一.產品介紹
天峨六畫山雞是人工飼養的雉雞品種，因當地壯語稱為「ruowa」(意為花的鳥)，與當地漢語的「六畫」諧音而得名。
據調查得知，天峨六畫山雞是天峨縣瑤族捕捉並長期馴養野生雉雞而形成，飼養歷史在130年以上。天峨縣位置邊遠，交通閉塞，山高坡陡，民風民俗濃厚，森林覆蓋率達84%，野生雉雞豐富。瑤族是天峨縣居住較早的民族之一，在宋元之前就已居住在天峨，多居住在石山地區，以刀耕火種及狩獵為生，素有捕捉和飼養野禽的習慣，至今當地瑤族仍保持這種習俗。
天峨六畫山雞過去以農民零星養殖、自養自食為主，飼養方式落後，發展緩慢。近年來，在地方政府的扶持和引導下，天峨六畫山雞養殖逐步形成專業化、規模化，年飼養量約100萬隻。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：
天峨縣地處廣西丘陵與雲貴高原的過度地帶，主要地貌為：石山峰叢地貌佔全縣總面積28.6%，海拔一般為500-700米；丘陵地貌佔全縣總面積18%，平均海拔398米；中低山地貌佔全縣總面積25%，平均海拔763米。全縣海拔最高點為1419.3米。天峨縣境內紅壤總面積18.94萬公頃，佔全縣總面積59%；黃壤6.724萬公頃，佔21%；石灰土4.80萬公頃，佔15%；水稻土0.36萬公頃，佔1.1%；沖積土0.018萬公頃，佔0.06%。土壤類型不同PH值有差異，主要耕作土壤PH在5.35-7.75之間。
（2）水文情況：全縣河網密度為每平方公里0.37公里，共有大小地表河流58條，積雨面積20平方公里以上的地表河42條，總長1186公里。紅水河是產區主要河流，屬西江水系，流經天峨縣境內111.5公里，其餘河流均匯入紅水河，其中布柳河、牛河、川洞河是三條流量較大的紅水河一級支流。產區地下水資源豐富，目前已出露的地下水共有18處。龍灘水電站下閘蓄水後，在天峨縣境內形成庫區水面1.42萬公頃。
（3）氣候情況：屬亞熱帶季風氣候區，既受西南暖濕氣流影響，又受雲貴高原氣候控制，加之地貌影響，氣候複雜多樣。
日照：年平均日照時數為1281.9小時，歷年平均太陽總輻射量為93.28千卡每平方厘米。8月份日照時數最高，達159.4小時，每天平均5.1小時；1月份日照時數最低，為67小時，每天平均2.2小時。
氣溫：年平均氣溫為20℃，極端最高溫38.9℃，極端最低溫-2.9℃。無霜期330天。
降水量：年降水量1370毫米，降雨量的地理分布和時間分布都不均衡，一年中雨季主要集中在5～8月份，降雨量佔全年降雨量的69%。
風力：全年多南風、西南風，年平均0.7米/秒。（5）人文歷史情況：
天峨六畫山雞是人工飼養的雉雞品種，因當地壯語稱為「rwowa」(意為花的鳥)，與當地漢語的「六畫」諧音而得名。
據調查得知，天峨六畫山雞是天峨縣瑤族捕捉並長期馴養野生雉雞而形成，飼養歷史在130年以上。天峨縣位置邊遠，交通閉塞，民風民俗濃厚，植被豐富（森林覆蓋率83.84%），野生雉雞十分常見。據《天峨縣誌》記載：50年代以前，天峨有「野獸多過人」的說法，那時，百獸自由出沒，百鳥自由飛翔，記載的百鳥中就有雉雞。瑤族是天峨縣居住較早的民族之一，在宋元之前就已居住在天峨，多居住在石山地區，以刀耕火種及狩獵為生，素有捕捉和飼養野禽的習俗，至今當地瑤族仍保持這種習俗。天峨六畫山雞在當地瑤族中一直被視為珍禽和民族特產，種源和養殖技術世代相傳，這一民族習俗使天峨六畫山雞養殖得以長期傳承。
天峨六畫山雞過去以農民零星養殖、自養自食為主，飼養方式落後，發展緩慢，不成規模。近年來，當地黨委政府高度重視天峨六畫山雞這一地方特色資源的開發，提出了「養殖講品牌，開發講規模，銷售講質量，整體講效益」的發展思路，採取了推廣養殖科技、扶持山雞生產、培育地方品種、打造特色品牌、建立營銷體系等措施，天峨六畫山雞生產逐漸向專業化、規模化發展。因天峨縣野生山雞資源豐富，人工飼養山雞規模大、覆蓋面廣，中國經濟林協會於2008年授予天峨縣「中國山雞之鄉「稱號。
三.地域範圍
