一.產品介紹
寧夏淡水養魚業歷史悠久，銀川平原地勢平坦開闊，土地肥沃，溝渠縱橫，水利資源豐富，加之日照充足，熱量豐富，自然條件優越，水域內水草茂盛，餌料生物豐富，具備發展水產養殖的優越條件，為銀川鯉魚的繁殖生長提供了得天獨厚的條件。因此，此地鯉魚肉鮮味美，肉質細膩而有彈性，且無腥味，口感較好。同時鯉魚營養價值主要體現在以下幾方面：一是鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%。二是鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。三是鯉魚每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、氣候情況：銀川市屬典型的中溫帶大陸性氣候，主要氣候特點是：四季分明、春遲夏短、短、秋早冬長，晝夜溫差大，雨雪稀少，蒸發強烈，氣候乾燥，風大沙多等。年平均降水量200毫米左右，無霜期185天左右。年平均氣溫8.5℃，日溫差12～15℃，年平均日照時數2800～3000小時，是全國太陽輻射和日照時數最多的地區之一，光能條件良好，既穩定又豐富，潛力也大。熱量資源也豐富，水溫積溫有效性較高，7℃以上積溫為1410度日；14℃為2422度日；20℃為2320度日；25℃以上積溫為1275度日。對於溫水性魚類生育熱能需求是適度的。
2、水文情況：銀川平原地勢平坦開闊，土地肥沃，溝渠縱橫，水利資源豐富，加之日照充足，熱量豐富，自然條件優越，自古以來就有「塞上江南」的美譽，是重要的農林牧漁生產區。銀川地表水水源充足，水質良好，富含泥沙，有肥田沃地之功。黃河是銀川的主要河流，流經銀川80多公里，南北貫穿。境內黃河幹流及其大部附屬水體的水質，不論地表水或地下水均屬淡水，幹流的礦化度約在0.4克/升，一般在1.0～1.3克/升之間，湖泊或部分池塘在4～5克/升之間，pH值在7～9之間，屬於弱鹼微鹹水體，且水質良好，對於大多數漁業生物均能滿足其繁殖、發育和生長的要求。
銀川平原引用黃河水自流灌溉已有兩千多年的歷史。引黃乾渠有唐徠、漢延、惠農、西乾等六大灌溉渠系，年引水量數10億立方米。配套排灌干支斗渠千餘條，長數千公里，形成灌有渠、排有溝的完整的灌排水體系，保證了13萬多公頃農田的灌溉和養殖用水的需要。銀川境內天然湖泊眾多，古有「七十二連湖」之說，現有「塞上湖城」之美稱。自然水面數萬公頃，水質良好，水域內水草茂盛，餌料生物豐富，具備發展水產養殖的優越條件。優質充沛的黃河水，豐富的餌料生物資源，為銀川鯉魚的繁殖生長提供了得天獨厚的條件。因此，此地鯉魚肉鮮味美，肉質細膩而有彈性，且無腥味，口感較好。
3、人文歷史情況：鯉魚在我國自古以來，就是魚類中的佼佼者，是淡水魚中品種最多、分布最廣、養殖歷史最悠久、產量最高的魚類。據史料查證，遠在紀元前十二世紀的殷商時代，便開始池塘養鯉。據《詩經》中記載，周文王鑿池養鯉。古有詩曰：「豈其食魚，必河之鯉」，可見其身價之貴。它外觀金色，而有漂亮的光澤。鰭尾略紅，嘴上兩根尖須，煞是好看。而肉厚刺少味鮮，過去素有「家魚之首」的美稱。此外，因「鯉」與「利」諧音，「魚」與「余」諧音，吉祥圖案「漁翁得利」、「富貴有餘」、「吉慶有餘」等中的紋圖亦都是鯉魚，以鯉示為吉慶有餘的年畫比比皆是，「鯉魚跳龍門」和「追魚記」的故事更是傳為民間佳話。
寧夏淡水養魚業歷史悠久，明代就有記載。明代詩人在靈武《漁村夕照》中的「村居多以漁為業，得采歸來喜不窮。」等古詩反映了漁業的歷史悠遠與在當地經濟中所佔的重要地位。歷史上，銀川平原多湖泊，曾有「七十二連湖」之說，是著名的「塞上江南」魚米鄉，鯉魚、鴿子魚(北方銅魚)等美味一向膾炙人口。寧夏以黃河鯉魚為主料烹制的「糖醋鯉魚」，曾於1983年北京舉辦的全國烹調名師技術表演鑒定會上受到好評。
建國後，銀川市水產業在經歷了緩慢的發展過程後，實現了由天然捕撈向人工養殖發展的歷史性轉變，結束了千百年來無人工養魚的歷史。1955年成立甘肅省農林廳淡水養魚試驗站揭開銀川歷史上人工養魚的序幕，同年開展黃河鯉馴化飼養、繁殖魚苗。人工養殖魚種除黃河鯉魚外，還引進和雜交育成了紅鯉、荷包鯉、散鱗鏡鯉、荷元鯉等品種。自80年代後期聯合國糧食計劃署無償援助「2814」漁業項目的實施和池塘主養鯉魚高產技術推廣應用，促進了銀川市水產業的快速發展。每年近80%以上的水產品都銷往甘肅、青海、新疆、西藏等周邊省區，銀川市已成為西北地區重要的漁業生產基地和水產品集散中心。目前我市漁業的發展正在從數量型轉為質量型，淡水魚類養殖的發展方向就是加速實現」三高」(高產、高質、高效)漁業，也就是說養殖產量、產品質量、經濟效益都要高。
