一.產品介紹
張家界茅岩莓有限公司的「茅岩莓」系列產品，是張家界本地知名產品，所用原料是一種生長在張家界原始森林的藤本植物，學名顯齒蛇葡萄，屬葡萄科，是湘西土家族廣泛流傳，具有700餘年使用歷史的一種葯食同源、可內服外用的傳統特色民族葯。這種植物屬於第四世紀冰川滅絕性掃蕩後的珍貴植物，其生長需具備三個苛刻的條件：第一：生長在海拔800—1500米山巔；第二：常年雲霧繚繞，以保持他的濕度，第三：必須根治在特殊的石英砂岩土壤之中，獲取所需物質。據記載：洪武十八年，覃垕王所帶領義軍在抵抗明太祖朱元璋部隊時，意外的發現該植物，其外用可以消腫止痛，內服可以提神養氣。也正是因為這種植物的出現，才使覃垕王抵抗朱元璋部隊長達七年之久。永定鄉土志》記載：在明初大庸茅崗土司覃後將其製成茶，並將之作為貢茶，向歷代朝廷進貢。公元1561年，李時珍於大庸衛各大土司大戰之時首度進入大庸衛，搜尋此草未果。公元1568年，李時珍再入大庸衛，因山林多雨、地勢險峻，難以前行，最終棄之。公元1578年，李時珍時年花甲，最後深入大庸衛，尋找此草，其足跡遍布山林、風餐露宿。因年事已高，無法攀援懸崖峭壁，最終敗興而歸，遺憾終生。公元1593年，李時珍逝世前招其子於榻前說：「余此生心愿了之，唯二事終難如願。一則，書成，卻未將上之朝；二則，先人所載，太祖期間，神茶救兵具奇效，父此生三入大庸衛，終不得見，為此生之憾也！」。公元1878年，光緒帝老師陳子賀回武夷山省親，途旅永定縣聽當地人講述一能治百病之「神草」；而此時正值光緒帝患病之際，脈案記載：「面色青黃而滯，左鼻孔內腫痛漸消，乾燥稍減，時或涕見黑絲。」太醫束手無策。陳子賀聞之，覺帝之病有望痊癒，立即將「神草」呈獻光緒。光緒飲後感覺味道奇佳，便經常泡飲，不到半年，紅痘、黑斑消失，皮膚光潤。光緒歡喜，即擬旨，命此茶為「天子神茶」。陳子賀聞之，急奏請皇上，若將此茶降旨為天子茶，百姓安敢飲用？請聖上將其歸還於百姓。光緒准奏，遂降旨為「土家神茶」，土家人需每年進貢，供皇室享用。時至今日，張家界茅岩莓有限公司以該植物為原料所研發、生產加工和銷售的「茅岩莓」茶，多年來一直獲得有機產品認證；其中的「茅岩莓」保健茶已獲由中國衛生部辦法的保健食品批准證書，無任何毒副作用，老少皆宜，長期飲用能提高人體免疫力。經中國中醫研究院、解放軍空軍醫學院等9家權威醫學機構化驗結果證實，公司的「茅岩莓」茶含有亮氨酸、異氨酸、蛋氨酸等人體必須的17種氨基酸和鉀、鈣、鐵、鋅、鎂等14種微量元素，特別是富含高活性黃酮和二氫楊梅素。經貴州大學、華南大學、湖南大學普查、研究發現，其富含19種以上的生物黃酮，總黃酮含量最高達39.25%。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地貌特徵與土壤資源：「茅岩莓茶」產區位於洞庭湖源頭支流之一——澧水河上游，產地水質好，無任何工業污染源，土壤以紅色石灰土、紅壤為主，植被覆蓋好，森林覆蓋率達80％以上，生物多樣性保護好，生物種群多，土壤肥沃。土壤有機質含量為2.8%，鹼解氮95ppm，有效磷62ppm，有效鉀102ppm；pH值為6.5-7.5之間。茶葉最佳種植地帶為海拔800米至1500米之間的山地。產區位於武陵山脈腹地，產地地貌以山嶽地貌為主，地勢是南、北部高往澧水傾斜，中部低洼。絕對海拔812－1507米。
2、水文特徵：產區地處洞庭湖西南方的澧水河上游，武陵山脈橫貫永定全境，溪河發育坡降大，水資源豐富，產地內水系有澧水水系1-4級支流溪河18條，控制流域面積382.2平方公里，區內澧水幹流常年平均流量146-168立方米/秒，年平均總水量43.6-53億立方米，境內河流水流川急，易漲易落，冬不結凍，年均水溫17℃左右，水質好，水的PH值為7-7.5。水質清澈、純凈，是理想的工農業生產和生活用水。產區茅岩莓茶生產範圍內無工礦企業，無「三廢」污染源。
