一.產品介紹
隆林山羊是當地少數民族傳統文化方式熏陶下經長期自然選擇而形成的地方山羊品種。早在幾百年前隆林縣就已飼養山羊，據查《西隆州志》，自清康熙五年開始，即有關於馬、牛、羊、豬、雞、鴨等物產的記載。《隆林縣誌》記載「西南各地，多系石山，石液性鹼，羊出入舔之能減少瘟疫，其地宜於養羊，故農民多以牧羊為副業，所在山弄數十群「。1987年收錄《廣西家畜家禽品種志》，2004年收錄到《中國畜牧業名優產品薈萃》。
自明清時期，隆林人即有用山羊血解斷腸草中毒之法，古典民間傳之」斷腸草，人食之立死，羊食而肥，故中毒者，用羊血灌之可解」。自古以來，苗族人民在婚姻接新娘時，常有男方牽羊去迎親的習俗。凡遇婚喪大事、「跳跛節」、三月三、「償新節」、「火把節」都要殺羊。一直沿至現在。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：產地屬雲貴高原東南邊緣，是個海拔較高，以中山為主，無平原的山區縣，素有「地無三里平」之稱。地貌結構有土山區和石山區兩類，山嶺連綿，山坡與谷地縱橫交錯，石峰土嶺林立，地形起伏不平，地貌複雜，構成山區多，水面少；陡坡多，平地少。
產區土壤中性偏酸，pH值5.5～7.5之間。土壤田較肥沃，土壤有機質較豐富。
（2）水文情況：產區水資源較豐富，境內河流屬珠江流域西江水系。流經隆林邊界的最大河流是紅水河（南盤江），紅水河隆林段總長165km，境內有地下河14條，地下總流程為171.84km。
水質pH值在6.4～7.5之間變化，水的物理性質良好，符合飲用水標準要求。（3）氣候情況：屬亞熱帶季風氣候，雨量充沛，日照充足，氣候溫暖，無霜期長。年平均日照時數為1763.9h。
降水量：年降水量1599.4mm，一年中雨季主要集中在5月份～8月份。
氣溫：境內差異大，年平均氣溫為19.1℃，產地砂頁岩和石灰岩為主，是低緯度，高海拔地區，夏無酷暑，冬無嚴寒。
由於這裡特殊的土壤地貌、水質條件、氣候情況和豐富的牧草，極符合山羊的生態學特性，為隆林發展山羊產業奠定了堅實的基礎。
（4）人文歷史情況：產地飼養山羊歷史悠久，早在幾百年前隆林縣就已飼養山羊。古老縣誌《西隆州志》——自清康熙五年開始，即有關馬、牛、羊、豬、雞、鴨等物產的記載，《隆林縣誌》——「西南各地，多系石山，石液性鹼，羊出入舔之能少瘟疫，其地宜於養羊，故農民多以牧羊為副業，所在山弄數十成群」。自古以來，產地的苗族人民在婚姻接新娘時，常有男方牽羊去接新的習俗。隆林山羊早已成為當地人民交往的禮品，直至今天，隆林人仍以山羊作為本地珍貴產品贈送給貴客佳賓。少數民族在民族節日如「跳跛」、「三月三」 節時，是日各家宰牛羊，祭祖拜墓，大張宴會，以山羊為上等的祭品。隆林人歷來就有用羊肉招待貴客的習俗，羊癟湯是歷史悠久的產地人民上乘佳肴之一，經常喝羊癟湯能避寒消暑，潤胃滋肝，養心益腎，消除疲勞，健康長壽。
自明、清時期，隆林人即有用山羊血解斷腸草中毒之法，古典民間傳之「斷腸草，人食之立死，羊食而肥，故中毒者，用羊血灌之可解」，「羊血熬跌打膏藥必用之」，「山羊產於高山中，大者可百餘斤，其心血與骨治跌打損傷神效」。當胃腸不適、病者或產婦身體虛弱時，隆林人多以吃山羊肉的方式進行調養，效果較好。
