一.產品介紹
獲嘉黑豆於2010年通過農業部農產品地理標誌登記，成為國家農產品地理標誌登記的一員。黑豆，又名黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆，是黑色大豆的一種，因其外皮由深色的蔬果色素花青素所構成，所以呈現出黑色。我國是黑豆的原產地，種植已有4000多年的歷史。大豆古稱「菽」或「荏菽」，《詩經·大雅·生民》中記述后稷「藝之荏菽，荏菽旆旆」。《史記·周本紀》記載后稷幼年做遊戲時「好種麻菽，麻菽美。」黑豆富含蛋白質、脂肪和粗纖維，營養價值高，是我國傳統的糧食油料兼用作物，也是重要的飼料和工業原料，在農業生產中又是輪作倒茬培肥地力的良好養地作物。傳統中醫學認為，黑豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、美容養顏、延緩衰老、烏須黑髮之佳品，具有醫食同療的特殊功能。獲嘉縣歷史悠久，文化底蘊深厚。數千年來人們在這裡勞動、生活、繁衍，創造了燦爛的歷史文化。3000多年前，周武王伐紂會盟諸侯於此誓師，謀成牧野之戰，奠定了周王朝800年之基。漢武帝元鼎五年(公元前112年)，漢武帝駕幸豫北汲縣的新中鄉（今獲嘉縣境內），恰在這時，路博德派使者獻來南越國叛亂丞相呂嘉的首級，武帝大喜，取擒獲呂嘉之義，改新中鄉為獲嘉，遂以其地置縣，名「獲嘉縣」。獲嘉黑豆栽培歷史悠久，據乾隆二十一年《獲嘉縣誌》卷九物產中記載：「谷之類為梗稻、為大麥、為小麥、為蕎麥、為黍、為稷、為粟谷、為蜀黍（即高粱）、為黃豆、為青豆、為綠豆、為黑豆、為扁豆、為小豆、為寒豆、為芝麻……」，將黑豆列為當地主要糧食之一。民國二十四年《獲嘉縣誌》又記載，「谷之類為梗稻、糯稻、旱稻、為大麥、為小麥、為蕎麥、為玉麥、為稷、為粟谷、為蜀黍（即高粱）、為玉蜀黍（即玉米）、為黃豆、為青豆、為綠豆、為黑豆、為扁豆、為豌豆、為豇豆、為小豆、為寒豆、為芝麻、為眉豆。」「飲食上食品以米、麥為大宗、玉蜀黍次之，各類豆類又次之。」獲嘉縣由於農業生產條件良好，農產品資源豐富，在長期的農耕社會中，當地居民崇尚白色食品，人們將黑豆作為牲口的飼料，一般不食用，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但是，當人們後來發現，牲畜食用黑豆後，體壯、有力、抗病能力強，逐步總結出了黑豆的醫療保健作用，並冠以「豆中之王」的美稱。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1. 土壤地貌情況：獲嘉縣屬古黃河沖積平原，地勢自西南向東北傾斜，西高東低，海拔高度在74.2m～87.5m之間。全縣耕地面積為46.8萬畝，土地肥沃，農業生產條件優越，適宜農林牧漁各業發展，堪稱「魚米之鄉」，是國家商品糧基地縣，國家優質強筋小麥生產基地、優質玉米生產基地、優質水稻生產基地。區域內土壤類型為潮土類，土質多為沙壤土、兩合土壤；土層深厚，結構疏鬆，有機質含量高，保水、保肥作用強，不易板結，適耕期長，PH值在7左右，呈中性，區域內無污染源，病蟲害少，非常適宜黑豆生長。2. 水文情況：獲嘉縣地處黃河、海河兩大流域，境內大獅澇河、共產主義渠、大沙河、西孟姜女河、人民勝利渠和武嘉乾渠，均由西南向東北流經全縣，「南水北調」中線工程緊鄰縣境，引黃工程完善，水資源充沛，為農業生產提供了便利的排灌條件。水質優良，資源充沛。地下水埋藏較淺，主要以降水入滲、黃河側滲補充，現埋深一般為4m～5m。潛水以蒸發為主要排泄方式，水質優良，礦化度小於1g/L，水化學類型是HCO3—Na9K型。水源來自地下水、天然渠、文岩渠及地表徑流等。黑豆產區無污染企業，農田經多次黃淮海（項目）開發，現已達到田成方、路成網、溝相通、渠相連、旱能澆、澇能排。3. 氣候情況：獲嘉縣屬暖溫帶大陸季風型氣候，四季分明，多年平均氣溫14.4℃，最低氣溫-20℃，最高氣溫42.9℃，年無霜期233d，年均降水量561.7mm，日照2479h，適於多種農作物生長。
三.地域範圍
