一.產品介紹
扎蘭屯榛子是當地林果業品牌，種植歷史悠久。據史料記載：鐵木真（元太祖成吉思汗）9歲時，其父被塔塔兒部人毒死，1202年，鐵木真消滅了四部塔塔兒，佔領了內蒙古呼倫貝爾草原，報了殺父之仇。此戰役行軍途中，鐵木真身心疲憊，神倦體乏。經今雅魯河畔扎蘭屯西南鄉，見榛樹結滿榛子，「子如小栗，鐵木真采而嘗之。仁滿粒香、掌擊而裂，食後神情氣爽，氣力倍增，太祖甚喜謂之：此乃山神賜我之神食也」。元建國大都後，每逢祭祀元太祖，貢品必有采自扎蘭屯西南鄉的扎蘭屯榛子等乾果，稱謂「神食」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、自然生態環境：扎蘭屯榛子產地土壤主要為暗棕壤土，土層深厚、疏鬆，土質肥沃、排水透氣性良好，土壤pH值4.2—7.6，耕層有機質含量6.15％以上，地勢由西北向東南傾斜，地形以丘陵為主呈波狀起伏。氣候屬中溫帶大陸性半濕潤氣候區，全年日照時數2018小時，年平均氣溫3.3C°，≥10°C的有效積溫平均達2115°C，無霜期短，平均100—125天，年降雨量在450-550mm，降水主要集中在7-8月份，水資源豐富，其中河川流量為21.44億立方米，地下資源6.56億立方米。無工業污染，水資源保持良好，水質達到NY/T5016-2001標準，良好的自然資源為扎蘭屯榛子優良的品質創造了先天條件，極有利於榛子的生長和掛果。
2、人文歷史：扎蘭屯榛子是扎蘭屯市林果業品牌，種植歷史悠久。據史料記載 ：鐵木真（元太祖成吉思汗）9歲時，其父被塔塔兒部人毒死，1202年，鐵木真消滅了四部塔塔兒，佔領了內蒙古呼倫貝爾草原，報了殺父之仇。此戰役行軍途中，鐵木真身心疲憊，神倦體乏。經今雅魯河畔扎蘭屯西南鄉，見榛樹結滿榛子，「子如小栗，鐵木真采而嘗之。仁滿粒香、掌擊而裂，食後神情氣爽，氣力倍增，太祖甚喜謂之：此乃山神賜我之神食也」。元建國大都後，每逢祭祀元太祖，貢品必有采自扎蘭屯西南鄉的榛子等乾果，稱謂「神食」。榛子採集業是扎蘭屯市較早開發的產業，市境內土質肥沃，氣候適宜，雨量充沛，資源豐富，交通發達，為榛子產業發展提供了良好的資源優勢。扎蘭屯市境內分布33000公頃榛子林，是一座巨大的天然「綠色寶庫」，盛產大量平榛，是內蒙古乃至全國重要的榛子生產基地。榛子是林下產品中經濟價值較高的一種野生資源，近年來，隨著市場經濟的發展，扎蘭屯委、市政府因地制宜，立足資源優勢，堅持以科學發展觀為指導，立足可持續發展的戰略高度開發利用榛林，把發展榛林經濟作為全市林業產業開發的戰略重點之一，確立了總體規劃，初步確定了以科技促生產，以開發促發展的發展思路，現已形成墾複、加工、銷售一條龍的綜合開發之勢。扎蘭屯市結合林權改革，出台了《淺山區次生林分戶承包管護管理辦法》，調動了農民承包山林的積極性，榛子林得到了很好的保護與發展，榛子林承包戶加大投入，以科學的方法和技術提高了野生榛子的產量。2008年扎蘭屯市組織產地相關單位申報扎蘭屯榛子為綠色食品並獲得通過，標誌編號LB-20-0807052539A。
三.地域範圍
扎蘭屯榛子農產品地理標誌地域保護在扎蘭屯市境內13個鄉、鎮（辦事處）及所屬89個行政村，具體是南木鄂倫春民族鄉、哈拉蘇辦事處、達斡爾民族鄉、成吉思汗鎮、中和辦事處、雅爾根楚辦事處、薩馬街鄂溫克民族鄉、蘑菇氣鎮、關門山辦事處、色吉拉呼辦事處、窪堤鎮、浩饒山鎮、柴河辦事處，總生產面積33000公頃，年產量500萬噸。扎蘭屯榛子產地地處大興安嶺東麓，濟沁河、綽爾河上中游兩岸，扎蘭屯市西南金界壕兩側，介於東經122°32′—123°10′，北緯47°55′—48°02′，海拔1120——215m，適宜扎蘭屯榛子生長。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：扎蘭屯榛子，又名榛、榛子，為平榛。榛子籽粒光滑呈圓形，外殼堅硬，黃色褐色。灌木，叢生，株高1～2米。葉倒卵形，頂端平截，中央具三角形突尖。果苞鍾狀，每序結實1～6粒。堅果金黃褐色，為圓球形，果仁無空心。
