一.產品介紹
據《城口縣誌》記載：「民國時期，城口縣農副產品以茶葉、桐油、核桃、生漆、厚朴、漆臘、杜仲、細辛、蜂蜜等為大宗，收購蜂蜜600擔，黃蠟600擔，90%運銷外地。」自古以來農民素有養蜂傳統，通過與當地農民座談了解，自道光年間就開始養蜂，城口中蜂養殖歷史悠久。城口蜂蜜香甜味濃，口味獨特，含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質等多種營養成份，具有潤腸、潤肺、解毒、養顏、增強人體免疫力，調理內分泌等功效。《本草綱目》中記述其對人體健康價值高，是藥引的首選蜜；《神農本草經》記載：土蜂蜂蜜，主治心腹邪氣，安五臟諸不足，益氣補中，解毒、除眾病，和百葯，久服強志輕身，不老延年，被譽為「蜜之珍品」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：城口縣主要有黃壤土、黃棕壤土、棕壤土， pH值在5-8之間。土壤有機質、礦物質含量豐富，自然肥力高，宜種作物廣，但地形起伏變化較大，岩石難以風化，土壤更新慢，礫質含量高，土層瘠薄。城口地貌屬大巴山弧形褶皺區，大巴山呈東南向西北延伸。地貌特徵為切割強烈，形貌複雜，層巒迭峰，山地成列，嶺多梁長，巍峨險峻，峰高谷深，高差很大，斷岩絕壁，岩溶發育，山高坡陡，沖溝密布，河谷狹窄，多呈「V」型，屬九分山水一分地的典型山區地形地貌。
2、水文情況：城口縣境內主要河流為任河、前河兩條河流，流向為由東向西。長江上游漢江水系的任河，縣內流程128公里，流域面積23710.69平方公里，多年平均出境徑流量64.3立方米/秒。渠江水系的前河，縣內流程62公里，流域面積932.16平方公里，多年平均出境徑流量22.4立方米/秒。城口縣地下水資源豐富，年總貯水量6.22億立方米。無大型工礦企業，水質清澈、純凈，無污染。3、氣候情況：城口縣屬四川盆地北亞熱帶山地氣候區，適於各種動植物生長繁衍。年平均氣溫13.8℃，無霜期234天，日照時數1534.1小時，降雨量1267毫米，水面蒸發量806.8毫米，陸面蒸發量605.1毫米，多年平均相對濕度78%。主要氣候特徵：氣候溫和，雨量充沛，日照較足，四季分明。
3、人文歷史情況：據1982年《城口縣誌》記載：「城口建制於秦、屬巴郡管轄」，「民國時期，城口縣農副產品以茶葉、桐油、核桃、生漆、厚朴、漆臘、杜仲、細辛、蜂蜜等為大宗，全部由私商經營，販運至西鄉、寶豐、達縣、萬縣、開縣一帶。民國34年收購茶葉9000擔，桐油3500擔，，生漆700擔，厚朴700擔，大黃800擔，蜂蜜600擔，黃蠟600擔，漆臘1000擔，其它藥材2000餘擔，90%運銷外地。」自古以來農民素有養蜂傳統，通過與當地農民座談了解，自道光年間就開始養蜂，城口中蜂養殖歷史悠久。上世紀七十年代以前，全縣蜂群採用本地加工的木質圓桶飼養或方桶飼養（見附圖）。經過長期飼養馴化，形成了外貌特徵和生物學特性比較一致土蜂品種。生產的蜂蜜香甜味濃，口味獨特，含有多種能被人體直接吸收的微量元素。《本草綱目》中記述其對人體健康價值高，是藥引的首選蜜；《神農本草經》記載：土蜂（城口民間稱中蜂為土蜂）蜂蜜，主治心腹邪氣，安五臟諸不足，益氣補中，解毒、除眾病，和百葯，久服強志輕身，不老延年，堪稱「蜜中精品」。長期以來，城口民間一直用蜂蜜治療創傷、燙傷、兒童、中老年人消化不良。