一.產品介紹
秦安蘋果栽培面積59.32萬畝，掛果面積29.2萬畝，總產量38.25萬噸，產值11.4億元。2007年10月獲得2008年奧運會推薦果品一等獎，同時獲「中華名果」稱號；2010年通過國家地理標誌產品保護，2014年5月完成綠色食品A級標準認證續展；2015年入選「中國農產品區域公用品牌100強」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
秦安蘋果產區屬隴中南部溫和半乾旱半濕潤季風氣候區。
1、光照
秦安蘋果產區光照充足，太陽輻射資源豐富。全年日照時數2206.7小時，年總輻射為116.11千卡/平方厘米；六、七、八月份是秦安蘋果果實迅速生長和養分積累期，月均日照時數為249.6小時，月總輻射為14.32千卡/平方厘米，非常適宜於蘋果的生長與結果，是秦安蘋果品質特徵形成的主要因素。
2、氣溫和地溫
秦安蘋果產區內年平均氣溫10.4℃，蘋果生長期（1-4月）溫量指數81，夏季6-8月氣溫20.7-21.5℃，是蘋果果實生長發育的最適溫度，優於盛產「蛇果」的美國華盛頓州的氣溫，因而是秦安蘋果主要生產基地之一。年最高氣溫22.7-28.8℃，極端最高氣溫37.8℃，影響秦安蘋果光合作用的有害高溫日明顯少於其它地區，平均為3天。冬季1月最冷，月氣溫-5.6—3.3℃，極端最低氣溫-18.9℃，≥10℃的年積溫為3382.8℃；無霜期平均為176天；秦安蘋果開花和幼果期（4月中旬-4月下旬）氣溫10.0-14.2℃，適宜於授粉和坐果。秦安蘋果果實成熟期晝夜溫差大，利於蘋果著色和糖分積累。
秦安蘋果產區平均地面溫度為12.7℃。最冷月1月平均氣溫為-3.1℃，最熱月7月平均26.8℃，溫度差異較大。凍土深度最厚達51厘米，有利於減輕病蟲害發生和為害，減少化學農藥使用量，保證秦安蘋果的綠色安全品質。
3、降水和蒸發量
秦安蘋果產區年平均降水量507.3毫米，年平均蒸發量為1448.8毫米，是降水量的2.86倍，為隴中南部半乾旱、半濕潤氣侯區。多晴少雨，空氣較乾燥，但有穩定的河水、泉水和集雨接灌水窖保證灌溉，能夠滿足蘋果生長結果的需水要求，又適當抑制蘋果病蟲害的發生。
4、風
秦安蘋果產區風的變化較有規律，經常以東南風與西北風交替出現，冬季多為西北風，夏季多為東南風，微風細雨造就了秦安蘋果色澤艷麗、果形端正、果面光潔、肉質細嫩、風味濃香的特殊品質。
5、土壤特點和水資源
秦安蘋果產區土壤主要為黃綿土、淀土、土層深厚，土性疏鬆綿軟，通透性好，耕作層有機質含量1.08%，全氮0.068%，速效磷7毫克/千克，有效鉀235毫克/千克，土壤PH值7.5-8.1，土壤容重1.03克/立方厘米，極適宜蘋果的生長發育。
秦安蘋果產區主要有葫蘆河、散渡河兩大水系，清水河、顯清河、南小河和西小河四條較大的支流。本產區地表水平均涇流量8313萬立方米，地下水凈貯量僅為6244萬立方米。隨著國家集雨節灌工程的實施，蘋果產區無灌溉條件的園區全部建成了集雨節灌水窖。自然和人工水源有效地保證了秦安蘋果的生長用水，優良無污染的水質決定了秦安蘋果汁多、高樁、味美的品質特徵。
6、人文歷史因素
6.1歷史淵源
