一.產品介紹
小米，亦稱粟米，脫殼前通稱穀子，因其粒小，直徑1毫米左右，故名小米。澠池做為仰韶文化發源地所生產的小米歷史上曾做為朝廷的貢品，所以俗稱「仰韶貢米」，又因主產區位於仁村鄉坻塢一帶又稱「坻塢貢米」、「坻塢穀米」。澠池縣仁村鄉坻塢一帶，土地肥沃，土質特異，四面環山，自然資源獨特，空氣清新無污染，晝夜溫差大，土壤和氣候條件非常適合穀物生長，穀子種植歷史悠久，所產小米色黃如金、入口甘甜、清香純正，其湯紋可揭數層而不盡。因此素有「坻塢米糧川，小米似仙丹」之說。據歷史記載：唐王朝貞元十六年，五品糧官續之仁將坻塢小米獻於皇上，御廚把熬制的小米粥用潔白的玉碗呈與唐德宗品嘗時，皇上竟不敢相信如此美味佳肴，是由小米熬制而成。那金燦燦的光澤，黏糊糊的口感，綿悠悠的香味，使唐德宗產生了濃厚的興趣。更令他稱奇的是，粥面上還結了三層透明的米紋，用牙箸一挑，發現竟是由多層紋膜重疊而成的。每一層都薄如蟬翼，在宮燈的映射下，閃耀著七彩光芒。德宗不禁驚嘆：天下竟有如此神谷奇米，足見我大唐物之繁盛矣，食後驚呼：「真乃神米也」！於是，皇上特詔糧官續之仁，詳詢由來後，詔令凡以後熬制米粥，皆用「坻塢穀米」，遂欽賜坻塢穀米「金米列貢」。隨著仰韶文化的發掘，澠池人民就把仁村和洪陽兩鄉鎮生產的小米俗稱「仰韶貢米」。仰韶貢米生產歷史悠久，據《澠池縣誌》（1986-2000）第三十五章「仰韶文化及其研究」記載「1991年由中國歷史博物館牽頭，河南省考古研究所、陝西省文物考古研究所、西北大學、中山大學、中國科技大學、北京師範大學，中科院地質所、中科院植物所、中科院考古所、三門峽文物工作隊等單位的專家學者組成的科學綜合考古發掘隊對仰韶文化的班村遺址進行發掘，歷時9年於1999年8月結束，發掘面積6000於平方米，發現距今7000～5000年新石器時代及歷代房基數十座，最早的文化遺址相當於裴李崗文化時期，主要房基和灰坑（窯穴）從地層關係和事物形態看，大至可分為早、中、晚三段，在相當於廟底溝二期文化遺存的遺迹中發現不少灰坑底部有碳化小米」。《本草綱目》說小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」中醫認為小米味甘、咸、性涼，具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。仰韶貢米顆粒飽滿，色黃如金，米油豐富，粘糊性強，更具滋陰養血功能，有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效，入口甘醇，清香宜人，回味悠長。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1. 土壤地貌情況：澠池縣位於崤山余脈，山陵各半，地貌為中低山及丘陵，由南向北依次呈梁前斜地—梁地—澗河河谷—山前斜地—中低山地—河谷階地，其中山地面積790.37平方公里，丘陵322.75平方公里、斜地211.16平方公里、河川平地43.3平方公里。土壤類型包括褐土和棕壤兩類，其中以紅粘土和黃粘土比例最大，仰韶貢米生產地域為淺山區，遠離城鎮中心，無工業「三廢」污染，地凈田潔，土質肥沃，平均有機質含量1.75%、水解氮
