一.產品介紹
類別：水產
產品名稱：興國紅鯉
登記證書編號：AGI00427
農業部公告號/時間：第1509號（2010.12.15）
人文歷史簡介
興國紅鯉魚具有「個體長大、背寬內厚；體色全紅、色彩艷麗；肉質鮮嫩、味美可口、營養豐富、品味獨特」的特有品質。據縣誌記載，唐高宗咸亨至永淳年間，興國縣就有紅鯉魚的記載，至今已有1300餘年的飼養歷史。興國紅鯉定名前曾被稱為「銅環鯉」、「金獅鯉」 及「興國的紅鯉魚」，直到1975年才正式定名為「興國紅鯉」。它能與多種鯉鯽魚雜交獲得優勢顯著的雜交後代，在魚類遠緣雜交、雜交優勢多代利用等方面有很強的可塑性和實破性效應，在誘變育種、調優結構、細胞移植、基因工程等領域均是理想的試驗材料。目前，興國紅鯉已經成為興國縣漁業生產的重要支柱，而且興國紅鯉魚已被全國各地廣泛引調移養，推廣應用。
二.自然生態環境和人文歷史因素
興國位於羅霄山脈以東，武夷山以西的雩山山區，地層有第四系、白堊系、泥盆系和寒武系，以震旦系和寒武系分布較廣。以低山、丘陵為主，局部有中山分布。興國境內水源發達，河網密布，流域面積10平方千米以上的河流有53條，主要幹流長789km，河網密度為0.23km/平方千米，屬贛江支流的有平固江、梅江、孤江、良口河、雲亭河六大水系。雨水調勻，徑流豐富，全縣總徑流量28.54億立方米，枯水年19.85立方米。最大為48.95億立方米，最小為9.12億立方米。境內主要水系地面水水質維護在國家《地面水環境質量標準》（GB3838-2002）Ⅱ類標準以上，其支流水質均可保持在國家《地面水環境質量標準》Ⅰ類標準之內；環境質量長期穩定在《中華人民共和國環境空氣質量標準》Ⅱ類標準之內。興國屬亞熱帶季風濕潤氣候帶。春季常有較強冷空氣侵入，氣候多變、風小雨多，以西北風為主，濕度一般在30～60%。夏季受太平洋副熱帶高壓控制，以東南風為主，氣溫高，濕度大一般在60～90%。秋季受北方單一乾燥冷水團控制前期為東南風，後期以東北風為主，濕度一般在20～50%。冬季受北方乾冷氣團侵襲，以西北風為主，乾燥寒冷濕度一般在40～60%。。年平均氣溫為18.9℃，7月溫度最高，日平均氣溫為29.3℃，年極度最高氣溫39.9℃（1988.7.18），1月溫度最低，日平均氣溫7.2℃，年極度最低氣溫為-6.3℃（1991.12.9）。產地四季分明，氣候溫和，年平均日照時數為1929.3小時，日照率為41.6%，最多年為2268.2小時（1971年），最少年為1354.2小時（1997年），≥10℃期間為1520.9小時，佔全年的81.2%。多年平均降水量為1525mm，年產水量49.2億立方米。年均雨日（≥30.1mm）的天數為155天。降雨量最大值為2284.5mm（1997年），最小值為898.4mm（1963年），豐枯比值為2.54。興國縣建於宋朝太平興國七年（公元983年），位於贛江流域上游，地處亞熱帶邊緣。據史料記載，唐宋時期的興國是樹木蔽日，山清水秀，人跡稀少，虎嘯常聞及與世隔絕的地方。據說當時的瀲江水深丈余，兩岸樹木參天，竹子叢生，有的江段還可稍尾交叉相接，覆蓋江面。地質考察證明，我縣山崗的紫色頁岩為主，多數山嶺為赤紅色，使得大小江河、池塘和水潭的底質也變為金黃色，為了適應環境條件，物競天選的結果，孕育出了這一寶貴的興國紅鯉。興國縣風俗歷來以紅色為吉利，又因鯉與禮、魚與余同音，故視紅鯉魚為吉祥之物，食之可和睦相處、以禮相待、五穀豐盛、年年有餘。在漫長的生產實踐中，自覺或不自覺地以紅色為選擇目標，進行長期且連續不斷的人工選育，從而培育出了具有獨特性狀的興國紅鯉。據嘉靖贛州府志二和興國縣誌之十七記載，早在唐高宗咸亨～永淳年間（公元670～683年），即在興國建縣前，我縣就有唐朝名人鍾紹京（後來因勤王功績顯著官拜中書令越國公，再升為戶部尚書兼太子詹事、太子太付等職）在縣東二十里放生紅鯉魚的記載，至今已有1300餘年的飼養歷史。