2、內在品質指標：扎蘭屯榛子每100克果仁含脂肪51.4％-66.4％，蛋白質17.32％-25.92％，富含多種維生素、礦物質和氨基酸。扎蘭屯榛子具有豐富的營養價值，出仁率在33——41％。榛仁可生食，炒食，不僅風味好，且熱量高，在食品工業中榛仁是巧克力，糖果，糕點等加工食品的優質原料。
3、安全要求：扎蘭屯榛子採集區域內無工業污染，水質、空氣、土壤均達到安全標準，是天然野生生長，產品質量符合食品安全標準。因此，生長的榛果是純天然野生的綠色食品，可以確保食後安全、健康，環境生長標準符合GB2715。扎蘭屯榛子市場准入遵循的國家強制性技術規程名稱和相關法律法規：NY5013-2006無公害食品 林果類產品產地環境條件NY5112-2005無公害食品 落葉核果類果品《中華人民共和國農產品質量安全法》《農產品標識包裝管理辦法》《農產品地理標誌管理辦法》
五.特定生產方式
1、產地選擇：扎蘭屯榛子是野生，生長在深山老林中，生態環境良好，遠離污染源，產地環境質量符合《綠色食品 產地環境技術條件》（NT/T391-2000）、《無公害水果產地環境》
2、品種選擇：扎蘭屯榛子，又名榛、榛子，為平榛。灌木，叢生，株高1～2米。葉倒卵形，頂端平截，中央具三角形突尖。果苞鍾狀，每序結實1～6粒。堅果黃褐色，為圓球形，果仁無空心。開花期為3月下旬至4月中下旬，果實成熟期為8月下旬至9月上旬。
3、生產過程管理：榛果採收、榛果成熟的標誌是，果苞和果頂的顏色由白色變成黃色，而且果苞基部出現一圈黃褐色，俗稱「黃繞」。此時果苞內的堅果用手一觸即可脫苞，即為適宜採收期。 扎蘭屯榛子於8月中旬至9月上旬成熟，對榛子進行分期採收，同一榛園內的果實，採收期一般可持續7-10天。採收方式 人工採收：型較矮的榛子樹，可直接以手採摘，採收時可連同果苞一同採下，采後集中運到堆果場脫苞。樹型較高的榛子樹，可以設法振動榛子樹枝條，使榛果落地，再集中收集起來；也可待其自然熟透讓果實脫苞落地，再揀拾集中起來，一般隔天揀果1次。機器採收：採收之前，先將園地清理乾淨，平整土地。採收時，先用振動機將榛子樹枝條上榛果振落地面，然後用吸收機收集起榛果。采後處理 採收的帶果苞的榛果為新鮮榛果，其含水量很大，雜質多，要經過脫苞、除雜、晾曬等工序處理才能達到商品榛子的要求。脫苞：人工採收時，採下的帶苞果實，需脫苞處理。機械化採收的榛子沒有脫苞工序，因榛子已經自動脫苞落地。 堆積帶苞榛果，使果苞發酵後榛果自動脫苞。其方法是將採下的帶果苞果實堆置起來，厚度為40～50cm，上面覆蓋草簾或其他覆蓋物，使果苞發酵1～2天。待堆置發酵後，用木棒敲擊果苞，堅果即可脫苞，也可採用手工脫苞。可將採集的帶苞榛子放置於堆果場上晾曬，然後用木棒敲擊，使之脫苞。除雜：已脫苞的榛子仍然帶有果苞碎片、枝葉碎片、土塊等雜質以及空粒、蟲果等，除雜就是使之更加純凈，達到商品榛子的要求。除雜利用風車進行，將輕的果苞碎片、枝、葉吹出，將較重的雜物落下，中間出口即是乾淨的榛子，然後進行水洗使榛子更加潔凈。