自1980年起，隆林各族自治縣持續地開展隆林山羊種羊展評活動，激勵了隆林山羊優良種羊的不斷發展。1979年，廣西區畜牧局組織開展對隆林山羊進行調查、測定，1987年將隆林山羊列入廣西地方品種，載入《廣西家畜家禽品種志》；1991年起廣西區畜牧部門實施隆林山羊保種選育課題三年；2002年隆林山羊載入《中國畜牧業名優產品薈萃》。
上級業務部門每年均劃撥專項經費實施隆林山羊地方優良品種保種選育工作；2001年由質量技術監督部門組織，編製隆林山羊綜合標準——「DB451331/T1-2002隆林山羊品種及種羊評定」，「DB451331/T2-2002隆林山羊繁育技術規程」，「DB451331/T3-2002隆林山羊飼養管理技術規程」，「DB451331/T4-2002隆林山羊防疫技術規程」等四個標準，並發布實施。2001年至2003年，國家質檢總局下達了「50萬隻隆林山羊農業標準化養殖示範項目」，項目實施三年飼養總量達50萬隻以上並通過驗收。地方政府出台了激勵隆林山羊產業發展的一系列政策，隆林山羊生產發展不斷壯大，年均增長達8%以上。2007年，廣西隆林陸興畜產開發有限公司投資500萬元興建隆林山羊保種繁育基地，該基地目前存欄隆林黑山羊已達600餘只，有效帶動隆林山羊養羊農戶發展。2008年全縣飼養隆林山羊達8000戶，飼養量14.2萬餘只。
三.地域範圍
隆林山羊產於隆林各族自治縣境內的德峨鄉、豬場鄉、克長鄉、蛇場鄉、介廷鄉、岩茶鄉、隆或鄉、金鐘山鄉、革步鄉、天生橋鎮、者浪鄉、椏杈鎮、者保鄉、平班鎮、沙梨鄉、新州鎮等16個鄉鎮，其中主產區是德峨、豬場、蛇場、克長等鄉。地理坐標為：東經104°47′～105°41′，北緯24°22′～24°59′，全縣總面積3552.96平方千米。年飼養20萬隻，產量2000噸（按年出欄10萬隻計）。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：被毛：毛色有純白色、純黑色、黑白花、麻黃及褐色等，以黑色為主。腹下、四肢上部被毛和公羊的鬃、鬣毛較粗長。
體形特徵：成年羊體型碩大，體質結實勻稱，體軀似長方型，背腰平直，肋骨開張，後軀稍高，頭大小適中，公、母羊均有須、髯和角，角扁平向上、向外、向後螺旋狀彎曲，少數羊頸下有肉垂。公羊鼻部稍隆起；母羊鼻樑平直，後跨比較開闊，乳房較發達，乳頭較粗長。四肢端正粗壯，肌肉發達。
（2）內在品質指標：隆林山羊肉質細嫩而有彈性，顏色鮮艷，結締組織少，脂肪堅實、色白，背部脂肪分布均勻。其味鮮美，膻、腥味小。
經檢測：羊肉含蛋白質18.5g/100g，脂肪1.71g/100g，水份75.4g/100g，膽固醇72mg/100g，鐵48.0mg/kg，鋅39.4mg/kg，硒0.0325mg/kg，羊肉是低能量高蛋白肉食品，各種微量元素含量高，膽固醇低。（3）安全規定：產品生產、銷售必須遵循《農產品質量安全法》、
《動物防疫法》、《種畜禽管理條例》等相關法律法規。按照無公害畜產品生產標準，強化對養殖基地的管理，加大保種選育力度，實施規模化產業化生產。通過引進和吸收先進的生產管理技術來提高生產效率，降低生產成本，提高產品質量。
