一.產品介紹
民豬起源於東北三省的一個古老的地方豬種，是我國華北型地方豬種的主要代表。民豬原稱「東北民豬」，1982年在山東兗州召開的《中國北方豬種資源討論會》上確定統稱民豬。蘭西縣對民豬的生產性能、雜交利用進行立項研究，並撰寫了《東北民豬研究》、《東北民豬研究報告彙編》等專著。民豬眾多的優良特性，也受到了國外養豬專家的青睞，先後有美國、日本、韓國、加拿大、俄羅斯等國專家和聯合國糧農組織官員200多人次來場考察民豬，產品遠銷日本、美國等地，為國家創匯20萬美元。國家對民豬的保種工作十分重視，2001年將民豬列入國家畜禽品種保護名錄。縣委、縣政府對民豬產業發展非常重視，把民豬產業做為三大支柱產業（亞麻、旅遊、民豬）之一。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：全縣地勢呈西北高、東南低傾斜平原地貌，海拔122-206.8米。全縣耕地土壤均是具有耕層穩定的小團粒結構的中壤土和輕壤土。非常適宜玉米、大豆、蔬菜等農作物生長，為民豬生產提供了優良品質的飼料原料，造就民豬的特有品質。蘭西民豬保護區範圍內耕地以黑土、黑鈣土、草甸土等肥力較高的土壤為主，pH值在7-7.5之間，有機質平均含量為3.45左右。生態環境優越，土壤、農用灌溉水和空氣質量好，無工業「三廢」污染。（2）水文情況：境內有泥河水庫，蓄水量7000萬立米，呼蘭河年過境水33.18億立方米。經多年農業基礎設施建設，興建了一大批灌溉、防洪、治澇工程，基本形成了引水、蓄水、提水工程體系。現有小水庫8座，塘壩34座，蓄水池340個，抗旱井800眼，中井4500眼，防洪堤110公里，現在水利工程建設供水能力達到1.32億立方米。水源充足，水質好，無工業排水污染。
（3）氣候情況：蘭西縣地處中高緯度，屬中溫帶大陸性季風氣候區。夏季盛行東南風，濕潤多雨；冬季盛行西北風，乾燥嚴寒。年平均氣溫為2.9℃，年≥10℃活動積溫為2711℃，能滿足農作物對熱量的需求。歷年平均降水量為456毫米。年平均日照為2738小時。歷年平均無霜期為132天。
（4）人文歷史情況：蘭西縣在秦漢時期屬夫餘地，先後受漢玄菟郡、遼東郡管轄。隋唐時期歸黑水靺鞨、黑水都督府管轄。遼時期屬完顏部。歸東京道管轄。金時期歸上京會寧府管轄。元時期為索倫部的游牧區，歸肇州屯田萬戶府管轄。明永樂七年(1409年)隸屬於奴兒干都司兀者右衛所轄。清雍正十二年(1734年)歸呼蘭城守尉(清光緒五年改清副都統)管轄。1905年1月29日(清光緒三十年十二月二十四日)設置蘭西縣，治雙廟子，因縣址位於呼蘭河西岸而得名，歸呼蘭府管轄。民豬是蘭西一項特色產業，在民眾增收和縣域經濟發展中發揮了重要作用。民豬起源於東北三省的一個古老的地方豬種，是我國華北型地方豬種的主要代表。民豬原稱「東北民豬」，1982年在山東兗州召開的《中國北方豬種資源討論會》上確定統稱民豬。早期民豬分大、中、小三個類型，至上個世紀中期，大型和小型民豬幾乎絕跡，現存的民豬主要是中型民豬。民豬是我國優良地方品種，具有繁殖性能高、抗逆性（抗寒、抗病）強、肉脂品質好、雜交效果顯著的優良特點，其優良種性受到世界廣泛關注。以民豬為親本先後分別培育形成的新金豬（包括吉林黑豬和寧安黑豬）、哈爾濱白豬（簡稱哈白豬）、東北花豬（包括吉林花豬、瀋陽花豬和黑花豬）和我國第一個瘦肉型新品種三江白豬，在我國的培育品
種中有突出的影響，為我國北方養豬生產的發展做出了卓越的貢獻。二十世紀八、九十年代，以民豬為母本的二、三元雜交生產方式廣泛應用，對黑龍江乃至東北地區的生豬生產起到了重大的推動作用。為了保持民豬的優良特性和提純複壯，蘭西縣種豬場與東北農業大學、省畜牧研究所、中國農業科學院哈爾濱獸醫研究所等大專院校、科研單位合作，對民豬的生產性能、雜交利用進行立項研究，並撰寫了《東北民豬研究》、《東北民豬研究報告彙編》、《東北民豬的選育提高及生殖生理、內分泌、胎兒營養需要的研究》等專著，為民豬的保種和選育提供了科學依據。民豬眾多的優良特性，也受到了國外養豬專家的青睞，先後有美國、日本、韓國、加拿大、俄羅斯等國專家和聯合國糧農組織官員200多人次來場考察民豬，並紛紛提出合作意向和引種要求，並遠銷日本、美國等地，為國家創匯20萬美元。國家對民豬的保種工作十分重視，2001年將民豬列入國家畜禽品種保護名錄。縣委、縣政府對民豬產業發展非常重視，把民豬產業做為三大支柱產業（亞麻、旅遊、民豬）之一，現民豬年飼養量達170萬頭，人均增收500元。