上世紀八十年代開始，城口聘請了原萬縣地區畜牧局的養蜂專家對東安（包括原黃安）、河魚兩個鄉養蜂進行了考察，改革歷史以來傳統的飼養方法，大力推廣中蜂活框飼養，並為當地培養了20餘名中蜂新法飼養技術鄉土人才，全縣中蜂改良、蜂病防治和蜂具改革等技術得到一定的推廣應用，推動了全縣養蜂生產發展。近年來，縣委、縣政府高度重視中蜂養殖，在2008年的工作報告中將此項目列入城口縣的特色產業之一，縣政府《關於加快特色農林產業發展的意見》（城府發〔2008〕25號）、《關於2008年特色農林產業發展項目扶持政策的意見》（城府發〔2008〕13號）明確了特色農林產業發展項目扶持政策的意見，並安排縣供銷社具體負責中蜂項目的發展，決定了以城口縣大巴山蜜蜂專業合作社為載體、以業主投資牽頭領辦與農民結成利益共同體的發展戰略。通過抓重點、建基地，帶動了全縣中蜂產業發展。截止2008年底，全縣蜂群達到4.15萬箱，產蜜150噸，產值450餘萬元，蜂蜜已成為當地農民經濟收入主要來源。
三.地域範圍
城口蜂蜜農產品地理標誌地域保護範圍包括城口全縣24個鎮鄉，核心區集中在東安、河魚、嵐天、北屏、厚坪、龍田、雙河、治平、明中、咸宜等10個鎮鄉（詳見城口蜂蜜區域分布圖）。城口縣地處重慶市最北端，東接陝西省鎮坪縣、平利縣，西連四川省萬源市、宣漢縣，北與陝西省紫陽縣、嵐皋縣接壤，南與重慶市開縣、巫溪縣相鄰。東西長96公里，南北寬66公里，幅員面積3286平方公里。耕地面積24233公頃。地理坐標為東經108°15′18″～109°16′43″，北緯31°37′25″～32°12′13″，海拔高度為481.5m～2686m。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：城口蜂蜜主要為百花蜜（葯蜜）。城口蜂蜜呈琥珀色、淺琥珀色、黃綠色（因季節不同、蜜源不同出現顏色不同），透明、無雜質、無氣泡；具有特殊的中藥材香氣；味道濃厚香醇，口感綿潤；手感細膩如綢。
2、內在品質指標：果糖葡萄糖（g/100g）≥60，蔗糖（g/100g）≤5。
3、安全要求：符合NY/T752-2003《綠色食品蜂產品》的標準和要求。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容：城口縣是國家級大巴山自然保護區，秦巴深腹地帶的生態明珠，植被資源豐富，蜜源廣泛，四季均能提供豐富蜜源。全縣土地總面積493.80萬畝，其中林地288.76 萬畝，佔總土地面積的58.48%，森林覆蓋率達到57%，植被類型有亞熱帶常綠闊葉林、山地常綠落葉闊葉混交林、落葉闊葉等，有95科，27l屬，755種；有草山草坡及林間草地269萬畝，其中山地草叢草地65.87萬畝（成塊面積最大的黃安壩草場14.5萬畝）、山地灌叢草地74.66萬畝、林間草地103.25萬畝、農隙草地25.22萬畝，四大類草地植被禾本科佔32%、豆科佔12.4%、莎草科佔3.02%、雜草類佔48.77%，除此之外，還有42.1萬畝耕地的農作物可提供大量的優質蜜源。城口縣主要蜜源有：
五倍子：灌木或小喬木，藥用植物。五倍子適應性強，不擇土壤，常生長於陽光充足的山坡、懸崖、山地或荒地邊沿，土壤濕潤的地方生長最好。五倍子遍布全縣，8～9月開花，是秋季主要蜜源植物。
鹽膚木：鹽膚木是又稱「五倍子樹」，屬小喬木，根、葉、花及果均可入 葯，有清熱解毒、舒筋活絡、散瘀止血、澀腸止瀉之效，廣泛分布於全縣花開於8～9月，蜜、粉都很豐富，是良好的蜜源植物。
玄參：為多年生草本植物，玄參乾燥根，是我國傳統常用中藥，應用歷史悠久，久負盛名。 6～7月開花，分布於我縣海拔1200米以上高山地區。
