一.產品介紹
茶，自神農最初發現和利用以來，在中國歷史上已吟詠了幾千年之久。古老而神奇的鄂西北秦巴武當山區十堰是我國茶葉的的主要發源地之一。茶聖陸羽在其所著的《茶經》中有記載：「一之源。茶者南方之嘉木也，其巴山峽川有兩人合抱者」，所指的巴山系指大巴山一帶地區。武當道茶，產自於世界著名道教聖地、南水北調中線工程核心水源區的鄂西北秦巴武當山區，早在唐朝和宋清時代，武當道茶就被列為朝廷貢品，是國家農業部確定的優勢茶葉產區，湖北省著名高香型綠茶基地和有機茶產區，先後榮獲「中國馳名商標」、「中國第一文化名茶」、「2015最具投資價值農業品牌」、「中國生態有機茶之鄉」、「中國道茶文化之鄉」稱號、國家農產品地理標誌保護產品。武當道茶主要以綠茶為主，共有綠茶、紅茶、青茶、黑茶、茶葉提取物、茶食品、茶工藝品等七大系列100多個產品。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：武當道茶分布區屬秦嶺余脈和武當、大巴山系，地質以變質岩和石灰岩構造為主，地勢起伏明顯，高差懸殊。茶園海拔一般在500m-1200m的中山及高山地區，在大巴山與武當山之間有房縣、竹山、竹溪等山間河谷盆地和丘陵低山帶。由於受漢江南北特殊地形和地質構造差異的影響，十堰轄區的地表土壤及植被存在著明顯的差異和地域性。土壤大部屬黃棕土和沙質土，植被豐富，土壤有機質含量1.0％－2%左右，PH值在4.0-6.5之間。
2、水文情況：境內有長江的最大支流漢水和漢江最大的支流堵河，≥1億立方米庫容和≥ 100 億立方米庫容的大、特大型水庫3座，分別位於我市東北部、中部和南部地區。漢江自西向東橫貫我市北部三縣一市，堵河由南向北流經竹溪、竹山、十堰城區，後經鄖縣匯入漢江，水能水力資源十分豐富。
3、氣候情況：十堰市位於漢江流域的秦巴山區，地處我國北亞熱帶季風氣候分區的最北部。氣候濕潤，光照充足，冬少嚴寒，夏少酷暑，溫度年際變化不明顯，氣溫年較差小，屬典型的北亞熱帶大陸性季風氣候。由於境內山地起伏明顯，海拔高度相差懸殊，北有秦嶺山脈對北方冷空氣的阻擋和削弱作用，南有大巴山系對西南暖濕氣流的阻隔和擾動影響，加之境內丹江口、黃龍灘等大型、特大型水庫巨大庫容的「水體氣候效應」及眾多散落分布的山間河谷、盆地的「地形效應」，使得我市氣候即具有北亞熱帶季風氣候的典型特徵，又有別於同類氣候區域內其它地區所獨有的個性特點。年平均氣溫15.3度，無霜期期242天，年均降水量834.4 毫米。年均日照時數為1834.5 小時。
4、人文歷史情況：――武當道茶歷史悠久武當道茶自古有之，由來已久。相傳，玄天大帝真武祖師武當修道，玉皇大帝賜茶修性養生，得道成仙。每年「三月三」、「九月九」，武當道人都要舉行盛大的法事活動，用最好的茶敬奉真武祖師，並將這一儀式沿傳至今。茶道源於道家鼻祖老子。《道經天皇至道太清玉冊》記載：「老子出函谷關，令尹喜迎之於家首獻茗，此茶之始。老子曰:食是茶者，皆汝之道徒也。」老子第一個將茶作為道家待禮之物，並納入道的範疇，禮的規範，茶道由此而生。武當道茶源於武當道人。武當山又名仙室山、太和山。武當仙山，風景旖旎，群峰聳峙，飛雲盪霧，氣勢磅礴，古木參天，泉水潺潺，氣候宜人，是道家道人修性養生的理想場所。初始，