三.地域範圍
蘭西縣位於黑龍江省省城哈爾濱略偏西北部，地處松嫩平原南部，小興安嶺余脈拉哈崗沿呼蘭河西岸縱貫縣境南北，蘭西民豬地理標誌保護的區域範圍為東經125°42′10″～126°38′10″，北緯46°02′05″～46°38′20″。包括奮鬥鄉、紅星鄉、平山鎮、燎原鄉、遠大鄉、星火鄉、紅光鄉、北安鄉、蘭西鎮、榆林鎮、康榮鄉、長江鄉、長崗鄉、蘭河鄉、臨江鎮十五個鄉鎮，地域保護總面積為144000公頃，生產規模170萬頭，出欄105萬頭，肉類產品產量10萬噸。保護區北接青岡縣和望奎縣，西臨安達市、肇東市，南面、東南面與呼蘭區接壤，東北面與北林區相臨。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感觀特徵: 民豬全身被毛黑色，鬃長毛密，冬季密生棕色絨毛；頭中等大，顏面直長，有縱行皺紋，耳大下垂；單脊扁身，背腰微凹；腹大下垂，但不拖地；臂稍斜，尾粗長；四肢粗壯；飛節上部和腋側部有皺褶；乳頭7-8對以上，排列整齊；性成熟早，公豬睾丸勻稱，發育良好；
民豬肉類產品色澤鮮紅，肉質堅實，肥瘦分布均勻，層次分明，肥膘晶瑩剔透，脂肪含量適中，橫切面呈大理石花紋分布，切面光滑，口感細膩多汁、肥而不膩，可謂色、香、味俱佳，是世界上難得的肉類精品。
（2）內在的品質指標：民豬PH值為6.32±0.21，肌肉解凍失水率約5%，嫩度適宜，光密度測定值為0.937，肌肉含水分少而干物質多，肌纖維束細，肌內脂肪含量適中，系水力強，無灰白肉和黃膘肉。每100克豬肉：肌肉水分68.39±2.76，粗蛋白大於18%，粗脂肪大於11%；肌內蛋白質23.35±1.61，肌內脂肪5.25±0.52；肌纖維直徑36.48±2.01um，肌束內肌纖維數43.78±3.07；氨基酸總和大於16%；鈣大於3mg/100g，磷大於110mg/100g，鐵大於1mg/100g。
（3）安全要求：蘭西民豬嚴格按照（NY5029-2008）標準執行。
五.特定生產方式
（1）範圍：本標準規定了蘭西民豬商品豬飼養管理操作規程，包括環境、引種、飼料、獸葯、免疫、消毒、飼養管理、廢棄物處理等涉及飼養管理的各環節應遵循的準則。適用於蘭西民豬無公害飼養與管理。
（2）規範性引用文件：
GB16548畜禽病害肉屍及其產品無害化處理
GB16549 畜禽檢驗規範
GB8471豬的飼養標準
GB/T18596-2001 畜禽養殖業污染排放標準。
NY5032-2001 無公害食品飼料及飼料添加劑使用規則
NY5030-2006 無公害食品畜禽飼養獸葯使用準則
NY5031-2001 無公害食品生豬飼養獸醫防疫準則
NY5295-2004 無公害食品產地環境評價準則
NY5027-2001 無公害食品畜禽飲用水水質
（3）術語和定義：下列術語和定義適用於本標準
① 全進全出制：同一豬場或同一豬舍單元飼養同一批次的豬，同時進出的管理制度。
② 凈道：豬群周轉、飼養員行走、場內運送飼料的道路。③ 污道：糞便等廢棄物、外銷豬出場的道路。
④ 豬場廢棄物：包括豬糞、尿、污水、病死豬、過期獸葯、殘疫苗和疫苗瓶。
（4）總體要求：
① 環境：產地環境條件應符合NY5295-2004的規定。
② 場區內布局：豬場管理區在生產區的上風向或側風向處，污水糞便處理設施和病死豬處理區應在生產區的下風向或側風向處。
③ 豬舍建設：
a 選址：豬舍選址應在地勢高燥、採光充足和排水良好、隔離條件好的區域，養殖基地周圍3Km內無大型化工廠、礦廠等污染源；豬場不應建在飲水源，食品廠上游。
b 建造要求：豬舍應能保溫隔熱，地面和牆壁應便於清洗，並能耐酸、鹼等消毒藥液清洗消毒。豬舍內溫度、濕度環境應滿足不同生理階段豬的需要。豬場排的廢棄物實行減量化、無害化、資源化處理，不得對周圍環境造成污染。大型豬場應設圍牆或防疫溝，並建立綠色隔離帶。