秦安古稱成紀，是人文始祖伏羲、女媧的故鄉，具有八千年歷史的人類文化遺迹—大地灣遺址就在秦安縣五營鄉境內，素有「羲里媧鄉」之稱。秦安農業歷史悠久，可追溯到距今7800年的大地灣農業，經專家發掘論證，大地灣農業是中國旱作農業起源地之一，大地灣古遺址考古發現，7000年前境內先民們開始了定居農耕生活，出土豐富的彩陶和生產工具證實了大地灣農業的繁榮景象。秦安獨特的地理位置自古以來就是中國北方落葉果樹的適宜栽培黃金緯度區之一，也是楸子、沙梨、毛桃等果樹及白脆瓜的起源和最早傳統栽培區之一。秦安果樹栽培歷史源遠流長，據《秦安縣誌》記載，魏晉時期，已有秦桃栽培，唐宋以前，薔薇科蘋果屬的楸子、山定子等野生蘋果就有栽培，唐宋時期，齊桃、二格子桃和秋桃就以個大味美而遠近聞名。沿至明清，明代《秦安志》記載，秦安種植的果樹有梨、桃、李、杏、棗、櫻桃等多種北方落葉果樹。民國33年和35年，蘋果先後被引入秦安開始栽培，解放後，經濟林果迅速發展，50年代初期引進了黃奎、黃元帥等蘋果苗，全縣有果樹1240畝，1959年全縣果樹已發展到0.17萬公頃，栽培有蘋果、梨、桃、杏、葡萄等10多種果樹。
6.2現時狀況
6.2.1新優品種與新技術配套優勢
秦安蘋果悠久的栽培歷史加上當地果農作務果樹的豐富經驗，使秦安享有「瓜果之鄉」的美譽，形成了一整套科學規範的栽培技術，為引進示範推廣新品種、新技術奠定了良好的基礎。近年來，全縣新優品種建園面積逐年增加，蘋果品種結構趨向合理，早、中、晚熟蘋果品種搭配適宜。先後引進推廣蘋果品種45個，並建立了兩處蘋果新品種試驗基地。大力示範推廣蘋果以花定果、果實套袋、四季修剪、配方施肥、果園旱作灌溉、樹盤覆膜、高光效、病蟲害綜合防治等新的實用技術，極大地提高了優質果率。目前，近1.33萬公頃新品種蘋果園已進入初果和盛果期，秦安紅富士蘋果、新紅星、金冠等已通過國家綠色食品認證，受到了國內外20多個省市及香港市場的認可和消費者的青睞。在2007年10月北京舉的2008年奧運推薦果品評選會上，秦安生產「秦富一號」蘋果榮獲一等獎，2009年秦安縣被中國果蔬產業品牌論壇組委會命名為「中國蘋果之鄉」。秦安蘋果以形正、色艷、味美、質優、安全而受到專家評委的肯定和一致好評。在全縣果業技術人員和廣大果農的共同努力下，蘋果的花果管理，水果套袋，配方施肥，病蟲害綜合防治，無公害蘋果基地建設等方面取得了顯著成效，使2008年蘋果優果率達到81.7%。
6.2.2蘋果產業初具規模優勢
為了更好發展蘋果產業，先後在興國、蓮花、劉坪、葉堡等鄉鎮建立果品專業市場20多個，其中興國北大果品市場被農業部確定為定點批發市場。全縣從事果品營銷的紀經人有3000人，建起了秦安蘋果網，秦安資訊等農業信息網站10多個，年交易量達8000萬公斤，成交額達2.6億元，秦安蘋果已進入國外市場，全縣已建成大型果品氣調庫1座，千噸級以上冷藏庫15座，有簡易果庫和各類土窖9978座，年貯量蘋果10249萬公斤，實現貯藏增值5502萬元。與此同時，建成了專業果品公司和果袋，包裝箱，發泡網等相關龍頭企業15家，隨著天水昊峰實業有限公司投資的包裝箱生產線和陝西寶雞聖源果業萬噸果品冷庫的建成，全縣果品產業鏈條進一步延伸，已形成產、貯、運、銷、加工為一體，市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農戶的產業發展格局。
6.2.3蘋果品牌優勢
秦安蘋果多次獲國家、省、市級獎勵和榮譽稱號，2003年秦安蘋果註冊「大地灣」商標；
2003年被天水市人民政府評為「名牌優質農產品」；
2003年秦安縣果品市場被農業部列為「果品產地定點批發市場」；
2004-2006年秦安蘋果（新紅星、紅富士、金冠）被國家綠色食品發展中心認證為「綠色食品」；
2005年秦安縣被甘肅省人民政府確定為「甘肅省無公害水果生產示範基地縣」；
2007年秦安蘋果（秦富一號紅富士）獲2008年奧運推薦果品一等獎，同時榮獲中華名果稱號。
2008年獲「中國甘肅優特蘋果生產基地」稱號。