獲嘉黑豆地域保護範圍包括獲嘉縣太山鄉、大新莊鄉、亢村鎮、徐營鎮4個鄉鎮，涉及曹庄村、董庄村、王莊村、程操村、韓小營村、塔窪村、辛章村、西寺營村、東寺營村、沙窩營村、李道堤村、山頭王村、小庄村、後小召村、西劉村、東劉村、段岩村、高旗營村、東碑村、西碑村、孫崗村、田村樓、南官灘村、鐵官灘村、東浮庄村、西浮庄村共26個行政村，地理坐標為東經113°33′10″～113°43′40″，北緯35°07′44″～35°14′13″。東鄰新鄉縣，西接武陟縣，沿孟姜女河兩側，東西總長16km，南北總長12km，適宜種植總面積4822公頃，年總產量達12萬噸。
四.產品品質特性特徵
1. 外在感官特徵：籽粒大而圓有光澤，種皮黑色，子葉綠色，臍白色，被形象地概括為「籽粒油黑髮亮，內仁碧綠、晶瑩剔透」，並被譽為「黑王珍珠」。2. 內在品質指標：獲嘉黑豆以其優良的品質而著名，不僅營養價值高，還具有良好的保健效果，歷來都是國內國際市場上的搶手貨，並享譽海內外。據農業部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）等單位檢測顯示：獲嘉黑豆含蛋白質36.59%～41.08%、粗脂肪13.89%～16.42%、銅17.6mg/kg～20.8mg/kg、鐵82.5mg/kg～88.3mg/kg、鋅59.7mg/kg～68.2mg/kg。3. 安全要求：產地環境必須符合《無公害食品 大田作物產地環境條件》（NY5332-2006）標準，產品質量也必須符合《無公害食品 糧用豆》（NY 5202-2005）標準，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農藥等農業投入品，積極推行標準化生產，切實保障黑豆質量安全。
五.特定生產方式
1. 產地選擇與要求：選擇地勢平坦、易灌易排、土層深厚、土質疏鬆、遠離污染源並具有可持續生產能力的黑豆生產區域，產地環境條件符合《無公害食品 大田作物產地環境條件》（NY5332-2006）標準。特別要求前茬不宜是豆科作物，選茬輪作採用小麥—黑豆輪作制，利用小麥茬種植黑豆。不準使用工業廢棄物、城市垃圾和污泥；不得使用未經發酵腐熟、未達到無害化指標的人畜糞便等有機肥料。2. 品種選擇與特定要求：獲嘉黑豆夏播多選擇抗病、優質、生長期相對較短的品種。以種植「丁村93-1黑豆」、「望豆３號」、「青仁烏2號」為主，其中「丁村93-1黑豆」為主栽品種。這些品種都表現籽粒大，且呈橢圓形；種皮黑色，子葉泛青；成熟落葉性好，不裂莢等優點。3. 生產過程管理：獲嘉黑豆生產過程包括整地、播種、田間管理、病蟲害防治、產品收穫等步驟。具體如下:①整地，春播黑豆在播種前深耕整地並施足基肥，基肥以農家肥為主，每畝施有機肥（畜禽糞、堆肥、土雜肥等）1000kg～1500kg，氮磷鉀複合肥30kg，均勻撒入地塊後進行翻耕耙平，使基肥均勻混入土中。夏播黑豆可利用前茬作物深耕施肥的後效，但播種前也要淺耕滅茬，為黑豆生長創造一個良好的環境。②播種，播種前將黑豆晾曬、篩選，去掉硬粒、雜粒、病粒、秕粒、蟲蛀粒，之後將根瘤菌粉倒人少量清水中，攪均勻後拌種陰乾，可增產6％～12％。春播4月下旬，夏播5月下旬至6月中旬；畝播量4 kg～5kg，畝留苗6000株～7000株；足墒下種，播深1寸左右，雨後播種最佳。③田間管理 ，間苗補苗??當幼苗出土後，應及時進行查苗補苗，以保證全苗間苗宜早，一般以子葉展開時間苗效果最好。如果苗期蟲害嚴重時，可適當晚定苗。中耕除草，應根據豆苗生育狀況及田間雜草多少而定，進行2次～3次中耕。第一次中耕以第一片真葉出現時為宜，中耕深度不宜超過3.5cm；第二次中耕可在出現3片～4片複葉，子葉發黃時進行，深度為4.5cm；第三次中耕一般在苗高20cm時，開花前進行，宜淺耕，並結全培土，培土高度以略高於子葉節為準。施肥，生長期結合中耕除草及時追肥。一是在花前期結合澆水畝施尿素8kg～10kg、硫酸鉀5kg～7kg或三元複合肥15kg～20kg。二是葉面噴肥，黑豆進入花期後，畝用尿素0.5kg、過磷酸鈣1.5kg、硫酸鉀0.25kg、硼砂25g、加水50kg（或用尿素200g、磷酸二氫鉀150g、加水40kg），在下午4時後均勻噴施於葉面，間隔7d連噴兩次。