一.產品介紹
具有四千年人文歷史的天下名山九嶷山，是舜帝陵的所在地，也是湖南省母親河湘江、瀟水的源頭，號稱湘江大地、蒼梧之野。本地生態條件優越，當地人自古養兔，千百年來培育出了優質兔種「九疑山兔」。
飛禽莫如鴣，走獸莫如兔。九疑山兔原產於寧遠縣九嶷山，並因此得名。九疑山兔是在九嶷山區特定生態環境下經過長期的自然選擇和人工選育而形成的地方家兔品種。2010年9月，被國家畜禽遺傳資源委員會認定為國家級地方品種，位居全國5大地方兔種之列。九疑山兔屬中型地方兔種，成年兔體重多在2公斤左右，結構緊湊，頭型清秀，呈紡綞型；兔毛短而密，以純白毛、純灰毛居多。九疑山兔耐寒、耐熱、耐濕，抗病力強，成活率高，肉質細嫩，肉味鮮美。兔肉蛋白質含量達92%以上，其氨基酸組成齊全，含有人體必需的8種氨基酸，是高蛋白質、高賴氨酸、高動物鈣、高維生素、低脂肪、低膽固醇的優質肉食。九疑山兔也因此在湖南等地受到美食家的追棒。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：寧遠屬於農業縣，地形周高中低，山、丘、崗、平均有，全縣地帶性土壤的垂直分布是：從「四水」（疑、舂、泠、仁）沿岩開始，由低到高依序為江河沉積物形成的沙壤和土，然後是紅壤，海撥500-1200米為黃、紅壤土，1200-1700米為山地黃棕壤。1700米以上為山地草旬土、土壤PH值為6-8，土壤肥力有高有低，寧遠以種植業、畜牧為主，屬中產水平，發展潛力大，交通方便，農業生產水平高，出產豐富，非常適宜兔生產養殖。
2、水文情況：大氣降雨為我縣地表徑流主要來源，水庫水量年均約26.9億立方米，枯水年約12.7億立方米。4-7月徑流量約佔全年的56%，地下水也很豐富，據省水文地質普查資料表明，全縣有地下河42條，流量1282.1升/秒。
3、氣候情況：寧遠位於中亞熱帶季風濕潤性氣候區。夏冬長，春秋短，四季分明，光照充足，雨季分明，全年太陽總幅射量111.5千卡/平方厘米。日照總時數1583小時，熱量充足，年平均氣溫18.4℃，年平均降水量為1448.6毫米。生物資源種類較多，農業生產發達，以水稻、紅薯為主，畜牧業資源豐厚，以豬、兔、牛、雞、鴨、羊為主，飼料、牧草資源豐富，屬湖南省養殖大縣之一。
4、人文歷史情況：寧遠養兔的歷史較長，據1942年的《民國縣誌》記載：「兔有褐、白、黑、諸色及黑白相間者」。《寧遠縣畜牧水產志》記載：「寧遠素有養兔習慣，明清縣誌均有記載」。養兔自古就是寧遠農民的經濟來源之一。品種來源：九疑山兔是在寧遠這種特定生態環境和飼養管理條件下，經過長期的自然選擇和人工選擇而形成的中型地方肉用兔種。其耐粗飼、適應性、繁殖力、抗病力、合群性均優於外來品種。近20多年來，九疑山兔仔抗逆性強、成活率高、耐粗飼的特點，在廣東、香港、上海等市場上倍受青睞，價格長期走高，導致人們在選留種兔時特別注重繁殖性能和抗逆能力、選擇產仔多、成活率高、母性強的本地兔種，並進行頻密繁，從而使九疑山兔的優良品性得到了充分的發揮和穩定。
三.地域範圍