3、氣候特徵：「茅岩莓茶」產區屬中亞熱帶山原型季風性濕潤氣候，年平均氣溫14.8℃，元月平均氣溫5.1℃，極端低溫-13.7℃，七月平均氣溫26.0℃，極端高溫40.7℃，年平均土壤溫度為18℃，年≥10℃的活動積溫為5020.6℃；年均日照1402.6小時，年均無霜期為248天；年降水量1381.9毫米；年蒸發量1092.4毫米。相對濕度80％。全年四季分明，冬夏較長，春秋較短，山區有逆溫現象，小區氣候分異和氣候主體變化明顯，春溫回暖快，秋溫降低慢，五月低溫與夏秋伏旱年年有。暴雨洪澇5年一遇，冰雹發生冬春兩季，常年9月17日以後出現寒露風，大風日少，每年有1-2次6-8級風，海拔500米以上的有冰凍和嚴寒。盆地環塞地電流引起的雷暴多處可見。
4、人文歷史情況：張家界是國際國內知名的旅遊勝地，而永定區是風景明珠張家界的核心旅遊區和核心服務區，現每年接待遊客達1700餘萬人次，且每年以20％速度遞增，除原有的張家界、天子山外，現又開發利用的有袁家寨、天門山、茅岩河、苦竹寨、土家風情園、普光禪寺、玉皇洞石窟、烈士陵園、省蘇維埃舊址、卧虎洞、大庸橋熱水坑溫泉等旅遊景點。年旅遊收入過億元。一九九三年林業部門高級工程師、植物專家深入張家界深山考察林業植物標本，偶爾從一位百歲老人的口中得知一種土家人祖輩相傳能抗菌、消炎、鎮痛供人當茶飲用的藤藤茶，又名長壽藤、神茶。經專家們品嘗後，的確獨特，回味甘甜，耐人尋味。經考證，該植物經受過第四世紀冰川滅絕性掃蕩後倖存在武陵山脈，它只適應生長在張家界800-1500米的雲霧山中的紅砂岩中，屬葡萄科，為藤本植物，在它適應的生長環境中，生命力極強，具有野獸家畜不吃、病毒蚊蟲不生的特點，該植物落地即生根，掉籽即發芽，表面有一層純天然的蛋白霜。它生產於茅岩河兩岸，故命名為茅岩莓。茅岩莓是純天然野生植物中的奇世珍寶，遠銷北京等地，且深受北京人的喜愛，它的出現豐富了本草綱目的寶庫，經國家多家權威機構鑒定，含人體必需的17種氨基酸和14種微量元素，其中，總黃酮含量≥6%，由衛生部頒發保健食品證書批准總黃酮含量≥6% 。茅岩莓所含的黃酮能排除人體有害酸汰和酮體、清除血液里的血垢、調節血脂、降低血壓、軟化血管效果顯著，能調節腎小管重吸收、改善睡眠、頻尿等；茅岩莓所含的黃酮能殺菌抗炎、清熱解毒、鎮痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、調節提高人體免疫力，對金黃葡萄球菌、甲、乙型鏈球菌、肺炎雙球菌、流感桿菌等有很強的殺滅能力。
茅岩莓茶得獲各種證書，曾多次獲獎：
★ 1997年10月茅岩莓獲湖南林博會金獎
★ 1997年12月茅岩莓獲國家科學技術委員會等五部委頒發國家重點新產品證書
★ 1998年1月茅岩莓獲發明專利證書（專利號：ZL93115588.6）
★ 1998年5月茅岩莓獲中華人民共和國衛生部頒發的保健食品證書
★ 2001年8月22日張家界茅岩莓有限公司正式成立
★ 2001年11月茅岩莓獲湖南第三屆農博會金獎
★ 2002年1月茅岩莓被批准為擁有國家進出口自主權企業
★ 2002年5月獲中國重點推廣知名品牌單位
★ 2003年12月被定位第8屆國際奧委會主席杯全國百城市自行車賽暨張家界第8屆國際森林保護節專用產品
★ 2005年10月被評為張家界市首批農業產業化龍頭企業
★ 2005年12月被評為張家界市名牌產品
★ 2006年2月13日通過GB/T19001-2000idtISO9001：2000質量管理體系
★ 2006年12月被評為湖南省著名商標
★ 2007年6月獲有機食品認證證書
