一.產品介紹
正德七年東鄉建縣以前距今1000年以上，該雞全身烏黑（黑羽、黑皮、黑骨、黑內臟、黑血），黑色素含量高，按照祖國醫學而言「黑色入腎，可以提高人們的免疫功能。李時珍在本草綱目禽部第四十八卷中寫到」烏雄雞內（氣味）甘，微溫、無毒（主治）補中止痛、止肚痛、心腹惡氣、除風濕麻痹、補虛贏、安胎、治折傷並癰疽。黑雌雞肉（氣味）甘、酸、溫、平、無毒（主治）作羹食、治風寒濕痹、五緩六急，安胎、安心定志、除邪辟惡氣、治血邪、破心中宿血、治癰疽，排膿補新血……加上該雞和蛋味道特別鮮美，因此被民間尊為葯雞、貢雞。1997年經江西中醫學院功能試驗，表明該雞和蛋具有抗衰老、提高記憶、提高免疫力、促進生長發育的功效。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：據1982年全縣第二次土壤普查資料，境內土壤按利用屬性劃分為農業土壤和自然土壤兩大類。農業土壤，即耕作土壤（水稻土）是境內分布最廣，面積最大的一類耕作土壤，面積53.75萬畝，佔耕地總面積90.75%。按其水分狀況和剖面特徵，又分為了3個亞類：其一瀦育型水稻土，是縣境分布最廣，面積最多的一類水稻土，面積51.31萬畝，占水稻土總面積的95.46%，分布在四境平畈土；其二潛育型水稻土，俗稱冷水深漿田，面積2.14萬畝，占水稻土總面積的3.99%，座落在南、北鄉丘陵山區壠谷及大畈田的低洼地帶；其三淹育型水稻土，俗稱燎旁田，面積0.3萬畝，占水稻土總面積的0.55%，零星分布在各地壠畈靠山邊緣。自然土壤，又稱山地土壤。分為紅壤和紅壤性土2個亞類。其中泥質岩類紅壤和泥質岩類紅壤性土紅壤面積92萬畝，占土地總面積的48.32%，多分布在縣境南、中丘地帶；沖積相第四紀紅色粘土紅壤面積24.5萬畝，占土地總面積的12.86%，多分布在境內東北及西南部低丘區。
2、水文情況：
北港：東鄉河第一大支流，發源於愉怡鄉眉毛峰南麓，屬撫河水系，自北向南折向西南，與南港匯合成東鄉河，經臨川縣境入撫河。境內長31公里，流域面積549.3平方公里，為境內河流控制流域面積之最。河寬30—40米，洪水流量1100立方米/秒，枯水流量0.1—0.5立方米/秒，共有支流12條。南港：位於縣境西南邊緣，為縣內過境河流之一。東鄉河第二大支流，發源於金溪縣境，屬撫河水系。自邊境東向西折向西北，與北港匯合成東鄉河，經臨川縣境入撫河。主河道全長27.5公里，控制口以上流域面積589平方公里，東鄉境內控制面積200.3平方公里。河寬40-60米，洪水流量1300立方米/秒，枯水流量0.2-0.6立方米/秒，有4條支流。瑤河：東鄉過境河流之二。發源於金溪縣境，屬信江水系，自東向西北折向東北，與金溪陸坊港匯合進入東鄉。主河道長32公里，東鄉境內長13.5公里，至瑤墟街公路橋下進余江縣境入信江支流白塔河。主河道流域面積523平方公里，東鄉境內控制流域面積93平方公里。河寬40-50米。每逢暴雨，洪水來勢猛，大片農田被淹，但滯洪時間短，莊稼損失較輕；洪水流量10年一遇807立方米/秒，5年一遇608立方米/秒，枯水流量1立方米/秒。潤溪港：分南、北2支，南支源出愉怡鄉石坑源，西支源出楊橋殿鄉金坑，同屬鄱陽湖水系。自南向北至港西兩支流匯合後，納入余干縣的梅嶺水而成主河道，向北注入鄱陽湖伸入東鄉境內的漢湖—潤溪湖（即楊坊湖）。控制口以上流域面積188.2平方公里，境內控制流域面積116.2平方公里；河寬15-20米，洪水流量10年一遇290立方米/秒。5年一遇218立方米/秒，有支流1條。自楊橋殿鄉港西村以下地勢平坦，每逢暴雨湖水上漲，受湖水頂托，宣洩不暢，往往造成內澇。鐵山港：源出流坊坑，屬撫河水系。下游地域為墟鎮，全長13.5公里，南流入楓源水庫轉向西南北港、南港匯合成東鄉河。小璜港：源出小璜綠石源之梅斜嶺，屬信江水系。