一.產品介紹
類別：蔬菜
產品名稱:廣昌白蓮
登記證書編號:AGI00430
農業部公告號/時間:第1509號(2010.12.15)
人文歷史簡介
清代，廣昌白蓮種植已甚為普遍，縣誌中有「滿縣花枝放呈祥」的詩句。1918年，日本派員對廣昌白蓮種植、加工、外銷做了系統考察，在東亞同文會編撰《支那省別全志》一書，書中讚譽廣昌白蓮為「蓮中珍品」。據明正德《建昌府志》和清同治《廣昌縣誌》記載：「白蓮池在縣西南五十里，唐儀鳳年間（公元676—679年），居人曾延種紅蓮，其中數載變為白，於白蓮中得金範觀音像，後一年，白蓮又變為碧」。（清同治《廣昌縣誌》）「惠安寺在興城鄉，唐儀鳳年間，居人曾延種紅蓮，數載忽變為白，延舍田為寺，後數年又變為碧」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：盱江河自南向北流貫全境，在縣內全長52公里，並有1級支流6條。境內群山環抱，丘陵起伏，本縣地形東、南、西三面環山，中北部較為低平。東部有武夷山脈盤垣，東南牛牯崠山峰海拔1252米，為全縣最高點，西北部翠雷山海拔968.9米，南部靈華仙海拔991米，北部甘竹鎮羅家堡與南豐交界的河谷，海拔僅112米，為全縣最低點。
2、氣候特點：廣昌縣屬中亞熱帶季風氣候區，年平均氣候18.1°C，最冷月平均氣溫6.5°C，最熱月平均氣溫28.2°C，極端最低氣溫9.8°C（出現在1955年1月11日），極端最高氣溫40.6°C（出現在2003年8月2日），除7、8月份外，其餘月份平均氣溫都較鄰縣為高，4月和10月日氣溫均高於18°C，5月和9月日氣溫均高於22°C，無霜期和達273天，具有冬短、冬暖、春早、秋退、作物生育期長、積溫高、熱量資源豐富等特點，十分有利於白蓮生長。平均降雨量1734mm，最多的年份2335mm，最少的年份1073mm雨量充沛，但分布不均勻，4、5、6月多雨，總降水量為659.3mm佔全年降雨量的37.7%，而2月、7月、8月僅366.8mm，9月、10月為165.4mm，11月至次年1月每月178.8mm，乾濕十分明顯，久雨低溫對白蓮生長影響較大。全年日照總時數平均為1828.5小時，日照百分率為43%比鄰縣多100小時在白蓮大量開長、結實的6、7、8三個月，光照時數比鄰縣多80-120小時。大於15°C期間的日照時數為1325小時，比鄰縣多100-120小時。全年太陽總輻射為112.5千卡，比鄰縣多5千卡。廣昌通芯白蓮在廣昌縣種植的土壤主要有4種類型，它們是水稻土、紫色土、潮土、紅壤土，其中水稻土數量最多，其餘3種類型面積較小。
3、人文歷史情況：據明正德《建昌府志》和清同治《廣昌縣誌》記載：「白蓮池在縣西南五十里，唐儀鳳年間（公元676—679年），居人曾延種紅蓮，其中數載變為白，於白蓮中得金範觀音像，後一年，白蓮又變為碧」。（清同治《廣昌縣誌》）「惠安寺在興城鄉，唐儀鳳年間，居人曾延種紅蓮，數載忽變為白，延舍田為寺，後數年又變為碧」。（清同治《廣昌縣誌》）「白蓮池在縣惠安寺禪院之東，唐儀鳳年間，居人曾延種紅蓮，數載忽變為白，花瓣中得金範觀音像，延乃舍宅為寺，後數年又變為碧。宋熙寧間，長老智儂重修院寺，池中後產瑞蓮花，因建堂於池上，以表其瑞」。（明正德《建昌府志》）廣昌白蓮的種植歷史從文字記載來看，已有1300多年，實際開始種蓮的歷史當可上溯到更早的年代，惜乎已無文字可考。關於廣昌種蓮歷史，在廣昌民間流傳著這樣的故事：相傳遠古時瘟疫流行，一位心地善良，法力無邊的越族蓮女，手持蓮花驅散了病魔，救了全村人的生命，並教會了人們種蓮。