七葉一枝花：屬百合科多年生草本植物，以根莖入葯，有清熱解毒、消腫止痛功效。6～7月開花，分布於我縣海拔1300米以上高山地區。
党參：為桔梗科党參屬多年生草本植物，我縣党參品種為素花党參，為常用滋補強壯葯。 花期7-8月，分布於我縣海拔1100米以上地區。
黃連：為毛茛科多年生草本植物，具有清熱燥濕，瀉火解毒功能。生長在我縣海拔1200～1800米的高寒山區，花期2～4月。
野桂花：常綠灌木或喬木，品種多，全縣均有分布，多生於開闊斜坡、山林、荒地邊，山路兩旁。各品種花期前後錯落l20天。從l0月始花至第二年2月謝花。該花泌蜜穩定，一般無大小年之分，天暖、無風、小雨花期長，泌蜜多。野桂花蜜優良，被譽為「蜜中之王」。
刺槐：落葉喬木，在全縣分布極廣，尤以城口縣城附近最多，紫粵綠萼槐混生。5月開花，花期平均為l2天，6月開花，從山上到山下前後開花達一個月，主要流蜜期20餘天。
杜鵑花屬：杜鵑花屬很大，種類極富變化，約含800種，全縣流蜜的杜鵑不下10種，多生於山林邊沿、溪溝兩畔、山坡、山頂背風處。4～5月開花，花期長達一個月。
野菊花：全縣各地都有生長，多生於峽溝兩岸，田邊地角，荒山林緣，河邊路旁，懸崖陡坎處。蜜粉豐富，花期長，從頭年10月始花可延長至次年2月。這為秋季采蜜、越冬提供可靠的保證。
除以上10種主要蜜源以外，還有大量的高山山花源蜜，特別是含有對人體有益的名貴珍稀中藥花草，據調查:大巴山共有藥用植物275科1344屬4514種，其中能被蜜蜂利用採集的藥用植物有當歸、芍藥、細辛、木香、金銀花、大薊、女貞、、金櫻子、益母草、野霍香、刺龍苞、大黃、等100餘種藥用植物。同時每種主要蜜源期它也不是孤立的一種蜜源，還有次要、輔助蜜源補充，為生產城口蜂蜜提供了得天獨厚的條件。
養蜂場地設在有機農業生產區內或設在至少三年未使用過禁用物質的自然（野生）區域內，蜂場半徑3km範圍內必須有充足的蜜源植物，半徑5km範圍內不存在有毒蜜粉源植物的地區，靠近清潔的水源，水質應符GB/T19630.1—2005規定。養蜂場地背風向陽，地勢高燥，不積水，小氣候適宜，安全僻靜，蜂場與蜂場之間相隔2km～3km以上。城口蜂蜜產地環境質量符合NY/T752-2003《綠色食品蜂產品》標準和要求。
2、品種選擇與特定要求：在選擇蜂蜜的品種上是經過多年的養殖經驗，結合城口的特殊地理壞境和自然條件，主要以選擇抗病力強，能渡過城口寒冷冬季的城口中蜂品種。城口中蜂種蜂王體質健壯，產卵能力強；蜜蜂性情溫和，造脾能力強。能生活在高寒山區，自然繁衍能力很強，分蜂性弱、抗逆性強、能維持強群。
蜂王的腹部背片顏色呈紅褐色和黑褐色，長14～16㎜，蜂王初生重150～210mg。蜂王產卵力強，正常情況下蜂王發育，卵期3天，幼蟲期4.5～5天，蛹期7.5～8天。蜂王性情溫和，能維持較大群體。
雄蜂呈黑色，長12～14㎜，房孔深度12.00～12.70㎜，巢房內徑4.40～5.00㎜。雄蜂發育卵期3天，幼蟲期7.5～8天，蛹期10～11天。
工蜂的腹部背片分為具有色澤的部分與黑色環相間，它們相間排列，其色澤有深淺不同的褐色和黃色，大部分工蜂腹部為黃色帶黑環或褐色帶黑環，工蜂長10～13㎜，吻總長4.60～5.60㎜，右前翅長7.70～9.00㎜，第3～4背板長3.85～4.47㎜，第一蠟鏡長2.00～2.10㎜，寬1.20～1.25㎜，自然巢房蜜區厚度25.30～28.50㎜，繁殖區22.60～24.50㎜，房孔深度10.80～12.70㎜。工蜂發育卵期3天，幼蟲期5天，蛹期10～12天。