天峨六畫山雞產於廣西壯族自治區天峨縣境內，位於珠江水系紅水河上游，東經106°34′-107°20』，北緯24°36′-25°28』，東鄰南丹縣，南連鳳山、東蘭縣，西接百色市樂業縣，北與貴州省羅甸縣以紅水河相隔，總面積3192平方公里。全縣9個鄉鎮94個村均有養殖，年生產總量100萬隻，年產量1500噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：
天峨六畫山雞活體體軀勻稱、臉緋紅，雌雄皆無肉冠。公山雞頭頸部羽毛為墨綠色，有金屬光澤，無白色頸圈；胸部羽毛為深藍色；背部為藍灰色，金色鑲邊；腰部為土黃色；尾羽較長，呈黃灰色，排列著整齊的墨綠色橫斑。母山雞羽毛主色為黑褐色至深褐色，間有黃褐色至灰褐色斑紋；頭部、頸部羽毛呈棕紅色；腹部羽毛呈灰黃色；尾羽比公山雞的短。公山雞頭頂兩側各有1束聳立的墨綠色耳羽簇，母山雞則沒有。脛、趾、喙為青灰色。
宰後肉色為暗紅色，肌肉結實緊湊。表皮和肌肉切面有光澤，具有山雞固有的色澤及氣味，無異味。
（2）內在的品質特徵：天峨六畫山雞鮮肉仍有野禽肉質特徵，鮮香味濃郁，富含多種氨基酸、不飽和脂肪酸，脂肪少，膽固醇含量低。（3）安全要求：嚴格執行無公害肉雞《NY5034-2005無公害食品禽肉及禽副產品》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養獸葯使用
準則》、《NY5036-2001無公害食品肉雞飼養獸醫防疫準則》、《NY/T5038-2006無公害食品家禽養殖生產管理規範》標準。
五.特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定：天峨六畫山雞產地環境質量必須符合《環境空氣質量標準》（GB3095）、《畜禽場環境質量標準》（NY/T388-1999）、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2008）、《無公害食品畜禽產品加工用水水質》（NY5028-2008）的要求。
（2）品種選擇與特定要求：天峨六畫山雞純種，符合天峨六畫山雞特徵特性，血緣清楚。
（3）生產過程管理：山雞舍通風透光良好，單間面積在20平方米以上，90日齡以上山雞每平方米飼養5隻以下，每個山雞群山雞數量在150隻以下，保證山雞有足夠的活動空間。30日齡以上山雞由天峨縣畜牧管理站統一推薦飼料配方，飼料以玉米為主，根據不同生長階段添加維生素、微量元素、鈣、磷及蛋白質補充料，不使用成分不明確的飼料、飼料添加劑及預混合飼料。所用藥品必需有《獸葯生產許可證》和批准文號，且各種手續齊全。飼料、藥品使用符合《NY5032-2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》和《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養獸葯使用準則》。商品山雞實行整進整出制度，出欄日齡在170日至200日齡，公山雞出欄體重1.4公斤以上、雌山雞出欄體重1.1公斤以上。
（4）產品收穫、產品屠宰技術規程：天峨六畫山雞主要以活禽方式銷售。屠宰加工企業必須符合《肉類加工廠衛生規範》、《畜類屠宰加工通用技術條件》和《肉類加工工業水污染物排放標準》、《鮮家禽肉生產企業衛生規範》。
（5）生產記錄要求：每批次天峨六畫山雞都應有相關的資料記錄，其內容包括雛山雞來源記錄、飼料及飼料添加劑來源及使用記錄、藥物來源及使用情況記錄、免疫檔案及免疫記錄、疾病診療記錄、死亡山雞鑒定及無害化處理記錄、屠宰及銷售情況記錄。所有記錄應在清群後保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
天峨六畫山雞活禽用腳環標記，腳環上有「天峨六畫山雞」字樣。宰後採用外紙箱和內塑料封袋包裝，每隻紙箱內裝5-10隻，每隻雞進行真空塑封包裝。包裝上註明產品批號並加註「天峨六畫山雞」字樣。