一.產品介紹
大興區安定鎮是北京市十大果品產區之一，尤以桑樹種植最為著名。這裡的沙土潔凈，透氣性好，適合桑椹生長。據《大興縣誌》記載，公元485年（北魏孝文帝太和九年）大興地區就有桑椹栽培歷史記載，距今已有1500多年的歷史。民間流傳，西漢末年王莽篡位，劉秀出逃慌不擇路，逃進安定鎮桑園。劉秀又飢又渴，恰逢桑椹掉落，嘗之清爽甜美，下令軍中食之，使軍心大振，反敗為勝，後被封為「桑樹王」。明、清時期，安定出產的白色蠟皮桑椹曾作為「貢品」出現在皇家的餐桌上。2003年，安定鎮被中國優質農產品開發服務協會確認為「中國桑椹鄉」。2004年，獲批建設國家級森林公園「大興古桑國家森林公園」，規劃面積1.7萬餘畝。2007年1月，安定鎮大興古桑國家森林公園成為北京奧運會籌備期間接待外國記者採訪指定單位，同年4月，安定鎮御林古桑園被評為大興區區級非物質文化遺產。園中有古桑近千株，其樹齡均達到100年以上，其中被列為北京市二級保護樹木的古桑樹樹齡已經有240餘年，是華北最大、北京地區獨有的古桑園。作為市級觀光園，御林古桑園年接待遊人近10萬人次，自2002年始，每年舉辦「安定鎮桑椹文化節」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：安定桑椹種植區域地處永定河洪沖積平原，地勢西北高東南低。土壤屬潮土類壤質沖積物面沙二合土種，適宜農作物及林果生長。土壤PH值7.0—8.5，富含鐵錳鋅等多種礦物，有機質含量≥1%。
2、水文情況：大、小龍河自西北入境，於東白塔東部匯流後出境，境內流長13公里。北部岔河自西北流經鎮域10公里。可利用地表水少，地下水埋深5-10米，100米以內含水層中粗砂為主，年均降水量589毫米，蒸發量437毫米，為弱富水區。水體質量達到國家飲用水二級標準，空氣質量達到國家一級標準，為安定桑椹提供了獨一無二的自然生長環境，為生產優質桑椹提供了可靠的保證。
3、氣候情況：安定鎮地處低海拔的中緯度地區，海拔21-27米，氣候屬溫帶半乾旱大陸性氣候，四季分明，春季乾旱、多風沙、增溫快；夏季炎熱，降水比較集中；秋季天高氣爽；冬季寒冷乾燥少雪，無霜期200天以上。大氣透明度較大，光能資源較豐富，可滿足桑椹生長著色對光能的需要。
4、人文歷史情況：
①歷史：桑椹古籍《爾雅》中稱作桑葚。桑樹是我國農村常見樹種，植桑養蠶在我國有著悠久歷史。《詩經》中己有描述桑樹的詩句。西漢的農學家氾勝之在給朝廷的奏摺中，專門談了植桑方法和養蠶的重要性，後人還把他約有關植桑的闡述整理成《氾勝之書》。
②典故：辛棄疾有「陌上柔桑破嫩芽，東鄰蠶種已生些」的詩名，陸放翁也有「桑朽成陰百草香，緩車聲里午風涼」，不難看出植桑養蠶是當時人們衣著的重要來。桑椹在舊時是祭祀神靈和祖先的必需供品，《帝京歲時記》上說:「五月朔……家堂奉祀，蔬供米棕之外，果品則紅櫻桃、黑桑椹、文官果、八達杏」。
③營養：成熟的桑椹果營養豐富，含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素（A原、B1、B2、PP及C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸和鈣、鎂、鐵、錳、鋅等礦物質成分磷質等營養成分。
④保健：桑椹入肝、腎經。中醫主張「發為血之餘」、「腎生髮」，因桑椹色黑入腎而養血，能營養毛髮，使毛髮早白的人可由白變黑。根據中醫理論，「肝開竅於目」，桑椹既人肝經，可補虛益氣、滋陰明目，使雙眼有神。
桑椹是水果中含鐵量最高的，深具補血功效，可改善缺鐵性貧血；其含磷量也是名列前茅，常吃可鎮定神經，改善煩躁不安。作為保健食品，桑椹除鮮食外，還可以製成桑椹酒、桑椹糖、桑椹蜜餞、蜜膏等。用桑椹釀製的酒紫紅色、晶瑩奪目、味香醇，可用於肝腎陰虧引起的消渴、便秘、關節不利、耳鳴、目暗等症。
