一.產品介紹
密山市，以境內蜂蜜山得名，素有「魚米之鄉」的美譽，密山市是北大荒的發源地，文化底蘊厚，6000多年前，滿族祖先肅慎人在興凱湖繁衍生息，創造了獨特的漁獵文明。
大興凱湖由6500萬年前的火山噴發造成地殼陷落而形成。小興凱湖在大湖20萬年以後變遷過程中湖水退縮形成。興凱湖原為我國內湖，1860年中俄《北京條約》簽定後，變成了中俄界湖。史書記載，興凱湖在唐代稱為湄沱湖，以盛產「湄沱之鯽」馳譽。又因湖形如「月琴」，故遼金代有「北琴海」之稱，清代改為興凱湖。又稱興開湖，是當地赫哲語肯卡的偕音，意為水從高處向低處流。「興凱」是滿語，「興凱」的意思為「水耗子」，說明當時興凱湖中水鼠很多。興凱湖北面有小興凱湖，又名達巴庫湖，滿語意為「水從高處往低處流」。興凱湖作為滿族的龍興之地，清初曾被「禁封」200多年。清末解禁後，陸續有墾荒者來到這裡。興凱湖水域遼闊，濕地廣袤，是三江平原生物多樣性最為豐富、保存最為完整的自然生態系統；是東北亞最大的鳥類遷徙通道和停歇繁殖地；是我國重要的商品糧基地。1986年，黑龍江省政府批准在興凱湖建立省級自然保護區。1994年，經國務院批准晉陞為國家級。
在許多魚類志中均有興凱大白魚這一品種的記載。興凱大白魚生活在興凱湖獨特的水域環境中，使其在生理性狀上形成一個獨特的種群，興凱湖水質清新、無污染、餌料資源豐富，使得所產大白魚體色銀白、肉質潔白細嫩、營養豐富、味道鮮美，興凱大白魚歷來是皇室貢品，也是酒宴上一道佳肴、親朋好友禮尚往來的貴重禮品，被譽為我國北方四大淡水名魚之首，是極具地方特色的名貴綠色經濟魚類。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：密山市屬於低山丘陵平原區，地勢由西北向東南傾斜，由於地質時期受新構造運動和湖泊沉積影響，使本市呈高低相間型地貌特徵，形成低山丘陵、山前漫崗、沖積平原、湖積低平原四種地貌類型。中南部是穆棱河沖積平原，地勢平坦而開闊，土地肥沃，支流河汊、泡沼眾多，海拔在90至200米之間。南部是興凱湖積低平原，由於地質時期湖泊沉積影響，在這一地區形成碟形窪地和帶狀沙崗等多種微型地貌，海拔65至80米，是本市海拔最低的地區，地勢寬廣平坦，河流縱橫，泡沼和淺水窪地密布。
（2）水文情況：密山市水域遼闊、魚類富饒，歷來漁業發達。全市總水面為265萬畝，佔全縣總面積23％。有自西而東橫貫全市中部平原的幹流穆棱河，流經兩岸12個鄉鎮，支流溝壑縱橫交錯，泡沼水庫星羅棋布，盛產鯉魚、鯽魚、鯰魚、狗魚等20多種魚類。穆棱河兩岸，地勢低洼、泡沼眾多，是密山水域的一個主要特點，且雜草叢生，富含營養物質，浮游生物繁殖量大，天然餌料豐富。是魚類攝食洄遊、繁衍生息的良好場所。這富饒的水產資源、優越的自然環境、發展水產事業，可謂得天獨厚。
興凱湖是世界上少數無污染的大型湖泊之一，湖區水質清新、PH值7.5左右，呈微鹼性，總硬度3°-4°德國度，總鹼度1.09-1.81mg當量/L，耗氧量9.2～10.2mg/L，餌料生物豐富（浮游植物生物量為2.34ml/L，高峰時為3.11ml/L，浮遊動物生物量為1.13ml/L，高峰時為1.58ml/L），屬營養型水域，湖中生活的魚類有28種，盛產翹嘴紅鮊（興凱湖大白魚）、紅鰭鮊（麻連）、花魚骨、擬尖頭紅鮊（紅尾）、興凱青梢紅鮊（羅鍋）、鯉魚、鯽魚、鰲花、鯿花、哲羅、胡羅、黑魚、狗魚、鯰魚、黃顙魚等多種魚類，其中興凱湖大白魚被譽為我國北方四大淡水名魚之首。