2009年秦安縣被中國果樹產業品牌論壇組委會命名為「中國蘋果之鄉」。
特別是在北京奧運推薦果品評選中，秦安蘋果「秦富一號」獲一等獎後，有力地打造了秦安蘋果名果基地品牌，提高了秦安蘋果知名度，擴大了市場影響力。2007、2008、2009年連續成功舉辦了三屆中國天水·秦安果品博覽會，召開了果品產業研討會和專題技術講座，開展了遊園、選優評獎、經貿洽談和項目簽約等豐富多彩的活動，訂單銷售蘋果4860萬公斤，推介果品貯藏加工等招商項目35項，簽訂農產品銷售合同50多個，協議金額近3億元。尤其2009年果博會上，由盈動果品有限公司、冠源果品有限公司、顯清果品有限公司、恆翔果品有限公司、甘肅泰達包裝印務發展有限公司、宏義果品有限公司六家果品公司共同入股、註冊資金1000萬元，登記成立了天水成紀果業股份有限公司。同時，為了促進果品銷售，縣政府設立果品促銷指揮部，專門協調果品銷售過程中出現的問題，搭建推介蘋果產品平台，推動特色產業發展。全縣上下形成了秦安經濟發展抓產業，產業發展抓果業，果業優先抓蘋果的良好認識氛圍，蘋果產業將成為秦安農村致富奔小康的支柱產業。
三.地域範圍
秦安蘋果產區地處甘肅省東南部，渭河主要支流的葫蘆河下游。位於東經105°20′—106°20′，北緯34°44′—35°11′之間，海拔高度1120—1700米，屬隴西黃土高原渭北梁峁溝壑山區。地勢北高南低，西高東低，土壤深厚肥沃，屬半乾旱、半濕潤氣候區，河谷地區水源主要是境內的葫蘆河、清水河、南小河和西小河，山區水源主要依靠集雨節灌水窖水，區域內無工業污染，為天然綠色食品生產區。秦安蘋果種植區包括秦安縣行政區域內的興國鎮、西川鎮、蓮花鎮、隴城鎮、郭嘉鎮、雲山鄉、劉坪鄉、葉堡鄉、安伏鄉、魏店鄉、王鋪鄉、王窯鄉、千戶鄉、王尹鄉、興豐鄉、中山鄉、五營鄉十七個鄉鎮。從事蘋果栽培的果農有7.4萬戶，95%的村都有蘋果園，目前栽培面積2.65萬公頃，年產量30000萬公斤，2010年規劃發展到4萬公頃，年產秦安蘋果40000萬公斤。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵
秦安蘋果果個75mm以上（最大橫斷面直徑）含70mm縱徑80毫米以上，果形指數為0.91-1.05，果形端正，具有品種形狀特徵。帶果梗，果面光潔，具有本品種的色澤及氣味。紅色品種著色在70％以上，果肩周圍除允許有果台副梢遮蓋線2條外，其餘部分全著色。商品果無碰壓傷、藥害、日燒、病蟲、雹傷等缺陷。
2、內在品質指標
平均單果重260克，可溶性固形物含量11%-13%，可滴定酸≤0.32%，采後30天果實硬度紅富士係為8千克/平方厘米。
3、安全要求
秦安蘋果產地環境按照NY5013-2006（無公害食品，林果類產品產地環境條件）執行；產品質量達到了NY5011-2006（無公害食品仁果類水果）產品質量標準；生產過程式控制制按照NY/T5012-2002（無公害食品，蘋果生產技術規程）和秦安縣蘋果生產加工、包裝、貯運等一系列技術規範進行管理。合理使用農藥投入品，嚴禁使用國家明令禁止的高劇毒農藥，嚴格執行農藥安全間隔期。
五.特定生產方式
1、秦安蘋果生產的技術特點
秦安蘋果在獨特的生態條件下，經過長期的生產實踐，逐漸形成了秦安蘋果栽培的技術特色，主要表現為：
1.1苗木培育。秦安蘋果不論什麼品種都必須進行嫁接繁殖培育，以楸子、山定子、隴東海棠、新疆野蘋果等為砧木種子，以秋播覆砂（覆膜）為主，也可將種子層積後春播育苗，採用帶木質芽接，做到削麵平、綁紮緊、動作快，兩年育為成苗。