寧遠九疑山兔主要分布於湖南省永州市寧遠縣的八個鄉鎮，包括：仁和鎮、禾亭鎮、舜陵鎮、九疑山鄉、中和鎮、冷水鎮、保安鄉、太平鎮。寧遠縣位於湖南省南部、南嶺中段萌諸嶺北麓屬丘陵縣。地理坐標為東經111°43′25″～112°12′10″，北緯25°11′39″～26°08′23″，東鄰新田縣、嘉禾縣、藍山縣，南接江華縣、西鄰雙牌縣、道縣相鄰，北界祁陽縣，總面積2510.96平方公里，海撥165-1959.2米。高差約1794米。總生產規模600萬隻，年總產量1.2萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：頭型清秀、被毛短而密，白毛、灰毛居多、四肢強壯、後向軀發達、背腰寬平、勁短而粗、有肉垂、臂部較圓、股肉豐滿、腹部緊湊有彈性、抗逆性強、適應性廣、乳頭4對以上的特點。3月齡的肉兔全凈膛重為：1352-1362g，屠宰率為51-52.3%。
2、內在品質指標：成年兔屠宰率為48-54%，水分為77-78%，灰分1.0-1.3%，蛋白質為20.5-23%，脂肪為0.85-1.5%。
3、安全要求：九疑山兔生產嚴格按無公害畜產品生產規範和標準生產NY5029無公害食品兔肉；
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：兔場應建在地勢高燥、排水良好、易於組織防疫的地方，場址用地應符合當地土地利用規劃的要求。兔場周圍3km無大型化工廠、礦廠、皮革、肉品加工、屠宰場或其他畜牧場污染源。兔場距離幹線公路、鐵路、城鎮、居民區和公共場所1km以上，兔場周圍有圍牆或防疫溝，並建立綠化隔離帶。兔場生產區布置在管理區的上風向或側風向處，污水糞便處理設施和病死兔處理區應在生產區的下風向或側風向處。場區凈道和污道分開，互不交叉。推薦實行小單元式飼養，實施「全進全出制」飼養方式。兔舍應能保溫隔熱，地面和牆壁應便於清洗，並能耐酸、鹼等消毒藥液清洗消毒。兔舍內溫度、濕度環境應滿足不同生理階段兔的需求。兔舍內通風良好，空氣中有毒有害氣體含量符合標準。飼養區內不得飼養其他畜禽動物。兔場應設有廢棄物儲存設施，防止滲漏、溢流、惡臭對周圍環境造成污染。
2、品種選擇與特定要求：採取 「統一規劃，分片指導，面上雜交，點上選育，以場定型，按群建系」的方法，選擇具有體形大、增重快、瘦肉多的純種九疑山兔進行繁育。工藝流程：配種間，分設公兔欄和母兔欄位，公兔長期飼養在該車間，以隨時配種，直到淘汰。母兔一般實行血配或產後6-7天配種，仔兔20日齡後轉入保育車間，保育間的斷奶仔兔飼養期為40天，要求期末體重為1.5kg，後備培育飼養60日齡後的後備種兔，經測定、培育、選擇，向種兔群按一定比例輸送青年種兔，以替換年老、體弱或繁殖能力差的種兔。引種：需要引進種兔時，應從具有種畜禽生產經營許可的種兔場引進，並按照「種畜禽調運檢疫技術規範」進行檢疫；引進的種兔，隔離觀察15～30天，經檢查確定為健康無病後，方可供繁殖使用。不得從疫區引進種兔。
3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：人員管理：飼養員應定期進行健康檢查，傳染病患者不得從事養兔工作；場內獸醫人員不準對外診療兔及其他動物的疾病，兔場配種人員不準對外開展兔的配種工作。飼養管理：飼餵，飼料每次添加量要適當，少喂勤添，防止飼料污染腐敗；根據飼養工藝進行轉群時，按體重大小強弱分群飼養，飼養密度要適宜，保證兔只有充足的躺卧空間；每天打掃兔舍衛生，保持料槽、水槽用具乾淨，地面清潔。經常觀察兔群健康狀態；滅鼠、驅蟲， 定期投放滅鼠藥，及時收集死鼠和殘餘鼠藥，並做無害化處理。飲水：經常保持有充足的飲水，水質符合NY5027的要求；經常清洗消毒飲水設備，避免細菌滋生。飼料和飼料添加劑：在兔的不同生長時期和生理階段，根據營養需求，配製不同的配合飼料。