四季分明，春季風多易旱，夏季炎熱多雨，秋季晝暖夜涼，冬季寒冷乾燥的特點。全市年平均降水量為800MM，年平均氣溫11.2°，年平均相對濕度73%，年平均日照時數為2996小時，全市平均無霜期173天。
4、人文歷史情況：萊陽芋頭早在1687年康熙《萊陽縣誌》就有記載，1913年「山東省第一次物品展覽會」上確定萊陽芋頭為特產參加展出；1935年《萊陽縣誌》記載「芋一名蹲鴟，近年漸為出口大宗」，當時就大量出口日本及東南亞諸國。用芋頭加工成的萊陽芋仔在1988年日本舉行的國際食品博覽會上被破格為優質產品展出。1991年獲全國金獎。近幾年來，芋頭的出口量逐年增加，遠銷日本、新加坡、馬來西亞及歐美國家，受到國內外消費者的歡迎。
三.地域範圍
山東省萊陽市，位於膠東半島腹地，地理坐標為東經120°31′00″～120°59′12″，北緯36°34′10″～37°09′52″。東北與煙台市接壤，西南與青島市毗鄰，南臨黃海。全市總面積1734平方公里，現轄14個鎮、4個街道辦事處和1個經濟開發區。萊陽芋頭主要在市南部低山丘陵地帶種植較多，覆蓋萊陽市境內的團旺、姜疃、大夼、萬等4個鄉鎮。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：芋形正常、大小均勻、表面清潔、無異味、腋芽未萌發、無明顯裂痕、無腐爛（種芋殘體除外）、無明顯機械傷、母芋上的子芋痕迹平整。
2、內在品質指標：芋肉糯甜，色白新鮮，蛋白質含量1.75-2.30%、脂類含量0.47-0.68%、澱粉含量69.6-73.7%、富含鈣、磷、鎂、甾醇、維生素，粘多糖、果膠質等。
3、安全要求：按照NY5251-2004無公害食品芋頭執行。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：生產基地無「三廢」污染，水質良好，空氣清新，土壤肥沃，光照充足，生物資源呈多樣性的，土壤pH值5.5-7.0、有機質含量1.0%-1.5%左右，土壤與灌溉用水、大氣環境都符合無公害農產品生產基地環境質量標準要求，非常適合萊陽芋頭種植生長。
2、品種選擇與特定要求：萊陽芋頭的主要品種是孤芋和花芋，質白嫩，粘性強，食味好，芋母僅占單產的12%～15%。「科王1號」、「8520」是選育出的優良品種，除其具有食味好、營養價值高、豐產等特性外，其子芋、孫芋個大、形圓，適合出口加工，是目前很受歡迎的優良品種。
3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：整地和施肥：整地在秋後即可進行。秋後對土地進行冬耕，耕作深度在30厘米以上，有條件的可使用手扶拖拉機耕作，翻土量大，耕作深，效果好。通過冬耕可以提高地溫，疏鬆並加厚活土層，有利於土壤活化。3月上中旬結合整地，按種植面積的大小，施入基肥，一般每畝施優質腐熟土雜肥5000千克，為增強有機肥料的肥效，提高芋頭的品質，可以在有機肥料中摻入豆餅或煮熟的黃豆，如用黃豆，先將黃豆在水中浸泡後煮熟，然後把它混合在有機肥料中，拌勻後一起施入地中。配合土雜肥，還應施入氮、磷、鉀含量各15%的三元複合肥50千克，在肥料三要素中需鉀肥最多，氮肥次之，磷肥較少，一般情況下，氮、磷、鉀的比例為2：1：2，把複合肥均勻地灑入地中，耕作時翻土施入。在覆膜栽培前一次性施入基肥，施入基肥後，把栽培地耙平，整好待播。播種：播前催芽，棚、炕藏芋頭不用晒種可以直接催芽；窖藏芋頭做種，必須晒種4～5天以後催芽，保持溫度18～25℃，過高易產生氣生根，排種厚度以二層芋頭為宜，不宜過厚，一般7～10天即可生芽，芽不宜過長，以露出新芽即可，下種時將無芽的芋頭剔除。芋頭無明顯生長期，只要溫度適宜即可生長。適時早栽延長生育期是一項重要的增產措施。當5cm地溫穩定在11～12℃時，即覆膜田4月10～20日可以播種，露地栽培應在5月1日前後下種，密度要依品種、水肥、土壤條件而定，以每畝2500～3000株為宜，條件好的要稀一點，條件差的密一點，要求行距一般在80cm左右。田間管理：放苗。