一.產品介紹
慶陽驢體格粗壯結實，體長稍大於體高，結構勻稱，頭中等大小，頸肌肥大，胸部發育良好，腹部較大，四肢端正，關節明顯，蹄大小適中而堅實，性情溫馴，行動靈活，毛色以三粉驢為主，還有少量青色和灰色。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、氣候及自然生態環境
慶陽驢主產區屬大陸性半乾旱氣候，平均溫度9℃～10.5℃，最低氣溫-21℃～35℃，無霜期年平均140天至180天，海拔1000～1700米，年降雨量480～66毫米，全年降雨量多集中在7、8、9三個月，佔全年降雨量的70%左右，區內日照充足，光能富裕，全年平均日照時數在2300～2600小時，日照百分率為51～58％，平均蒸發量為52毫米，屬大陸性氣候，雨養農業。產區內荒山荒坡面積221.23萬畝，草地534.35萬畝，區內有廣闊的天然草場，有以紫花苜蓿為主的優良牧草和大量的農作物秸稈。
2、人文歷史因素
慶陽的養驢業歷史悠久，據記載，漢代「絲綢之路」開拓後就養驢業，到隋唐極盛時期輸入不少的驢，《漢書·西域傳>中寫道：「敦煌、酒泉及八國往來，人、馬、驢囊駝食皆苦之」，可見當時引進的驢相當多，據考證，養驢業開始從新疆興起，然後源源不斷的由近及遠，向東擴散，自公元八世紀以後，黃土高原逐漸轉入以種植業為主的經營模式。由於從事農業生產需要，加之廣泛的集巿交易商品運輸，驢的飼養和販賣就越來越活躍，人們喜愛的大型關中驢，由於生產性能良好、體質外貌優良，深受歡迎，這樣民間自然地形成了一直要求改良培育當地驢的願望。從地理位置上看，這裡正處在關中驢和蒙古驢相互交界與滲透地帶，牲畜交易便利，當地環境又非常優越，飼料充足，品種繁多，又有優質的苜蓿飼草，提供了慶陽驢形成的基礎，經過長期的選育選配，育成了今天的大小適中、體型優秀的慶陽驢。
三.地域範圍
慶陽驢的主產區是以董志塬為中心的西峰區、慶城縣全縣和相鄰寧縣的和盛、焦村，鎮原縣的屯字、上肖、孟壩、臨涇，環縣的曲子、木缽，合水縣的何家畔、板橋等地，目前存欄2.55萬頭，年出欄0.6萬頭，生產驢肉5.4萬kg。產區位於甘肅省東部，地處隴東黃土高原，涇河上游。西南至鎮原縣，西北接環縣，東臨合水，南靠寧縣，北到華池，界於東經106°24′～108°42′，北緯35°25′～37°9′。南北長約130公里，東西寬約90公里，總面積3679平方公里。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵
慶陽驢是一個優良的地方品種，其體格中等，粗壯結實，體大有力，結構勻稱，體態美觀，性情溫馴，其頭大小適中，面部平直，嘴和眼圈多為白色或灰白色，眼圓而亮，耳較大，頸較短厚，鬃鬣毛短而稀，前後胸發育中等，肋骨拱圓，背腰平直，有鬈甲高低適中，但不甚寬。母驢薦骨略高於髻甲，老年多顯凹背，腹部充實，腹毛多灰白色，尻寬中等稍斜，長度稍短，體長稍大於體高而呈長形，四肢骨骼結實粗壯，關節乾燥，筋腱明顯，肢勢端正，蹄稍大而結實，正如群眾所說：「四蹄兩項雙板勁，罐罐蹄子圓眼睛」。
慶陽驢全身被毛短粗而密，常見毛色為黑、青兩種毛色，據統計，黑毛佔82.67%，青毛佔13.33%。成年公驢平均體重260-280kg，體高99～131㎝，體長92～123㎝，胸圍99～137㎡，母驢平均體重240～260kg，體高122㎝，體長96～126㎝。
2、質量安全要求