20-30ppm、速效磷2.5-5ppm、速效鉀127.855ppm，自然肥力較高，特別適合穀子生長。2. 水文情況： 境內水資源豐富。降水為地表水的主要來源，全縣有河流132條，其中主河溝26條，支溝62條，小支流44條，全長730.17公里，較大的河流有澗河、洪陽河、澗口河。全縣共小型水庫32座控制流域面積256.57平方公里，總庫容3136.76萬立方米。地表水、地下水總開發量0.22億立方米，有效灌溉面積8.3279萬畝。3. 氣候情況：該區暖溫帶大陸性季風型氣候，春季：多風少雨乾旱，夏季多雷電暴雨炎熱，秋季小雨連綿涼爽，冬季常大風少雪寒冷。年均日照數2257.4小時，全年無霜期達216天，10℃以上積溫4046.℃，年平均降水量656.9毫米，春季（3-5月）平均降水量129.7毫米，佔全年降水量的20%；夏季（6-8月）平均降水量324.2毫米，佔全年降水量的49%；秋季（9-10月）平均降水量178.3毫米，佔全年降水量的27%；冬季（12-2月）平均降水量24.7毫米，僅佔全年降水量的4%。4. 人文歷史情況：仰韶貢米栽培歷史悠久。據《澠池縣誌》（1986-2000）第三十五章「仰韶文化及其研究」記載「1991年由中國歷史博物館牽頭，河南省考古研究所，陝西省文物考古研究所，西北大學，中山大學，中國科技大學，北京師範大學，中科院地質所，中科院植物所，中科院考古所，三門峽文物工作隊等單位的學者組成國內第一個科學綜合考古發掘隊，對仰韶文化的班村遺址進行發掘，歷時9年於1999年8月結束，發掘面積6000於平方米，發現距今7000-5000年新石器時代及歷代房基數十座，最早的文化遺址相當於裴李崗文化時期，主要房基和灰坑（窯穴）從地層關係和事物形態看，大至可分為早、中、晚三段，在相當於廟底溝二期文化遺存的遺迹中發現不少灰坑底部有碳化小米」。澠池穀米緣何享有「貢米」之譽，有關史料傳記載一段真實而傳奇的歷史故事：唐王朝德宗年間，澠池縣仁村鄉砥塢村有一姓續名之仁的青年，在飽讀十年詩書之後，已是滿腹學問，才智過人，於是進京趕考。後來一舉中第，做了五品糧官。為官後的續之仁盡職盡責，時常巡察農務，徵集官糧，
跑遍了大唐廣袤的土地。續之仁為官征糧可為千倉百廩，但細品之餘，卻發現無一地穀米其口感、營養能與家鄉的金谷黃米相匹媲。貞元十六年，續之仁回鄉省親，精選了一袋細細碾過的坻塢小米，帶回了京城。續之仁從家鄉帶來的小米，原本想自己家人食用，但忽一轉念，心想這麼上乘的小米，何不獻於皇上。於是，續之仁將小米如數呈送到了御膳房。御廚把熬制的小米粥用潔白的玉碗呈與唐德宗品嘗時，皇上竟不敢相信如此美味佳肴，是由普普通通的小米熬制而成。那金燦燦的光澤，黏糊糊的口感，綿悠悠的香味，使唐德宗產生了濃厚的興趣。更令他稱奇的是，粥面上還結了三層透明的米紋，用牙箸一挑，發現竟是由多層紋膜重疊而成的。每一層都薄如蟬翼，在宮燈的映射下，閃耀著七彩光芒。德宗不禁驚嘆：天下竟有如此神谷奇米，足見我大唐物之繁盛矣！於是，皇上特詔糧官續之仁，詳詢由來後，詔令凡以後熬制米粥，皆用澠池貢奉的穀米，遂欽賜澠池穀米「金米列貢」。1921年瑞典教授安特生在澠池縣仰韶村發現了公元前5000年至3000年新石器時代舉世聞名的仰韶文化，從此人們便把澠池的小米稱之為「仰韶貢米」。 直到如今，仰韶貢米仍然是產婦、嬰幼兒不可缺少的生活滋補品，更是人們探親訪友的上乘禮品。2008年仰韶貢米被國家農業部產品質量安全中心審定為無公害農產品，獲得全國無公害農產品標誌使用權。仰韶貢米的生產實行標準化管理，專業化生產，制度化監督，產業化經營，社會化服務。
三.地域範圍