從此，白蓮生長茂盛，瘟疫滅絕，人丁興旺。另外，越族人有斷髮紋身的習俗，人人身上都畫有蓮瓣紋飾。廣昌從地理範圍來看屬於古越族人居住和活動的地方，因此，廣昌在唐「儀鳳」年前，自古就有種蓮的習俗當屬情理之中。關於廣昌白蓮品種的形成。廣昌白蓮種植的傳統品種有兩個，一個是「廣昌白花蓮」，另一個是「廣昌百葉蓮」。「廣昌白蓮」為粉紅色單瓣花，「廣昌百葉蓮」為紅色半重瓣花。按照我國著名荷花專家王其超的荷花品種進化學說，以及我國現存的幾種野生蓮的形態特徵比較。「廣昌白花蓮」接近野生蓮花形態特徵，可能是古人移栽野生蓮後逐漸進化而來。「廣昌百葉蓮」為紅色重瓣花，可能是古人從基因突變的變異單株中經人工選育而成。《廣昌白蓮志》中記載有「後數載又變為碧」，即是指白蓮「品種」的變異。《中國蓮》中記敘的「碧」蓮最早始見於元朝《本草衍義》，而《廣昌白蓮志》記載的唐「儀鳳」年間即出現「碧」蓮，較之早六、七百年的歷史。據考證宋「熙寧」四年（公元1071年），著名理學家周敦頤任知南康軍守（今江西星子縣），鑿池種蓮，命名為「愛蓮池」，種植從廣昌引進的蓮花。廣昌自古以來就被稱為「蓮鄉」。據考證，廣昌「蓮鄉」雅號是這樣來的：南宋「紹定」元年（公元1228年）縣令謝覺之在白蓮池旁建「蓮香堂」。相傳，每逢農曆六月二十四日蓮花生日，縣太爺邀請鄉賢墨客，坐在依山傍水、造型別緻的亭台水閣里，透過漏窗，居高臨下，觀賞蓮田景色，作詩抒懷。有詩為證「千朵蓮花三尺水，一彎明月半亭鳳」。後「蓮香堂」在民間廣為流傳，歷代相沿。在民間口語中「香」與「鄉」諧音，以後民間就有稱廣昌為「蓮鄉」的。上世紀三十年代以來，不斷有報刊、雜誌將廣昌稱為「蓮鄉」，其中最權威的要數《中國經濟名都、名鄉、名號》一書（中國發展出版社馬洪主編）。1994年，廣昌縣在全國地方名特優產品命名大會上榮摘「中國白蓮之鄉」的桂冠。
到近代，廣昌白蓮生產的步伐加快。清代，廣昌白蓮種植已甚為普遍，縣誌中有「滿縣花枝放呈祥」的詩句。1918年，日本派員對廣昌白蓮種植、加工、外銷做了系統考察，在東亞同文會編撰《支那省別全志》一書，書中讚譽廣昌白蓮為「蓮中珍品」。1936年5月19日《民國日報》載江西省運杭特產展品調查一文中稱：展出的白蓮「產品屬於廣昌縣，銷往長汀、廈門、漳州、汕頭、廣州、漢口、九江、南昌等地，並由香港轉銷東南亞國家」。廣昌縣位於江西省撫州市南端，東經116°6′—116°34′，北緯26°30′—26°59′屬贛江支流撫河的發源地，東靠武夷山脈。廣昌縣屬中亞熱帶季風氣候，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，無霜期長達273天，年平均氣溫18.1℃，年平均降雨量1734mm，年平均日照1828.5小時。廣昌縣耕地肥沃，土壤有機質含量高。由於獨特的地理位置和土壤、氣候條件，造就了廣昌白蓮的形成和發展。廣昌白蓮品質特優。具有色白、粒大、味甘清香、營養豐富、藥用價值高、燉煮易爛、湯清肉綿等持點，具有高蛋白、低脂肪，氨基酸含量豐富，以及多中維生素、糖和鈣、磷、鐵、鋅、鉬、錳、鈦等多種營養元素。廣昌白蓮還具有廣泛的藥用價值，是傳統的滋補保健食品。廣昌白蓮的全身都是寶。蓮子具有養心、益腎、補脾、澀腸等功能，《本草綱目》中記載蓮子「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕，止脾泄久痢、赤白濁、女人帶下血崩諸病」。《神農百草經》記載：「蓮補中養神，益氣力，除百病，久服健身耐志，益壽延年」。現代中醫認為通芯白蓮有強胃健脾，潤肺養心，滋陰補血，固精益腎的功能。