一.產品介紹
長紅棗有1300多年的大棗栽培歷史和傳統，早在隋唐時期就有栽培記載。據《博物志》中記載：「隋末，（公元615-618年）秦瓊東征至東海縣，攜帶棗苗植於此地而來，名為長紅棗」。山亭長紅棗的栽培興於唐宋，盛於明清。《山東省林業志》中還記載：「宋時，山東棗樹栽培已相當盛行。」「香城長紅棗」的保護範圍位於香城鎮境內北緯35°15』00」-35°17』30」，東經117°11』15」-117°15』00」的區域，山青水秀，環境優美，遠離工業污染，適合生產特色果品。上佳的香城長紅棗果白色，質地緻密脆嫩，汁液極多，味甜微酸，口感極佳，果皮耐搓揉，皮紋淺細，光亮美觀，遠近聞名，曾榮獲山東省食品博覽會銀質獎。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：香城鎮地勢東部、北部高，南部低。地形為山地、丘陵、平原窪地約各佔三分之一，最高海拔459米，最低海拔131.8米。土壤主要分為4種類型：一是褐壤土（俗稱粗砂土），主要分布在低山丘陵中上部的嶺坡和陵崗上，土層薄，一般只有25厘米左右，水土易流失；二是淋溶褐土，主要分布於近山階地及傾斜平地；三是潮土，主要分布在河流的兩岸，土層較厚，一般有60厘米至100厘米，是本境的高產土壤；四是潮褐土，主要分布在山腳下的窪地，該土地易旱易澇，是一種低產土壤。土壤pH值呈中性，物理性狀良好，宜耕期長，適種性廣。經過多年的地力培養，有機質含量平均達到1.2%，土壤團粒性能良好。
2、水文情況：香城鎮屬於南四湖流域，河流主要有滑將河、二道河、大黃河、大沙河、洪洋河等河流13條，均屬季節性間歇河，冬、秋、夏有水，一般春季乾涸。全鎮有中小型水庫13座，大型塘壩及攔蓄工程220多座，濟寧市三大水庫之一的莫亭水庫，蓄水量達900多萬立方米。水資源以淺層地下水為主，水埋深10-50米，量較豐沛。香城鎮地下水資源較為豐沛，地下水位在30—180米，是農業灌溉的主要水源。
3、氣候情況：香城鎮屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明，春季乾旱回暖快；夏季高溫多雨，雨量集中，天氣變化異常；秋季天高氣爽，雨量明顯減少，氣溫急降，多乾旱，有時陰雨連綿；冬季乾旱，雨雪稀少，多北風。年平均氣溫14.1攝氏度，絕對最低氣溫-18.5攝氏度。年平均降雨量777.1毫米，集中在六、七、八三個月份。全年無霜期205天，日照時數2580小時，全年溫差小，光照充足，對農作物生長十分有利。
4、人文歷史情況：香城長紅棗有300餘年的栽培歷史。是我國特有的果樹，既可以鮮食又可以制干。香城鎮黨委、政府把打造「香城長紅棗」品牌當作優化農業結構，促進經濟發展的大事來抓。目前全鎮已建成綠色、有機、無公害標準化生產示範區3處，標準化基地達30000畝，成為山東省最大的綠色、有機大棗生產基地。香城長紅棗以其優良的品質得到了國家有關部門和廣大消費者的認可，先後通過了省環保站無公害農產品產地環境監測、被農業部農產品安全質量中心認證為國家級無公害農產品，連續多次在泰安市農博會、綠博會和新疆農產品交易會上獲得「最暢銷產品」稱號。2009年9月在第六屆全國乾果生產與科研進展學術研討上被評為名優產品。
三.地域範圍
香城長紅棗保護範圍位於北緯35°20』00」-35°22』30」，東經117°3』45」-117°15』00」，主要分布在東張溝、辛溝、孫嶺、陳嶺、田石、谷山前村、谷山後村、後相河等14個行政村，後擴展至全鎮100個行政村，生產面積2000公頃，年總產量1.5萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、感官特徵：果實呈橢圓形，頂部凹陷，底部呈橢圓形，色澤深紅，皺紋粗淺，富有彈性，肉質肥厚，味甘甜，手握不粘個，無霉爛、漿頭，無不熟果，無病果、蟲果。
2、理化指標：鮮棗總糖含量≥24%，酸≤0.4%，可食率≥93%，含水率≤68%，維生素C含量≥105mg/100g。
3、安全要求：明確登記產品市場准入所遵循的國家強制性技術規範名稱、具體內容和相關法律法規規定。按照國家質量監督檢驗檢疫總局安全要求執行。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定。香城鎮地處山區丘陵，鎮內有大沙河滑將河流經，四季分明，晝夜溫差大，光照時間長，沙壤土，pH值呈中性，地下水豐富，環境條件和氣候條件非常適合大棗生長。
2、品種選擇與特定要求。
