一.產品介紹
類別：糧食
產品名稱：奉新大米
登記證書編號：AGI00422
農業部公告號/時間：第1509號（2010.12.15）
人文歷史簡介
奉新縣素以「貢米產地」、「優質米之鄉」而聞名，奉新大米種植、生產歷史悠久，早在《宋史》和《天工開物》中就有記載，作為江南特別優秀的稻米，從宋朝華林胡氏先祖國子監主簿胡仲堯進貢奉新大米開始，奉新大米就成為供皇帝食用的御用貢品，此後，奉新大米就一直因其特殊的種植技藝而成為歷代皇朝的貢品。奉新是首批國家商品糧基地縣，奉新大米遠銷北京、上海、廈門等全國30多個大中城市，涉及10多個省市，價格堅挺。現有「碧雲」、「新葉」、「天工」三個品牌的奉新大米被評為全省農產品知名品牌，其中「碧雲」大米獲得江西名牌、江西省重點保護產品、江西省著名商標稱號。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：奉新縣水稻土是紫紅色泥頁岩母質發育的土壤，PH值在5.5-6.5之間，土壤養分狀況有機質中等偏高，全氮比較豐富，鹼解氮偏高，速效磷含量中等，速效鉀含量偏低，屬半山區半丘陵地貌，呈「七山半水二分田，半分道路和莊園」的布局。
2、水文情況：境內河網密布，河流以貫穿縣中心的南潦河和東北隅的北潦河為主，呈羽狀覆蓋，同為九嶺山水系，自西向東橫貫境內，全縣境內擁有大中小型水庫122座，山塘399座，引水工程286座，提水工程66座，灌溉齊全，布局合理，有效灌溉面積達31萬畝，旱澇保收面積達25萬畝。
3、氣候情況：氣候條件適宜，屬亞熱帶濕潤氣候，四季分明，氣候溫和，日照充足，雨量充沛。全年日平均氣溫達17.5℃，10℃以上有效積溫達5330℃，無霜期長達260天；年平降水量達1600-1900mm。
4、人文歷史情況：奉新縣是一個傳統農業縣，奉新大米生產歷史悠久，素以「貢米產地」、「優質米之鄉」而聞名，是明代著名科學家宋應星的故鄉。早在《宋史》和《天工開物》中就有記載，至今有幾百年的歷史，據《奉新仙志》記載，明朝時奉新柳條紅米就進貢到朝廷，成為朝廷御用大米，建國初期，國務院曾下專文收購奉新紅米。是南方稻區第一個獲得AA級綠色食品（大米）標誌和有機食品（大米）標誌的縣，是全國首批綠色食品原料（水稻）標準化生產基地縣及全國綠色農業示範縣，同時還是全國糧食生產先進縣和全國第一批、第二批商品糧基地縣。
三.地域範圍
奉新大米種植區域具體地理位置東與安義交界，南與高安接壤，西與宜豐、修水毗鄰，北與靖安相連。地理坐標為東經114°45′～115°33′，北緯28°34′～28°52′，南北寬約32.3公里，東西長約78.3公里。總面積為1644.87平方公里，所轄範圍為赤岸鎮、赤田鎮、宋埠鎮、干洲鎮、澡下鎮、會埠鎮、羅市鎮、上富鎮、馮川鎮、澡溪鄉、仰山鄉、甘坊鎮、柳溪鄉、石溪辦事處、百丈山風景名勝區、干墾場、東墾場、農牧場，共18個鄉鎮場。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：「奉新大米」外觀呈清白色或精白色，具有光澤，呈透明或半透明狀，米粒大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰、腹白，無蟲，不含雜質；加水煮沸後味佳、有清香、微甜、無任何異味，米飯冷後不回生。
2、內在品質指標：「奉新大米」米粒呈半透明狀，堊白粒率6-13%，堊白度4-7%，直鏈澱粉含量15-17%，膠稠度70-100mm，粒長6-8mm，粒型長寬比3-3.6，蛋白質含量6.1-7.5%。。見下表（略）
