一.產品介紹
說到張良，相信大家一定不會陌生。張良，字子房，傳為漢初城父（城父在汝州郟城縣東三十里）人，秦末漢初著名的軍事謀略家，與蕭何、韓信同被稱為「漢初三傑」，並位列首位，堪稱謀士的楷模，被後人尊為「謀聖」。張良出身於貴族世家，祖父開地，連任戰國時韓國三朝的宰相。父親張平，亦繼任韓國二朝的宰相。至張良時代，韓國已逐漸衰落，亡失於秦。韓國的滅亡，使張良失去了繼承父親事業的機會，喪失了顯赫榮耀的地位，故他心存亡國亡家之恨，並把這種仇恨集中於一點——反秦。公元前218年，秦始皇東巡，秦始皇的巡遊車隊即將到達陽武縣，張良得知後，與力士埋伏在到陽武縣的必經之地——古博浪沙。因不清楚秦始皇的座駕，擊中副車而未成功，隨後開始逃亡。逃亡期間，張良閑步沂水圯橋頭，遇奇人黃石公亦稱「圮上老人」，獲《太公兵法》。從此張良日夜研習兵書，俯仰天下大事，終於成為一個深明韜略、文武兼備，足智多謀的「智囊」。 秦末，張良參加反秦義軍，先到劉邦軍中為將，隨劉邦先後投項梁。入關中咸陽，又勸劉邦莫貪戀富貴，屯軍霸上，鴻門宴上為劉邦解危。劉邦被封為漢王后隨其入蜀，並讓劉邦燒掉棧道，以使項羽不疑。楚漢戰爭中，力主劉邦聯合彭越、英布等人，勸劉邦滿足韓信要求，重用韓信以使他效力，反對酈食其復立六國的主張，主張追擊項羽，莫放虎歸山，這一切保證了劉邦在楚漢戰爭中的勝利。西漢建立後，張良因功被封為留侯，任大司徒。高祖欲廢太子，由於張良力諫為止。劉邦左右大 臣皆山東人，主張都洛陽，只有張良支持劉敬之說，極言關中之利，力主都關中。隨劉邦入關後，天下大定。張良由反秦復韓、圯上受書始，先後譜寫下降宛取蟯、 佐策入關，諫主安民、鬥智鴻門，明修棧道、暗渡陳倉，下邑奇謀、畫箸阻封，虛撫韓彭、兵圍垓下，勸都關中、諫封雍齒等一系列機智謀劃和文韜武略，並最終助劉邦完成統一大業，他自己也因此被劉邦譽為「運籌帷幄之中，決勝千里之外」的人傑，並被後世人所敬仰。「張良姜，臨穎蒜，八龍白菜吃不厭」，「石橋蘿蔔張良姜，神後的閨女不用相」。在豫西南一帶留傳至今的諺語，都說到了張良姜。這張良姜就出產於河南魯山縣張良鎮，有2200多年的種植歷史。張良鎮的名字就源於西漢，因張良曾在此安營紮寨而得名，最初叫張良店，後改名留侯鎮，又易名張良鎮。據《史記》和1995年6月在張良鎮張北村出土的漢代石碑記載，公元前204年，劉邦項羽爭霸，劉邦帥五諸侯兵56萬人，屯兵張良鎮，期間，染病不愈，民奉薑湯，服而即愈，劉邦甚愛之，即位後，欽定張良姜為貢品。從此，張良姜聞名天下，成為歷代宮廷貢品。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1. 土壤地貌情況該區內南部為淺山丘嶺，北部為平原，總體地勢為西南高，東北低。張良姜生產區域內土壤為褐粘土，土層深厚，土質疏鬆，透氣性和透水性較好，有機質含量2.15%，全氮含量0.1%，有效磷含27.43mg/kg，速效鉀含量95.72mg/kg， pH值在7.00左右，適合張良姜的生長。2. 水文情況該區內有兩支河流，一條是澎河，一條是冷水河，昭平台水庫灌區南乾渠自西向東穿境而過，均屬淮河水系。地下水位較淺，且水量豐富，水中各類元素較全，水質好。張良姜生產區無污染企業，農業綜合開發項目建設完善，現已達到田成方、路成網、溝相通、旱能澆、澇能排。3. 