慶陽驢生產管理嚴格執行《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國動物防疫法》和《中華人民共和國草原法》。
驢肉生產嚴格執行NY5271-2004《無公害食品 驢肉》技術標準。
飼料衛生標準按照中華人民共和國有關飼料衛生標準執行，檢驗方法按照國家標準規定的方法執行，主要有：
粗蛋白檢驗按照GB6432-86〈飼料粗蛋白測定方法>執行；
水份檢驗按照GB6436-86《飼料水份測定方法》執行；
粗纖維的檢驗按照GB6434-86《飼料粗纖維測定方法》執行;
鈣的檢驗按照GB6436-86《飼料鈣測定方法》執行；
磷的檢驗按照GB6437-86《飼料總磷測定方法》執行；
粉碎粒度檢驗按照GB5971-86《配合飼料粉碎粒度》執行；
混合均勻度的檢驗按照GB5918-86《配合飼料混合均勻度》執行。
五.特定生產方式
本部分內容主要表述影響登記產品品質、特色形成和保持的特定生產方式：
1、種公驢管理
種公驢必須保持良好的體況，使其具有旺盛的性機能和優良的精液品質，確保完成配種期內的配種任務，管理上主要加強以下幾方面的原則：
1.1驢的營養需求
種公驢的日糧要減少飼草的比例，加大精料比例，控制能量飼料，精料日糧佔1/3，配種任務大時，還需要增加雞蛋、驢奶、骨粉等動物性飼料。為使精液品質在配種時能達到要求，應在配種前開始前的1～1.5個月加強飼養，改善飼料品質。
一般公驢在非配種期日喂優質乾草5～6kg，精料1.5～2kg。進入配種前1個月，開始減草加料，達到配種期日糧標準，優質草3.5～4kg，精料2.5～5kg，其中豆餅或豆類不少與25%～30%，早春優質青乾草少時應補給胡蘿蔔或一些優良飼草料。
1.2 適當運動，增強體質
要處理好種公驢的營養、運動和配種三者之間相互制約和平衡關係，配種任務重，可減輕運動，增加營養（蛋白質飼料）；相反可增加運動，減少精料，防止過肥。運動可採取適當使役或騎乘，在運動場上驅趕均可，這樣可提高精子活力。但配種前後1個小時運動量要適當，不要過大，配種後牽引遛達20分鐘。
1.3合理配種，科學使用
一般配種每天一次，每周休息一天。一天兩次的要間隔8小時以上，青年公驢要比壯年少。配種過多會影響精子質量，同時縮短公驢利用年限。
2、母驢飼養管理
2.1空懷母驢管理
春季一般母驢膘情稍差，要加強營養，減少使役強度，使母驢保持中等膘情，有利於發情，配種和授胎。配種前1月對基礎母驢要進行普查，發現產科疾病要及時治療。
2.2妊娠母驢的飼養管理
防止流產，保證胎兒正常發育和產後正常泌乳是管理的主要任務。防止流產要在懷胎的1月內，注意使役強度，多休息 ，防止劇烈運動。後期流產多因天氣變化、吃霜草、吃霉變飼草引起的，所以要加強飼養管理，多吃多汁、清潔，新鮮的青綠飼草，增加精料量，減少能量飼料，使妊娠母驢保持良好的體況。妊娠後期，日糧種類要多樣化，要滿足胎兒對大量的蛋白質、礦物質、維生素、微量元素的需求。
役用驢在產前15天停止使役，移入產房專人守候，單獨餵養，飼料總量要減少1/3，每天喂4～5次，堅持運動，促進消化。產後1～2周內要控制飼養量，逐漸增加飼草喂量，10天恢復正常量。產後一月要停止使役，圈舍保暖防潮，清潔衛生，墊草要厚，乾淨及時更換。
3、為保證無公害驢肉生產質量合格，根據NY5271-2004《無公害食品驢肉》技術標準，結合我市實際，制定以下無公害肉驢飼養操作規程。
3.1養殖場地選擇