生產能力與群勢：工蜂外出活動時間長，微雨、薄霧和低溫天氣（溫度降至8℃）仍能外出採集，善於採集零星分散的蜜粉源。蜂群的群勢2框以下為弱群，3～5框為中等群，5框以上為強群。以每箱蜂的產蜜量計算，不同群勢之間沒有顯著差異，但群勢強的蜂群單群產量高。強群容易管理，能順利越冬，抗禦病害能力強，有較高的勞動生產率。春夏季為產蜜高峰期，傳統飼養每群一般為4～6公斤，活框飼養每群可達25～40公斤。
蜂群的發展分為四個時期：即越冬蜂更新期、迅速生長期、相對靜止期和越冬期。我縣越冬期長達4～5個月，一般3框群勢自2月產卵到4月底即可到達第三期，第三期可以維持到8月份，9月初群勢就開始下降，群勢下降一直持續到次年2月上旬，2月中旬以後轉入下一個發展期。
蜂王的使用年限不超過3年，在此3年內蜂王能正常產卵而不影響蜂群群勢的發展，一般以使用第二年的蜂王為最佳。城口中蜂春繁和秋繁期間的平均有效日產卵量為1000～1500粒，春節繁殖力強，夏秋相對較弱，冬季停產，最大維持群勢30000隻左右。
分蜂性：分蜂一般發生在每年蜂群生長的第三期。城口實行活框蜂箱飼養的蜂群，分蜂性更強，在分蜂發生前10天左右，蜂群出現怠工現象並孵出大量雄蜂。
咬脾性：咬脾在一年之中有兩個高峰期：越冬前，產卵圈停止擴大時，開始咬脾。此時從咬脾的位置和狀況看，靠蜂巢中心的巢脾咬的圓洞大，向兩邊外側逐漸縮小，是咬出的空洞呈一圓球型，以便冬季蜂群聚集其中，有利於保溫。另一咬脾高峰期在早春蜂群開始繁殖時，由於蜂王不願意在舊脾中產卵，舊脾上往往有越冬的巢蟲，所以此時工蜂咬去巢脾，築造新脾。一般而言，貯蜜少、蜂王老、群勢弱的蜂群咬脾嚴重。
戀巢性： 蜜蜂受到輕微震動，工蜂即離巢爬到一邊結團。如遇惡劣條件，貯蜜不足、巢蟲滋生、囊幼病嚴重、巢內過熱、盜蜂嚴重、藥物氣味太大和遭受風雨襲擊時，會發生整群飛走。戀巢性較差。
抗逆性：蜂群抗巢蟲能力較強，比較抗寒和耐熱，能安全度夏和越冬，適應我縣高寒地區。飼養方式：長期以來，全縣蜂群採用本地加工的木質圓桶飼養或方桶，由於老式木質圓桶和方桶管理和操作不變，產蜜量低。從八十年代開始城口聘請了原萬縣地區畜牧局的養蜂專家對東安(包括原黃安)、河魚兩個鄉科學養蜂進行了試點、示範，改革了歷史以來傳統飼養方法，實行中蜂活框飼養，產蜜量大幅度提高。
3、生產過程管理：蜂箱採用朗式十框風箱或中蜂十框蜂箱，合乎蜜蜂生活習慣。箱體以選擇堅實、質輕、不易變形的木材。主要以白松、杉木為主，材料來源自本地。選擇色澤黃色或淡黃色且不含蠟渣的蜂蠟，材料來源自本地。蜂機的選擇有搖蜜機（採用不鏽鋼或無毒塑料製造）、割蜜刀（採用不鏽鋼製品）、巢礎（使用純凈蜂蠟巢礎或塑料巢礎）等。抓好不同季節的蜂群飼養管理。春季：蜂群的春季飼養管理—般在立春節氣過後便可開始，中心任務是保護工蜂，促王產卵，培養強群，恢復群勢。主要措施如下：注意保溫、整理蜂巢、病敵害防治、獎勵飼餵、擴大卵圈、加脾擴巢、強弱群互相抽補、無王群併入有王弱群。夏季：夏季蜜源植物豐富，抓好此期蜂群管理，關係全年的蜂蜜產量。主要措施如下：將弱群進行合併，組織強群生產。遮蔭洒水降溫，度夏蜂場應首選遮蔭好的樹林邊緣，和水源充足的地方。秋季：主要以抓好培育適齡越冬蜂、貯備越冬飼料、治蟲防病、貯藏巢脾、做好防止盜蜂等其他管理工作。冬季：主要以抓好「三防」： 防止飼料短缺；防止蜂箱透風，保持蜂箱嚴密，避免巢門面向北方；濕度變化應隨外界氣溫的變化來調節蜂箱內溫濕度，防止驚動與強光刺激。蜜蜂的病蟲害防治不使用農藥。