氣候情況張良鎮一帶屬暖溫帶大陸性季風氣候，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季涼爽時令短，日照充足，太陽輻射量大，小氣候明顯。無霜期時間長，年平均達214天。雨水充足，年均降雨量950mm。4. 人文歷史情況張良姜自秦朝已有種植，距今已有2200多年，據《魯山縣誌》和1995年6月在張良鎮張北村出土的漢代石碑記載，公元前204年，劉邦、張良等在張良鎮安營紮寨。此間，劉邦及官兵染病，久治不愈，民奉薑湯，服而即愈，劉邦即位後，欽定張良姜為貢品。從此，張良姜聞名天下。以後，歷朝歷代的地方官吏都按例派人將當年所產新姜送至京城，供皇宮和朝廷大臣享用。直到清朝初期，河南地方官吏仍年年向朝廷進貢。民國時期，張良姜種植面積較大，遠銷全國各地，聲名遠播。瘟病發作之年，張良姜價格飆升，疫區姜販往往會將張良姜切片而賣，大發姜財，產地許多農民也因種植張良姜而發家致富。十一屆三中全會以前，張良姜種植大多集中在張良鎮的營東、營南、營西三個生產大隊，面積700多公頃，主要是按計劃供應給國家機關、部隊和大中型企業，只有部分農戶在自留地上種植的少量張良姜在附近農貿市場銷售。逢年過節，當地群眾多以張良姜為禮品互贈親朋好友，張良姜成了人們難得享用的奢侈品。據當年的紅衛兵說，「文革」期間，魯山縣的紅衛兵曾將張良姜帶到北京獻給了中央領導人。近幾年來，張良姜種植面積逐年增加，隨著農村經濟合作組織的不斷發展壯大，農業標準化生產的推行，為張良姜的生產提供了更大更快的發展空間，張良姜主產區先後通過了「河南省無公害農產品產地」認定和農業部無公害農產品認證。2008年3月，國家商標局批准通過了「張良姜」商標註冊。
三.地域範圍
張良姜地域保護範圍為：河南省魯山縣東南部澎河流域，東起磙子營鄉磙子營村，西到馬樓鄉馬樓村，南起嶂陡山山腳，北到白龜山水庫南岸，包括張良鎮、磙子營鄉西部、馬樓鄉東部的88個行政村。地理坐標為：北緯33°37′至33°43′，東經112°59′至113°06′，東西長11.6Km，南北長11.9Km，總面積為：13797公頃。產地面積3000公頃，年產量約13.5萬噸。
四.產品品質特性特徵
1. 外在感官特徵，張良姜根莖皮肉深黃、有分枝12-20個，姜球多，節間短，排列緊密，扇狀分布，姜球上部鱗片呈鮮紅色。小黃姜品種單球重700-900g，大黃姜品種單球重1500g以上。適合烹調，加工，以及用作醫藥製品。2. 內在品質指標。張良姜除具有一般姜的營養成分外，其蛋白質、糖類、粗纖維素和礦物質元素硒的含量較高。經農業部果品及苗木質量監督檢驗測試中心（鄭州）測試，張良姜中的蛋白質的實際含量達到了1.62g/100g，高出普通生薑0.22g，總含量≥1.6%，粗纖維素的實際含量≥1.2%，高出普通生薑的0.2%，可溶性總糖≥1.8%，張良姜辛辣芳香，風味獨特，質實多絲，百煮不爛，深受人們喜愛。3. 安全要求，產地環境條件必須符合《無公害食品蔬菜產地環境條件》（NY5010-2002）標準；生產環節嚴格按照《無公害張良姜生產技術規程》（DB4104/T066－2008）規範種植，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農藥等農業投入品，確保產品質量安全，張良姜質量安全應符合《無公害食品薯芋類蔬菜》（NY5221-2005）標準。
