一.產品介紹
仁兆蒜薹產地位於平度市東南部、大沽河畔，蒜薹種植面積已達6萬餘畝，年產蒜薹4.6萬噸，蒜頭7.3萬噸。民俗曾傳說，公元621年，距今1389年，唐王李世民征高麗（今中朝邊境區域），由於水土不服，再加上長途跋涉，大部分的將士們患了痢疾，軍隊士氣低落，途徑仁兆之地時，軍醫看到了仁兆有大蒜，於是軍醫讓將士們就著大蒜和沽河流水吃了一頓飽飯後，痢疾全好了。唐王李世民萬分高興，深情地感慨道：「水沖平度，沙淤即墨，搖頭擺尾大沽河；蒜植仁地，功德昭昭，卸馬掛甲十里歌」。「仁昭—仁兆」和「大沽河」由此而得名，仁兆大蒜也由此而聞名遐邇，成為「沽河牌」蔬菜的主要品牌。仁兆鎮所生產的蒜薹細長，色澤嫩綠，品質風味好，不萎縮糠心，苔苞綠色，不膨大，耐儲藏，倍受國內外客商的青睞。仁兆鎮被命名為「青島蔬菜之鄉」；「沽河」牌蔬菜被評為「青島市菜籃子工程推薦產品」、青島市著名商標、島城十大商標；2011年仁兆蒜薹獲得農業部農產品地理標誌保護登記。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：種植區域土壤以沙壤、褐潮土為主，地貌類型屬河流沖積平原，土層深厚，富含有機質，通氣性良好，土壤pH值在6.3－7.5之間，有機質含量在25.3g/㎏－31.5g/㎏之間。鹼解氮平均103㎎/㎏，速效磷平均38㎎/㎏，速效鉀平均135㎎/㎏。
2、水文情況：仁兆蒜薹地理標誌產品保護地域範圍內位於青島「母親河」大沽河畔，水資源豐富，水質優良，灌溉用水pH值在6.3－6.9之間。較大河流有大沽河、小沽河、落葯河、堤溝河、城子河、淺兒溝等，均屬於季節性河流，區域內大沽河共建成攔水壩5條，年可提供水資源量1.5億立方米。
3、氣候情況：仁兆鎮屬暖溫帶季風區域大陸性半濕潤氣候，四季分明，年平均氣溫11.9℃，無霜期196天，平均日照時數2660.6小時，年平均降雨量720.8毫米。
三.地域範圍
仁兆蒜薹生產區域位於平度、萊西、即墨三市交界處，距青島碼頭70公里，青島國際機場35公里，距膠濟鐵路僅有20公里，同三高速公路縱貫仁兆境內，並設有出入口，轄區內有三條省級公路朱諸路、崔冷路、新王路經過仁兆鎮，交通發達、通信便利。依據平度市人民政府「平政字【2010】19號」批示，仁兆蒜薹地理標誌產品保護範圍轄仁兆鎮、古峴鎮、郭庄鎮、張戈庄鎮，共計145個行政村，蒜薹種植面積約13萬畝，年產蒜薹10萬噸。地理坐標為北緯36°35′16.9″至36°48′8.5″，東經120°5′35.5″至120°16′57.3″，海拔高度26米至35米。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：仁兆蒜薹生產地域水源豐富，光源充足，由於特定的自然環境條件，收穫期屬國內晚產區，使這裡盛產的蒜薹品質獨特，以蒜薹細長，色澤翠綠，品質風味好，不萎縮糠心，薹苞綠色，不膨大，耐儲藏而久負盛名。
2、內在品質指標：總糖≥5%，粗纖維≤2%，鈣≥25mg/100g，鐵≥2.5mg/kg，磷≥30mg/100g，鉀≥120mg/100g。
3、安全要求：仁兆蒜薹執行《NY5228-2004無公害食品大蒜生產技術規程》和《NY/T744-2003綠色食品蔥蒜類蔬菜生產技術規程》。
五.特定生產方式
生產過程中嚴格按照綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，產品質量符合綠色食品和無公害產品標準。在生產優質蒜薹獲取經濟效益的同時，最大限度地保護人類健康和生態環境的生產，優先採取自然措施，儘可能地減少農業化學物質的使用。採取的主要技術措施：（1）園地選擇：選擇地勢平坦，排灌良好，土壤要求耕層深厚，土質疏鬆，富含有機質、保水保肥力強的砂壤土或壤土。產地環境要求符合《無公害食品蔬菜產地環境條件NY5010》和《綠色食品蔥蒜類蔬菜產地環境條件NY/T391》的規定。大氣無煙塵，無有害氣體，無污染源，距公路幹線200米以上。要求水源水質無污染，pH值在5.5－7.5。（2）品種選擇：選用優質，高產，適合仁兆區域內栽培的優良品種，優質蒜種蒜頭形狀規整、皮白色、光澤度好、質地緊實；抽薹率高、蒜薹細長、色嫩綠、品質風味好、耐貯存；抗病、耐寒，無退化。（3）生產過程管理：①播種期。10月上中旬，畝栽4.5-5.5萬株。②施肥。每畝基施充分腐熟的有機肥5000㎏，磷酸二銨20㎏，三元素複合肥50㎏。翌年返青後，結合澆水畝施三元素複合肥25-30㎏。4月上中旬，畝施速效氮肥（尿素）10-15㎏。③病蟲害防治。嚴格按照無公害和綠色食品大蒜農藥使用準則的要求進行病蟲害防治。仁兆大蒜生產過程嚴格執行《NY5228-2004無公害食品大蒜生產技術規程》和《NY/T744-2003綠色食品蔥蒜類蔬菜生產技術規程》。無公害大蒜執行 GB/T8321農藥合理使用準則和NY/T496肥料合理使用準則；綠色食品大蒜執行NY/T393綠色食品農藥使用準則和NY/T394綠色食品肥料使用準則。（4）產品收穫及產後處理。蒜薹伸出葉鞘15-25㎝，蒜薹尖端自行打彎，呈「秤鉤」形，總苞變白，于晴天上午10點後假莖葉片略微萎焉時開始收穫，採收前4-5天停止澆水，以便於蒜薹貯藏。採收後的蒜薹捆紮成小捆，放入恆溫庫進行貯存，可貯藏7-10個月。（5）生產記錄要求。仁兆蒜薹在生產管理的全過程中，嚴格遵守無公害和綠色大蒜的生產要求，要建立田間生產記錄，對各項管理措施進行不間斷的記錄，主要包括：選種，播種，播後田間管理；用藥記錄：日期，名稱，劑量，緣由（如蟲害，病害等）；施肥量；採取的其他措施等。
六.包裝標識相關規定
仁兆蒜薹地理標誌保護地域範圍內的蒜薹生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的仁兆蒜薹地理標誌，須向青島市平度仁兆綠色蔬菜協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用仁兆蒜薹和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。