張家界市永定區是土家族集聚地，歷史上茅岩河畔出現了著名的反擊朝廷的土家民族英雄覃垕王：覃垕王：是土家族土司王，是張家界土家人民心中的「神」。明洪武三年，湖廣地區遭受特大旱災。而朱明皇朝不僅不撫慰災民，反而對這一帶的廣大少數民族實行清鄉，追捕流民，官霸職田，兵霸屯田，瘋狂掠奪貢物，逼交香楠木修宮殿，當地山民如牛負重，苦不堪言。覃垕看到自己的同胞遭受朱明王朝蹂躪，心甚不安，加之明升暗降的積怨，舊怨新仇一齊爆發出來，終於於洪武三年四月，它又揭竿反明了。覃垕率領土家起義軍，首先衝進了慈利縣城。明太祖朱元璋聞訊，急忙派遣湖廣平章揚候楊璟前來征剿。接著又派江夏候周德興、宜寧候曹良臣等七個候級將領來合兵征討覃垕，總兵力達8萬多人。可覃垕毫無懼色，率領一萬五千土家起義軍英勇抵抗，首戰於慈利覃垕城，再戰地百丈峽，三戰大庸肖家峪，四戰於茅崗七年寨，殺得敵人丟盔棄甲，屍橫遍野，最後，因敵眾我寡，覃垕退守地勢險要的茅崗七年寨。 明軍依仗人多勢眾，將七年寨團團圍住，企圖將覃垕困死在山上。覃垕假以三千人下山挑戰，而後用詐降計活捉了楊璟部將黃永謙，摸清了明軍兵驕糧缺不服南方水土的底細，決定依山築寨，與明軍打持久戰。覃垕的故事，在澧水流域的永定、桑植、慈利、石門以及鄂西的鶴峰、咸豐一帶廣為流傳，有口皆碑。「覃垕翻身五百年」是當地土家人民對覃垕的良好祝願。「六月六」已成為傳統的覃垕犧牲紀念日。
三.地域範圍
茅岩莓茶因產於茅岩河（澧水河上游青安坪鄉至花岩電站河段稱「茅岩河」）兩岸，故稱「茅岩莓茶」。「茅岩莓茶」產區產於張家界市永定區西北部的羅塔坪鄉、青安坪鄉、溫塘鎮、三家館鄉4個鄉鎮境內，產區版圖面積382.2平方公里，總人口3.4萬人。產區位於北緯29°06′37〞-29°24′36〞，東經110°04′15〞-110°19′23〞；產區北與桑植縣接界，西與永順縣接壤，南與本區漩水林場相鄰，東與本區羅水鄉、教字埡鎮、尹家溪鎮達界。主產區常年茅岩莓茶生產面積穩定在34公頃以上，總產量在15噸以上。
四.產品品質特性特徵
1、外在感觀特徵：茅岩莓茶又名長壽藤、神茶。經專家們品嘗後，的確獨特，回味甘甜，耐人尋味。經考證，該植物經受過第四世紀冰川滅絕性掃蕩後倖存在武陵山脈，它只適應生長在張家界800-1500米的雲霧山中的紅砂岩中，屬葡萄科，為藤本植物，在它適應的生長環境中，生命力極強，具有野獸家畜不吃、病毒蚊蟲不生的特點，該植物落地即生根，掉籽即發芽，表面有一層純天然的蛋白霜。故命名為茅岩莓。茅岩莓所含的黃酮能排除人體有害酸汰和酮體、清除血液里的血垢、調節血脂、降低血壓、軟化血管效果顯著，能調節腎小管重吸收、改善睡眠、頻尿等；茅岩莓所含的黃酮能殺菌抗炎、清熱解毒、鎮痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、調節提高人體免疫力，對金黃葡萄球菌、甲、乙型鏈球菌、肺炎雙球菌、流感桿菌等有很強的殺滅能力。
2、內在品質量理化指標：茅岩莓是純天然野生植物中的奇世珍寶，對
五.特定生產方式
茅岩莓茶在生產、加工、貯藏、運輸和銷售全過程中嚴格執行GB/T19630.1-19630.4-2005《有機產品》的標準。
1、環境選擇：茅岩莓茶的產地環境條件應符合《GB/T19630.1—2005有機產品第1部分：生產》的標準選擇茅岩莓茶生產基地，茅岩莓茶產地選擇在遠離城市和工業區、張家界茅岩河流域的崇山峻岭、海拔800－1500米雲霧山中的紅砂岩中，產區空氣符合國家大氣環境質量一級標準，灌溉水為無污染的自然降水，土壤中的酮、鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬含量必須低於國家茅岩莓茶加工技術規定標準。茅岩莓茶基地生產不採用任何人工培育措施，完全屬純天然野生植物製成的保健茶。生產、加工、貯藏場所及周圍場地均應保持清潔衛生，禁止使用化學物品。
2、鮮味採集
嚴格按照GB/T19630.1-19630.4-2005《有機產品》的標準人工採集鮮葉，將基地地塊進行編號，採集的鮮葉按地塊編號放入標籤，杜絕鮮葉混裝，並分別進行清洗、加工、包裝。盛裝鮮葉應使用清潔、通風性良好的竹製網眼茶籃或簍筐，裝葉量不得超過150千克/立方米。
