一.產品介紹
產品名稱：浮梁茶
登記證書編號：AGI00464
農業部公告號/時間：第1517號（2010.12.24）
人文歷史簡介
浮梁茶具有外形緊、細、圓、直，色澤干、濕、翠、綠，葉底明亮等特色。浮梁產茶歷史悠久，漢代即有僧人種植和採集茶葉。至唐代，茶葉加工和貿易開始興盛，唐王敷《敦煌變文集》中記述：「浮梁，萬國來求。」中唐元和年間（806—820年），浮梁已是贛北、皖南茶葉的主要集散地。《元和郡縣誌》記載：唐元和八年（813年），浮梁「每歲出茶七百萬馱，稅十五餘萬貫。」唐朝著名詩人白居易在其名著《琵琶行》中就有「商人重利親離別，前月浮梁買茶去」的描寫。浮梁縣1997年被農業部命名為「中國紅茶之鄉」，2005年被農業部授予「全國無公害茶生產示範基地縣」，2007年被農業部列為「國家級茶葉標準化示範縣」建設單位。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：浮梁縣海拔500米以上的山地佔總地面積的41.7%；100—500米佔30.6%；100米以下佔27.1%。區域內土壤多為紅壤和黃壤，水、熱、生物資源豐富，山地林木生長茂盛，森林覆蓋率79.4%，茶園遍布山坡、丘陵。自然土壤中有機質含量高達14.5%，PH值4.3-5.5之間。
2、水文情況：水資源豐富，年均降雨量1700-1900毫米左右，雨量充沛。境內有昌江河、東河、西河，橫貫全境。為茶葉的生產準備了充足的水資源條件。
3、氣候情況：屬中亞熱帶季風氣候，年平均氣溫14℃-17℃，積溫5000-6000.le，日照率45%，相對濕度79%，無霜期247天。
4、人文歷史情況：浮梁產茶歷史悠久，漢代即有僧人種植和採集茶葉。至唐代，茶葉加工和貿易開始興盛，唐王敷《敦煌變文集》中記述：「浮梁歙州，萬國來求。」中唐元和年間（806—820年），浮梁已是贛北、皖南茶葉的主要集散地。《元和郡縣誌》記載：唐元和八年（813年），浮梁「每歲出茶七百萬馱，稅十五餘萬貫。」唐朝著名詩人白居易在其名著《琵琶行》中就有「商人重利輕別離，前月浮梁買茶去」的描寫，說明當時浮梁茶葉市場已頗有名氣。至唐以降，浮梁的「仙芝」、「嫩蕊」、「福合」、「祿合」等茶，以其「色艷、香郁、味醇、形美」四絕，歷宋、元、明、清數代而不衰，成為經世品牌，詔為貢品。明湯顯祖在其《浮梁縣新作講堂賦》一文中，曾對浮梁茶有過生動描述：「今夫浮梁之茗，冠於天下，帷清帷馨，系其薄者……。」中唐以前，浮梁無茶葉加工技術，唯有生羹湯飲。中唐至宋代中期，以生產片茶為主。宋後期，散茶出現，並逐步取代片茶。元朝綠茶生產工藝已趨定型。清道光年間，紅茶製作工藝傳入浮梁，給浮梁茶葉生產帶來了技術性的革命。浮梁工夫紅茶以其「外形美觀、湯色紅艷、滋味醇厚、回味雋永」聞名，遠銷歐美市場。民國四年（1915後），江村鄉嚴台村江智甫「天祥」茶號經營的「浮紅」茶，在美國舊金山舉辦的「美國舊金山巴拿馬萬國和平博覽會」上榮獲金獎。近年來，浮梁縣委、縣政府始終將茶葉作為全縣農業的主導產業，長抓不懈，茶葉的面積和產量呈現恢復性增長，質量和效益逐年提高。1997年被國家農業部命名為「中國紅茶之鄉」，2005年被國家農業部授予「全國無公害茶生產示範基地縣」稱號，2007年被國家農業部列為「國家級茶葉標準化示範縣」建設單位。2007年被列為財政部整合資金支持新農村建設扶持茶葉產業發展項目試點縣。2007—2009年整合各類支農資金2100萬元扶持茶葉產業的發展，同時吸納社會資金2300餘萬元投入茶產業。
三.地域範圍
「浮梁茶」地理坐標為東經117°01′00″～117°42′00″，北緯29°09′00″～29°56′00″。具體地域是浮梁縣屬以下產茶鄉鎮：瑤里鎮、鵝湖鎮、庄灣鄉、王港鄉、湘湖鎮、西湖鄉、勒功鄉、江村鄉、經公橋鎮、峙灘鄉、興田鄉、蛟潭鎮、黃壇鄉等13個鄉鎮。地域的保護規模為：5500公頃。
四.產品品質特性特徵
浮梁茶具有：外形緊、細、圓、直；色澤乾濕翠綠，濕顯金黃，香氣板粟、蘭花之香，溢味醇爽，回厚，葉底明亮等特色。
1、感官特徵：
浮梁茶各級別感官品質指標，見下表（略）
2、內在品質指標：
浮梁茶各級別理化指標，見下表（略）