3、安全要求：「奉新大米」在生產和加工過程中嚴格執行NY5116-2002《無公害食品水稻產地環境條件》、NY5115-2002《無公害食品 大米》、NY/T394《肥料使用準則》、GB/T17891《優質稻穀》、GB4404.1《糧食種子》、GB/T8321《農藥合理使用標準》、GB4285《農藥安全使用規定標準等國家強制性規定》、《2006年大米產品質量國家監督專項抽查實施方案》、GB1354-1986《大米》、GB2715-2005《糧食衛生標準》、GB2763-2005《食品中農藥最大殘留量》。
五.特定生產方式
1、生產地選擇：
1.1生產地的環境應符合NT/T391的要求。
1.2稻田地勢應相對平坦、肥力中等以上，排灌方便、旱澇保收、不易受水旱災害，集中連片，且遠離廠礦、公路、鐵路。
2、品種選擇：
2.1選用抗病、抗蟲、抗倒伏、產量高或增產潛力大，且通過國家或省級農作物品種審定委員會審定的品種，並在當地示範成功。禁止使用轉基因品種。
2.2品種的米質要優，應達到GB/T17891中三級米標準以上。
2.3品種的綜合抗性好，特別是對當地易發的主要病蟲害的抗性強。
2.4種子質量應符合GB4404.1的要求。
3、育秧技術:
3.1晒種：播種前種子翻曬二天。促進種子活性，殺滅表面病菌，提高發芽率。
3.2浸種方法：採用石灰水間歇浸種：早稻種子用清水預浸12小時，濾水12小時，用1%石灰水浸12小時後，用清水洗凈種子，再用清水浸12小時，然後催芽到破胸後進行播種。一晚、二晚稻種子則用石灰水間歇浸種，時間為36小時，然後用清水洗凈，不用催芽，直接播谷。提倡用生物種衣劑包衣。或採用先安浸種：用2000-3000倍先安溶液浸種1-2天，洗凈後再播種。
4、播種：
4.1播種期：看品種生育期確定，早稻一般在3月下旬播種；中稻一般在5月中下旬播種，晚稻安排在6月中下旬播種。
5、育秧:
5.1育秧方式:雙季早稻和一季稻一般採用塑盤育秧，雙季晚稻一般採用濕潤育秧。
5.2整地：冬前翻耕，春後干耕干耙，帶水整平，做成濕潤通氣秧田。按畦長12—15米、畦面寬1.3米、畦溝寬0.3米、溝深0.15米進行開溝作畦。用畦溝糊泥作營養土。糊泥裝入盤後，待泥漿沉實一天再播種。秧盤橫擺每排2片，豎擺每排4片。秧盤之間要靠緊，秧盤缽體要入泥。
5.3播種量：每畝大田雜交稻用種量為：雙季早稻1.5-2.0kg，一季稻和雙季晚稻1.0-1.5kg；常規稻為：雙季早稻3.0-5.0kg，一季稻和雙季晚稻2.5-4.0kg。秧田面積濕潤育秧的秧本田比為1∶8。塑盤育秧用434孔規格秧盤，每畝用65-80片。
5.4落谷：秧盤填滿糊泥後將盤面泥土刮平，落谷，播後進行壓種。
5.5塑盤育秧移栽期：秧齡控制在20-25天，葉齡一般在4葉1心左右。
5.6秧田管理
選擇土壤肥沃、排灌方便、病蟲危害輕的田地做秧田，施肥以有機肥為主作基肥，少施或不施追肥，一般每畝秧田施足腐熟的農家肥或綠肥1000—1500kg作基肥，其它肥料施用應符合NY/T394的要求。秧田病蟲草等有害生物的防治應堅持預防為主，農業、生物、物理技術綜合防治的原則，萬不得已要用化學防治的時候，應符合NY/T393的要求。其它管理措施參考不同育秧方式的要求進行。
6、大田栽培技術
6.1移（拋）栽期