武當道人直接含嚼茶樹鮮葉，從中汲取茶汁，在反覆咀嚼中倍感茶之芬芳，清心明目，久而久之，茶之含嚼成為一種嗜好。隨著時間推移，生嚼茶葉之習轉變為煮服，天長日久，漸漸成為沸水沏茶品茶的習慣。武當道人常飲此茶，心曠神怡，清心明目，心平氣舒，人生至境，平和至極，謂之太和，所飲之茶亦謂之「太和茶」，武當道茶也由此而來。道茶出自道人，道人傳承茶道，千百年來，經久不息。據史書記載，中國古時植茶、制茶、飲茶多在道觀寺廟風行，由此也出現了名山道觀出名茶的現象，碧螺春、武夷岩茶、武當道茶均出自於名山道觀寺廟。武當道茶以其獨特的品質功效和濃厚的道教色彩，與西湖龍井、武夷岩茶、寺院禪茶並列為中國四大特色名茶。受歷史條件的局限，武當道茶最初的生產製作主要在名山道觀中流傳，唐代鄂西北山區竹溪梅子貢生產的道茶被朝廷列為貢品；明代皇帝大興土木，動用20萬能工巧匠大興武當宮觀14年，其間武當道人將道茶作為貢品，敬奉給朝廷，為皇帝獨自享用。數千年的滄海桑田，武當道茶由神農以茶為葯，老子首創茶道，到道教信徒創製道茶，品茶論道，修性養生，追求長生不老，然後又進入朝廷作為貢品，最後由道觀傳至民間，並為茶農廣泛種植，其間興衰交替，歷史漫長。新中國成立後，武當道茶開始飛入尋常百姓家，並得以廣泛種植。特別是改革開放以來，十堰山區茶葉產業發展迅猛，目前已形成45萬畝基地，產值過10億元的特色支柱產業，武當道茶進入了新的歷史發展時期。
――武當道茶文化特質武當道教，博大精深，源遠流長，馳名中外。道茶弘揚道教，道教傳承道茶，兩者相輔相成，相得益彰，孕育了內涵豐富、品質超群、獨具特色的武當道茶文化。一是修性悟道的道教底蘊。道家以「天人合一」、「道法自然」的哲學思想，樹立了中國道教的靈魂，表達了崇尚自然、崇尚樸素，崇尚重生、貴生、養生的精神理念。為達道教至高境界，武當道人在道法修鍊過程中，深感茶禪一味，茶道一理，由此創製武當道茶，並將茶道功夫作為道人「訟課、打坐、茶道、道教醫藥」四大必備功課之一。通過茶道，修心養性，徹悟天道、人道，參破人生真諦，達到功德圓滿。武當道茶，產自道教聖地，道茶文化，融道教和茶道於一體，具有厚重的道教文化底蘊。二是健身長壽的養生功能。自古以來，茶的醫藥價值歷來為人們所公認，並為現代醫學所證明。「十道九醫」，體現了道與醫的關係。武當道醫將道茶與武術作為珍愛生命，延年益壽的兩大秘器，孜孜以求，持之以恆，武當道茶與武當武術也因此成為武當道教文化的重要組成部分。長期飲用武當道茶，不僅可以祛病除災，還可以凈化心靈，修身健身，進而達到身心和諧，養生長壽。武當坤道李誠玉，長年修道，粗茶淡飯，享年118歲，2003年在武當山坐化，是武當山有文字記載以來最長壽的道姑。武當山至今仍有不少道士，八、九十歲高齡，仍精神矍鑠。秦巴武當山區現有90歲以上的老人1600多名，百歲壽星多達42名，現存年齡最大的女壽星達108歲。武當道茶文化在傳承中華醫藥文明的同時，極大弘揚了養生文化，不愧為修身養生長壽茶。三是神奇純樸的民俗風情。自神農嘗百草，首次發現利用茶以來，關於武當道茶的神話傳說和歷史故事，在秦巴武當山區千古流傳。神仙道人飲用道茶，得道成仙，長生不老；八仙過海，路經武當，古茶樹下煮茶品茗，所在之地即為現在八仙觀村；周朝太師房縣人尹吉甫在武當漢水飲茶採風，編著《詩經》；孔明武當學道，以茶養性，終成正果；唐代茶聖陸羽以茶為媒，結識廟觀道教高人，並在觀中著成《茶經》。這些古老的神話和種茶傳說，彰顯著秦巴武當山區民俗文化的神奇。