興國紅鯉定名前曾被稱為「銅環鯉」、「金獅鯉」 「興國的紅鯉魚」，直到1975年才正式定名為「興國紅鯉」。我縣現仍有許多以鯉魚為名的地方保留至今，如「鯉公寨」、「鯉婆寨」、「鯉形嶺」、「鯉魚嶺下」、「鯉魚崬」等等。興國紅鯉在自然環境條件下，會自行交配產卵繁殖後代而導致近親繁殖，出現品種混雜、生物學性狀不穩定、體色繁雜不一、生長減緩、性成熟提前、生產性能衰退等種質退化的現象。為了有效保護這一寶貴的魚類資源，提高其優良品質，1958年，興國縣人民委員會專門頒發了對興國紅鯉進行繁育保護的布告，同時成立「興國縣紅鯉魚場」，專門負責興國紅鯉的繁殖、培育和種質保護工作，為擴大興國紅鯉的種群數量和對其人工選育奠定了物質基礎。1972年受全國遺傳育種工作熱潮及形勢的影響，我縣開始對其進行較為系統的人工定向培育。1973年，「興國紅鯉魚的選育」列入「江西省養殖魚類優良品種選育、主要經濟魚類資源調查協作計劃」項目中的良種選育課題組。1974年，又被江西省農業局列為「江西省一九七四年水產科研協作計劃」，同時興國縣紅鯉魚場也被更名為「興國縣紅鯉魚繁殖場」，繼續負責興國紅鯉的選育與保護工作。1975年1月，興國紅鯉良種選育課題被列為「江西省水產科研重點協作項目」；1978年，又被列入「江西省1978-1985年水產科學發展規劃」的重點攻關課題之一。1981年，國家水產總局將「興國紅鯉的良種選育」列入部級8108（4）科研項目，以加大對興國紅鯉系統選育的工作力度。經過十四年連續不斷的努力，於1985年選育出生物學性狀基本穩定，經濟性能優良的第六代，其全紅個體數已達到總個體數的86.6%以上，生長速度比選育前提高了10%以上。同年12月，「興國紅鯉良種選育」課題通過了國家農牧漁業部的鑒定驗收。次年7月，該課題獲江西省科技進步二等獎。87年9月，又獲得國家農牧漁業部科技進步三等獎。1986年9月，國家農牧漁業部將「興國紅鯉種質資源人工生態庫設計與建設」課題，列為「七·五」國家重點科技攻關項目〈編號為75-06-01-10-03〉，以優化興國紅鯉養殖環境條件，調優生態因子，提高養殖技術，以達到進一步保護良種資源，充分發揮良種優勢的積極作用。1995年6月，經全國水產原良種審定委員會的審核，興國紅鯉被列為第二批國家級水產原良種場建設計劃。1998年3月，「國家級興國紅鯉良種場」建設的初步設計方案和良種生產技術路線通過了國家農業部的審核論證。同年4月，「國家級興國紅鯉良種場」建設項目被農業部正式批准實施，從1998年9月開始動工興建，到2000年底已基本完成了建設任務，該場佔地160畝，建有標準魚池100畝，且水、電、路等基礎設施配套齊全，年良種生產能力可達繁殖魚苗3000萬尾，培育夏花魚種200萬尾，一齡魚種20萬尾，後備親魚10000尾，商品魚2.5萬kg以上。2002年4月，順利通過了農業部組織的國家級資格驗收，2008年3月，又以全優的評價通過了農業部的技術複查。興國紅鯉具有體色全紅、色彩艷麗、生長迅速、抗逆性強、食性廣雜、易繁易育、少病好養、貪食集群等優良特性，是常規淡水養殖，網箱養魚，工廠化等現代集約化養殖的理想對象，也是點綴庭院、襯托景觀、美化環境、旅遊觀光、休閑垂釣的首選品種，還是加工魚絲、魚丸、魚脯等魚糜食品的上好材料，在一般魚糜加工過程中添加適量的興國紅鯉可以大大提高這些產品的韌性和產量，使口味更加鮮嫩獨特，回味綿長。經常食用興國紅鯉不但可以健腦補腦、滋補陰虛，理氣補血、強體保健的作用，孕婦在懷孕初期食用還有安胎保胎的奇效。興國紅鯉能與多種鯉鯽魚雜交獲得優勢顯著的雜交後代，在魚類遠緣雜交、雜交優勢多代利用等方面有很強的可塑性和實破性效應，在誘變育種、調優結構、細胞移植、基因工程等領域均是理想的試驗材料，有較高的研究價值，科學意義深遠。因此，加強對興國紅鯉的種質保護、全面挖掘興國紅鯉的種質優勢，充分發揮良種效應，將會產生顯著的經濟效益，巨大的社會效益及良好的生態效益，對我國淡水漁業的全面、健康及可持續又好又快發展將會產生積極的推動作用，具有深遠的現實意義。