雙季早稻當日平均溫度穩定通過15℃時，葉齡達到3.5—4.0時就可移（拋）栽，一季稻當葉齡達到3.5—4.0時移（拋）栽，雙季晚稻在前茬收穫後立即移栽。
6.2移（拋）栽密度
一般每畝雙季早稻插足2.0—2.2萬蔸，每蔸雜交稻插2粒穀苗，常規早稻插4—5粒穀苗；一季稻插足1.4—1.6萬蔸，雜交稻每蔸插1-2粒穀苗，常規稻每蔸2—4粒穀苗；二季晚稻插足1.8—2.2萬蔸，雜交稻每蔸插2粒穀苗，常規稻每蔸插3—4粒穀苗。拋栽稻的基本苗一般與移栽的稻田一樣或多5%左右。
6.3移（拋）栽質量
為了使水稻早紮根早返青，要提高移（拋）栽質量，要求薄水移（拋）栽，要求淺栽、勻栽，大風大雨天不栽禾，並且二晚晴天應在下午4點鐘後栽禾。
6.4大田施肥技術
4.1施肥的一般原則
4.2提倡測土配方施肥，實施平衡施肥，氮∶磷∶鉀（N∶五氧化二磷∶氧化鉀）一般為1∶0.5∶1。堅持有機肥為主，化肥為輔的原則，要求有機氮佔總施氮量的50%以上。
4.3肥料的施用應符合NY/T394規定。
4.4禁止使用未經國家或省級農業部門登記的化學肥料和生物肥料。
4.5禁止使用重金屬超標的肥料（有機肥料及礦質肥料等）。
4.6施肥量與施肥方法：每畝大田每季早、晚稻施氮（N）7—11kg、磷（五氧化二磷）3.5—5.5kg、鉀（氧化鉀）7—11kg，一季稻每畝施氮（N）12—14kg、磷（五氧化二磷）6—7kg、鉀（氧化鉀）12—14kg，並皆施硫酸鋅1—2kg。
4.7施肥方法以基肥為主，追肥為輔，結合根外追肥。基肥可將全部肥料一次性全層深施，也可留總用肥量20%左右的單質氮肥和鉀肥作為追肥，在栽（拋）後5—7天和孕穗期分次施用，抽穗後每畝大田用200g磷酸二氫鉀對水50kg進行根外追肥1—2次。
6.5大田灌溉技術
移（拋）栽期保持薄水，紮根返青後堅持淺水勤灌，當苗數達到計劃穗數的90%或沒夠苗但已到有效分櫱末期時開始曬田，採取多次輕曬，以控制無效分櫱，促進根系下扎生長和壯稈健株，穗分化後復水，保持田間有淺水打苞、抽穗，齊穗後乾濕壯籽，收穫5—7天前斷水。
6.6病蟲草鼠等有害生物防治
6.1防治的一般原則
6.1.1堅持「以防為主，綜合防治」的植保方針，從保持農田生態系統的穩定性出發，應用綜合措施控制有害生物的發生。優先採用農業措施、生物措施、物理措施，在上述措施不滿足植保工作需要的情況下，才採用化學措施。
6.1.2化學防治的藥劑應符合NY/T393的要求，嚴格控制施用量和安全間隔期。
6.1.3合理混用、輪換交替使用不同作用機制或具有負交互抗性的藥劑，克服或推遲病蟲害抗藥性的產生和發展。
6.2農業防治
選用抗病蟲能力強的品種，並定期輪換，保持品種的抗性；灌水滅蛹，清明前灌水10cm以上，保持2—3天，滅殺螟蟲的蛹；打撈菌核，減少紋枯病病源菌；合理輪作換茬，降低病蟲源基數；提倡健身栽培，增強抗病蟲能力。
6.3生物防治
保護和放養青蛙、蜘蛛等稻田天敵，利用天敵控制有害生物的發生；提倡採用稻鴨共棲治蟲滅草、養貓治鼠、稻田養萍（魚）肥田抑草。
6.4物理防治
提倡利用黃色粘蟲板誘殺稻飛虱和稻薊馬；每1h平方米安裝一盞25W的黑光燈或每4h平方米安裝一盞震頻式殺蟲燈，誘殺鱗翅目、同翅目害蟲的成蟲，降低害蟲產卵量；每畝布放5個鼠夾，防治鼠害。
6.5化學防治
在採用5.7.2—5.7.4的防治措施不能達到要求時，可採用下列化學防治措施，為保證達到綠色食品要求，化學防治應優先採用生物農藥，化學農藥的使用應嚴格執行NY/T393的規定。
