一.產品介紹
他披梨的栽培歷史悠久，經過人們長期種植的改良和文山獨特的生態環境，逐漸演變為今日文山特有的一種優質梨；因個大勻稱，果形正。果皮碧綠；肉厚核小，肉色玉潤，肉質脆嫩多汁，風味清香，酸甜爽口；深受大眾及外來遊客的喜愛，每年都有大量的他披梨遠銷兩廣和香港地區。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：文山縣地域屬於滇東南岩溶山原區，境內山巒起伏，坡地眾多。主要以紅壤、石灰岩土為主，紅壤是全縣面積最大的土壤，佔總面積的52.74%；石灰岩土佔總面積的15.25%；文山他披梨地域保護區的地層大部份是中生代三迭系，主要以紅壤、黃棕壤、水稻土。地形和土質都適宜他披梨的種植。
（2）水文情況：文山縣處於滇東南低緯季風區，水量充沛。縣境內河流主要是紅河、珠江水系。全縣徑流總面積為2972平方公里，徑流量15.138億立方米；湖、塘、庫、壩水面積2506畝，蓄水0.1882億立方米，保護區內森林覆蓋率達全縣的45%，宜牧草場廣闊，水資源豐富，是文山盤龍河的主要源頭之一，保證種植文山他披梨有充足的水資源。
（3）氣候情況：文山海拔高低差異大，全縣海拔在2990—618米之間，具有多種地形地貌和立體氣候的特點。文山他披梨適宜種植在海拔1800-2400米之間，相對海拔高差為600米，年最高氣溫30.5℃，年最低氣溫-8.5℃，年平均氣溫14.2℃，氣候長年冷涼，年平均降雨量1256.52毫米，蒸發量97.5毫米，乾旱指數0.8左右，年日照時數2029.8小時。保護區域內獨特的地理氣候是造就文山他披梨獨特口味形成的主要原因之一。
（4）人文歷史情況：他披梨由於最早栽培在壩心鄉他披村而得名，相傳有三百多年的栽培歷史，由於其具有降壓、養陰清熱，潤肺，生津止咳的功效，當地彝族同胞患感冒咳嗽，氣管炎等疾病時，用他披梨煮熟後食用，有很好的療效，還可銷售後補貼家用；據文山縣誌記載，文山縣農戶歷來於房前屋後、山地角落零星種植果樹，本縣水果以他披梨、水蜜桃、花紅李、大米石榴為優良品種，供不應求。並且他披梨還具有個果大，皮薄果心小，肉質細密，脆嫩多汁，化渣，酸甜爽口等眾多優點，當地老百姓都喜愛栽種，經過人們長期種植改良和文山獨特的生態環境，逐漸演變為今日文山特有的一種優質梨；每年都有大量的文山他披梨遠銷兩廣和香港地區。
三.地域範圍
文山縣位於雲南省東南部偏西，北回歸線兩側，國土面積2972平方公里。文山他披梨地域保護範圍為：東經103°43′-104°27′北緯23°16′-23°44′之間，涉及全縣15個鄉鎮：開化鎮、馬塘鎮、薄竹鎮、平壩鎮、小街鎮、古木鎮、德厚鎮、秉烈鄉、紅甸鄉、追栗街鎮、新街鄉、壩心鄉、東山鄉、柳井鄉、喜古鄉。全縣文山他披梨地域保護面積為17萬畝（1.13萬公頃），年產量為25.5萬噸。文山他披梨的生態環境優越，環繞國家級自然保護區老君山東部，森林覆蓋率達全縣的45%，水資源豐富，宜牧草場廣闊，是文山盤龍河的主要源頭之一。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：文山他披梨個大勻稱，單果重300-400克，果周長32-35厘米，果形為微圓形，果底和果頂微小，中部膨大，果蒂凹陷；果皮碧綠色或黃綠色；皮薄，肉厚果心小，肉色玉潤，肉質脆嫩多汁，化渣，風味清甜爽口。