飼養過程中的繁殖期主要病害囊狀幼蟲病和歐洲幼蟲腐臭病，預防方法為加強保溫，保證充足的貯蜜，飼養強群等。囊狀幼蟲病的治療目前無特效藥，以換王保證種蜂的繁殖成活；主要蟲害有巢蟲；敵害有胡蜂。防治巢蟲採用換脾和修脾等方法；防治胡蜂採用驅趕、扑打和搗毀胡蜂蜂巢等方法。生產期主要病害囊狀幼蟲病和歐洲幼蟲腐臭病，預防方法同繁殖期。囊狀幼蟲病的治療目前無特效藥，以換王保證種蜂的繁殖成活；歐洲幼蟲腐臭病不用藥，採用囚王和收蜜等方法。主要蟲害有巢蟲；敵害有胡蜂。防治巢蟲採用換脾和修脾等方法；防治胡蜂採用驅趕、扑打和搗毀胡蜂蜂巢等方法。
4、產品收穫及產後處理：採收的蜜脾應有70%以上的蜜房封蓋。採收的蜂蜜要用符合食品衛生要求的裝蜜容器，採收蜂蜜時保持環境衛生。對蜂場工作人員每年進行一次健康檢查，傳染病患者不得從事蜜蜂飼養和蜂產品生產工作。蜂蜜不得與包裝容器鋅、鐵、鉛直接接觸。用做周轉用的鐵桶應在容器內塗一層食品塗料。基本的要求是用鋁合金不鏽鋼容器或塑料桶。長期存放的容器可用缸、壇等或不鏽鋼容器或內襯瓷板（或塑料板或不鏽鋼板）的貯蜜池。盛蜜的容器應有密封蓋，貯蜜池也應有蓋，蓋上要有密封條。盛蜜容器要專用，並印有「蜂蜜專用」的字樣標記，嚴禁混用，避免串味。裝蜜前容器要清洗乾淨。裝蜜時要把蜂蜜進行過濾，出去雜質。裝蜜量以容器的80%為宜，防止蜂蜜受熱膨脹時滲溢出來。包裝好的蜜桶要擰緊桶蓋，箍緊桶箍，並在桶外貼上標籤，註明蜂蜜的品種、等級規格、度數、皮重、毛重、產地和收購地
六.包裝標識相關規定
1、分級：根據蜂蜜、加工技術、感官指標，城口蜂蜜農產品分為精裝蜂蜜和大宗蜂蜜，精裝蜂蜜和大宗蜂蜜分一級、二級。
2、包裝：城口蜂蜜採用的包裝材料必須安全、清潔衛生，執行NY/T658-2002《綠色食品包裝通用準則》。
小包裝：小包裝形狀統一，外表要求美觀大方。包裝材料，須用無毒、無異味、符合食品衛生標準的玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋，瓶裝須備有內襯外蓋和外封口。內容物不得滲溢。商品標誌要註明商品名稱、重量（g）、主要成分、食用方法、出廠日期、保存日期和生產單位。包裝箱（外包裝）：採用紙箱或木箱，箱的容量500g瓶裝按24瓶設計，250g瓶裝按40瓶設計。箱的質量以保證包裝瓶（袋）不受損傷為原則。箱外標明體積、商品名稱、數量、毛重、廠名、出廠日期及有向上、易碎、防潮等標誌符號。
3、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（城口蜂蜜名稱和農產品地理標誌公共標識組合標註型式）。
4、運輸：液態蜂蜜的運送方法採用汽車運輸。配置專門的蜂蜜運輸車，長期保持車輛的清潔衛生，蜂蜜在運輸前做一次認真檢查，要求桶蓋蓋牢，無滲漏，標籤牢固，標註清楚。在運輸途中要避免日晒雨淋。
5、貯藏：忌日晒、高溫、雨淋，避免露天存放，庫溫不超過30℃，以5～10℃為宜。不使用金屬容器。一般宜置陶瓷壇或缸中貯存。因蜂蜜中的糖類化合物與鐵鋅化合，與有機酸作用能生成有毒物質如有機酸鹽。同時裝量不宜太滿。夏季貯存應將容器蓋子擰松，以減少內部壓力，以免氣溫升高時，蜂蜜發酵後脹破容器流失造成事故。搬運裝卸時，應避免劇烈振動。若需貯存較長時間，可加入乾淨的新鮮木炭，以吸附蜂蜜中多餘的水分，以保持蜂蜜中糖的濃度，減少因水分過多引起發酵變質，同時可能因為木炭中所含的碳、鉀、鈣等離子和少量焦油與蜂蜜中的有機酸等結合生成鹽類，增強其穩定性，抑制其發酵變質。