1.2 高標準建園。秦安蘋果對土壤適應性廣泛，但以沙壤土，黃綿土建園最能體現秦安蘋果品質特色，以南北行向為主，緩坡地採用等高線定植，株距3-4米，行距4-5米，以50-80畝為小區，採用豐產溝或豐產坑技術建園，為幼樹早成形，早豐產打好基礎。
1.3單果管理。在加強肥水管理的同時，單果管理是秦安蘋果生產的主要技術特點，包括以花定果，嚴格疏花疏果，限產增質，全園果實套袋，摘葉轉果，生產貼字藝術果品等提質增效。
1.4合理整形修剪。實行春、夏、秋、冬四季修剪（即春調花、夏調角、秋調葉、冬調枝），樹形以小冠疏層形，自由紡錘形為主，蘋果樹留大主枝6-12個，積極示範推廣高光效樹形。
1.5秦安蘋果採收及貯藏。按品種特點，適時分批採收，輕拿輕放，預冷、分級、裝箱、入窖，保鮮貯藏，也可按市場需要採收，如套袋金冠可連果袋採收銷售，以減少碰傷。
1.6 生產記錄要求。如實記錄生產投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；收穫日期；質量檢測情況；銷售情況。生產記錄應當保存兩年。
2、秦安蘋果質量管理嚴格，標準配套
秦安歷來重視蘋果栽培技術和質量的提高，為了保證秦安蘋果產品的質量，2003年3月制定了《秦安蘋果》標準草案，根據秦安蘋果形成商品的要求，突出區域特色農產品品質及商品品牌特徵，2005年8月開始對《秦安蘋果》地方標準草案進行了修訂，形成一套集秦安蘋果質量，苗木繁育，栽培技術，貯藏保鮮技術，包裝技術為一體的完整技術規範，參照國家標準制定《秦安蘋果》標準。包括秦安蘋果質量主體標準和《秦安蘋果苗木培育技術規範》、《秦安蘋果栽培技術規範》、《秦安蘋果栽培周年曆》、《秦安蘋果貯藏保鮮技術規範》、《秦安蘋果包裝技術規範》6個附錄。通過實施標準化生產，從生產管理、包裝運輸、貯藏保鮮等方面按照標準要求進行科學管理，規範了生產者、經營者的行為，使果業技術人員、果農生產管理技術水平上得到很大提高，蘋果質量穩步提升，市場競爭力逐年增強，市場佔有率逐年增加，為秦安蘋果產業蓬勃發展提供了堅實的技術支撐。
秦安蘋果的生產育苗、建園、肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲害綜合防治，果實採收、包裝、保鮮、運輸等各環節按照標準嚴格執行。
秦安蘋果目前以生產銷售鮮果為主，蘋果加工按種類區分後進行果汁加工，包裝、低溫、預冷貯藏。採用專用車，冷藏車、空運等方式運輸。蘋果果汁、無菌果脯、蘋果酒、蘋果醋等深加工生產線項目正在籌建中，可在今秋投產運營。
六.包裝標識相關規定
同一品種、果形周正、大小一致的為合格品。果形小、畸形或有機械損傷、病蟲傷的不合格品另行處理。通過無公害農產品、綠色食品認證的蘋果，必須包裝銷售。包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。包裝前每個蘋果套袋，然後裝入包裝袋或包裝箱。上市蘋果在包裝上印註標識，在包裝內放置標識卡、說明書等，註明蘋果品名、產地、生產者或銷售者等內容。
1、包裝
銷售的蘋果，按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝。
2、標識
標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（秦安蘋果名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
3、其它
運輸、貯藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定。