五.特定生產方式
1. 地塊選擇與要求，選擇地勢較高，排灌方便，土層深厚，有機質豐富，前茬未種過茄科植物的中性或微酸性的肥沃土壤，輪作2年以上。2. 姜種選擇，選擇優質、豐產、抗逆性強、耐貯運的具有張良地方傳統品種性狀的大
黃姜或小黃姜進行生產。用作種姜的姜塊要肥大飽滿、皮色光亮、不幹裂、不腐爛、未受凍、質地硬、無病蟲為害、無機械損傷。3. 姜種處理，播種前20～30天，將姜種平攤在背風向陽的平地或草席上，晾曬1～2天。傍晚收進室內或進行遮蓋，以防夜間受凍，中午若日光強烈，應適當遮蔭防暴晒。姜種晾曬1～2天後，堆於室內並蓋上草簾，保持11～16℃，堆放2～3天，進行困姜，期間，要注意剔除瘦弱乾癟、質軟變褐的劣質姜種。困姜後即開始催芽。方法一：在3月中下旬，將牛糞或馬糞曬熱（散去濕氣）後，在背風向陽處攤平，厚度30cm，將姜種平攤在牛糞或馬糞上，上蓋10cm牛糞或馬糞，周圍及上部用泥封好，上留一孔，直徑約15cm，用碗蓋上，25天後觀察，芽長1～2cm取出備播。方法二：3月中下旬，將姜種置於密閉的室內，生爐火，用管道將煤煙排出室外，在相對濕度80～85%、溫度22～28℃（前期23℃左右，中期26℃左右，後期24℃左右）條件下催芽。當幼芽長度達1～2cm時，即可播種。催芽後，將姜種掰成35～75g重的姜塊，每塊姜種上保留一個壯芽，其餘幼芽全部掰除。然後，用1%波爾多液浸種20分鐘，或用草木灰浸出液浸種20分鐘，或用1%石灰水浸種30分鐘後，取出晾乾備播。4. 整地施肥，深耕25～30cm，耙細耙平。結合整地，每667平方米施入腐熟有機肥3000Kg、過磷酸鈣30Kg，或每667平方米施入腐熟有機肥5000Kg、草木灰150Kg，或每667平方米施入腐熟有機肥2000Kg、三元素複合肥50Kg。除此之外，另施入K2SO4 50Kg。5. 播種，4月下旬，在5cm深處地溫穩定在16℃以上時播種。一般每667平方米 需姜種300～350Kg。播種時按行距60cm，株距20～22cm起壟，壟高20cm，在壟兩側各栽植一行，姜芽朝上擺放，若土壤過於乾旱，可小澆水一次，水下滲後擺放姜種，播後覆土5cm。每667平方米種植5000～5500株。6. 田間管理，當出苗率達50%時，及時進行姜田遮蔭。可採用水泥柱、竹竿等材料搭成2m高的拱棚架，扣上遮光率30%的遮陽網，也可用柴草作遮蔭物，方法是:在南北姜溝的西側，(東西姜溝的南側)按10～15cm的距離交叉斜插上一排高1m左右的柴草，8月上中旬，要及時拆除遮蔭物。出苗後，要結合澆水，中耕除草1～2次，進入旺盛生長期，植株逐漸封壟，可人工拔除雜草，也可用72%異丙甲草胺乳油進行化學除草。出苗前一般不澆水，幼苗期應小水勤澆，澆後淺耕保墒。夏季勤澆水，可降低地溫，以早晚澆水為好，田間積水過多應及時排澇。立秋後，進入旺盛生長期，需水量增多，應保證水分充足供應，保持土壤相對濕度75～80%，收穫前3天澆最後一次水。應多次追肥。具體是在姜苗高30cm左右時追第一次「壯苗肥」，每667平方米隨水沖施腐熟人糞尿1000Kg，或尿素10Kg；立秋前後，追施轉折肥，每667平方米可施腐熟有機肥1000Kg，並配合施入三元素複合肥15～20Kg；9月上旬，應追一次補充肥，每667平方米施三元素複合肥20～30Kg。姜進入旺盛生長期，應結合追肥和澆水進行培土。