乾燥：新採收的榛子果實含水率20％～35％，加之水洗，又增加了榛子的水分含量，為了便於貯藏和進一步加工，必須進行乾燥，使其含水率降至5％～7.5％。 晾曬：將清洗後的榛子放在陽光下晾曬使之乾燥，但不宜曝晒，避免果殼開裂，不耐貯臧。 自然通風乾燥 ： 即搭建乾燥棚，用木板和葦席搭成輔面，離地面高70～80cm，鋪面寬度以便於翻動操作為宜。榛子平攤在輔面的葦席上，每日翻動1～2次。在氣溫18～22％的條件下，經過6～8天晾曬，榛子的含水率可降至符合要求，即可收集貯藏。乾燥：乾燥的方法有2種: 第一， 自然乾燥， 使堅果直接受陽光暴晒， 即選擇比較乾燥、通風良好、陽光充分、不積水、不反潮的地方作為曬場，利用光照來乾燥。第二，人工乾燥，使用乾燥機，種類主要是隧道式乾燥機和滾筒式乾燥機。 榛仁烘烤：用烘烤機將榛仁烤熟， 烤榛子機每次可烤25kg榛仁， 溫度和時間由電腦控制。烤熟後的榛仁通過攪拌拌脫掉仁皮， 最後白色的榛仁放進不鏽鋼容器存貯。貯藏條件：榛子含水量少，其含水率為5％～7.5％，較耐貯藏。貯藏榛子的條件是低溫、低氧、乾燥、避光，適宜的條件是氣溫在15℃以下，空氣相對濕度在60％以下，倉庫內光線較暗，堅果可貯藏2年不變質。 普通倉庫貯藏：將采後處理的榛子用編織袋、尼龍網兜等容器裝好，放入倉庫貯存。為了延長貯藏期，可用牛皮紙小袋包裝，每袋10kg，袋口封嚴。貯藏期間，要經常保持庫內清潔、乾燥、通風、陰涼無鼠害，嚴禁與煤油、化肥、農藥或其他有異味的物品共同存放一處。 榛子分級：按榛子大小分為4 個等級， 以便於進一步加工。採用分級機進行分級， 其主要設備是圓筒形的帶有不同大小篩孔的篩子旋轉分級。
4、產品收穫及產後處理：扎蘭屯榛子每年處暑節氣過後開始採收。要求達到榛子應有的色澤、風味和香氣，充分成熟後採收；採收後的果實要放在乾燥處，不能日晒雨淋。
5、生產記錄要求：統一印製榛子採摘作業記錄本，要求農戶及時、認真填寫。包括：榛子採摘時間、地點、人員、採收量、榛子質量、銷售地域等，每戶生產記錄必須保存三年以上。
六.包裝標識相關規定
1、分級包裝：①榛子包裝袋必須堅實、牢固、乾燥、清潔衛生，無不良氣味，對產品應具充分保護性能。包裝材料及製備標記所用的印色與膠水應無毒性，無害於人類食用。②在同一包裝件內，優等榛子的成熟度應一致，其它等級榛子對成熟度一致的要求略低於優等榛子，但也不能裝入成熟度差異太大的榛子。成熟度的選擇應根據貯存和運輸條件、貯期長段和運輸日程，保證產品安全貯存和安全地達到或地點等因素加以決定。③采後用於低溫進行中長期貯存的榛子，可選擇適當的庫房保存，庫房內使用的包裝袋的模式、容量及使用材料要統一。④採集後在常溫下短期貯存或計劃發運的榛子，可採用紙箱、紙盒包裝。⑤優等榛子採用紙箱包裝，包裝內榛子包裝袋的陳列外表應整潔美觀。可以分層包裝，也以散裝。任何包裝件內底、中部和表面榛子的外觀和品質應完全一致。⑥包裝時應注意勿將樹葉、枝條、塵土、石礫等雜物或污染物帶入容器，避免污染產品，影響榛子質量。
2、標識：①同一批榛子的包裝標識，在形式和內容上必須完全統一。②不同紙箱應在箱外的同一部位，印刷或貼上不易抹掉的文字和標記，必須字跡清晰，容易辨認。③標誌內容應標明榛子商標、品種、質量等級、凈重、產地、經銷者名稱和地址、包裝日期、挑選人員代號。
3、運輸與貯存①榛子採收分級後生產者應儘快裝運、交售、驗收。②要求低溫，低氧，乾燥，避光，適宜氣溫15℃以下，相對濕度60％以下。③榛子貯存時，濕度應從採收時的高含水率降低到6%-7.5%，方可送庫貯存。因此，榛子採收後， 要經過清除雜質、乾燥、貯藏的過程。④貯藏倉庫要保持乾燥，庫房光線要較暗。