3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定。①土肥水管理：成年樹在采後及時施基肥，一般在9月-10月間進行，以欄肥有機肥為主，適當加入速效磷、鉀肥，成年棗樹施有機肥50千克左右，過磷酸鈣1·5千克，或三元複合肥1-2千克，施肥深度約30厘米左右。 2.追肥：幼齡棗樹宜勤施淡肥，在一年生長期中，最好在4月-7月分別追肥4次，以氮肥為主，適當搭配磷鉀肥。結果樹需看樹勢、品種和氣候施肥。一年生幼樹一般在6月中旬每株施入0.1-0.2公斤尿素即可。盛果期棗樹全年追肥2-3次（不包括根外追肥），第一次在5月上中旬進行，每株追施尿素0.2-0.3公斤；第二次在6月上、中旬，株追磷酸二氨或氮磷鉀複合肥0.2-0.4公斤，促進幼果生長發育；第三次追肥在7月底至8月初進行，株追尿素或磷酸二氨0.2-0.4公斤。除此之外，從5月中旬起至採收前每15天左右，最好噴一次0.3％的磷酸二氫鉀液，以促進坐果和果實發育。棗樹雖較抗旱耐澇，由於花期和幼稚果期值梅雨季節，應注意及時防澇，而7-9月正值棗果膨大成熟期，恰逢持續高溫乾旱，故需灌水抗旱，以免大量落果及影響當年的產量和樹勢。一般棗園在旱情嚴重時，應每隔10-15天進行1次灌水，直至旱情結束。②棗樹整形修剪：棗樹對修剪反應不靈敏，必須做到因勢利導，隨枝造型，修剪時期以冬夏結合為好。a整形：棗多採用自然開心形。主幹高度50-60厘米時定干，其時期在種植時或種植後當年生產關係了。通過冬季整枝修剪和夏季摘心等方法，培養各層主枝。b修剪:以休眠期修剪為主，方法因樹齡而異。1盛果期樹。保留各級骨幹枝的延長枝，疏剪細弱枝、過密枝，短截有生長空間的健壯枝，達到維持樹勢健壯，保持通風透光的目的。對結果基枝群的更新，宜先養後去，在將進入衰期結果基的下部或附近培養1條新棗頭，2年後以新換舊。此方法適用樹冠較稀疏的部位，也可以先去後養，即對衰老期的結果基枝先重截，使用權附近隱芽受刺激後萌生新棗頭。2老樹的更新複壯。對衰老程度較輕的樹，疏截枝群，較完整的枝群疏截1/3-1/2，已殘缺的枝群從基部疏除或保留2-3個棗果疏截。對衰老程度較重的樹，採用回縮骨幹枝的方法，疏截長度不超過原長的1/3-1/2。回縮剪口直徑不超過3-5厘米，剪口下須留出向上的健壯芽或棗股。生長期修剪主要是除去無用的和過多的棗頭，在5-7月間抹芽、疏枝和摘心。③提高棗樹坐果率:開甲:棗樹開甲又叫環狀剝皮，目的在於阻止地上部分製造的養分向根部運輸，提高坐果率。開甲時間根據不同品種習性而稍有不同。一般落花重、頭蓬花坐果難的品種，開甲的最佳時間在盛花初期，此時開甲可有效促進頭蓬花結果。落果重的品種應在盛花後開甲。開甲的部位可在距地面25厘米處進行，以後逐年開甲高度上移。開甲即環剝的寬度以0.5厘米左右為好。開甲時切口要平滑，以不傷木質部，只剝下韌皮層，留下形成層為度。環剝的傷口必須連接成閉合的環形，否則效果不佳。控制樹勢:棗樹幼樹易旺長，一般當年栽苗生長量就很大。旺長對整個樹體擴冠成形十分有益，但也同時影響了坐果率，致使幼旺樹在1-2年內產量很低，所以在生產上要加以控制。對坐果率低的強旺樹，可採取長放和拉枝等措施，對提高坐果率效果較好。其次還可採取控制肥水以及噴施多效唑等技術措施來提高坐果率。④病蟲害防治：病蟲害以預防為主、綜合防治為原則，應根據預測預報及時防治。主要防治棗粘蟲、棗尺蠖、棗鏽病、棗瘋病、棗瓔紋等不得使用國家禁用農藥。
4、產品收穫：9月中旬，當棗果呈紫紅色或深紅色達完熟後採用震落法採收。用烘乾法或晾曬法制干，使棗果含水率達20%以下，即為成品棗。
5、生產記錄要求。香城長紅棗收購單位應建立健全進貨、質量分級、產品質量檢測、生產加工、銷售等生產記錄。記錄應長期保存。
六.包裝標識相關規定
1、貯存：①放在陽光下曬幾天，為防止棗皮變黑，可在棗上遮一層篾席，晒乾晾涼後裝入缸中；或在陰涼通風處攤晾幾天，待晾乾後放入缸中，然後蓋上木蓋。也可在棗中拌上草木灰，放在桶中蓋好。②用30-40克鹽，炒後研成粉末。將500克紅棗分層撒鹽放入缸中封好，紅棗就不會壞，也不會變咸。棗多時可按上述比例增加鹽。
2、運輸：需經長途運輸的棗果，要避重壓，還要防止顛簸，裝卸要認真仔細，輕拿輕放。運輸工具清潔衛生、無異味。待運時，應批次分明、堆碼整齊、環境清潔、通風良好。嚴禁烈日曝雨、雨淋。
3、標識銷售和運輸包裝物應標註「香城長紅棗」地理標誌及其圖案，並標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準代號等級等內容。不符合本標準的產品，其產品名稱不得使用含有「香城長紅棗」（包括連續或斷開）的名稱。