3、茅岩莓茶加工技術規範
①加工廠環境、設施與衛生管理
加工廠環境與衛生要求
加工廠應建在地勢高，空氣新鮮，距離居民生活區較遠，無污染，且位於其他工廠及潛在污染源全年主導風向的上風處，並應重視廠房周圍的綠化、凈化和美化，提高衛生標準。加工廠廠房、車間應根據制茶作業工藝流程進行合理布局，並按照國家食品衛生標準，建立環保設施。貯青室要安裝換氣扇，保持空氣新鮮，加工車間要安裝排氣、除塵裝置；車間和機具要經常清洗，保持清潔。
加工機具要求
茅岩莓茶加工所使用的機械、用具等設備必須用不含有污染物的材料製成，在加工過程中及加工結束後，對各種設備與場地均應保持整潔、衛生，經常清洗。
加工廠的衛生管理
加工廠要根據茅岩莓茶生產實際情況及國家有關標準，制定本廠的衛生實施細則和規範；從事茅岩莓茶加工和包裝的人員必須經過制茶技術和食品衛生知識的培訓，且經過健康檢查，取得健康合格證後方能上崗，並應定期體驗、講究個人衛生，嚴禁將與生產無關的物品帶入加工場所，嚴格執行加工操作規程和食品衛生規定，確保加工茅岩莓茶的優質與衛生。
②鮮葉管理
進廠鮮葉必須來源於茅岩莓茶生產基地，要嚴格執行驗收制度，原料質量和等級劃分執行國家有關質量標準，及時攤放貯青，並要有專人管理；貯青室要清潔衛生、陰涼、通風乾燥，防止廢氣、廢物污染，防止鮮葉發熱紅變等。
鮮葉中如發現紅變或其他污染變質葉應剔除，不得用來制茶。
③茅岩莓茶產品加工
加工製作茅岩莓茶必須嚴格按照《GB/T19630.2—2005有機產品第2部分：加工》的標準進行加工，以規範攤放、殺青、揉捻、乾燥等各道工序，做到有章可循，從而保證和穩定茅岩莓茶質量。茅岩莓茶加工要盡量採用連續化、自動化等現代化生產方式，做到封閉作業，減少應直接接觸而造成茅岩莓茶污染的可能性。要防止茅岩莓茶鮮葉普通鮮葉原料混合攤放與加工。並注意在加工中禁止使用人工合成的食品添加劑、合成色素及其它添加劑。加工廠必須配備合格的質量檢驗人員，並按檢驗工作的要求，配置檢驗所需的儀器設備，每批產品都應按茅岩莓茶標準進行感官品質和理化項目檢驗，經檢驗合格，方可出廠。不合格者，原料不能投入生產，產品不許出廠銷售。
六.包裝標識相關規定
1、包裝
茅岩莓茶的包裝標識要按照《GB/T19630.3—2005有機產品第3部分：標識與銷售》的標準進行包裝與標識，接觸茅岩莓茶的所有包裝材料要符合食品衛生的有關規定，必須無毒無害、無異味、不含有螢光和放射性等物質，要求乾燥、防潮、阻氧等，能保持茅岩莓茶品質。包裝過程要嚴防茅岩莓茶受外界污染。允許使用氮氣作為包裝填充劑，並可採用真空處理。標誌使用人應在其產品或包裝上標有「茅岩莓茶」字樣和農產品地理標誌公共標識。成品茶必須附有標籤，標籤內容必須符合《GB/T19630.3—2005有機產品第3部分：標識與銷售》的規定。
2、貯藏
貯藏茅岩莓茶的倉庫必須乾燥、清潔衛生、無異味，並保持通風乾燥。產品不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放，並遠離污染源。貯藏的茅岩莓茶必須保持乾燥，茅岩莓茶含水量應符合要求。倉庫內配備去濕機或其它去濕材料。若用生石灰作為茅岩莓茶的防潮去濕物品時，應避免茅岩莓茶與生石灰接觸，並定期更換。為保持茅岩莓茶品質，延長保存期。提倡對茅岩莓茶採用除氧包裝（除氧劑、抽氣充氮等）、低溫冷藏保存。
3、運輸
運輸茅岩莓茶的車輛是專車運輸，車輛必須先用乾淨清潔水沖洗，待水干後裝載茅岩莓茶，嚴禁與其它任何物質混合運輸，車輛必須清潔、乾燥、無異味、無污染，運輸中應防雨、防潮、防曝晒、防污染。
4、銷售
銷售茅岩莓茶要專櫃專賣，專門記錄，不得與其它商品混合擺放，擺放茅岩莓茶的專櫃要清潔無污染。銷售茅岩莓茶要設置、記錄專門的銷售台賬，定時跟蹤產品質量。