2、內在品質指標：文山他披梨的硬度≥3.0，可溶性固形物為≥10%，可滴定酸≥0.45%。含有豐富的維生素C和維生素B，具有潤肺、養陰清熱，生津止咳的功效，是一種原生態的食用果品。
八月份收穫時，在不損害果實或外皮的前提下，可在陰涼、避光、通風的情況下，自然保存至次年的2月份。在保存期間，其口味不因時間保存過長而改變。因自然儲存時間長，銷售時間可延遲至次年的3月份。
3、產品質量安全規定 文山他披梨嚴格按照國家農業部頒布的無公害食品標準體系組織生產。（1）生產環境按NY/5013-2006無公害食品產地環境技術條件。
（2）農藥殺蟲劑按NY/T5102-2002無公害食品-梨生產技術規程的農藥使用準則執行。
（3）肥料按NY/T5102-2002無公害食品-梨生產技術規程的肥料使用準則執行。
五.特定生產方式
1.產地選擇
文山他披梨保護區內的生態環境優越，環繞國家保護區老君山東
部，海拔在1800-2400米之間，相對海拔高差為600米，年最高氣溫30.5℃，年最低氣溫-8.5℃，年平均氣溫14.2℃，氣候長年冷涼，年平均降雨量1256.52毫米，蒸發量97.5毫米，乾旱指數0.8左右，年日照時數2029.8小時。保護區內森林覆蓋率達全縣的45%，水資源豐富，是文山盤龍河的主要源頭之一。產地周圍5km內，主導風向20km內無工廠建設、無礦企業廢棄污染和固體廢棄物的污染。產地環境質量符合「無公害農產品產地環境質量」的要求。
2.品種選擇
文山他披梨為單一的本地品種，並無其他亞種的產生。苗木選擇品種純正，根系發達，生長健壯，以棠梨為砧木，以本地老樹文山他披梨嫩枝作接穗，且嫁接部位癒合良好，2級以上， 整形帶有4個以上壯芽，無檢疫性病蟲害，無明顯生理和機械損傷的當年生苗木。
3.生產過程管理：
（1）栽植：常規栽培株行距為行距3-4米，株距2-3米或 2m×4m和5m×5m的計劃合理種植。
（2）授粉樹配置 ：滿足梨樹異花授粉的需要，配置授粉樹。品種與授粉品種的配置比例為4:1－2:1，再選取2個授粉品種，以確保授粉機率。授粉品種同為文山他披梨老樹優良品種。（3）土壤管理
①深翻改土 全園翻耕30cm—40cm深度的定植穴，定植穴大小60×60×60cm，底部鋪20cm左右厚的玉米秸或稻草秸等有機物，用一半表土與農家肥混合填在上面，農家肥用量每畝5000kg。
②果園生草 在行間種植光葉紫花苕、毛葉苕、黑麥草等作為樹盤下間作綠肥，增加土壤肥力，又可保濕，調節果園的濕度。
③果園施肥 根據國家關於《無公害農產品的肥料使用準則》的要求，果園肥料以有機肥為主，農家肥料需經熟化；商品肥料都符合國家相關無公害農產品的強制性標準。有效保證文山他披梨的果品品質。盛果期果園每畝使用農家肥3000公斤。一年2～3次的追肥，以農家肥為主，加入少量氮素化肥。一年噴施4～5次葉面施肥。生長前期2次，以氮肥為主；後期2～3次，以磷、鉀肥為主。肥料尿素0.2～0.3%；磷酸二氫鉀0.2～0.3%，硼砂0.1～0.3%。
④水分管理：灌水主要時期是萌芽期或花後幼果膨大期，采果後到封凍前。在定植穴（溝）外挖環狀溝或平行溝，溝寬80cm，深80cm—100cm。土壤回填時混以有機肥，表土放在底層，底土放在上層，然後充分灌水，使根土密接，並深翻開大溝埋草，提高土壤肥力和蓄水能力。
4.定植定干