地膜覆蓋栽培播種後30天後開始出苗。出苗後應及時放苗，如不及時放苗，就會出現高溫灼傷，使苗壞死。放苗方法是在出苗處將地膜撕開一個小口，把苗引出來，然後在苗的周圍用濕土蓋嚴，壓住地膜，防止水分散失。肥水管理。芋頭是喜水作物，耐濕性強，忌乾旱，在生長期間，尤其是生長旺盛時期，需肥水量大，必須適時追肥澆水；施肥。一般在長出5—6片葉時，子芋開始出現，這時每畝應施碳酸氫銨速效氮肥40—50千克，鉀鈣複合肥40—50千克，促進子芋生長；長到8—10片葉時，子芋上葉片露出地面，長出櫱芽，這時子芋開始膨大，應進行第二次追肥，每畝追施碳酸氫銨50—60千克，鉀鈣複合肥50—60千克，施肥時將肥料撒在壟間的溝里，隨澆水施入；澆水。在幼苗期，土壤含水量不宜過高，只要保持濕潤即可，有利於根和幼苗生長，這時水量過大會影響發芽，引起爛種。5月底，進入發棵期，6月上中旬至8月份，是結芋膨大期，這個期間光熱充足，是植株生長的旺盛時期，需水量大，應及時澆水，保持土壤始終在濕潤狀態，土壤持水量以70—75%為宜。砂性土壤澆水時，澆半溝水為好，不能漫過毛芋頭的生長位置以上。澆水適合在早晚進行。澆水時應注意小水灌注，防止大水漫灌。澆水後還注意及時鬆土，除去田間的雜草，提高土壤的通透性；割芽。覆膜栽培法不用培土，但需要割除櫱芽。當子芋開始膨大時，會長出櫱芽，櫱芽分布在主莖的周圍，象初期的芽苗。對這些新長出的櫱芽，要適時割掉。一般是等它長到兩葉一心時割除，如果割的太早，割不完全，割的太晚，就會消耗養分，不利於芋頭膨大。病蟲害防治：病害。芋頭生長期主要病害有軟腐病、芋疫病、葉斑病等，這些病害主要危害葉片，使葉片出現黃褐色或褐色斑點，圓形，並逐漸向四周擴展形成病斑，並在輪紋上產生白色稀薄的霉狀物，嚴重時會危害葉柄和根部，使葉柄變黃或凋萎，根和球莖腐爛。對此可以採取以下幾種方法進行防治:實行1-2年的輪作制，播種前，用農用鏈黴素對土壤進行消毒。從無病田留種，選用抗耐病良種，採用以有機肥為主的平衡施肥技術，增強植株抗病力；第三種方法是藥劑防治：對病株以農用鏈黴素藥劑進行噴霧，嚴重時可用鏈黴素藥劑澆灌根部，及時清除田間病殘體，也可採用70%代森錳鋅可濕性粉劑600—800倍液，或60%多菌靈可濕性粉劑800-1000倍液，進行葉面噴霧，每7—10天噴一次，共噴施2—3次即可達到防治效果。
蟲害。芋頭在整個生長期內，蟲害發生率較低，所發生的蟲害主要是芋蟎、紅蜘蛛等。如發生蟲害，可選用高效、低毒、低殘留的藥劑進行防治，如阿維菌素、阿維白蟎銳等較為安全的藥劑。在植株長至2—3個月時，可用純品阿維菌素8000—9000倍液進行噴霧防治，噴霧1—2次，每次間隔20—30天，或用45%阿維白蟎銳3000—4000倍液噴霧，每次間隔15—20天，這些藥物的使用次數全年限制在2-3次以內，而且最後一次用藥時間必須在7月中旬以前，保障用藥到收穫的間隔期在15天以上，以確保達到無公害蔬菜的標準。
4、產品收穫後處理的規定：收穫應在晴天，先將莖葉在基部7—10厘米處割去，然後用钁頭沿壟底將植株周圍刨鬆動，慢慢將整株的芋頭從土中全部挖起。整株的芋頭挖出後，除去泥土，一個個將其掰下，稍稍晾乾表面水分，裝入袋內和筐內。
5、生產記錄要求：萊陽芋頭收購單位應建立健全進貨、質量分級、產品質量檢測、生產加工、銷售等生產記錄。記錄應長期保存。
六.包裝標識相關規定
1、包裝：按NY/T658-2002標準執行。
2、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（萊陽芋頭名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
3、貯存：將芋頭清除泥土，摘去根須，晾曬1～2天，然後裝入紙箱或塑料周轉箱內，放置在通風良好的室內或庫房內貯藏。貯藏溫度為13-15℃、相對濕度為80％-85％。
4、運輸：運輸工具清潔衛生、無異味。不與有毒有害物品混運，裝卸時輕拿輕放。待運時，應批次分明、堆碼整齊、環境清潔、通風良好。嚴禁烈日曝雨、雨淋。注意防凍、防熱，縮短待運時間。