每隔15～20天培土一次，共培土3～4次。7. 病蟲害防治，張良姜常見的病蟲害主要有姜瘟病、葉枯病、斑點病、炭疽病以及姜螟等。防治方法要貫徹「預防為主，綜合防治」的植保方針，合理運用農業栽培措施和生物、物理以及化學防治，達到安全高效、經濟實用的目的。一是要實行兩年以上輪作，避免連作或前茬為茄科作物。二是選擇抗病良種，精選無病害姜種。三要重施有機肥和磷鉀肥，實行測土平衡施肥。四是發病及採收後及時清除病株殘體，清潔田園。五是在姜螟發生期，可使用防蟲網，人工捕殺等方法防治，也可人工釋放赤眼蜂進行生物防治。六是合理進行農藥防治。防治姜瘟病(腐爛病)，要在掰姜前用1:1:100的波爾多液浸種20分鐘，或用500mg/L的硫酸鏈黴素或新植黴素浸種48小時。生長期發現病株，及時挖除病株及病株周圍土壤，帶出大田深埋，在穴內施漂白粉125g或澆1%的漂白粉液，然後用無菌土封堆。病株可用72%農用鏈黴素可溶性粉劑3000～4000倍液、或47%加瑞農可濕性粉劑750倍液灌根，每株用藥250ml。防治葉枯病可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或1：1：200波爾多液噴洒植株。防治斑點病可用或用50%復方硫菌靈可濕性粉劑1000倍液、或75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴洒植株。對於炭疽病可用50%復方硫菌靈可濕性粉劑1000倍液噴洒防治。對於姜螟可用52.25%農地樂乳油1500～2000倍液、或10%天王星乳油1000倍液或1.8%阿維菌素6000倍液噴霧。8. 採收及收後處理，10月中下旬，霜降以後開始採收，採用塑料大棚延遲栽培的可延後一個月採收。採收方法是：在收穫前，先澆小水使土壤充分濕潤，將姜株拔出或刨出，輕輕抖掉泥土，然後從莖基部以上2cm處削去莖稈，摘除姜須，即可入窖（勿需晾曬）或出售。9. 生產記錄要求，在整個生產過程中，設專人做好以下記錄：生產地點、姜產品名稱，土壤耕作茬口，施肥名稱、方式、時間、施肥量、施用農藥名稱、方式、時間及施藥量，產品收穫、倉儲、銷售等項目的日期、方式、數量等。
六.包裝標識相關規定
1. 分級:張良姜參照出口生薑分級，共分四個級別：即：M、L、LL、LLL四級，M級為150～200g，L級為200～250g，LL級為250～300g，LLL級為300～350g。2. 包裝標識:包裝上主要採用袋式包裝和箱式包裝。包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。產品應有明確標籤，內容包括產品名稱、商標、產品執行標準、生產者及詳細地址，凈含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。3. 標識:標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌「張良姜」名稱和公共標識圖案組合標註型式以及「張良姜」商標。4. 貯藏:張良姜一般採用井窖貯藏，窖深一般在6～7m，窖口直徑0.7～0.8m，底部直徑2.5～3m，張良姜貯藏溫度一般在11℃～13℃，濕度95%左右。張良姜只要不受凍害，久貯不腐，一般可貯藏2年以上。5. 運輸:運輸過程中注意防凍，防雨淋，通風散熱。