蓮的植株的各個部分，如藕、藕節、藕粉、蓮梗、蓮葉蒂、蓮葉、蓮花、蓮須、蓮房、蓮衣、蓮心等，也皆可入葯製成滋補或療效食品。廣昌解放後，黨和政府十分重視廣昌白蓮這一特色產業的發展，採取了一系列有效的措施不斷提高廣昌白蓮的產量和品質。1952年成立農業示範墾殖場，開展白蓮種植技術的調查、規範、宣傳和指導，使全縣白蓮種植面積恢復至3627畝。1955年成立縣農業技術推廣中心站，後改設縣農業技術推廣站，後各區（現行的鄉鎮）設區農技站，業務上受縣站指導，開展白蓮種植技術的研究，宣傳和指導。1958年廣昌白蓮被列為國家二類商品。1961年國家對收購白蓮實行獎售換購，促進了全縣白蓮生產的發展。二十世紀七十年代，在縣農業局的推動下，廣昌白蓮有了新的發展。一是推廣蓮田套種晚稻技術，有效地解決了蓮糧爭地的矛盾，在「以糧為綱」的年代保持了白蓮生產的穩定發展。二是推廣蓮田施用石灰技術，使連作蓮田病害發生明顯減少。三是開展了白蓮新品種選育和白蓮種子秋播繁育試驗，選育並推廣了「廣蓮1號」白蓮新品種。由於採取了這些有效的措施，進一步促進了廣昌白蓮的穩定發展，1978年3月，廣昌縣被江西省批准為白蓮外貿出口基地縣。八十年代後，隨著統分結合的家庭聯產承包責任制的推行。極大地調動了農民發展白蓮生產的積極性。廣昌縣委、縣政府因勢利導，調整產業結構，指導農民發展白蓮生產。1984年，成立了全國第一家白蓮科學研究所，開始對白蓮新品種選育、栽培技術、病蟲害防治以及綜合利用進行全面系統的研究，並成功培育了「贛蓮85—4」、「贛蓮85—5」、「贛蓮62」等新品種，在全縣16個鄉鎮大面積推廣，受到了農民的極大歡迎。1989年，縣成立白蓮協會，綜合協調白蓮科研、生產、技術推廣、營銷以及加工利用等各行業，極大地促進了整個白蓮產業發展。八十年代，是廣昌白蓮產業大發展的時期，全縣白蓮生產面積由初期的1萬畝左右，發展到8萬畝左右，白蓮產值達1.2億元以上，成為廣昌縣域經濟的支柱產業。進入九十年代，隨著周邊鄰縣和其他白蓮產區白蓮種植面積的擴大，為了確保廣昌白蓮名、特、優、新地位，更進一步提高廣昌白蓮產量和質量。廣昌白蓮科學研究所和中國院遺傳所合作，承擔國家863項目，開展白蓮航天誘變育種研究，並成功培育了「太空蓮」系列品種。「太空蓮」系列品種具有生育期長、花多、蓬大、粒大、結實率高、產量高、品質好等特點，通過了美國FDA檢測，是目前最優秀的子蓮新品種。「太空蓮」系列品種在全縣推廣，受到了廣大蓮農的極大歡迎。「太空蓮」系列品種的成功培育和推廣，必將為廣昌白蓮這一產業的進一步發展帶來新的生機和希望。
三.地域範圍
廣昌縣位於江西省東部、撫州市南端，東靠武夷山脈，與福建省建寧縣毗鄰，西與寧都縣交界，北與南豐縣接壤，南與石城且相連。地理坐標為東經116°6′～116°34′，北緯26°30′～26°59′。東西45公里，南北長55公里，總面積1612平方公里。全縣白蓮種植幾乎遍及全縣11個鄉鎮129個村，主要分布在驛前、赤水、頭陂、水南、甘竹、盱江、千善、長橋、尖峰、塘坊等鄉鎮，保護面積達8萬畝以上，年產量600萬公斤。
四.產品品質特性特徵
1、外在感觀特徵：子蓮主要分為湘蓮、建蓮和贛蓮三大品系，其中，廣昌白蓮是「贛蓮」的典型代表，具有香、甘、爛、綿的獨特地方特色。廣昌白蓮的外觀形狀及色澤用感觀直接分辨。外形有圓形、卵圓形及卵圓形三種類型。顏色呈淡黃色至微黃色。經傳統工藝加工的蓮子散發出其本身特有的芳香氣息，這是廣昌白蓮固有的共性。