五.特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定：隆林山羊生活在雲貴高原邊緣桂西北的隆林縣境內，氣候獨特，牧草種類繁多，質量優良，工礦企業少，環境無污染，境內飲用水、大氣土壤均符合國家有關標準。
（2）品種選擇與特定要求：隆林山羊耐寒暑，耐粗牧，生長發育快，性成熟早，繁殖率高，抗病力強。品種選擇採取自然交配、個體選擇、純種繁殖和保種選育的生產方式，建立隆林山羊優良種羊核心群和保種區，種羊的品種純度要求及質量等級評定應符合DB451031/T1-2002規定，即種公羊為二級以上，種母羊為三級以上。（3）生產過程管理：①飼養方式：根據不同情況採取自然放牧、半放牧半舍飼和完全舍飼圈養等方式，自然放牧採用純天然牧草，舍飼採用本土農作物及其產品或種植優良牧草，所使用的配方或混合的成品或半成品飼料，要確保原料的純正，達到無公害飼料品質要求。全面推廣「三改三推」綜合技術措施。即：一改只放牧不補飼或少補飼的粗放方式，推廣日牧與夜補相結合的科學飼養管理新技術；二改群牧亂交配、優劣不分的老習慣，推廣優種優配新技術；三改不免疫接種、保健意識差的舊觀念，推廣定期健康檢查、免疫接種和驅蟲保健管理技術。
②種羊飼管：種公羊配種預備期飼養應增加玉米、豆餅、麥麩等精飼料的喂量，配種期種公羊應加強運動，以保證種公羊能產生品質優良的精液。配種後複壯期，精飼料的餵給量不減，增加放牧時間。經過一段時間後，再適量減少精料，逐漸過渡到非配種期飼養。種母羊的空懷期和哺乳後期需要添加風乾飼料，同時應抓緊放牧，使母羊快速複壯，爭取滿膘迎接配種。妊娠前期營養與空懷期相同，放牧飼養可滿足要求。妊娠後期需要足夠營養物質，應補給風乾飼料、多汁飼料和含蛋白質、礦物質、維生素的飼料。哺乳前期應保證母羊的營養，適當增加風乾飼料和豆餅、麩皮、魚粉、食鹽、多汁飼料等。
③飲水條件：水源以山泉、地頭水櫃、水井為主，符合飲用水標準條件。
④羊舍建設：選擇背風向陽、地勢較高、土質乾燥的地方建造。羊舍為木樓二層結構，羊床離地面50cm以上，每隻羊占舍內面積0.5m2～2.0m2。⑤疫病防治：每年都適時進行口蹄疫、羊三防四聯苗等防疫注射，實行早春驅蟲和夏秋葯浴；加強防治羊羔病，提高羊羔成活率。
（4）產品收穫、屠宰技術規定：①隆林山羊6月齡即可屠宰，屠宰體重為：6月齡公羊20kg以上、母羊18kg以上；成年公羊48kg以上、
母羊41kg以上。羯羊51kg以上。成年羊屠宰率52.2%，凈肉率36.34%。②隆林山羊屠宰，需經產地檢疫和屠宰檢疫，檢疫按照按照動物檢疫規程進行。
（5）生產記錄要求：對養殖戶或養殖場所有羊只應準確、可靠、完整進行記錄，要求有購入、配種、產羔、增重、飼料消耗記錄；種用管理記錄；飼料、飼草來源、配方及各種添加劑使用記錄；疫病防治記錄；出欄銷售記錄等。記錄保留2年以上。
六.包裝標識相關規定
（1）活體運輸標識：隆林山羊活體外調運輸憑免疫耳標、動物運輸檢疫證明、非疫區證明等證件運輸；種羊外調的，加掛種羊標識、非特定疫病證明等。運輸車輛搭層分格裝羊（不宜整個車箱混裝一大群），每格裝5隻～10隻，車輛裝前卸後全面消毒。
（2）肉產品包裝：依照羊肉質量分級標準，包裝規格為20 kg/箱～25kg/箱，冷凍貯藏，全程冷鏈運輸。貯藏、運輸必須符合《家畜屠宰、加工企業獸醫衛生規定》的要求。