選擇壯苗定植，將梨苗放在坑中，舒展開根系，填土至坑滿，踏實，栽後立即灌水，扶正苗木，1周後第2次灌水，發芽後全園檢查。梨苗種植後隨即定干，高度為60cm—80cm。樹盤選用麥秸、麥糠、玉米秸、稻草及田間雜草等覆蓋，覆蓋厚度10cm—15cm，連覆3～4年後，結合秋施基肥淺翻一次。
5.整形修剪按小冠層形，單層高位開心形或錘形進行修剪，通過整形修剪梨樹
個體結構，建立適宜樹形，使梨樹的樹骨架結構合理，牢固，主枝和永久枝、結果枝和生長枝位置適當，調節樹體的營養狀況，保持樹體生長和結果的平衡關係，減少不必要的營養浪費和消耗，剪除病蟲枝，清除病僵果。畝栽50株以下，選擇「改良紡錘形」。即干高70-80cm，樹高3.5米左右，冠幅為行距3/4，中心干較順直，與主枝比3-4:1.在中心幹上選培小主枝10-12個，開張角度80度。冠下3個小主枝斜向行間，枝展1.2-1.5m，冠中上部7-9個枝，枝展1.0-1.2米。畝栽64株以上，宜選擇「細長紡錘形」。即干高90-100cm，樹高3米左右，冠幅為行距3/4。中心干順直，與主枝粗度比3：1。在中心幹上選培小枝14-15個，開張角度70-85度，樹冠下、冠上略短，冠中略長，呈「紡錘形」。
6.花果管理
（1）保花保果 花期噴施硼肥促進花序開花結果，倒春寒時，採取果園灌水熏煙方法，防止花和幼果受凍。
（2）疏花疏果 按樹勢定產、按產留花留果。
（3）果實套袋 在日照時數較多的地區採用單層遮光袋，陰雨天氣較多的地區採用雙層遮光袋。
7.病蟲害防治
以農業和物理防治為基礎，生物防治為核心，按照病蟲害的發生規律，科學採用化學防治，有效控制病蟲危害。用藥原則：允許使用綠色食品和無公害農產品的生產資料農藥類產品；在綠色食品和無公害農產品的生產資料農藥類產品不能滿足植保工作需要時，允許使用以下農藥及方法：
按照有關農藥使用準則，科學合理使用中等毒性以下植物源農藥、動物源農藥和微生物源農藥。礦物源農藥中的硫製劑，銅製劑；有限度地使用部分有機合成農藥
選用低毒和中毒等農藥；嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留或具有致癌、致畸、致突變的農藥；每種有機合成農藥在一種作物生長期只允許使用一次；嚴格控制好施藥量與安全間隔期；並注意不同作物機理的農藥交替使用和合理混用。不使用綠色食品和無公害農產品生產禁止用的農藥。
8.果實採收
果實成熟度、用途和市場需求綜合，確定採收適期，一般在8月中旬至10月上旬。採收時注意輕拿輕放，避免機械損傷，延長果實貯藏時間，保證果質品質。
六.包裝標識相關規定
（1）分級：按照國家標準《鮮梨》（GB10650-1989），將他批梨分為優等品、一等品、二等品、三個等級。
（2）包裝：包裝材料主要為紙箱。所用的箱板、隔板、蜂窩狀隔板、果墊、包裝紙及其印色、膠水、封箱膠紙等應清潔、無毒。箱體兩端留氣孔4-6個，直徑15mm左右。
（3）標識：產品應有明確標籤，內容包括：產品名稱、產品的執行標準、生產者及詳細地址、產地、凈含量和包裝日期等，要求字跡清晰、完整、準確。標誌使用人在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（文山他批梨名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
（4）其它：貯藏的適宜溫度在0℃-5℃，濕度為90-95%。貯藏方法有冷庫貯藏、土窯洞貯藏等。貯藏、運輸執行《無公害食品 貯藏運輸準則》。