武當方圓八百里，大小道觀上萬座，全市2841多個村，平均每村近4座，道教文化和道茶文化深深植於鄂西北秦巴山區的每一個角落。重大節日、關鍵季節或重大場合，民間常以茶祭祀，交友論道，作茶詩、貼茶聯、唱茶歌，近年來，十堰茶葉文化藝術節、茶葉形象大使評選、茶文化藝術作品展示等武當道茶文化活動方興未艾，具有濃厚的秦巴武當文化色彩。武當道茶文化已成為鄂西北秦巴武當山區民俗文化和地域文化的重要組成部分。四是獨具特色的茶藝表演。古時武當道人對泡茶、飲茶的方式十分講究，道人飲茶，春夏秋冬，各不相同。現代武當道茶茶藝在古代道茶茶藝的基礎上，傳承創新，別具一格，引人入勝。武當道茶茶藝形式考究，內容豐富，技藝獨特，風格典雅，不僅全程蘊涵武當道教的深刻哲理，而且處處展現茶藝文化藝術魅力，概括起來有六美：仙山瓊閣環境美，清泉甘甜水質美，巧奪天工茶具美，妙趣橫生茶藝美，優雅動聽道樂美，溫馨和諧氣氛美，簡言之即是人美、茶美、水美、器美、境美、藝美。武當道茶茶藝兼容並蓄，除具一般茶道的共性技藝之外，更具武當道教個性特色，比較突出的有武當功夫太極十三式茶藝，一招一式，配以莊重玄妙的道教音樂，體現著武當仙山的神奇與武當道茶的神韻，令人賞心悅目，美不勝收。五是源遠流長的文化傳播。武當道茶，經道家傳承，後人傳播，在其歷史演進的過程中，不僅將茶樹種植技術和製作工藝傳播四方，而且極大促進了人類文化交流。古有《詩經》詠茶，神話論茶，孔明七擒孟獲傳播茶，南武當興山王昭君出塞和親，將茶帶至北方少數民族地區；唐時被封湖北「江夏王」的李道宗之女——文成公主，進藏和親，將茶帶至西藏，成為一代茶道大師，道茶使者。唐代時期、明代以後，武當道茶進入朝廷作為貢品。隨著武當道教的傳播，武當道茶也由鄂西北秦巴走向全國、走向世界，產品暢銷全國十多個省市，和日本、香港、馬來西亞等東南亞市場和歐美等國際市場。武當道茶文化也因此已經成為人類文化交流的重要載體。2006年湖北·香港綠色食品展示月活動中，武當山八仙觀茶場在全省200多家參展企業中拿到了最大訂單，東南亞一些國家和地區客商在定購武當道茶的同時，對武當道茶茶藝表演和武當道教文化倍感興趣。如今，不少國內外遊客慕名來仙山武當，都要把品武當道茶作為重要內容，武當道茶文化顯示出大的親和力和吸引力。
三.地域範圍
十堰位於鄂西北部漢江中游的秦巴山區腹地，其北靠秦嶺余脈，與陝西商絡、河南南陽接壤；南有大巴山系和荊山山脈，與重慶萬州毗鄰；西經漢江與陝西安康相連，東至本省以襄樊為界。武當道茶產自於十堰市所轄的竹溪縣、竹山縣、武當山旅遊經濟特區、房縣、鄖縣、鄖西縣、丹江口市、張灣區、茅箭區。產地位於東經 109゜29ˊ～ 111゜34ˊ，北緯 31゜31ˊ～33 ゜16ˊ之間。共計9個縣（市區）、104個鄉鎮，總生產面積3萬公頃、產量1萬噸、產值近10億元。武當道茶生產核心區為竹溪縣（蔣家堰鎮、中峰鎮、匯灣鄉、鄂坪鄉、天寶鄉、龍壩鄉、兵營鄉、新洲鄉、向壩鄉、城關鎮、水坪鎮、縣河鎮）、竹山縣（竹坪鄉、秦古鎮、得勝鎮、寶豐鎮、擂鼓鎮、文峰鄉、城關鎮、深河鄉、雙台鄉、田家壩鎮）、丹江口市浪河鎮、武當山旅遊經濟特區，共4個縣（市區）、23個鄉鎮，面積2.2公頃。輻射示範區為房縣（軍店鎮、青峰鎮、白鶴鄉、土城鎮、門古鎮、窯淮鄉、大木鎮、紅塔鄉、中壩鄉）、鄖縣（譚家灣鎮、青山鎮、白桑鎮、五峰鄉、葉大鄉、南化塘鎮）、鄖西縣（安家鄉、馬安鄉）、丹江口市（牛河鄉、土關埡鎮）、張灣區（柏林鎮、西溝鄉）、茅箭區（大川鎮），共6個縣（市區）23個鄉鎮，面積0.8公頃。