養殖場地環境應符合CB1T18407.3要求，選擇避風和向陽，建在乾燥、通風、排水、易於組織防疫，並符合土地利用規劃的要求，充分考慮飼草堆放，無污染源，力求管理區、生活區、生產區糞便堆放區分開，禁止與其它飼養物混養。
3.2引進種驢
引進種驢嚴格執行《種畜禽管理條件》，並按照GB16567進行檢疫，購入的種驢隔離觀察不少於一個月，經畜牧站檢查無疫病後，方可轉入飼養。
3.3草料和飲水
草料和添加劑應符合《飼料和飼料添加劑管理條件》，並禁止使用違禁藥物，水質應符合NY5027的要求，夏季每日飲2—3次，冬季1次，水溫不低於8℃，定期清洗飲水設備並進行消毒。
3.4飼養管理
飼養肉用驢要以生長快、發育好，短期內快速增重，儘早達到屠宰要求，肉質好、經濟效益好為目的。
3.4.1經常觀察驢的食慾、採食、糞便和毛色等情況，發現癥狀及時解決。
3.4.2在有條件的情況下定期稱量體重，檢查飼養效果。
3.4.3為了提高飼草料的利用率，利用現有加工機械進行加工，減少浪費，併除去異物。在飼養過程中應先粗後精，先干後濕，少喂勤添，不使一次草料塌在一起，不喂霉爛變質的飼草料。
3.4.4驢的食量大，要貯備足夠的飼草料，育肥期應備足草料，飼草料的貯備應避免風吹日晒、雨淋，避免鼠害及人畜踐踏。
3.4.5驢犢出生後立即進行各方面處理，防止意外發生，產後半小時內應儘快讓驢犢哺食初乳。有條件的情況下採用自然定時哺乳，一月後訓練驢犢舐食少量精料，為斷奶後採食創造條件，並提供驢犢隨時飲水；6—8月前後斷奶，進入青年驢飼養。12—18個月的青年驢應逐漸進入育肥期飼管，根據飼養標準供給各種數量的營養物質，儘可能使其增重，按體重和增重指標配合日糧，要特別注意鈣、磷和含鹽供給。
3.4.6育肥驢的飼養管理
育肥驢是經過一定階段的育肥飼養，以便提高體重，增加肉量、改善肉品質，最好選擇幼公驢、淘汰驢進行育肥，育肥驢在育肥前應做檢查，防止病源發生，並進行育肥前的驅蟲。進行育肥期的驢要按照育肥期飼養標準規定的營養需要配合日糧，並做好記錄。
3.4.7舍飼飼養
根據不同的養殖小區的條件，充分發揮各自圈舍的特點和不同年齡段驢的特點進行育肥，育肥的飼草料即符合營養需要，又要充分利用當地飼草料進行餵養，並充分限制活動，減少消耗。
3.5衛生防疫
3.5.1疫苗和獸葯的使用。
防疫器械在防疫前後應徹底消毒；發生疾病的驢使用藥物治療時，在治療期或達不到休眠期的不應作為食用淘汰驢出售。
3.5.2消毒
飼養圈舍要經常用生石灰或消毒液進行消毒，包括飼水設備及食槽，有條件對驢每年檢查一次，防止疫病發生；對引進的驢要隔離觀察，並經檢疫確定無傳染病再進入飼養。
3.6評膘出欄
評膘方法主要是肉眼觀察與用手觸摸頸部、肋部、背椎、尾根、後肋相結合，膘情符合標準即可出欄，出欄運輸根據GB16549檢疫，按照VB16567進行消毒，並出具檢疫證明。
3.7屠宰
屠宰後進行分極並檢疫，進入市場。
3.8病、死驢處理
驢場不應出售病驢、死驢。需要撲殺的病驢，應在指定地點進行不放血撲殺，傳染病驢屍體要按照GB16548進行處理。有使用價值的病驢應隔離飼養、治療，病癒後歸群。
3.9廢棄物處理
驢場污染物排放應符合GB18596的要求。
3.10資料記錄
所有記錄應準確、可靠、完整。驢只標記和譜系的育種記錄。發情、配種、妊娠、流產、產犢和產後監護的繁殖記錄。哺乳、斷奶、轉群的生產記錄。種驢及肥育驢來源、驢號、主要生產性能及銷售地記錄。飼料及各種添加劑來源、配方及飼料消耗記錄。防疫、檢疫、發病、用藥和治療情況記錄。所有紀錄應保存2年以上，重大事件紀錄永久保存。
六.包裝標識相關規定
暫缺