（3）氣候情況：密山市氣候屬中溫帶、大陸性季風氣候。四季分明，冬長夏短、冬季嚴寒、乾燥；春季多大風、降雨少；夏季降雨集中、溫熱、濕潤、日照長；秋季短促、降溫急劇，常有早霜。氣溫、降雨、無霜期由東南向西北遞減。年平均氣溫2.5至3.1℃。年降水量510至600毫米。無霜期106至151天。全年日照時數為2，467至2，576小時，太陽總輻射年總量為120千卡／平方厘米。全年盛行西北風和西風，興凱湖區域盛行西南風，全年平均風速3.9至4.6米／秒。年蒸發量1，200毫米左右。
（4）人文歷史情況： 密山市，以境內蜂蜜山得名，素有「魚米之鄉」的美譽，密山市是北大荒的發源地，文化底蘊厚，6000多年前，滿族祖先肅慎人在興凱湖繁衍生息，創造了獨特的漁獵文明。大興凱湖由6500萬年前的火山噴發造成地殼陷落而形成。小興凱湖在大湖20萬年以後變遷過程中湖水退縮形成。興凱湖原為我國內湖，1860年中俄《北京條約》簽定後，變成了中俄界湖。史書記載，興凱湖在唐代稱為湄沱湖，以盛產「湄沱之鯽」馳譽。又因湖形如「月琴」，故遼金代有「北琴海」之稱，清代改為興凱湖。又稱興開湖，是當地赫哲語肯卡的偕音，意為水從高處向低處流。「興凱」是滿語，「興凱」的意思為「水耗子」，說明當時興凱湖中水鼠很多。興凱湖北面有小興凱湖，又名達巴庫湖，滿語意為「水從高處往低處流」。興凱湖作為滿族的龍興之地，清初曾被「禁封」200多年。清末解禁後，陸續有墾荒者來到這裡。20世紀50年代，王震將軍率領十萬官兵在此開發北大荒。時至今日，因為地處邊境，人煙稀少，加之保護力度的不斷提高，興凱湖保持了較為原始的自然生態。興凱湖水域遼闊，濕地廣袤，是三江平原生物多樣性最為豐富、保存最為完整的自然生態系統；是東北亞最大的鳥類遷徙通道和停歇繁殖地；是我國重要的商品糧基地。1986年，黑龍江省政府批准在興凱湖建立省級自然保護區。1994年，經國務院批准晉陞為國家級。
興凱湖大白魚為地產名魚，歷來是皇室貢品，被譽為我國北方四大淡水名魚之首，常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚並稱「邊塞三珍」。興凱湖大白魚肉嫩味香，並有補腎益腦、開竅利尿藥用價值，是極具地方特色的名貴綠色經濟魚類。在許多魚類志中均有興凱湖大白魚這一品種的記載。
興凱湖大白魚生活在興凱湖獨特的水域環境中，使其在生理性狀上形成一個獨特的種群，興凱湖水質清新、無污染、餌料資源豐富，使得所產大白魚體色銀白、肉質潔白細嫩、營養豐富、味道鮮美，特別在清蒸後品嘗有一種蟹香味，深受廣大消費者青睞。
興凱湖大白魚歷來為興凱湖水域的捕撈魚類，但由於近20年來過度捕撈，自然產量下降，已難於滿足消費者需求，自上世紀90年代，密山市開展了興凱湖大白魚人工繁育攻關試驗，2003年獲得成功，2005年獲得了人工馴化養殖試驗並進行了推廣養殖，並在2006年實現了人類首次向興凱湖放流10萬尾興凱湖大白魚苗的歷史突破。在2008年密山市委市政府決定加大興凱湖大白魚綜合開發，加速興凱湖大白魚產業化進程。目前養殖面積29萬畝。
三.地域範圍
