一.產品介紹
類別：水產
產品名稱：萍鄉紅鯽
登記證書編號：AGI00313
農業部公告號/時間：第1395號 （2010.5.25）
人文歷史簡介：
萍鄉紅鯽（原萍鄉肉紅鯽）屬鯽的一個變異類型，是萍鄉獨特的地方品種，據「萍鄉縣誌」記載，已有300多年的歷史，養殖歷史近百年。早在20世紀70年代江西大學曾對萍鄉紅鯽作過資源調查；1998年開始萍鄉紅鯽的選育及應用研究；2005年11月省科技廳召集中科院水生所、中國水科院、上海水產大學等專家教授組成的評審小組對課題進行鑒定驗收，認為其研究達到了國內同類先進水平；2008年元月通過全國水產良種和原種審定委員會評審，並正式命名萍鄉紅鯽。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況
萍鄉地形以丘陵為主，有山地、丘陵、河谷、平川交錯分布，地勢自東南向西北傾斜，中間略拱，高低相差懸殊。最高峰海拔1918米，最低點萍水出口處只有64米。
2、水文情況
境內有四條主要內陸河流，袁水、萍水、草水、栗水。除袁水是贛江水系外，其餘三條河流流入湘江。流域水質各項指標均符合國家漁業水質標準。
3、氣候情況
萍鄉屬典型的亞熱帶氣候類型，四季分明。年平均光照時間為1581小時。年平均氣溫17.2℃，平均積溫（10-20℃）3733.9，無霜期270天。年平均降水量為1576.7mm。4-6月份為雨季，降水量達全年的44%。
三.地域範圍
萍鄉紅鯽產於江西省萍鄉市，萍鄉位於江西西部，地處湘贛邊界，羅霄山脈北端，東靠宜春、安福，南連湖南攸縣，西接湖南醴陵，北接瀏陽。全境位於東經111°36′—114°26′，北緯27°31′—28°之間，總面積3802平方公里。萍鄉紅鯽地域範圍包括萍鄉市下轄的老關鎮、下埠鎮、湘東鎮、青山鎮、安源鎮、福田鎮、赤山鎮、蘆溪鎮、上埠鎮、新泉鄉、省級萍鄉紅鯽良種場、福田鎮萍鄉紅鯽養殖示範區，共十個鄉鎮、一場和一個示範區。生產規模333.3公頃，年產量1000噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感觀特徵：萍鄉紅鯽通體呈紅色，鰓蓋、鱗片透明。
2、內在品質指標：萍鄉紅鯽肌肉中氨基酸含量豐富，含有人體所需18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸占氨基酸總量的39.55%。萍鄉紅鯽肌肉中還有適量的K、Ca、Na、P、Mn等營養元素以及豐富的Zn、Fe、Mg等微量元素，而Pb、As、Hg、Cd、Cr等則遠遠低於有害水平。
3、安全要求：
萍鄉紅鯽的養殖生產符合《國家漁業水質標準GB11607-89》、農業部《水產種苗管理辦法》和無公害農產品生產的相關規定。
五.特定生產方式
1、產地選擇
萍鄉紅鯽鯽由於長期的地理隔絕和環境因素作用，在萍鄉存活和養殖已有300多年，萍鄉地區的地形地貌、水文氣候以及較為封閉的萍水水系，為萍鄉紅鯽的生存和變異提供了特殊的生態環境。
2、品種選擇
萍鄉紅鯽是萍鄉獨有的水產種質資源，自1999年至2005年，經七年六代的選育，品種具有生長速度加快、抗逆抗變力增強、體色純度達98%，研究結果表明，其獨特的遺傳機理，為魚類遺傳育種和水生生物工程提供了一個較好3、生產過程管理
萍鄉紅鯽的養殖生產必須嚴格按照《萍鄉紅鯽種質標準（企業標準）》和《江西省水產種苗管理條例》執行。根據萍鄉紅鯽自身的特點，在養殖過程中需要注重抓好以下幾個環節的管理：
3.1 清塘消毒：魚种放養前，採用生石灰或其它消毒物徹底清塘，清除野雜魚、病源和敵害。干法、帶水均可，7-10天後待毒性消失就可加註新水，再放養成魚種
3.2 魚种放養：萍鄉肉紅鯽40-50g，體質健壯、無病無傷、規格整齊，其它魚種150-200g。主養萍鄉肉紅鯽0.067ha放1500尾其它放養魚種可根據實際情況進行調整。主養萍鄉肉紅鯽池塘嚴禁混入其它鯉、鯽魚。
3.3 飼料投喂 選用人工配合顆粒（膨化粒更佳），粗蛋白含量30-32%，微量元素齊全。萍鄉肉紅鯽屬底層魚類，生產中必須進行馴食，使魚上浮集中攝食，馴食時間一般要7-10天時間。
3.4 日常管理注意事項：
3.4.1經常巡塘，觀察池魚動態。一般每天早、中、晚巡塘三次，觀察水質的肥瘦和魚的吃食活動情況；
3.4.2養殖萍鄉肉紅鯽的池塘水質既要求較肥，又要清新，含氧量較高。在生長旺季，應適時補充新水，更換老水，調節水質，夏秋季節應每隔7-10加註新水一次，保持一定水位，有利於魚類的生長；
3.4.3 定期檢查魚體，做好池塘記錄。每隔一定時間（半月或一個月）檢查魚體生長情況，總結前一階段養魚效果的好壞，結合其它情況，對下一階段的技術措施進行調整，如增減飼料、調節水質、魚病防治；
3.4.4做好魚病防治，萍鄉肉紅鯽成魚養殖過程上，基本上不發生魚病，但要做好魚病防治工作，在整個養殖期間，應每半月畝用生石灰20kg化水或0.5ppm的強氯精交替全池潑灑，來調節水質和消毒即可。
六.包裝標識相關規定
暫缺