一.產品介紹
德化為閩中地勢最高的縣。氣候為南亞熱帶與中亞熱帶氣候過渡區，氣候溫暖，四季分明。這樣特殊的環境造就了德化黃花菜的優秀品質，德化黃花菜乾品色澤淺黃色，條身緊長均勻飽滿，質地柔軟且有彈性，具有淡淡的清香氣味，味鮮質嫩。富含蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、氨基酸、胡蘿蔔素等多種營養物質。
據傳德化黃花菜在唐代就開始種植，清朝乾隆十二年修編的德化縣誌記載（第133頁）：「萱一名鹿蔥。草之可以忘憂者。《本草》謂『花名宜男』」。在德化，古時候遊子要遠行時，會在種植萱草，希望母親減輕對孩子的思念，忘卻煩憂；而母親也會即將遠行的子女準備蒸好晒乾的萱草，既寄思念又可做路途上的乾糧。孟郊在溧陽任江南溧陽慰時，與德化的詩友高談闊論得知這風俗習慣，又食得這萱草，聯想到自己，有感於母子情，作下《遊子吟》：「萱草生堂階，遊子行天涯；慈母倚堂門，不見萱草花」。這就是如今德化黃花菜被譽為「母親花」的來源。
近幾年，德化黃花菜的種植及加工工藝得到不斷的優化和改良，德化黃花菜成為德化縣幾大經濟來源之一。2010年被農業部列入國家農產品地理標誌保護登記，全縣共有黃花菜基地1.5萬畝，年產鮮花6100多噸，乾花產量680多噸，產品主要銷往泉州市、廈門市以及台灣、香港等市場，其產品以脆而不酸的獨特品質享譽閩南傳統銷區。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：德化縣地勢較高，地形複雜，屬中低山地貌。福建省第二高峰戴雲山主峰橫亘本縣中部，故我縣有閩中屋脊之稱，地勢大致由中部向四周傾斜，呈層狀逐級下降。具有鮮明的山地特色，散布在山中的山間小盆地，地勢比較平坦。土壤成土母質以酸性岩為主，土壤的PH值在5.0—6.5之間，有機質含量在1.5—2.5%之間，富含硼等多種微量元素。
2、水文情況：德化縣屬於中亞熱帶氣候區，具有氣候溫涼適中，四季分明，雨量充沛等特點。年降雨量均在1600-2000毫米之間，每年平均降水達25.059億立方米，平均年徑流深1000-1300毫米，徑流分布由南向東逐步遞減，區域分布大致南部多於北部，戴雲山、石牛山南麓的赤水、雷峰、潯中等一帶為多雨區，年降雨量1900-2100毫米，而其北麓的大銘、水口、葛坑一帶為少雨區，平均年降雨量為1500-1600毫米。境內地區降雨量具有雨量多、強度大、年際變化大、年內分配不均勻、地域降雨量變化懸殊等特點。主要河流有大樟溪上游的產溪（潯水）、涌溪，晉江水系的大溪、畲寮溪。
3、氣候情況：德化縣屬於中亞熱帶海洋性季風氣候，年平均氣溫15.6-19.5℃，年平均降水量1600毫米左右，日照時數1875.4小時。主要自然災害為霜凍、暴雨、颱風等。
4、人文歷史情況：德化縣地處福建省第二大山脈戴雲山脈主體部分，海拔1886米的戴雲山主峰橫亘中部，全縣以中低山地為主，大部耕作區海拔在500-1200米之間，為閩中地勢最高的縣份。氣候為南亞熱帶與中亞熱帶氣候過渡區，氣候溫暖，四季分明，十分適宜黃花菜生長。據傳德化黃花菜在唐代就開始種植，清朝乾隆十二年修編的德化縣誌記載（第133頁）：「萱一名鹿蔥。草之可以忘憂者。《本草》謂『花名宜男』」。長期以來本縣廣大勞動人民不但將黃花菜作為蔬菜食用，而且還用來治療痛風、關節炎等疾病。德化黃花菜產于山清水秀、生態環境良好的戴雲山下，有著悠久的栽培歷史，是本縣的名、優、特農產品之一。2005年4月通過農業部無公害農產品認證，2004年註冊了「十八格」黃花菜商標，2007年獲福建省著名商標。2007年，台商張世澤先生投資創辦「鑫春美（泉州）農產品開發有限公司」，總投資500萬元，主要是對黃花菜進行深加工，提高產品附加值。台商張世澤先生是長期從事黃花菜生產銷售的行家，他說：「他走遍了我國黃花菜主要產區，品嘗了各地的黃花菜產品，感到只有德化黃花菜脆而不酸，品質最好。所以才選擇在德化建立黃花菜加工企業」。2009年7月德化黃花菜生產專業合作社被福建省科技廳列為「省級科技特派員示範基地」。