3、安全要求：衛生指標應符合NY5017—2001第4、5條規定；取樣按GB/T8302—2002規定執行；水分按GB/T8304—2002規定執行；總灰分按GB/T8306—2002規定執行；水浸出物按GB/T8305—2002規定執行；粗纖維按GB/T8310—2002規定執行；鉛、銅、六六六、DDT等衛生指標按NT1017—2001第5.2條規定執行；定量包裝按國家質量技術監督局令第43號《定量包裝商品計量監督規定》執行。浮梁茶水浸出物含量高，茶多酚，氨基酸等有效成分高於其它茶，除飲用還有較大的藥用和餐用價值，有浮梁茶「三味入葯」之稱。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：①茶園應遠離成鎮、工廠、交通幹線，附近沒有污染源，具備無公害茶園立地條件。②與農業區之間必須不影響茶葉生產的足夠寬度的隔離帶，隔離帶以山、河流、自然植被等天然屏障為宜，也可是人工樹林和作物。但隔離帶上種植的作物，必須按無公害方式栽培。③為防止由於大面積耕作帶來的病蟲害流行，要保護茶園生物群落的多樣性。坡地種植的茶園山頂、山脊、梯壁必須保留自然植被，不得開墾或消除，並為加強水土保持、擋風作用專門安排種植特定植物（防護帶、綠甩等）。④坡地茶園應沿等高線開梯種植，新建茶園坡度原則上不得超過25度；超過25度，應採取堤堰或防護措施，防治水土流失或滑坡。⑤茶園必須有顯目的標識。2、品種選擇與特定要求：
①選擇適應當地的環境條件、具有多抗性的優良茶樹品種，並根據當地的氣候條件和適制茶類栽種3—4個茶樹良種，並按一定比例進行品種搭配。②禁止使用基因工程生產的種子和苗木。③選用按國家標準檢疫合格的良種茶園。④無性系良種1足齡茶苗質量指標：見下表（略）
3、生產過程管理：①每年的春茶前和夏茶前進行茶園行間鋤草，以改善茶園土壤通透性和清除雜草，並促進土壤熟化。每年的秋季進行一次深挖施基肥。②茶樹覆蓋度大的茶園可實行免耕或減耕的制度。可在茶行間鋪草培養蚯蚓等有益生物，改良土壤。③成年茶園每年至少進行一次輕修剪，修剪深度為上次剪口上提高3—5cm。每三年進行一次深修剪，修剪深度為綠葉層的1/3。④幼齡茶園視品種不同進行定型修剪，培養豐產樹冠面，一般樹高控制在80—100cm為宜。⑤多雨季以刈割方式除草，旱季以耕鋤方式除草。嚴禁使用除草劑等化學合成物質除草，禁止雨季耕鋤。⑥人畜禽糞尿需經無害化處理後方可使用。非基因工程生產的油茶、菜籽餅肥經無害化處理後可用於茶園。所有肥料的使用，必須符合無公害的要求。⑦病蟲害防治，以農業及人工方法為主。如大面積發生，人工無法控制時，應立即上報公司，請專業技術人員進行指導防治。⑧禁止使用未經許可的化學合成肥料、藥劑。
4、茶葉採摘與加工：①遵循采留結合、量質兼顧和因園制宜的原則，促進茶樹持續健壯生長。②嚴格按照先發先採、後發後采、留葉采芽的技術要求，按標準採摘，做到保持鮮葉芽葉完整、鮮嫩、勻凈，不夾帶蒂頭、茶果和老枝葉。嚴禁抓采。③採用清潔、通風性良好的竹編、網眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉，不得緊壓，裝葉量以不影響鮮葉的品質為宜。禁止使用布袋、塑料袋等軟包材料裝放鮮葉。④不同地塊的鮮葉原料分開裝放。裝運鮮葉的車輛、器具必須潔凈、無異味。⑤當天採摘的鮮葉，當天加工完畢，以保持鮮葉的新鮮度，確保成品茶品質。⑥提倡和積極推廣機剪、機采、機制技術
加工技術：為統一管理，規範操作，確保產品質量，結合實際以綠茶為例制訂本規程。
採摘
標準：鮮葉的總的標準是無病蟲葉、紫色葉、鮮葉、鱗片、老葉，無紅梗紅蒂紅片，無夾雜物。具體的分級標準為：
特級：一芽二葉新梢80%以上，無單片；
一級：一芽二葉新梢50%以上；一芽三葉新梢不超過40%；
二級：一芽三葉新梢60%以上；
三級：一芽三葉新梢30%以上；
四級：鮮葉中含有一定的嫩芽；
五級：當季的鮮嫩葉片。
要求
茶樹品種以中、小葉種為佳，茶園環境無污染，遠離水田、菜地、公路，採下的鮮葉保持芽葉完整清潔、新鮮乾爽、不壓不悶、及時攤青。
工藝流程（初制）：
綠茶：
註：1、烘坯是傳統工藝，屬於靜態乾燥，有條件盡量配備烘乾機。
2、目前沒有烘乾設備，可採用「以滾代烘」，但轉速要調中檔。
5、生產記錄要求：①每位觀察員、檢測員都必須及時、真實、詳細地記錄茶葉生產的所有農事活動，記錄內容包括：時間、工作內容及方法、工作時、材料使用情況、地塊、責任人等。②記錄必須真實、及時，內容包括：時間、地塊、檢查內容、檢查意見和建議、檢查人等。③所有茶葉生產、加工過程中使用的生產資料必須有來源證明，並妥善保存以備查考。
六.包裝標識相關規定
標誌使用人在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用「浮梁茶」和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。