根：廣昌白蓮的根為須狀不定根，主根不發達，不定根著生在地下莖節處，成束排列在節的四周，根長1.8～3.8cm，每節根數105～150條。幼根呈黃白色，半透明狀繼而轉白色，老熟為黃褐色，老化後為深褐色。地下莖（藕）：廣昌白蓮的莖為地下莖。生長前期稱為蔤（俗稱「蓮鞭」或「走鞭」），走鞭節間細而長，節間距50cm 左右，白色，橫截面呈六鈍角圓形。生長後期前端數節膨大成「藕」，顏色呈黃白色，橫截面圓形或橢圓形，上有許多大小不等的通氣孔；藕粗(直徑)2.3～4.7cm，主藕長30—70cm；結藕時間為當年種植的10—11月，每畝可產種藕2500—3000個龍頭。葉：有錢葉、浮葉和立葉之分。葉片呈盾狀圓形，葉脈閉合網狀，全緣波狀，初生時兩側內成梭狀。葉上表面初展為黃綠色，後轉為深綠色，具有蠟質白粉，下表面灰綠色。錢葉、浮葉浮於水面，葉寬（直徑）10～25cｍ，每株浮葉數2～5片。立葉著生水面之上，葉柄高度為30～170cm，葉柄粗0.6～1.2cm，葉寬（直徑）35～67cm。花：廣昌白蓮蓮花為完全花，雌雄同花，假頂單生，雌蕊深檸檬黃色、硫磺色，雄蕊250～430枚，柱頭桔色(成熟)；花莖6～35 cm；花型有單瓣、重瓣和半重瓣三種類型，單瓣型花瓣數6～20片，半重瓣型30～80片，重瓣型80片以上；花色有玫瑰紅色、粉紅色、爪紅、白色、紅色等類型；心皮數18～45枚；花柄高度45～185 cm，梗粗(直徑)0.6～1.0cm。果實：蓮的果實又叫蓮子，由子房發育而成，為堅果。形狀有橢圓形、卵圓形及卵形三種類型。初期青綠色，老熟後呈棕褐色、灰褐色或黑褐色。蓮子長1.6—1.8cm，寬1.1—1.2cm，粒重1.0—1.5g。果肉為乳白色；種皮（蓮膜）呈白色透明狀，老熟後為淡褐色；胚芽為綠色。物候期：4月中旬萌動，5月下旬初蕾，7月中旬—8月下旬盛花，花蓬期90～160d，始采6月下旬—7月上旬，採摘期100—150d。抗逆性：五月初蕾期抗寒較強，抗倒伏、抗病性較強。
2、內在品質指標：廣昌白蓮煮而不糊，入口即化，除優良的外觀品質特徵外，還具有優良的理化品質特徵，主要表現在兩個方面：一是豐富的營養價值。經分析檢測，廣昌白蓮具有高蛋白、低脂肪，氨基酸含量豐富，含人體所需的17種氨基酸。其蛋白質≥18%，總糖含量≥16%，還原性糖含量≥2%，澱粉≥45%，含水量≤11%。富含尼克酸、維生素C、維生素B1、B2、B6以及銅、錳、鈦、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。二是廣泛的藥用價值。現代中醫認為，通芯白蓮有強胃健脾、潤肺養心，滋陰補血，固精益腎的功能。正是由於廣昌白蓮豐富的營養價值和廣泛的藥用價值，才使得其成為老幼宜的營養保健食品。
3、安全要求：廣昌白蓮的生產過程嚴格按照《地理標誌產品 廣昌白蓮》國家標準（GB/T20356-2006）規程執行。
五.特定生產方式
1、產地選擇：土質疏鬆肥沃，耕作層在20cm～50cm，土壤有機質含量較高，pH值為5.5～7.5的水稻土、潮土、紫色土均適宜廣昌白蓮種植。
2、品種：選擇抗病蟲、抗寒、耐熱、外觀和內在品質好、能體現廣昌白蓮傳統特色的選育品種太空蓮1號、太空蓮2號、太空蓮3號、太空蓮36號和京廣1號5個品種。
3、種苗繁殖和栽培技術：採用以無性繁殖技術為主的方式，選擇上年產量高、品質好的藕作種源。選擇通風透光、水源條件好的蓮田，於清明前後移栽，種植密度株行距2m×2m～2.5m，每畝栽150株～250株。施足基肥，合理追肥。
A.水分管理：
蓮田灌水原則為「淺——深——淺」。立葉抽生前灌3cm～5cm的淺水；6月中旬至7月上旬寒潮來臨時水層逐漸加深至10厘米左右；7月中旬至8月底，宜灌16cm～20cm深的流動深水；採摘後期至翌年3月，恢復淺灌水，有條件的地方也可灌深水防治蓮腐敗病的發生。