四.產品品質特性特徵
1、外在感觀特徵：武當道茶歷史悠久，自古就有梅子貢茶、太和茶等作為貢品敬獻朝廷。武當道茶綠茶產品色澤翠綠，湯色嫩綠明亮，香高持久，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮。集高香、有機、醇和為一體；武當道茶功夫茶產品色澤沙綠，湯色黃綠尚亮，滋味醇和甘爽，葉底黃色淺綠，鑲有紅邊，香氣馥郁持久。
2、內在品質指標：遊離氨基酸≥2.80%，茶多酚20－35％，水分含量≤6.0%，總灰分≤6.0%，碎末茶≤6.0%，粗纖維≤13.5%，水浸出物≥36.0%。
3、安全要求:衛生指標執行GB2762、GB2763《新茶葉衛生標準》。
五.特定生產方式
1、產地選擇和特定內容規定：武當道茶基地核心區主要分布在竹溪縣、竹山縣、丹江口市和武當山旅遊經濟特區；輻射示範區分布在房縣、鄖縣、鄖西縣、房縣、張灣區和茅箭區。園地建設在 15°-25°的緩坡地，以梯帶種植為主，按照「等高線、繞山轉，三尺深、三尺寬，餅五百（斤）、草兩萬（斤）」的標準建園；15°以下的緩平地以起壟種植為主，施足有機底肥。產地環境質量必須符合NY?5199-2002 有機茶產地環境條件。
2、品種選擇與特定要求：品種選擇以武當傳統優質的小葉群體種為主，引進鄂茶系列、福鼎系列、福雲系列、烏龍茶系列等優良品種相配套。符合DB4203/T64-2010品種選擇及相關要求。
3、生產過程管理：武當道茶生產過程必須執行DB4203/T64－2010《武當道茶生產技術規程》。為保證武當道茶品質特色和茶葉質量安全，重點抓好以下關鍵環節：①優勢基地建設技術：在基地建設過程中，應根據當地實際，以環保為前提，合理選擇基地。選擇遠離生活污染和工業污染，空氣清新、水質潔凈地理地勢有利茶葉生產的基地。在基地發展新茶園時應注意早、中、晚良種的合理搭配，以優化茶類結構及緩解勞動力緊張的局面。②茶園管理控制技術：茶園肥培管理控制技術包括茶園耕作、施肥、治蟲、修剪、採摘等技術，其中茶園病蟲害防治和肥培管理技術對茶葉質量安全影響最大。茶園肥培管理應根據茶樹對營養物質需求特點，在茶園施肥上掌握以下原則：做到重有機肥，基肥與追肥相結合，春肥與夏秋肥相結合，根肥與葉面肥相結合。施肥時間基肥為10月中旬；追肥強調早施、多次、足量，春肥在2月上中旬施入，用量佔全年追肥用量的40%以上，全年追肥4-6次。施肥方式溝施，對土質疏鬆的茶園提倡免耕施肥。肥料種類基肥採用餅肥、欄肥、有機複合肥為主。此外科學根外施肥，注意鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅等多種微量元素的營養平衡。武當道茶多為山地高山茶園，天敵資源豐富，病蟲為害較少，一般不用化學藥品防治。因此，茶園病蟲害防治應採取「以防為主，綜合防治」的方針，防治措施以農業防治為基礎，採用綜合防治的手段進行防控。a.農業防治措施，主要是合理修剪、科學施肥、合理採摘；新植茶園做到選用抗性良種，茶林配植。b. 物理防治措施，主要是推廣頻振式殺蟲燈和色板誘殺技術，如利用昆蟲的趨光習性推廣燈光誘殺技術，燈光誘殺對茶葉上的茶毛蟲、茶尺蠖、茶細娥、斜紋夜蛾成蟲具有明顯的誘集效果。