飼料中使用的飼料添加劑產品應是取得飼料添加劑產品生產許可證的企業生產的、具有產品批准文號的產品或取得產品進口登記證的境外飼料添加劑。禁止在飼料中添加β—興奮劑、鎮靜劑、激素類、砷製劑等，使用藥物飼料添加劑應嚴格執行休葯期規定。不使用變質、霉敗、生蟲或被污染的飼料。不應使用未經無害處理的泔水。免疫：兔群的免疫符合NY/T5339的要求；免疫用具在免疫前後應徹底消毒；剩餘或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗瓶要做無害化處理，不得亂扔。獸葯使用：保持良好的飼養管理，盡量減少疾病的發生，減少藥物的使用量，仔兔、生長兔必須治療時，藥物的使用要符合NY5030的要求，嚴格執行休葯期規定。消毒：消毒劑要選擇對人和兔安全、沒有殘留毒性、對設備沒有破壞、不會在兔體內產生有害積累的消毒劑。環境消毒，兔舍周圍環境每2—3周用2％火鹼消毒或撒生石灰1次；場周圍及場內污水池、排糞坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大門口、兔舍人口設消毒池，注意定期更換消毒液。人員消毒，工作人員進入生產區凈道和兔舍要經過洗澡、更衣、紫外線消毒；嚴格控制外來人員，必須進生產區時，要洗澡，更換場區工作服和工作鞋，並遵守場內防疫制度，按指定路線行走。兔舍消毒，每批兔只調出後，要徹底清掃於凈；用高壓水槍沖洗，然後進行噴霧消毒或熏蒸消毒。用具消毒，定期對保溫箱、補料槽、飼料車、料箱、針管等進行消毒，可用0.1%新潔爾滅或0.2%—0.5%過氧乙酸消毒，然後在密閉的室內進行熏蒸。帶兔消毒，定期進行帶兔消毒，有利於減少環境中的病原微生物。可用於帶兔消毒的消毒藥有：0.1%新潔爾滅，0.3%過氧乙酸，0.1%次氯酸鈉。
4、產品收穫、屠宰、捕撈及產後處理的規定：商品肉兔上市體重在3kg；飼料藥物添加劑和獸葯的使用必須按國家有關規定執行休葯期。肉兔屠宰按「屠宰加工肉兔屠宰操作規程」和「畜禽屠宰衛生檢疫規範」規定進行，屠宰加工過程中的衛生要求「按肉類加工廠衛生規範」執行。病死或淘汰肉兔的屍體按GB16548進行處理；兔場不得出售病兔、死兔；有治療價值的病兔應隔離飼料，由獸醫進行診治。兔場廢棄物處理實行減量化、無害化、資源化原則：糞便經堆積發酵後應作農業用肥；兔場污水應經發酵、沉澱後才能作為液體肥使用。
5、生產記錄要求：根據農業部「畜禽標識和養殖檔案管理辦法」規定，種兔養殖場應當建立養殖檔案，載明以下內容：種兔的品種、數量、繁殖記錄、標識情況、來源和進出場日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸葯的來源、名稱、使用對象、時間和用量等有關情況；檢疫、免疫、監測、消毒情況；兔發病、診療、死亡和無害化處理情況；肉兔養殖代碼。資料應儘可能長期保存，最少保留2年。
六.包裝標識相關規定
1、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（九疑山兔名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
2、檢疫：肉兔上市前，應經獸醫衛生檢疫部門根據GB16549檢疫，並出具檢疫證明，合格者方可上市屠宰 。
3、運輸：運輸車輛在運輸前和使用後要用消毒液徹底消毒；運輸途中，不應在疫區、城鎮和集市停留、飲水和飼餵。