B. 蓮田施肥：
根據廣昌白蓮需肥規律、土壤養分狀況和肥料效應，通過土壤測試，確定相應的施肥量及施肥方法，按照有機與無機相結合、基肥與追肥相結合的原則，實行平衡施肥。一般而言，以畝施純氮36.4kg，五氧化二磷18.2kg，硫酸鉀26.3kg 為宜。各養分比例N:五氧化二磷:氧化鉀為10:5:7。
不應使用工業廢棄物、城市垃圾及未經發酵腐熟、未達到無害化指標的人畜糞尿等有機肥。選用的化肥應達到國家有關產品質量要求。
B.1基肥
白蓮生長前期，即從萌動到長出浮葉這一期間，應選擇長效有機肥為基肥，不宜施用化肥。基肥在白蓮移栽前施入，每畝施腐熟豬牛欄糞2500kg～3000kg或人糞尿2000kg，並撒施生石灰50kg。在白蓮移栽前一次性施入硼砂2kg，硫酸鎂6kg～8kg，石膏粉8kg～10ｋｇ。
B.2追肥
追肥以施用速效化肥為主，根據土壤肥力和白蓮生長狀況，在立葉期、始花期、盛花期及採摘後期分期施入。
B.2.1立葉肥：5月上旬蓮株長出1片～2片立葉時，每畝施45%尿素1kg～1.5kg，硫酸鉀1kg～1.5kg，拌勻後在抱卷葉一側8cm～10cm處深施，深度為入土6cm～8cm。
B.2.2始花肥：5月中、下旬每畝施尿素5kg，氮磷鉀（N15—P15—K15）複合肥10kg。
B.2.3花蓬肥：6月上旬至7月中旬，在「芒種」、「夏至」、「小暑」三個節氣前後，每畝分別撒施尿素7kg～8kg，硫酸鉀3kg～4kg，氮磷鉀（N15—P15—K15）複合肥15kg。
B.2.4後勁肥：7月底至8月初視蓮株長勢，每畝補施尿素5kg，硫酸鉀２kg～３kg。
C.中耕除草
當蓮鞭抽生立葉時開始中耕除草。中耕前，先將蓮田水排干，撿盡雜草再中耕，一般每隔12d～15d進行一次，至蓮株封行時結束。
D.病蟲害防治
病蟲害防治採取預防為主，綜合防治的原則，合理採用農業、生物、物理和化學等防治手段綜合應用。著重防治蓮斜紋夜蛾、蓮縊管蚜、銅綠金龜、土蝗及蓮腐敗病、蓮葉斑病、黑斑病等病蟲害。農藥使用準則按照NY/T 5015實施。
E.生產記錄要求
科技人員組織有文化有經驗的白蓮種植戶做好品種選擇、栽培、種苗繁殖和栽培技術、肥水管理、病蟲害防治等工作，並做好記錄處理並加以收集整理，為廣昌白蓮的生產管理技術體系提供依據。
4、採摘：7月初至9月下旬，當蓮子八至九成熟，蓮殼由青綠色轉為淺灰褐色時，即可採收。
5、傳統加工工藝：
脫籽→去殼→去皮→浸泡、漂洗→通芯→烘焙（初烤、穩烤）→退熱→包裝。
六.包裝標識相關規定
1、包裝:包裝材料應保持乾燥、清潔、無異味、無毒，包裝材料應符合GB 10805的規定。包裝應牢固、防潮、整潔；根據客戶要求或訂貨協議，可採用特殊形式的包裝。產品應按同等級、同產地、同批次進行包裝。標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（廣昌白蓮名稱和公共標識組合標註型式），清楚標示產品、品名、等級、重量（毛重、凈重）、生產日期並註明檢驗人員姓名代號、保質期、儲存方法等。
2、運輸:運輸工具應清潔衛生、乾燥、無異味，產品在搬運時應輕取輕放，避免日晒雨淋；嚴禁與有毒和易污染的物品混裝混運，並預防運輸中污染。
3、貯存:大量產品應存放在乾燥、清潔和密封條件較好的庫房中，倉庫內應無異物無污染；少量產品應存放於密封性能好的容器內。
4、保質期:在本標準規定的條件下，產品的保質期特級品為18個月，一級品為12個月，二級、等外品為10個月。