自小璜西北向東南折向東流，經余江縣境入信江支流白塔河，長22公里，流域面積102.5平方公里，河寬10-20米。王橋港：分南、北2支，同屬信江水系。北支花山港為主港，源出金峰東麓，自王橋街西轉向南流，經余江縣鎮入信江支流白塔河，長8公里，流域面積60.5平方公里，多年平均徑流量0.515億立方米，洪水流量150立方米/秒，枯水流量趨於零。南支倪家港，源出萬石塘北山，自北折向南，經余江縣境入信江支流白塔河，控制流域面積25平方公里，多年平均徑流理0.21億立方米，洪水流量75立方米/秒，枯水流量趨於零。泊汗港、又名蓮塘港，源出華山水庫，屬信江水系。自珀干西北折向東南，經余江縣境入信江支流白塔河，長6公里，流域面積52平方公里，多年平均徑流量0.445億立方米，洪水流量120立方米/秒，枯水流量趨於零。跳石港：源出詹墟韓婆嶺與鴉鵲嶺，屬鄱陽湖水系。經進賢縣境匯合下埠集水入鄱陽湖，長6公里，流域面積18.5平方公里，多年平均徑流量0.158億立方米，洪水流量60立方米/秒，枯水流量趨於零。五坊港：源出縣境北部仙嵐峰南麓，屬鄱陽湖水系。自北向西北經進賢秧塘水庫入鄱陽湖，流域面積26平方公里，多年平均徑流量0.222億立方米，洪水流量75立方米/秒，枯水流量趨於零。
3、氣候情況：東鄉縣屬亞熱濕潤氣候區，四季分明，全年最多的為北風和東北風，南風次之。氣溫溫和，境內年平均氣溫17.6℃，變化幅度在17-18.4℃之間，1月份平均氣溫5-5.2℃，為量冷月；7月份平均氣溫28.6-29.5℃，為最熱月，極端最高氣溫39.8℃（1978年），極端最低氣溫零下8.5℃（1972、1973年）。
降水：年平均降水量1710.7毫米，最多年份降水量2543.4毫米（1953年），最少年1052.3毫米（1971年），極差1491.1毫米，月最多降水量653.6毫米（1973年6月），日最大降水量493毫米（1953年8月17日），降水天數最多年份189天（1970年），最少年份125天。日照：近27年平均日照時數為1831.9小時，佔全年可照時數的41-43%，最高年為2344.6小時（1963年），最少年為1472小時（1975年）。年平均太陽輻射總量為108.9千卡/平方厘米，最多年為124.1千卡/平方厘米（1963年），最少年為98.4千卡/平方厘米（1980年）。全年大於10℃的日照時數平均為1449.9小時，太陽輻射總量為85.2千卡/平方厘米，佔全年的82%左右。濕度：近27年平均相對濕度為80.5%，最高年為83%（1970、1973、1975年），最低年為77%（1963年），月平均最高相對濕度為84%，出現在3月，月平均最低相對濕度為75%，出現在7、8月。根據東鄉縣的自然條件，非常適宜農作物，經濟作物的生長和各類禽類繁殖，這塊土壤的神奇，造就了各種生物的多樣性，如東鄉綠殼蛋雞、東鄉花豬和被譽為植物中的大熊貓——東鄉野生稻的分布。
4、人文歷史情況：東鄉綠殼蛋雞原產東鄉縣境內，以生綠殼蛋而得名。由於東鄉綠殼蛋雞在農村飼養歷史悠久，集多種性狀於一身，羽色為黑、白、黃、麻等，膚色有黑、白之分，耳葉有黃、白、紫3種，經過東鄉縣畜牧科學研究所十多年的努力並選育出一種以全身烏黑（羽色、皮、內、骨、內臟均為黑）故又稱東鄉黑雞，東鄉黑羽綠殼蛋雞。東鄉縣農民素有養雞的傳統習慣，家家戶戶把養雞當成副業之一，每年春、夏、冬季都有孵化小雞的傳統，待農忙季節，過年過節宰殺食用，親朋好友來家作客更要殺雞招待，所以在東鄉縣流傳「無雞不成宴」的說法，同時在走親訪友也有送雞送蛋的習慣，這樣既經濟又顯大方。有些家庭經濟較困難的還靠賣雞、賣蛋、吃油、吃鹽補貼家用。長期以來雞與自然，人與雞和諧共處。在東鄉縣特有的生態環境下，通過人們不斷去劣留優，東鄉綠殼蛋雞逐漸進化為體形較小、結實緊凌、勻稱秀麗、動作活潑，抗病力強，產蛋量多，耗料少等優點。