鯉魚俗稱鯉拐子，體態肥壯艷麗，肉質細嫩鮮美，是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品。鯉魚，金鱗赤尾，形態可愛，肥嫩鮮美，肉味純正，漢時有「就我求珍餚，全盤燴鯉魚」的讚美詩句。宋代醫學家蘇頌把「膾鯉」列為「食品上味」。鯉魚具有很高的營養價值，魚肉中不僅含有高蛋白質，高脂肪和碳水化合物，另外還有鈣、磷、鐵和10多種氨基酸，也是鯉魚產生美味的主要成分。鯉魚不僅是盤中美食，而且還是治病良藥，傳統醫學認為鯉魚味兒甘濕、無毒，具有補脾胃、益腎氣、安胎通乳、利水消腫清熱解毒等之功效。
三.地域範圍
銀川鯉魚主要分布於寧夏回族自治區銀川市行政區內六個縣（市）區的27個鄉鎮及部分農場（管委會），包括：掌政鎮、大新鎮、通貴鄉、月牙湖鄉、良田鎮、豐登鎮、興涇鎮、鎮北堡鎮、習崗鎮、金貴鎮、立崗鎮、洪廣鎮、常信鄉、南梁檯子管委會、京星農牧場、楊和鎮、李俊鎮、望遠鎮、望洪鎮、閩寧鎮、勝利鄉、東塔鎮、郝家橋鎮、崇興鎮、寧東鎮、馬家灘鎮、臨河鎮、梧桐樹鄉、白土崗鄉。銀川市位於黃河上游寧夏平原中部，東與鹽池縣接壤；西依賀蘭山，與內蒙古自治區阿拉善盟為鄰；南與同心縣、吳忠市利通區、青銅峽市相連；北接平羅縣與內蒙古自治區鄂托克旗相鄰（以明長城為界）。地處坐標為東經105°49′—106°53′，北緯37°29′—38°53′之間，總面積9491.0平方公里。其地域範圍內的所有池塘、湖泊、濕地養殖的銀川鯉魚，總面積8580公頃，產量2900噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：銀川鯉魚在特定的人文歷史和良好的自然環境條件下，養殖的鯉魚肉嫩味美，肉質細膩而有彈性，無土腥味，體色鮮亮，體格修長，具有較高的營養價值，藥用價值和保健作用，在周邊已形成品牌效應。
2、內在品質指標：經檢驗，銀川鯉魚蛋白質含量為18.2%，高於其他地區鯉魚平均值。
銀川鯉魚肉嫩味美，刺少肉多，營養豐富，含有多種人體必需的營養成分，具有較高的營養價值、藥用價值和保健作用。含有豐富的人體全部必需8種氨基酸和4種鮮味氨基酸，還含有3種人體必需微量元素鐵、銅、鋅及大量元素鈣、鎂、磷等。鯉魚能供給人體優良的蛋白質，其蛋白質的利用率高達90％以上。且魚肉鬆軟，易於消化吸收和利用。所以，鯉魚很適宜兒童、產婦、孕婦及年老、體虛弱者食用。鯉魚的脂肪大部分是由不飽和脂肪酸組成，其脂肪呈液態。這種不飽和脂肪酸，具有良好的降低膽固醇的作用。因此，如能長期食用鯉魚，不僅能增加多種營養，維護健康，還能防治冠心病，延年益壽，且兼有滋補食療作用。
3、安全要求：銀川鯉魚產地環境符合GB/T 18407.4-2001《 農產品安全質量 無公害水產品產地環境要求》。銀川鯉魚產品符合GB 18406.4-2001《農產品安全質量 無公害水產品安全要求》。
五.特定生產方式
養殖場地靠近水源，水量充沛，進排水方便，養殖水源符合GB11607規定，養殖水質清澈無污染、無異色、異臭和異味，pH值7—8左右，溶氧不得低於4mg/L，利用光合細菌等生物製劑，水體透明度掌握在30-40cm，保持肥、活、嫩、爽。
品種選擇主要選用抗病、優質豐產、抗逆性強、適應性廣、商品性好的鯉魚品種。鯉魚養殖引進的品種主要有荷元鯉、豐鯉、鱗鯉、建鯉、烏克蘭鱗鯉等一些優良雜交鯉魚品種。寧夏黃河段的土著品種黃河鯉也具有豐常好的市場開發前景，已逐步得到開發利用。
放養苗種要求規格整齊，體質健壯無病，體表完整無損，無寄生蟲附著，活動能力強。
定期使用塊狀生石灰，定期使用過氧化鈣、沸石、光合細菌或活菌製劑等底質改良劑，改良底質促進底泥有機物氧化分解。水底平坦軟泥底質，底部淤泥保持在10-20cm。
飼料選用漁用配合飼料，飼料質量應符合《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》（NY 5072）的規定。
銀川鯉魚的生產全過程，必須執行《無公害食品 鯉魚養殖技術規範》（NY/T 5281-2004）之規定。要求各養殖場點建立養殖生產記錄檔案，包括苗種培育、成魚養殖、藥物使用、銷售等各生產環節，以備日後查詢。
六.包裝標識相關規定
1、標誌：標誌使用人應在其產品上統一使用水產品地理標誌。標誌應標明品名、規格、產地、生產者、出場日期。
2、包裝要求：活魚在包裝起運前應以清水除去口腔、鰓、體表污泥和黏液等污物。活魚包裝中應保證鯉魚所需氧氣充足；包裝用水水質應符合NY5051的要求。
3、運輸：活魚運輸宜用活魚運輸車或其他有充氧裝置的運輸設備；裝運活魚用水水質應符合 NY 5051 的規定。運輸工具應保持潔凈、無污染、無異味。
4、貯存：活魚貯存可在潔凈、無毒、無異味的水泥池、水族箱等水體中進行；貯存用水應符合 NY 5051 的規定。