⑤大興桑椹：大興區安定鎮是北京市十大果品產區之一，尤以桑樹種植最為著名。這裡的沙土潔凈，透氣性好，適合桑椹生長。桑樹耐旱、不生病蟲害、不用剪枝打葯，結出的桑椹是真正的天然食品，它含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，有利於人體健康長壽。桑樹的根、皮、葉都可入葯，具有補肝、益腎、明目、補血等功效。據《大興縣誌》記載，公元485年（北魏孝文帝太和九年）大興區就有桑椹栽培歷史記載，距今已有1500多年的歷史。大興區安定鎮桑椹種植有著悠久的歷史及傳統，早在明、清時期，安定出產的白色蠟皮桑椹就曾作為「貢品」出現在皇家的餐桌上。御林古桑園位於安定鎮東北部地區前野廠村，佔地面積350畝。園中有古桑近千株，其樹齡均達到100年以上，其中被列為北京市二級保護樹木的古桑樹樹齡已經有240餘年。該園是華北最大、北京地區獨有的古桑園，這千株古桑已成為一大風景。民間流傳，西漢末年王莽篡位，劉秀出逃慌不擇路，逃進安定鎮桑園。劉秀又飢又渴，恰逢桑椹掉落，嘗之清爽甜美，下令軍中食之，使軍心大振，反敗為勝，後被封為「桑樹王」。現在，大興區桑樹初步形成了果桑、喬桑、飼料桑三大類20多個品種。不僅如此，安定鎮還開發出桑椹汁、桑椹酒、桑葉茶等十餘個深加工品種，產品遠銷日本、韓國等國家和地區。2003年底，安定鎮被中國優質農產品開發服務協會確認為「中國桑椹之鄉」。2004年大興區向國家林業局申報了國家級森林公園建設項目，當年得到了國家林業局的批複，正式定名為「大興古桑國家森林公園」，規劃面積1.7萬餘畝。2007年1月，安定鎮大興古桑國家森林公園，成為北京奧運會籌備期間接待外國記者採訪指定單位。2007年4月，安定鎮御林古桑園正式通過專家論證成為大興區區級非物質文化遺產。目前御林古桑園已被評為市級觀光園，年接待遊人近10萬人次。為了更好的宏揚安定鎮桑文化，推廣桑產業的發展，自2002年開始，每年都在園內舉辦「安定鎮桑椹文化節」。2008年第七屆桑椹文化節的主題為「弘揚桑土文化、培育時代農民、構建和諧安定」。
三.地域範圍
安定鎮位於北京東南部，距北京城區60公里，毗鄰河北省。地處北緯39°34′-39°39′，東經116°25′-116°32′，海拔21-27米。鎮域南北長13公里，東西寬13公里，總面積77.7平方公里。安定桑椹栽植面積約300公頃，現年產量275.9萬公斤，主要分布在以高店、前野廠、後野廠、通洲馬坊、沙河、後安定等村為主線的東北帶；前辛房、馬各庄、大渠、佟營、周園子等部分地區少量分布。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：「安定桑椹」除保持栽培品種固有特徵外，因申報區域範圍內獨特的自然條件和相應的生產技術，形成了以下特殊的品質特徵：果實飽滿、著色均勻，具有光澤；平均單果重3-5g；口感純正、味甜，咀嚼後略有渣滓。手感微軟。
2、內在品質指標：安定桑椹可溶性固形物含量≥17%。
3、安全要求：安定桑椹應嚴格按照無公害食品生產技術規程進行生產和管理，合理使用農業投入品，嚴禁使用國家明令禁止使用的高劇毒農藥，嚴格執行農藥安全間隔期，經農藥殘毒檢測合格方可上市。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：土壤含鹽量不高於0.3%，以沙壤土、壤土為宜，PH值介於7.0—8.5之間。
2、品種選擇與特定要求:適宜品種：白蠟皮、螞螂紅、小豆黑、黑蠟皮、小豆白、大10（溫室品種）等。
3、生產過程管理：按照生產技術規程進行修剪、施肥、灌溉和採收，不需要使用農藥，遇特殊情況可少量使用農藥。
4、產品收穫規定：採收時的可溶性固形物含量達到70%以上。選晴天採收，果實采後及時裝車，在6小時內運至榨汁廠榨汁，以保持果實新鮮。
5、生產記錄要求：桑椹生產企業和農民專業合作經濟組織，應當按照農產品質量安全法的要求建立生產記錄，記載使用投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；病蟲害的發生和防治情況；採收日期等，生產記錄保存二年。
六.包裝標識相關規定
1、包裝：銷售的產品，應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝，每盒490到500克。
2、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（安定桑椹名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
3、其它：運輸、貯藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定。