1985年被發現後，引起了一些專家、學者和各級業務部門的關注，1993年被列為江西省「八五」攻關重點一級項目；在成果鑒定會上得到了中科院院士、世界家禽學會中國分會主席吳常信教授的高度讚譽。「東鄉綠殼蛋雞是國內外稀有雞種，該研究成果與我國特異性品種資源開發相結合，對地方品種與黑羽綠殼蛋雞特異基因的保存，發展具有長遠意義，其研究水平達到國內同類研究的領先水平，可作為重要科技成果上報」。1998年該項目榮獲江西省科技進步二等獎，1999年並成為江西省唯一推薦到國家科技部評獎的農業科技項目，東鄉綠殼蛋雞先後被列為國家星火計劃，國家農業科技成果轉化項目、國家農業綜合開發項目，並榮獲國家星為計劃項目一等獎，國家豐收一等獎，江西新產品、新專利、新技術特等獎。有關東鄉綠殼蛋雞的報導和資料，國內外上百種報刊雜誌進行了刊登，如上海科學技術出版社出版的「中國地方雞種種質特性」、「中國禽類遺傳資源」、中國農業出版社出版的「中國家禽地方品種資源圖譜」，國家家禽遺傳資源管理委員會，聯合國糧逐組織（FAO）出版的「全國畜禽遺傳資源保護與利用學文集」，江西科學技術出版社出版的「江西畜禽品種志」。2009年被江西省確定為第一批「省級畜禽遺傳資源保護品種」。東鄉綠殼蛋雞經國家有關部門利用微衛星DNA標記進行遺傳多樣性分析，通過計算等位基因頻率，多態信息含量，平均雜合度，有效等位基因數和遺傳距離，評估品種內遺變異和品種間遺傳相關，結果表明，東鄉綠殼蛋雞獨自聚為一類。
三.地域範圍
東鄉綠殼蛋雞產於江西省東鄉縣，由1985年在東鄉縣長林鄉（現在孝崗鎮）發現產綠殼蛋的雞，爾後在全縣區域內開展綠殼蛋雞的專項調查，結果表明多個鄉鎮在歷史上有過分布，但當時只有3個鄉鎮的農村有零星分布。現在東鄉縣綠殼原種場（品種資源場）建在東鄉縣小璜鎮廣昌村大眾山畜牧小區，建立核心家系40個，飼養量15萬羽，年產量225噸。申報農產品地理標誌地域範圍：孝崗鎮、虎圩鄉、小璜鎮、紅星墾殖場、圩上橋、占圩鄉、鄧家鄉、王橋鄉、楊橋殿鎮，地理坐標為東經116°25′～116°45′，北緯28°10′～28°25′。
四.產品品質特性特徵
1、體型外貌：東鄉縣綠殼蛋雞體軀菱形。羽毛分黑羽、黃羽、麻羽、白羽和蘆花等羽色，羽毛為片狀緊湊。喙、冠、皮、肉、骨、趾均為烏黑色和白色兩種。母雞羽毛緊湊，單冠直立，冠齒5-6個，眼大有神，大部分耳葉呈淺綠色，肉垂深而薄，脛細而短，成年體重1.2—1.4千克，公雞雄健，鳴叫有力，單冠直立、暗紫色，冠齒7-8個，肉重深而大，自葉紫紅色，頸羽、尾羽泛綠光且上翅，體重1.4-1.6千克，體型呈「V」型。均產綠殼蛋。
五.特定生產方式
1、散養：
1.1場地的選擇：要求地勢較高的陽坡（避風向陽、較乾燥），場地較大、人事活動較少，該雞易受驚嚇、易應激。
1.2按消毒制度做好雞舍內和場地消毒，按免疫程序做好雞群防疫。
1.3避免與其它的雞種混養，尤其時其它品種的公雞，怕混交影響下代的品種純度。
1.4該品種的雞群集力強，飼養多少，視場地大小而定，密度大易造成損失。
1.5喂料時因根據雞的階段選擇全價料，給料要照顧一些弱小的雞。
1.6種雞飼養要注意公母比例，一般1：15.
2、籠養：
2.1按育雛、青年雞、蛋雞做好全進全出，做好舍內消毒，按制度做好帶雞消毒。
2.2根據場情制定科學的免疫程序。
2.3分階段使用全價飼料，給料要求均勻。
2.4做好雛雞的保溫，蛋雞的補光。
2.5按制度做好雞場的衛生防疫工作。
2.6種雞的采精和配種嚴格按育種方案進行，該雞的生產方式和其它品種的蛋雞基本相同。
六.包裝標識相關規定
東鄉綠殼蛋雞生產安全衛生指標按《江西省無公害蛋雞生產技術規範》執行，雞蛋副產品嚴格按《綠色食品生產技術規範》執行。東鄉綠殼蛋雞雛雞和種雞、蛋雞包裝標誌統一使用農產品地理標誌（東鄉綠殼蛋雞名稱和公共標識圖案組合標註形式），產品包裝應清楚標示生產型蛋雞和種雞、品種、出生日期、性別鑒定員的代號等。