三.地域範圍
興國紅鯉地理標誌登記的位置為興國縣行政區劃範圍內的所有水域範圍，包括江河、溪流、溝渠、水庫、池塘、水田等。即興國縣所轄的瀲江、長岡、鼎龍、城崗、楓邊、良村、崇賢、方太、高興、茶園、均村、永豐、隆坪、埠頭、龍口、社富、傑村、江背、東村、興蓮、樟木、古龍崗、梅窖、興江、南坑等25個鄉鎮所屬範圍的全部水域。地理坐標為，東經115°01′～115°51′，北緯26°03′～26°41′。
四.產品品質特性特徵
興國紅鯉具有「個體長大、背寬肉厚；體色全紅、色彩艷麗；肉質鮮嫩、味美可口、營養豐富、品味獨特」的特有品質。
興國紅鯉營養豐富，其蛋白質和脂肪含量均比普通鯉魚高。具有抗逆性強、食性廣雜、耐低氧和密養、群體產量高、長途運輸成活率高；雜交應用面廣、優勢顯著，能與多種鯉鯽魚雜交獲得雜交優勢顯著的雜種後代；還有貪食集群的特點，是休閑垂釣和美化觀賞的理想品種。經常食用不但有健腦補腦、滋陰降火、理氣補血、強體健身的作用；孕婦在懷孕前期食用還有安胎補胎的奇效，深受廣大群眾的喜愛，至今為止，已被全國大陸各省（市、自治區）廣泛引調移養，推廣應用。
1、產品品質特色：
外部形態
體色：興國紅鯉頭、背部及身體兩側呈鮮紅色或桔紅色，腹部為乳白色或金黃色，全身無黑點或其他雜斑，體色鮮紅、色彩艷麗、游姿優美、活潑可愛惹人喜歡。體型：個體長大，呈紡錘形，體長與體高之比為2.65～3.80之間，平均值為3.30，體長比體寬為4.65～5.10之間，體長比頭長為3.10～4.80之間，體長比尾柄長5.70～6.30之間。
五.特定生產方式
1、親魚來源：
種源：必須來自國家技術部門認可的興國紅鯉良種場的親本。
數量：每次從種質庫保存的取出量不小於30組。
純度：按系統選育方法進行繁育，其子代的生物學性狀特徵應與親本保持一致。
質量：體色全紅、體形長大、體質健壯、無病傷害，生物學性狀符合以下要求：
形態特徵：體呈紡睡形，頭背及身體兩側呈鮮紅色，腹部為金黃或乳白色。口端位，馬蹄形。須兩對，吻須較頜須短，雌雄比例為1:2～3或重量比為1:1.5。主要可數可量性狀見下表（略）
2、親魚培育：
畝放養量100～120kg，池塘水深應保持2m左右。魚池按要求清塘消毒和注水，畝施基肥300kg左右，保持池水鮮、活、嫩、爽。投喂配合飼料、菜餅、豆餅等富含蛋白質的餌料，日投喂量為魚體重的3～6%。雌雄親魚同塘飼養時要在2月中旬前分開。
3、催產繁殖：
繁殖習性：興國紅鯉在池塘養殖條件下，當水溫升高穩定在16℃以上時便可自然交配產卵，適宜水溫為22～25℃。雌魚2＋齡性成熟，雄魚1+齡性成熟，性比以1:2～3或重量比1:1.5較宜。2＋齡雌魚的絕對懷卵量為14～33萬粒／尾，相對懷卵量為186～260粒／克體重。
親魚選擇：嚴格按形態指標要求逐尾選擇，雌魚2+齡、體重1000克以上，腹部膨大柔軟，卵巢輪廓明顯、肛門紅腫，稍擠壓腹部有卵粒排出的個體。雄魚1+齡、體重750克以上，輕壓腹部有大量乳白色精液流出且入水即散的個體。
產前準備：
產卵池：選擇避風向陽、安靜的魚池，面積以1畝以內為宜，水深1m左右，排灌方便，水質清新，溶氧充足，淤泥少，並按常規清整消毒及注水。
孵化池：條件與產卵池基本相同，就是面積和水深可適當大些。
魚巢：用柳樹根、棕樹絲或松樹枝等做成。先將硬枝去掉，然後用5／萬高錳酸鉀或5%石灰水浸泡30～60min洗凈後晒乾，再將其做成直徑10cm大小的束狀，在同一平面內整齊並排扎在2～2.5m長的竹竿或木杆上即成。
催產
