一.產品介紹
安縣魔芋種植歷史悠久，有歷史文獻記載始見於明末清初（縣誌記載）：「安縣魔芋，種屬花魔芋，性寒、味辛、塊莖入葯，有解毒、消腫、化痰、散結、行淤等功效。常用作治療咳嗽、疝氣、乳痛、瘰癧、燒傷等。久煎內服兼有健胃、消化之作用」。成規模種植與加工始於80年代初 。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：安縣呈山、丘、壩三種地貌。縣境內中低山、沿山和丘陵的幅員面積佔全縣總面積的70%，產區處於落葉樹秋區和稀林復耕土壤，以暗棕壤、褐土、綜壤為主。產區海拔800～1200m，土壤pH值6.5—7.5，酸鹼適中，水分含量60%-72%，土壤質地疏鬆，通透性好，耕作層深厚，平均深度0.55米，經過常年落葉並腐爛，增施堆肥，養分含量高，有機質含量達到1.82%，適宜魔芋生長。
（2）水文情況：安縣境內有安昌、雎水、白溪、秀水等4條河流，彙集溪流116條，年平均地表徑流總量13.47億立方米，地下徑流3.19億立方米，年人均有水3280立方米，為四川省富水地區之一。
（3）氣候情況：安縣屬中亞熱帶濕潤季風氣候區，光、熱、水資源豐富，全年氣候溫和，雨量充沛，日照充足，四季分明，無霜期長。年平均溫度16.3℃，≥10℃活動積溫5354.4℃，年平均日照時數1058.7h，年平均降水量為
1261mm，且雨熱同季，無霜期273.3天，是魔芋生長的理想環境。安縣魔芋產區是魔芋生長的最適宜區，與其他產區相比有明顯優勢
（4）人文歷史情況：安縣歷來盛產魔芋，具有得天獨厚的地域優勢，是全國知名的魔芋主產區、全國魔芋初加工及精粉集散地，也是全國八大「魔芋種植基地重點縣」之一，被列為全國農產品加工業示範基地。魔芋精粉加工和銷量佔全國銷售量的25%，產品銷往日本、韓國及歐美各國。
「魔芋」這個名字傳說來自安縣。古傳麻婆娘娘路經安縣千佛山的老虎埡，只見漫山遍野躺著不少口吐白沫、渾身抽搐的百姓，於是把當地土地爺叫來，詢問後才知這裡百姓多年饑荒，飢不擇食吃下了魔鬼撒下的麻口舌的黑色果毒性發作，這些黑色果貌似芋頭，因此被稱做魔芋或鬼芋，魔芋需添加灶灰炮製熟透後才能食用，麻婆娘娘即抓來魔鬼，在老虎埡上壘起七星灶，把魔鬼燒成灶灰用以烹煮魔芋，煮制後的魔芋不僅無毒且口感極佳，解了當地百姓的饑荒，百姓為紀念麻婆娘娘功績，尊稱其為伙夫娘娘，並在當地修建了一座「伙夫寺」（安縣境內尚保存完好），迎接伙夫娘娘回大地省親，後世有詩為證：「伙夫一手好茶飯，驅魔濟世天下安」，魔芋這個名稱由此延續至今。
安縣魔芋具有獨特的保健功效。魔芋在漢魏之時稱「翡」，雅稱為「芳翡」，具有多種防病保健功用，據《本草綱目》記載2000 多年前我們的祖先就已經用魔芋來治病了。安縣魔芋含有多種氨基酸、礦物質、微量元素和纖維等，每日用精粉兌蜂蜜加水直接飲用，對防治結腸癌、乳腺癌有特效；其低熱、低脂、低糖的特性還可以作為預防和治療肥胖症、高血壓、糖尿病的保健食品。
安縣魔芋傳統的吃法是做成魔芋豆腐，清代才子李調元和當代作家沙汀都曾以此作為品酒佳肴而文如湧泉。由於魔芋澱粉膨脹力強，一公斤鮮芋可做五公斤豆腐，魔芋豆腐灰白光鮮，手感細膩，富有彈性，塊片丁絲均可，烹炒燉拌都行，是地道的川菜原料。四川安縣人馬傑就以家鄉安縣魔芋為原料，編著了《中國魔芋菜譜》一書，書中共介紹了香菇燒魔芋 、麻辣魔芋豆腐、魔芋燒鴨 、鐵板豆腐等100多種魔芋川菜譜，促進了魔芋消費的多元化，目前中外都盛行食用魔芋食品。
「5.12」大地震時，安縣茶坪、高川兩鄉與外界隔絕，食物無法運進，災民就地取材，以魔芋煮熟充饑得以倖存。溫家寶總理來安縣調查了解地震災情時，親切接見了當地魔芋種植大戶，並鼓勵他們發展好魔芋產業，縣委、縣政府為保護好這一特色地方產業，積極推動災區重建，將魔芋列為全縣優勢農業產業化重點重建項目，積極組建專業協會、規範生產秩序、擴大基地面積、提高生產和加工能力，把魔芋生產與加工作為基地農戶致富增收和新農村建設的支撐項目。
三.地域範圍
安縣地處四川盆地西北邊緣，龍門山脈中段，與成都平原接壤，地理坐標為東經104°11′—104°38′，北緯31°37′—31°47′。北與北川縣接壤，西北與茂縣接壤，東與江油市相鄰，南連羅江縣，西接綿竹市，東南與涪城區相鄰。安縣魔芋保護範圍為安縣轄區的茶坪鄉、高川鄉、桑棗鎮、曉壩鎮、雎水鎮、沸水鎮、秀水鎮、黃土鎮、樂興鎮共9個鄉鎮90個村，保護面積3850公頃，年均產量53900噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵： 安縣魔芋鮮芋表皮上半部呈暗褐色，下半部呈淺棕色或肉色，平滑飽滿，皮薄肉厚，質嫩呈乳白色，切開後有粘液。