c.提倡使用生物農藥，保護和利用天敵。③茶葉清潔加工技術：加工設備陳舊、機械設備不配套，設備老化；廠房環境差條件簡陋、加工廠規模小；區域布局散、衛生質量狀況差、標準化生產水平低的那些茶廠，通過對茶葉加工廠的改造，實現茶葉加工按產品標準化、連續化生產工藝要求，力爭做到茶葉加工不落地；茶廠加工設備定期進行技術改造和升級，不使用重金屬含量高的機械；茶廠質量管理制度健全，產品質量實施全程監控；加工人員要持健康合格證和上崗培訓合格證上崗，要掌握茶葉加工工藝與操作技術，懂得茶葉加工衛生質量要求，具備茶葉加工所需的基本素質；加工製作、包裝、貯藏和運輸均要嚴格按照無公害食品的有關要求，以防產品污染，使茶葉加工實現企業化管理，建章立制，實現了加工過程規範化，消除了衛生安全隱患，實現清潔化加工。④茶葉質量可追溯技術：茶葉質量可追溯指按照從生產到銷售的每一個環節可相互追查的原則，建立茶葉農事檔案，記錄茶葉產地、採摘日期、加工時間、茶樹品種、投入品登記、源頭檢測記錄、加工企業、從業人員、成品茶檢測記錄、包裝時間、經銷網點等內容。目前ISO9000（質量管理和質量保證體系）、ISO14000（環境管理和環境保證體系）和HACCP（危害分析與關鍵控制點體系）認證，無公害茶、綠色食品茶和有機茶的國內外認證都要求申報企業建立茶葉質量可追溯制度。消費者可以通過信息碼查到茶葉的生產過程、基地認證情況，甚至還可以查到具體生產責任人的姓名。
4、產品收穫及產後處理規定：當茶樹蓬麵茶芽萌發率達5％時就可開園採摘，按標準、按地塊進行分級採摘，原料要求勻齊、無紫芽、無紅蒂和空心芽。綠茶加工工藝流程一般為鮮葉採摘—鮮葉驗收—攤晾—殺青—攤晾—揉捻—二青—整形—烘乾－精選—檢驗—入庫—包裝等工序。功夫茶加工工藝流程一般為鮮葉採摘—鮮葉驗收—選菁－萎凋－做青－炒青－揉捻－初干－布揉－解塊－乾燥—檢驗—入庫—包裝等工序。加工過程必須執行DB4203/T65.1－2010《武當道茶加工技術規程》。
5、生產記錄及要求：武當道茶生產全過程，必須建立原料採購、加工、貯存、運輸、入庫、出庫和銷售的完整檔案記錄，要求準確、清楚、工整、完全，並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
1、分級：武當道茶分級：名優茶分一級、二級、三級；普茶分為一級、二級。
2、標識：以「武當道茶」公共品牌為主商標，本企業的原有商標為次商標。商標圖案標識，以動態變化的道教太極圖為基本構成，形似兩片茶葉嫩芽交互組合，形成和諧一體，以中國書法家協會主席張海先生所題「武當道茶」四字標識進一步說明。冠以農產品地理標識，嚴格按照農產品地理標誌使用規定進行設計、管理和使用。
3、運輸與貯藏：裝運茶葉的運輸工具，應清潔、衛生、乾燥、無異味、無污染，運輸時應防曝晒、防潮、防雨，裝卸時輕放，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。茶葉應貯存在清潔、防潮、防高溫、無異味的專用倉庫內，應保持乾燥、避光，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混存。進入高溫天氣季節，產品應進冷藏保鮮庫，冷藏溫度應控制在50C以下，相對濕度在50%以下。