密山市地處黑龍江省東南部，位於北緯45°01′至45°55′，東經131°14′至133°08′之間。東北與虎林縣相鄰；北與寶清縣接壤；西北與七台河市毗連；西南與雞東縣為鄰；東南與俄羅斯水陸相接，國境邊界線長265千米，其中：水界235千米。密山市總面積7843平方千米，其中山地佔25％、水面佔23％、耕地佔50％，故密山素有「三山二水五分田」之稱。興凱湖位於密山市東南，距密山市35公里，屬中俄界湖，北三分之一的面積屬於中國，南部屬於俄羅斯。興凱湖南北長達100多公里，東西寬達60多公里，面積4380平方公里，湖面海拔69米，最深處10米。興凱湖大白魚地域保護範圍包括我國境內大、小興凱湖，地理位置介於北緯44°44′至45°24′，東經130°59′至132°51′，面積122700公頃，年產量780噸。
四.產品品質特性特徵
（1）形態特徵：體長25.5—72厘米的興凱湖大白魚，背鰭Ⅲ7，臀鰭Ⅲ21—27，側線鱗83—94，鰓耙24—28，下咽齒三行，2·4·4
—5·4·2（2·4·4—5·3·2）。頭長為體長的19-22.6%，體高為體
長的21-24.7%，尾柄長為體長的14.8-18%，尾柄高為體長的7.8-9%，
吻長為頭長的29.5-36%，眼徑較大，下頜厚大，眼徑為體長的14.1-25.3%。側線略居中軸線。鱗片較小，易脫落。背鰭條小於頭長。胸鰭不及腹鰭基部。尾鰭分叉較深。腹棱自腹鰭基部至肛門。背部和兩側淺棕色或青灰色，腹部銀白色，各鰭灰色或灰黑色。腹腔膜銀白色，鰾三室，中室最大，後室小。
（2）外在感官：體色銀白，體長側扁，翹嘴，大眼，背部和兩側淺棕色或青灰色，肉質潔白細嫩，味美而不腥，味道鮮美，特別在清蒸後品嘗有一種蟹香味。
（3）內在品質：興凱湖大白魚位列我國四大淡水名魚之首，是水產品市場中最受歡迎的魚類之一，一貫被視為上等經濟魚類。其營養成分為：可食部分含蛋白質≥18%，粗脂肪≥3%，不飽和脂肪酸≥70%，鎂≥220㎎/㎏，鋅≥9㎎/㎏，鈣≥1000㎎/㎏，鐵≥10㎎/㎏，磷≥1600㎎/㎏。
（4）產品質量安全嚴格按照無公害水產品生產技術規範及質量標
准執行（NY5053-2005）。
五.特定生產方式
技術路線：在興凱湖采捕興凱湖大白魚自然原種，依託已有的興
凱湖大白魚人工繁育養殖試驗科研成果，採取人工產孵、馴化飼養等
綜合技術措施，按照無公害水產品生產技術規程進行興凱湖大白魚的人工繁育與養殖生產，採取人工增殖措施和生物措施保持興凱湖大白
魚種質和種群。興凱湖大白魚大中水面增殖技術：
湖泊、水庫等大中型水域中小型野雜魚十分豐富，適合放養興凱湖大白魚，可將低值的野雜魚轉化為經濟價值高的興凱湖大白魚，優化水域魚類品種結構。根據黑龍江省大中型水域的特點，每畝投放規格8-10cm的興凱湖大白魚魚種5-30尾。這樣從第三年開始即可形成產量，捕撈規格一般在800-1500g，可根據市場需求來確定捕撈的規格，北方地區消費者喜歡大規格的興凱湖大白魚。興凱湖大白魚在大中型水域具有較強的生存能力，回捕率一般在30%-60%。水域面積越小，回捕率越高。另外，由於興凱湖大白魚在靜水中不能自然產卵，因此在除大興凱湖以外的湖泊、泡沼等大中水面可人為控制其種群數量，不至於形成敵害種群。
六.包裝標識相關規定
（1）包裝：鮮活商品根據規格不同採用尼龍塑料袋充氣包裝，外
包裝為硬紙板箱。注意避免硬物刺破尼龍袋。冷藏及凍藏商品內包裝
為塑料包裝，外包裝為硬紙板箱。
（2）標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（興凱湖大白魚名稱和公共標識圖案組合標註型式）。