（2）內在品質指標：安縣魔芋生長環境處於最適生長區，優勢十分明顯。因此，魔芋中的干物質與葡甘聚糖等重要指標明顯優於其他栽培區，其中，
安縣魔芋干物質含量（總量1-水分含量而得）≥15.0%，明顯優於其他栽培區的12.6～14.5%；安縣魔芋葡甘聚糖在干物質中的比例（鮮樣中葡甘聚糖含量÷干物質含量）≥55.0%，明顯優於其他栽培區的52.5～55.0%。
（3）安全要求：保護環境使基地符合農業部生產無公害魔芋生產條件，環境質量達到NY5010—2002《無公害食品蔬菜產地環境條件》標準，產品質量參照NY5221—2005《無公害食品薯芋類蔬菜》標準執行。建立環境保護制度，嚴格控制在基地周邊3公里內建有污染的工礦企業，防止工業「三廢」污染基地；設立環境保護標誌牌，標誌範圍內的畜禽養殖場糞水要經過無公害化處理，施用的農家肥經過發酵腐爛，確保無害；農藥、肥料使用執行有關準則或規範。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：選擇陰濕、排灌條件好、土質深厚、疏鬆肥沃、通透性好的壤土或沙鬆土地塊。重粘土、冷沙土不宜種植魔芋。忌重茬地和前茬是辣椒和煙葉的土地，土壤pH6.5—7.5為宜。
（2）品種選擇：選擇安縣本地花魔芋品種。
（3）主要技術控制：在嚴格地塊、品種選擇的基礎上，普遍推廣應用先進種植技術、推廣土壤深耕深松技術、實施測土配方施肥技術、使用無公害肥料和農藥，農家肥要經過無公害處理。按照無公害食品標準建立質量控制
體系，制定生產過程管理制度、基地管理制度、農業投入品管理工作制度、技術指導和培訓制度。具體技術是：
①種芋、土壤消毒。通過對魔芋軟腐病發生髮展規律的調查，種芋和土壤是主要初侵染源，防治魔芋軟腐病的關鍵措施是種芋消毒。播種前，種芋用1000萬單位農用鏈黴素4000倍液或25%綠乳銅400倍液浸種30分鐘，撈出後
晾乾待播。土壤與播種前每畝用25千克生石灰撒施消毒。
②播種。採用窩播或溝播均可，播種時將腐熟的有機肥施入溝（窩）中，鋪一層稻草，避免種芋與肥料接觸，將種芋芽眼朝上，稍傾斜，再蓋土。
③田間管理。魔芋的田間管理在魔芋展葉期完成，農事操作盡量避免在魔芋田中走動。a除草：雜草同魔芋爭肥，影響魔芋健康生長，因此提倡化學除草，防治人工除草對魔芋造成傷害。待種芋、玉米播種完成後，于晴天上午畝用90%禾耐斯20毫升兌水噴霧，噴施不能在廂面上走動，以免影響除草效果。b施肥：魔芋生長以底肥為主，畝用腐熟有機肥2-3噸，硫酸鉀25公斤，過磷酸鈣50公斤，追肥根據長勢看苗施肥。c水分管理：魔芋展葉期和膨大期遇到雨季，要及時理溝排水，防止水在廂面蔓延，避免軟腐病的大面積發生，雨後天晴時要及時補噴殺菌劑。
④病蟲害防治。魔芋病害以軟腐病和白絹病為主。防治辦法：在發病前15天噴施農用鏈黴素1000萬單位兌水50-100千克，每隔7天噴1 次，連續3次以上。發現病株及時拔除集中燒毀，並用生石灰灑在株穴。要求魔芋種植不能連作。
（4）魔芋採收：魔芋整個生育期為7個月左右。當地上莖桿發黃倒苗方可收穫，最佳收穫期在10月份倒苗後1個月左右。收挖後的魔芋，將好芋和傷芋分開攤晾，待表皮晾曬至緊皮後方可堆放貯藏、運輸和加工、銷售。
（5）生產記錄要求：對產品生產地點，土壤耕作茬口，所使用的農機具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，施用農藥名稱、施藥方式、施藥時間、施藥對象，產品收穫加工、銷售等項目的日期、方式、數量等進行詳細紀錄。
六.包裝標識相關規定
（1）包裝：安縣魔芋銷售包裝採用箱式包裝和袋式包裝兩種，應符合GB7718—2004的規定。
（2）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一農產品地理標誌（安縣魔芋名稱和公共標識圖案和標註形式），標明產品名稱、級別、凈含量、生產單位名稱和地址、生產日期、保質期、產品標準編號。
（3）運輸過程：嚴防雨淋，嚴禁用含殘毒污染的倉庫和車廂，不允許和有毒物的混放混裝，貯存在通風、乾燥的室內，以防發霉。