近年來，我縣開始大面積種植黃花菜，政府並出台政策鼓勵農戶規模化種植，2009年德化縣人民政府制定了《德化縣人民政府關於加快農村土地流轉促進農業產業化經營的意見》（德政[2009]106號），文中規定每戶種植30-50畝的政府補貼1000元、種植50-80畝的補貼2000元、種植80畝以上的補貼3000元，一個村相對連片種植1000畝且干品產量達到100噸以上列入「一村一品」重點村進行扶持。有力的促進了我縣黃花菜的規模化生產。現在黃花菜已經成為我縣最主要的蔬菜種類，栽培面積2000公頃，年產量160萬公斤，年產值達800萬元。收穫期主要集中在7月下旬－9月中旬。產品主要銷往泉州市、廈門市以及台灣、香港等市場，其產品以脆而不酸的獨特品質享譽閩南傳統銷區。
三.地域範圍
德化黃花菜（又稱金針菜、萱草、忘憂草、鹿蔥花、宜男花等）地理標誌地域保護範圍包括德化縣春美鄉、大銘鄉、湯頭鄉、上涌鎮、龍潯鎮等18個鎮鄉。德化縣位於福建中部，大樟溪上游，泉州市北面。介於東經117゜56ˊ～118゜33ˊ，北緯25゜23ˊ～25゜57ˊ之間。東與福州市永泰縣、莆田市仙游縣界連，南與永春縣毗鄰，西與三明市大田縣接壤，北與三明市尤溪縣相鄰。全縣總面積2219.72平方公里。黃花菜總生產面積2000公頃，總產量160萬公斤，干品產量20萬公斤，總產值800萬元。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：德化黃花菜生長在戴雲山麓，生產歷史悠久。干品色澤淺黃色，條身緊長均勻飽滿，質地柔軟且有彈性，具有淡淡的清香氣味，味鮮質嫩。
2、內在品質指標：德化黃花菜乾品含水分≤15%、蛋白質13.0-15.0%、碳水化合物39.6-45.0%、膳食纖維20.0-22.5%、胡蘿蔔素18.6-21.0kg／mg。
3、安全要求：德化黃花菜必須達到 「無公害食品 干制金針菜」（ NY5186—2002）的衛生指標。
五.特定生產方式
1、產地選擇：選擇海拔500-1200米，土壤微酸性、質地疏鬆不粘重、排水方便的旱地或山坡地種植。產地要遠離工業「三廢」等污染源，土壤環境、灌溉水質和空氣環境質量應符合農業部制定的無公害蔬菜產地環境標準。
2、品種選擇與特定要求：選擇具德化黃花菜特徵特性，對種植時間較長、優良種性出現退化的黃花菜要進行提純複壯，保持本縣品種抗
性強、品質優、產量高、適應性好的優良種性。黃花菜乾品要求色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。
3、生產過程管理：德化黃花菜生產過程符合《DB36/T467—2005無公害食品 黃花菜生產技術規程》。黃花菜要求施足基肥，早施苗肥，重施薹肥。採收前15天停止施用肥料。病蟲害防治上禁用使用劇毒、高毒、高殘留農藥：嚴格執行「中華人民共和國農業部公告第199號」，按安全休葯期規定進行採收。
4、產品收穫：德化黃花菜一般在7月中旬至9月中旬採收。干制黃花菜應在花蕾發育飽滿、含苞未放、花蕾中部色澤金黃、兩端呈綠色、頂端紫點褪去時採摘最好。採摘前對葯肥殘留及糖度進行抽樣檢驗。採摘需暫存時宜選擇陰涼、乾燥、通風的地方，運回後進行蒸煮晒乾或烘乾。
5、生產記錄要求：如實記錄生產投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；收穫日期；質量檢測情況；銷售情況。生產記錄應當保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
1、分級：根據花蕾大小、加工技術、感官指標，把德化黃花菜產品分為一檔、二檔、三檔產品。
2、包裝：包裝材料為塑料食品袋或紙盒，包裝袋大小可根據購貨商要求而定，衛生標準達到食品級。包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。
3、標識：標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（德化黃花菜名稱和公共標識圖案組合標註型式）
4、貯藏：晒乾（或烘乾）後的黃花菜可在常溫下貯藏，不應與其它有毒、有害、易串味物質混放。
5、運輸：運輸工具與裝載鮮花的容器應清潔衛生、並具有良好的通氣性，儘可能縮短運輸時間。