一.產品介紹
淇水滺滺，檜楫松舟。清澈的淇河之水孕育了一種珍奇的鯽魚品種—淇河鯽魚。淇河鯽魚俗稱「雙背鯽」，隸屬鯉科，鯽屬，是豫北淇河中棲息生長的一種雌核發育的天然三倍鯽魚，是一個具有獨特生物學特性和優良發育經濟性狀的鯽魚地方亞種，也是我省重點保護的珍稀、瀕危魚類物種資源。淇河鯽魚的歷史文獻記載頻多，早在我國的詩歌總集《詩徑》（毛詩）中就有「籊籊竹竿，以釣於淇」的詩句，在古詩中也有「以其食魚、唯淇之鯽」的評語。明代嘉靖二十四年纂修的《淇縣誌》水產鱗族中專有淇鯽的記載。據河南省湯陰縣誌一卷（1938）記載：「淇鯽產於西北鄉許家溝、大賚店一帶之淇河中，體皆雙脊，形扁園，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣狀，湯暖尤其啜于于冬日，昔日在封建時代常專差向皇帝貢獻，為三大貢品之一，頗受嘉許，時稱可與黃河鯉魚並列，故名聲大噪。馳譽南北」。在「中國淡水魚類養殖學1960P11」描述「中國科學院考古研究所曾在河南從事發掘，在玻璃閣區戰國時代墓104、105、118、130、138和139號中找出鼎、鬲器裡面有魚骨其中可以辨認的有鯽、鯿、鯉三種，而尤以鯽為普通，輝縣位於衛河上游，淇水在其北面以產鯽魚著名」。「淇水秋靜若淑女，河濤夏騰似青龍。鯽戲碧蓮不思海，魚躍金身朝歌東。」講述的就是東海小龍女被雲夢山美景吸引，願常伴淇河，化身為淇河鯽魚，這個美麗傳說在淇河兩岸廣泛流傳。古詩《紂窩灘聲》中的「不向平原卜寢陵，急灘深處締佳城」的詩句，使人們不禁產生疑問：歷史上無數帝君，都選擇在平原、高丘地帶建造陵墓，為何獨有殷紂王於淇水深處建陵墓呢？傳說殷紂王「肉山酒海，獨鍾淇鯽」，貪戀淇河鯽魚的鮮美之味，深信淇河鯽魚就是小龍女的化身，常食之可延年益壽，長生不老，，命臣子用重金在朝歌漁坡大動土木，修建「殷魚池」，把淇河鯽魚從淇河中捕來暫養，供他和妲己觀賞和食用。商朝破敗後，紂王之子武庚遵從其父遺願，把他和妲己葬於淇河，讓他們和淇河鯽魚長久相伴，從而留下了「不向平原卜寢陵，急灘深處締佳城」的奇傳。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1. 土壤地貌情況：淇河處於太行山東麓山區與華北平原接壤處，在上游穿越崇山峻岭形成峽谷型河流，河床落差較大，底質多為岩石；中游經過淺山丘陵區，河床落差趨緩，河面寬闊，底質多為卵石；下游進入華北平原，河底平坦，水草繁茂，底質多為沙質土壤。京廣鐵路以西屬於淺山丘陵，廣泛分布寒武紀、奧陶紀地層，構造特徵以斷裂為主，褶皺不發育。鶴壁市境內淇河地質構造為前震旦、震旦、寒武、奧陶、石碳、二迭、三迭和第三系岩層，其中以寒武、奧陶、碳酸鹽分布最廣。盤石頭水庫大壩下游，河床落差平緩，底質多為岩石、卵石，表面覆以淺層底泥。許家溝附近河段河谷深切奧陶系灰岩，岩溶裂隙水大量湧出，形成了眾多泉涌，泉水全年溫度恆定為19.2℃，形成了淇河獨特的生態系統。2. 水文情況：淇河屬海河水系衛河的一級支流，淇河年平均流量 16.48立方米/秒（新村水文站），年徑流量5.2億立方米。淇河水質良好，達到國家I類水質標準，是華北地區唯一沒有污染的河流。3. 氣候情況：淇河鯽魚產地區域屬暖溫帶大陸性半濕潤季風氣候區，氣候溫和，光照充足，降雨集中，四季分明。春季，受變性大陸氣團影響，偏北風、西北風盛行，降雨少，蒸發量大，形成乾旱天氣；夏季，太平洋副熱帶高壓脊線位置北移，促使東南和西南洋面上氣流向本區域輸送，形成高溫多雨季節；秋季，東南季風減退，極地大陸性氣團逐漸加強，由高溫多雨天氣逐漸變為秋高氣爽的少雨季節；冬季，受極地大陸性氣候控制，寒冷、多風、少雨雪。區內平均降雨量720毫米、蒸發量1700毫米，平均氣溫14.3℃；太陽年輻射量114.03千卡/平方厘米，平均年積溫5219.5℃，年日照時數2437.4小時，日照百分率55%，平均無霜期222.4天，適宜的氣象、氣候條件為淇河鯽魚的生長、繁殖提供了優越的條件。4. 人文歷史情況：明代嘉靖二十四年纂修的《淇縣誌》水產鱗族中專有淇鯽的記載。《湯陰縣誌》（1938）一養卷記載：「淇鯽體皆雙脊，形扁圓，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣狀，湯暖，尤宜啜於冬日，昔在封建時代常有專差向皇帝貢獻，為三大貢品之一，頗受嘉評」，故「名聲大噪，馳譽南北」。古詩中也有「以其為食，唯淇之鯽」的論述。自殷商（淇縣古稱朝歌，曾為殷商帝都）以來，歷代君王喜食淇鯽者甚多，明萬曆年間淇鯽也被列為貢品。