④飼養方式：實行小區化飼養，實施「全進全出制」飼養方法。
（5）飼養條件：
① 飼料營養：在豬的不同生長時期和生理階段，配製的飼料營養含量應符合NY5032-2001的規定，在飼料中禁止使用高銅、高鋅日糧、砷製劑、泔水和其他畜禽副產品。禁止在飼料中額外添加β-興奮劑、鎮靜劑、激素類藥物、重金屬鹽類。使用含有抗生素的添加劑時，在商品豬出欄前的停葯期，按NY5030-2006的規定執行。
② 飲水：經常保持有充足的飲水，水質符合NY5027-200無公害食品畜禽飲用水水質的要求。
③ 免疫：豬群免疫按NY5031-2001的要求執行，免疫用具在免疫前後應徹底消毒。剩餘或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗瓶要做到無害化處理，不亂扔。
④ 獸葯使用：保持良好的飼養管理，盡量減少疾病的發生，減少藥物的使用量。仔豬、生長豬必須治療時，根據所用藥物執行停葯期，達不到停葯期的不能出售。
（6）衛生消毒：
① 消毒劑：消毒劑要選擇對人和豬安全、沒有殘留毒性，不會在豬體內產生有害積累的消毒劑。
② 消毒方法：
a 噴霧消毒：用一定濃度的季胺鹽類、有機碘混合物、過氧乙酸、新潔爾滅等，用噴霧裝置進行噴霧消毒，主要用於豬舍清潔完畢後的噴洒消毒、帶豬消毒、豬場道路和周圍、進入場區的車輛。
c浸液消毒：用一定濃度的新潔爾滅、有機碘混合物或煤酚皂水溶液，進行洗手、洗工作服和膠鞋。
d熏蒸消毒：在育肥豬入欄前，每立方米用福爾馬林（40%甲醛溶注溶液）42mL、高錳酸鉀21g，21℃以上溫度、70%以上相對濕度、封閉熏蒸24h。
e紫外線消毒：在豬場入口、更衣室，對進出人員用紫外線燈照射消毒。
f撒施消毒：在豬舍周圍、入口、產床和培育床下面撒生石灰。
③ 消毒制度：
a 環境消毒：豬舍周圍環境每2周~3周用2%鹼消毒或撒生石灰1次；豬場周圍及場內污水池、排糞坑，下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大門口，豬舍入口設消毒池，注意定期更換消毒液。
b 豬舍消毒：每批豬只調出後，要徹底掃乾淨，用高壓水槍沖洗，然後進行噴霧消毒或熏蒸消毒。
c 帶豬消毒：定期進行帶豬消毒，減少環境中的病原微生物。用於帶豬消毒的消毒藥有：0.1%新潔爾，0.3%過氧乙酸；0.1%百毒殺等。
（7）飼養管理：
①人員：飼養員應定期進行健康檢查，傳染病患者不能從事養豬工作。場內獸醫人員不準對外診療豬及其他動物疾病，豬場配種人員不準對外開展豬的配種工作。②飼餵：飼料每次添加量要適當，少喂勤添，防止飼料污染腐敗。實行一日三餐制，每天打掃豬舍衛生，保征料槽、水槽用具乾淨，地面清潔。③驅蟲：選擇高效、安全的抗寄蟲葯進行寄生蟲控制。
（8）運輸：商品豬上市出售檢疫，應經獸醫衛生檢疫部門按GB16549的要求執行，並出具檢疫征明，合格者方可上市屠宰。運輸車輛在運輸前和使用後用消毒液徹底消毒。運輸途中，不應在疫區、城鎮和集市停留、飲水和飼餵。
（9）病、死豬處理：需要淘汰、處死的可疑病豬，應採取不會把血液和浸出物散播的方法進行撲殺，傳染病豬屍體按GB16548的要求處理。豬場不得出售病豬、死豬。有治療價值的病豬應隔離飼養，由獸醫進行診治。
（10 ）廢棄物處理：糞便經堆積發酵後應作農業用肥。豬場污水應經發酵，沉澱後才能作為液體肥使用。
（11）資料記錄：認真做好日常生產記錄，記錄包括入欄、出欄時間，飼料使用情況，疫病預防，藥物使用情況。
六.包裝標識相關規定
（1）包裝：肉類產品採用紙箱包裝，每箱5KG，用塑料袋隔離，用於包裝的容器整潔、乾燥、牢固、透氣、無污染、無異味，內壁無尖突物、紙箱無受潮現象。
（2）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌「蘭西民豬」名稱和公共標識組合標註型式。
（3）運輸：裝卸運輸中用專用冷藏運輸車運送，應快運、輕裝輕放。運輸工具的底部及四周與果實接觸的地方應加鋪墊物，以防機械損傷。運輸用的車輛、工具、鋪墊物、防雨設施等，應清潔、衛生、乾燥、無污染、不得與其他有毒有害物品混裝混運。
（4）貯藏：肉類產品貯存在保鮮櫃里。