另外，黑豆對鉬肥十分敏感，在花期噴施0.05%～0.1%的鉬酸銨溶液1次～2次，對提早成熟、增加產量和改善品質均有明顯作用。水份管理，苗期需水較少，土壤持水量不宜超過50%，應控制土壤水分，促進根系發育，幼苗健壯。分枝期宜保持一定的土壤水分，才能促進分枝迅速生長。如有乾旱現象，應及時灌水一次。花莢期需水最多，一般應灌水1次～2次。花期土壤持水量不能低於80%～83%，結莢期保持40%～50%的持水量。黑豆耐澇性較差，灌水以滲濕田土為原則，不能使田間積水。一般多用溝灌潤田，土壤濕透後即排去積水，切忌大水浸灌。遇到水澇，必須及時排水。摘心，摘心能促進早熟，增加莢數和粒重，在開花盛期或末期，摘去黃尖1cm～3cm為宜。當出現徒長趨勢，鬱閉嚴重時，將行間重疊的葉片適當削去部分，以改善通風透光條件，降低田間濕度，防止植株徒長倒伏，增加莢數和粒重。 ④病蟲害防治：黑豆常見病害有細菌性斑點病、葉燒病、霜霉病、花葉病等，防治方法主要是以預防為主，即採用農業防治，如選用抗病耐病品種，使用無病種子，特別是實行合理輪作換茬等措施。常見蟲害有蚜蟲、食心蟲、豆莢螟等。防治蚜蟲要注意早發現，早防治，把蚜蟲消滅在點片發生階段；當全田發生後，用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液，畝用50kg～70kg藥液進行防治。防治食心蟲和豆莢螟方法相同，可每畝用2.5%高效氯氟氰菊酯2000倍液加25%滅幼脲1500倍液防治。在防治的過程中嚴禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、致突變）的農藥及其他混配農藥。4. 產品收穫及產後處理要求：黑豆豆粒由紅轉黑，且豆葉全部落完後7d～10d收穫，最好連根拔起。拔起後堆成小長垛，讓豆粒在豆莢中陰乾，搖莢有「嘩嘩」響聲時開始脫粒。脫粒時用大的編織布或塑料薄膜放在地上進行脫粒，不要直接放在泥地上進行脫粒，禁止用石碾等重物碾壓。脫粒後的黑豆不要放在陽光下進行曝晒，應放在室內通風處晾乾。5. 生產記錄要求：在整個生產過程中，設專人做好以下記錄：生產地點、農產品名稱，土壤耕作，施肥名稱、方式、時間、施肥量，施用農藥名稱、方式、時間、施用藥量，產品收穫、倉儲、銷售等項目的日期、方式、數量等。
六.包裝標識相關規定
1. 分級：獲嘉黑豆一般分為一級、二級、三級等三個等級。一級為百粒重37g以上，籽粒完好無破損；二級為百粒重35g～37g，籽粒完好無破損；三級為百粒重35g以下，籽粒有不同程度破損。2. 包裝標識：包裝主要採用袋式或箱式包裝，包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。產品有明確標籤，內容包括：產品名稱、商標、產品執行標準、生產者及詳細地址、凈含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。3. 標識：獲嘉黑豆劃定的地域保護範圍內的黑豆生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的獲嘉黑豆農產品地理標誌，須向獲嘉黑豆登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範使用標誌，在其產品包裝上統一使用「獲嘉黑豆」和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。4. 貯藏：在避光、常溫、乾燥和有防潮設施的地方貯藏。貯藏設施應清潔、乾燥、通風，無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發霉、發潮、有異味的物品混存。若進行倉庫消毒、熏蒸處理所用藥劑應符合國家有關食品衛生安全的規定。5. 運輸：運輸工具應清潔、乾燥、衛生、無異味、無污染，運輸過程中應防止日晒、雨淋，通風散熱工作，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。