3000多年前的商末紂王就「肉山酒海，獨鍾淇鯽」。淇河鯽魚燉出的湯汁呈乳白色，具有較高的滋補功能和療效。據《本草綱目》等醫學文獻記載，淇鯽具有強身益智、健胃補脾、催乳利尿、消炎止痢、軟化血管、延年益壽等功能。六十年代中期以後，鶴壁境外淇河上遊興建了弓上、要街、三郊口、陳家院、石門等5座中型水庫和柿園等小型水庫及眾多築壩截流引水工程，致使淇河流量減少，水域面積銳減，河道中的大多寬闊水域和深潭消失。鶴壁境內河道水域面積由六十年代前的2萬餘畝減少到2007年前的不足3000畝。近年來乾旱年份增多，河道斷流頻繁發生。淇河辛村水文站下遊河段發生過7次斷流，其中2003年斷流長達80多天，造成淇河鯽魚的生存環境嚴重惡化，加上人們的過度捕撈，致使種群數量大幅度下降，個體趨於小型化，種群生存收到嚴重威脅，處於瀕危狀態。
三.地域範圍
淇河鯽魚產於鶴壁市經呢齊河流域的河道、水庫、池塘等水域。其農產品地理標誌地域保護範圍為：淇河盤石頭水庫（東經113°56′15″～114°17′02″，北緯35°30′07″～35°44′29″。）地理坐標所屬的河南省淇河流域鶴壁市境內水域，全長83公里。鶴壁市在淇河設立了省級淇河鯽魚種質保護區，保護區河段全長51公里，面積80平方公里。保護區內設核心區，其範圍界定在淇濱區大河澗鄉河口村下游1公里處至白龍廟攔河壩。該河段長9.1公里，面積8.3平方公里。年總產量4500噸。
四.產品品質特性特徵
1. 外在感官特徵：體寬背厚，個大肉肥鱗被完整，色澤金黃或銀白。2. 內在品質指標：；含肉率70%以上，肌肉蛋白質含量18%以上。氨基酸總和18 %以上，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高。3. 安全要求：淇河鯽魚養殖生產過程嚴格執行NY/T5293-2003《無公害鯽魚養殖技術規範》；質量安全標準執行NY5292-2004《無公害食品鯽魚》。
五.特定生產方式
1. 產地選擇與特殊內容規定：淇河鯽魚生產基地應選擇在環境無污染和生態條件良好的淇河流域的河流、水庫、坑塘等水域。產地選址應遠離城市和工礦區，避開工業和城市污染源的影響，同時生產基地應具有可持續的生產能力。水源水質符合GB11607《中華人民共和國漁業水質標準》養殖用水符合NY5051-2002《無公害食品 淡水養殖用水水質》要求。2. 品種選擇與特定要求：選擇體質健壯無傷無病的淇河鯽魚一齡魚種。魚種質量要求：規格50克以上，側線鱗29片以上，鰓耙45-50個，體長/頭長為4.16±0.25，體長/體高為2.84±0.20，體長/尾柄長為6.73±0.80，體長/尾柄高為6.51±0.50。3. 生產過程管理：淇河鯽魚養殖生產過程嚴格執行NY/T5293-2003《無公害鯽魚養殖技術規範》。質量安全標準執行NY5292-2004《無公害食品鯽魚》，飼料符合NY5072-2002《無公害食品漁用配合飼料安全限量》標準，魚病防治用藥符合NY5071-2002《無公害食品漁用藥物使用準則》，堅持標準化生產與HACCP質量安全管理體系的技術制度，建完善的產品質量安全管理檔案，實行產品質量追溯制度。4. 產品收穫及產後處理： 商品魚規格控制在每尾300克以上。5. 生產記錄要求：淇河鯽魚採取溯源編號。編號以生產企業為單位，給與唯一的編碼作為企業編號。養殖全過程，建立生產記錄並有專人進行管理保存。包括育苗、人工馴化、成魚養殖等生產過程，以備日後查詢。
六.包裝標識相關規定
1. 包裝：本品採用紙箱、塑料泡沫箱等包裝，同批中各箱凈重必須統一，內襯食品包裝用塑料袋或內容物用食品包裝用塑料袋（或其他防潮的食品包裝材料）、紙盒等分裝。銷售包裝的標籤必須符合GB7718的規定。2. 標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（淇河鯽魚名稱和公共標識圖案組合標註型式）。3. 運輸：運輸工具必須清潔、衛生，運輸中應防止日晒、有害物質的污染及其他損害。4. 貯存：本品應貯存於乾燥陰涼處，防止受潮、日晒、蟲害、有害物質的污染和其他損害。活魚用帆布桶、活魚箱、尼龍袋充氧包裝。鮮魚用竹筐、塑料箱、塑料桶包裝。包裝容器應堅固、潔凈、無毒、無異味，並具有良好的排水條件。鮮魚裝箱應頭腹向上，一層魚一層冰，加封頂冰。活魚運輸應用活魚運輸車或其它有充氧裝置的運輸設備。鮮魚運輸應採用保鮮措施，冰鮮魚魚體溫度應始終維持在0-5 ℃的條件下。運輸工具在裝運魚貨前應清洗、消毒，做到潔凈、無毒、無異味，嚴防運輸污染。