仰韶貢米產區位於河南省三門峽市澠池縣東部，地處韶山山脈東南，群山峻岭，溝壑縱橫，海拔600米以上。氣候溫和，光照充足，晝夜溫差大，土質肥沃，非常適宜穀子種植。仰韶貢米地域保護範圍包括澠池縣仁村和洪陽兩鄉鎮的南坻塢、北坻塢、仁村、東張村、蟠桃、楊河、紅花窩、雪白、大水溝、東段村、上西村、高堂、台口、上庄、石盆、德厚、北溝、柳庄、雷溝、上洪陽、劉村、趙窯、義昌、崤店、堡後、胡坑、吳庄共計25個行政村。地理坐標為東經111°54′00″～112°01′00″，北緯34°29′00″～34°40′00″。產地區域東西長12公里，南北寬15公里，國土總面積19496.99公頃，耕地總面積1187.83公頃，其中穀子年栽培面積333公頃左右，年產量在1000噸以上。
四.產品品質特性特徵
1. 外在感官特徵：仰韶貢米米顆粒圓大，色澤金黃，粒度整齊、均勻，熬粥時糊化速度快，米汁香稠，口味醇香粘糯爽口，米油豐富，湯紋可揭數層，一般小米做成米飯盛碗涼後，飯與碗明顯分離，仰韶貢米不會分離，食用之滿口溢香，故澠池素有「仰韶米糧川，小米似仙丹」之美譽。穀子作物適應性廣，耐乾旱脊薄，抗逆性強，比較穩產高產。仰韶貢米用途廣泛，可以煮飯、吃糕、釀酒等。2. 內在品質指標：加工精度≥90%，不完善粒≤2.0%，雜質≤0.7%，碎米≤4.0%，水分≤13.0%，蛋白質含量9-10g/100g，澱粉65-70g/100g，硒0.02-0.03mg/kg，鐵35-45mg/kg，鋅25-35mg/kg。3. 安全要求：產品質量安全執行NY5305—2005無公害食品粟米標準，衛生指標應符合GB 2715規定。仰韶貢米不應使用添加劑，黃曲霉毒素≤5，六六六≤0.05mg/kg；甲基毒死蜱≤50.05mg/kg，溴氰菊酯≤0.5mg/kg，無機砷≤0.15 mg/kg，鉛≤0.2mg/kg ，汞≤0.02mg/kg，檸檬黃不得檢出。
五.特定生產方式
1. 產地選擇:穀子耐瘠薄、耐乾旱， 適應性廣，對地塊的要求不高，坡地或梯田均可，對土壤要求不嚴，一般選擇地勢平坦，保水保肥，排水良好，肥力中等的地塊，避免重茬栽培。2. 品種選擇:品種使用外觀品質好、內在營養含量高的豫谷12號、豫谷15號等品種。種子質量：發芽率不低於90%，純度不低於94%，凈度不低於96%，含水量不高於14%。播前一周，選晴天將種子攤放在席上2-3厘米厚度，翻曬2-3天，亦可在播前3-5天將種子放在10%的鹽水中，撈出漂在水面上秕谷和雜草，將種子用清水洗2-3遍，晾乾或播前用40%敵克松或萎銹靈粉按種子重量的0.7%拌種，防治蟲害。3. 生產過程管理:執行NY 5305-2005無公害食品 小米質量標準和澠池縣無公害穀子生產技術操作規程。使用充分腐熟的農家肥作底肥，不施或少施化肥，使用化肥時使用複合肥，不得使用含有亞硝酸鹽的無機化肥。嚴格控制病蟲害防治指標，使用生物製劑防治病蟲害，不得使用高毒高殘留農藥。4. 產品收穫:當穀殼變為品種固有色澤，子粒變硬，成熟「斷青」就要及時收穫、晾曬、脫粒、貯藏。收穫時，首先在田間去除病、殘、雜穗，將整株收割後連桿寄養2-3天，再切穗脫粒。5. 加工：採取篩選-碾米-精選-包裝的加工工藝流程，經抽樣檢測合格後方可上市銷售。6. 生產記錄要求:詳細記錄生產操作日期、施用農業投入品的名稱、生產廠家、施用量等。
六.包裝標識相關規定
1. 分級：按照GB11766-89的分級標準分級。2. 包裝：仰韶貢米的包裝分為內外包裝，均採用無毒、無異味、清潔的包裝物。3. 標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（仰韶貢米名稱和公共標識圖案組合標註型式）。4. 貯藏：貯存倉庫應滿足通風、乾燥、清潔、陰涼、無鼠害、無蟲害、無陽光直射的要求，嚴禁與有毒，有異味（氣）、潮濕、易生蟲、易污染的物品混放。5. 運輸：運輸時應防雨、防潮，不得與其他有毒、有害物品混運。