催產時間：水溫上升並穩定在18℃以上時，選擇晴朗天氣，將選好的親魚分別放在產卵池或網箱內等待催產。一般用群體繁育法，每次親本的數量不少於30組。
藥物劑量：每kg雌魚注射鯉魚腦垂體（PG）2～4mg或絨毛膜促性腺激素（HCG）800國際單位（IU）。雄魚用量為雌魚的1/3左右或不用。
魚卵脫粘方法：黃泥漿脫粘法：將干黃土兌水充分攪拌成濃度約為20%的漿水，濾去雜物後將受精卵倒入泥漿水中攪拌，應邊倒邊攪，3～5分鐘後濾洗出魚卵，把其放入孵化缸或環道中孵化。
滑石粉脫粘法：用滑石粉500g、食鹽150g加水50升製成溶液，按上述做法進行脫粘。
孵化
池塘靜水孵化：將布滿卵粒的魚巢用竹竿固定在孵化池中，魚巢離水面10cm左右且不能露出水面，平時應根據天氣和水溫的變化及時調整魚巢在水中的位置，以達到保溫禦寒提早出膜的目的。孵化密度以每畝100萬粒較宜；若是又兼做夏花培育池，則每畝不超過30萬粒受精卵。
流水孵化：將脫粘後的受精卵放入孵化缸或孵化環道內孵化。前者密度為每百公斤水放卵15～20萬粒，後者的放卵密度為100～150萬粒／立方米水。
孵化時間：孵化適宜水溫為20～25℃，水溫18～20℃時約需5～6天出膜；水溫21～23℃時則要80h左右出膜。出膜後20～36小時卵黃基本消失，便有游泳能力會主動攝食，即可取出魚巢，應及時適量投喂蛋黃或豆漿等，轉入魚苗—夏花培育。
4、魚苗—夏花培育：
培育池：面積1～3畝，水深1.5m左右較宜，池底平坦，淤泥少（l5cm以內），無滲漏，排灌方便。
清塘消毒：魚苗入池前約10天，畝用生石灰50kg＋茶枯20kg（池水20cm左右）溶化後全池潑灑消毒。也可畝用漂白粉5kg等。
魚苗放養：魚苗下塘前2～3天畝施有機肥150～200kg，水位加深至0.6～0.8m，進出水口用密紗網過濾以防野雜魚、雜物入內。經試水證明塘內藥性消失時用密網全塘拉網清除蛙卵等其它雜物後即可放養，每畝放魚苗15～20萬尾，不宜超過30萬尾。
飼養管理：
投餌施肥：魚苗下塘後每天投喂蛋黃、豆漿、米糠或麥麩粉等飼料3～5次，每萬尾每天用蛋1～3個或黃豆、麩皮粉3～5kg。
注水：一般每月加註新水2～3次，每次10～20cm，使池水逐步加深到1.5m以上。
日常管理：每天堅持3～4次巡塘，掌握天氣、水質、池魚活動及攝食等情況，詳細做好原始記錄，及時認真搞好投餌施肥，清野除雜及魚病防治等工作。
夏花選擇：當魚苗長到3cm左右就要拉網鍛煉，以個體規格、生長速度、體色、體形為選擇標準，進行先篩選後手選的2～3次選擇，此時的選擇率為5～l0%，轉塘後進入魚種培育。
5、魚種培育：一般採用混養方式，畝放夏花1500～2000尾，，搭配一定數量的草、鰱、鱅、鯿、魴魚進行養殖，當年可養成尾重300g左右的個體。此間可結合生產實際進行一至二次的選擇。
6、後備親魚培育：在每年冬天或次年春天，從魚種群體中挑選體色全紅、體形長、個體大、體質健壯的個體作為養殖對象，選擇率為12%左右。將選留的個體按200～300尾／畝的密度混養在草、鰱、鱅、鯿、魴魚種池中培育後備親魚，年底即可養到尾重1000克左右的個體，經過專池保存或作良種出售給引種戶。
7、隔離保護措施：本場範圍內只准放養本場繁育的興國紅鯉種苗，杜絕場外任何鯉、鯽魚進入。各個進排水口設置嚴密可靠的過濾設施，嚴防串塘或隨水進入，防止混雜。
六.包裝標識相關規定
嚴格按照《水產養殖質量安全管理規範》（SC/T0004—2006）的技術要求和操作規定，組織開展興國紅鯉銷售過程中的分級、包裝、標識、貯藏和運輸等各項工作，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，統一採用興國紅鯉及其地理標誌公共標識相結合的標識標註方法，確保向社會提供的興國紅鯉產品保持特了有品質與特性，健康無污染、綠色環保，無任何質量安全隱患。