一.產品介紹
據《明世宗實錄》記載，明朝嘉靖十八年（公元1539）農曆四月，湖廣貴都御史陸傑，自保靖宣慰使司（今遷陵鎮）取道往鎮溪（今吉首市）巡視兵防。途徑保靖轄區的魯旗（今保靖縣葫蘆鎮）深山溝壑密林中，一行百餘人，多染瘴氣，艱難行至冷寨河苗寨（今呂洞山鎮黃金村）已不能行走。當地苗族老阿婆摘采自家門前的百年老茶樹葉沏湯贈與這些文武官員服用，飲後半個時辰，瘴氣立愈。陸傑欣喜萬分，當即賜與老阿婆黃金一錠，還特將此茶進貢朝廷。此後，該茶就有 「一兩黃金一兩茶」之美譽，這個古老的苗寨也改名為「黃金寨」。現今，這裡茶樹品種出產的茶葉美名為「保靖黃金茶」。保靖黃金茶是湖南省保靖縣古老、特異、珍稀的地方茶樹品種資源，原產於保靖縣呂洞山鎮黃金村，黃金村至今仍存有400多年、被人們稱為「可以拿來喝的文物」的古茶樹。該茶樹經過長期自然選擇和人工選擇形成有性群體品種，具有五大顯著特點：一是發芽早；二是發芽密度大、整齊，持嫩性強，產量高；三是抗性強；四是品質優；五是效益高。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：土壤為砂岩、板頁岩等風化物發育而成，土質疏鬆，滲透力強，PH值4.5至5.5，有機質含量2.0％以上，富含磷、鐵、鎂、硒等元素。該區域為呂洞山脈中心地帶，山高谷深，溪谷縱橫。
2、水文情況：南部為武水水系，北部屬於酉水水系。主要水源為泉水、井水及降雨。該區域遠離工業和城市污染源，水質狀況良好，可滿足無公害農產品灌溉水質量要求。
3、氣候情況：屬於亞熱帶濕潤季風氣候。海拔350米處年平均氣溫16.1℃，年降水量1400毫米，日照時數1120小時，無霜氣288天。由於山體破碎，森林覆蓋率高，區域內雲蒸霞蔚，散射光豐富，且常年空氣和土壤濕度較大。
4、人文歷史情況：保靖縣黃金茶原產於呂洞山下冷寨河畔的葫蘆鎮黃金村。據《保靖縣誌》記載，保靖縣黃金茶在清代嘉慶年間被欽定為貢茶，素有「一兩黃金一兩茶」之說。葫蘆鎮黃金村茶葉種植、製作歷史已達300多年。長期以來，當地人民將黃金茶作為驅散疲勞、生津止渴的傳統飲料。區域內為苗族聚居區，原生態文化底蘊濃厚。當地苗族人民將茶花仙子作為主神置於神龕上來供奉。茶文化還以享譽國內外的苗鼓、苗歌等形式來表現。
三.地域範圍
保靖黃金茶地理標誌地域範圍以湖南省保靖縣農業局《關於確定保靖黃金茶農產品地理標誌地域範圍的批複》（保農辦[2008]61號）提出的範圍為準。即：湖南省保靖縣葫蘆鎮、夯沙鄉、水田河鎮等3個鄉鎮現轄行政區域，東經109°12』—109°33』，北緯28°24』—28°36』，海拔330米—1272米，東臨陽朝鄉、古丈縣默戎鎮，南連吉首市矮寨鎮、馬頸坳鎮、己略鄉，西接花垣縣長樂鄉、董馬庫鄉和排料鄉，北鄰塗乍鄉、水銀鄉。區域內保靖黃金茶生產面積為2100公頃，年產量86噸。
四.產品品質特性特徵
1、感官特徵：外形條細勻緊、翠綠稍彎、有毫，內質湯色明亮、香氣高銳持久、栗香，滋味鮮爽，葉底黃綠明亮。
2、理化指標：水浸出物≥40%，氨基酸≥2.5%，茶多酚≥20%。
3、質量安全要求：產品質量安全指標必須達到GB2762—2005《食品中污染物限量》和GB2763—2005《食品中農藥最大殘留限量標準》對茶葉產品的相關規定。
五.特定生產方式
1、產地選擇：符合NY5020—2001《無公害農產品茶葉產地環境條件》的規定，並且成土母岩為板頁岩和砂岩的土壤，土壤PH值為4.5—5.5之間。
2、品種選擇：保靖黃金茶群體品種及從保靖黃金茶群體品種中選育出來的優良無性系。
3、生產過程管理：
3.1苗木選擇：採用無性繁殖的方式進行育苗，種苗必須選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的二年生無性系茶苗。3.2茶樹種植：定植時間分別為初冬季節和早春。定植密度為：單條播：每公頃苗數≤75000株；雙條播：每公頃苗數≤90000株。3.3樹冠培養：幼齡茶園進行3至4次定型修剪；成齡投產茶園輕修剪，一般每年或隔年進行一次；視樹勢情況確定重修剪或台刈，重新培養樹冠。3.4施肥：施肥以有機肥為主，每年每公頃不少於2500公斤；追肥不少於3次；秋冬季結合深耕施基肥。3.5環境、安全要求：農藥、化肥等的使用符合NY/5018-2001《無公害食品茶葉生產技術規範》，不得污染環境。
4、鮮葉採摘
4.1.採摘時間和標準：採摘期為春季。採摘標準為一芽一葉開展。鮮葉質量要求芽葉完整，鮮嫩勻凈。4.2鮮葉運輸：必須用清潔、透氣良好的盛具裝盛，不得緊壓，注意保質保鮮，合理貯存。
5、加工工藝
工藝流程：鮮葉攤放→殺青→揉捻→解塊→初烘→曲毫→復烘→成品。鮮葉攤放厚度2cm至5cm。殺青機投葉端20cm處筒內溫度130℃左右，出筒溫度90℃以上，直至殺透殺勻。揉捻掌握輕—重—輕揉捻原則，揉至茶葉成條，茶汁溢出。乾燥：初烘炒至六成干，出鍋攤涼。足干滾（烘）炒至手捏成粉，香氣盛發，使其含水量5%以下。
六.包裝標識相關規定
1、包裝材料乾燥、清潔、無異氣味，不影響茶葉品質。
2、包裝牢固、防潮、整潔、能保護茶葉品質，便於裝卸、倉儲和運輸。
3、包裝用紙應符合GB11680規定。包裝儲運圖示標示應符合GB191規定。
4、標誌使用人在其銷售的包裝物上統一標註「保靖黃金茶」農產品地理標誌。
5、貯存運輸：產品貯存運輸執行《綠色食品 貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。運輸工具應清潔、乾燥、無異味、無污染；運輸時應防潮、防雨、防曝晒；裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝混運。產品應貯於清潔、乾燥、陰涼、無異氣味的專用倉庫中，倉庫周圍應無異氣、無污染。