6.5.1移栽田提倡人工耘禾除草，在栽後6—7天進行第一耘，間隔7—10天後進行輕度第二耘；拋栽、直播田及勞力不足不能搞人工耘禾的移栽田可採用化學除草，移（拋）栽田，在栽後5—7天，畝用35%丁苄可濕性粉劑80g與第一次追施的肥料混勻後撒施，也可用藥土法撒施；直播田、秧田，在禾苗二葉一心期排乾田間水，畝用28%田青（二氯喹林酸+苄密磺隆）除草劑40g兌水30kg噴霧，24—48小時後復水。
6.5.2螟蟲（二、三化螟、大螟）和稻縱卷葉螟若超過防治標準，根據蟲情預報，掌握在螟卵孵化初盛期，每畝可用千勝乳劑200ml或5%銳勁特懸浮劑40ml，或用18%的殺蟲雙水劑400—500g，對水50kg噴霧；每百蔸禾有稻飛虱1500頭以上時，每畝可用10%吡蟲啉可濕性粉劑15—20g對水60kg噴霧。
6.5.3稻瘟病在發病初期見病斑時，每畝用70%三環唑可濕性粉劑20—30g對水40—50kg噴霧；紋枯病和稻曲病發生初期每畝用5%井崗黴素水劑200—250ml，對水50kg噴霧；白葉枯病和細條病可在發病初期用77%的氫氧化銅（又名可殺得）可濕性粉劑1000倍液噴霧。
7、收穫與儲運
7.1成熟期要搶晴收穫，並單收、單曬、單儲。
7.2收穫時要用木製的脫粒器械脫粒，嚴禁鋪在地面上碾壓脫粒。
7.3曬穀一律用竹曬墊，禁止在瀝青或水泥地面上或黃泥砂地面上曬穀，防止污染。
7.4應在避光、常溫、乾燥有防潮設施的地方貯藏，貯藏設施應清潔、乾燥、通風、無蟲害和鼠害；可在貯藏倉布放鼠夾防治鼠害，並安裝黑光燈誘殺害蟲，嚴禁使用化學農藥消毒。
7.5要用竹木製品或棉麻製品裝放，運輸工具應清潔、乾燥，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。
7.6「奉新大米」水稻生產的副產品主要有秸稈、龔糠、米皮糠等，應綜合開發合理利用，提倡秸稈還田或喂獸，壟糠和米皮糠應加工作飼料，禁止將副產品焚燒、胡亂堆放、丟棄和污染環境。
7.7農事記載： 生產者要對農事活動進行記載。包括所有農時操作記錄；農藥使用記錄。檔案應完整、真實，並按作物分別記錄使用的農藥名稱，包括通用名和商品名、登記證號、劑型、防治對象、時間、施用量、次數、安全間隔期；肥料使用記錄檔案應完整、真實，內容包括肥料名稱、登記證號、類型、施用量、施用方法、次數等；及時做好各類農時操作記錄、產量記錄和產品銷售記錄；記錄需妥善保存1年，以利可追溯性檢查。
六.包裝標識相關規定
1、「奉新大米」的分級：分為三個等級，無公害農產品大米，A級綠色食品大米、有機食品大米。
2、標識：標誌使用人應在其產品或包裝上標有「奉新大米」字樣和農產品地理標誌公共標識。
3、包裝：編織袋包裝，規格25公斤/袋、15公斤/袋、10公斤/袋。紙袋包裝，每袋1kg，每箱2袋。包裝材料符合國家食品包裝衛生要求，並符合環境保護的要求。包裝材料堅固、清潔、乾燥、無任何昆蟲傳播、真菌污染及不良氣味，包裝標識遵行GB7718-2004《預包裝食品標籤通則》標準。
4、貯存：在避光、常溫、乾燥和有防潮設施處貯存。原料按指定原料庫貯存，貯存數量，執行管理規定。貯存庫房清潔、乾燥、通風良好，無蟲害及鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發霉、發潮、有異味的物品混存，成品貯存按品種、標號、編號、生產日期分別存放，以免混雜和受潮，貯存遵行國標委農輕[2006]38號《庫存標籤延期實施GB7718-2004<預包裝食品標籤通則>的通知》標準。