一.產品介紹
類別：糧食
產品名稱：井岡紅米
登記處證書編號:AGI00312
農業部公告號/時間:第1395號(2010.5.25)
人文歷史簡介
明代的醫典《本草綱目》就已經記載紅米的醫療作用，以中醫的角度來看，紅米性溫，可以健脾胃、活血去瘀。井岡紅米營養價值很高，煮粥煮飯均清香撲鼻。井岡紅米表皮紅色，生嚼味香，腹白細小，生育期較長，生長在氣溫、水溫相對較低的山區（山泉水），米質較好、品質優，營養豐富。當年紅軍生活艱苦，餐餐吃紅糙米飯、沒有鹽的南瓜和秋茄子，由於紅軍將士革命意志堅定，也天天能打勝仗。所以紅軍中流唱著「山好地方，紅米飯南瓜湯，餐餐吃得精打光，天天打勝仗。」的歌謠。近幾年，井岡山市大力發展生態旅遊農業，把建設紅米為特色的糧食基地放在生態旅遊農業的首位，把紅米納入有機農產品的軌道，深入發掘紅米生產的文化內涵和技術內涵。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地理情況：生產區域遠離城鎮、村莊、工業區及交通要道，生產地三面環山，隔離條件良好，生產基地環境無污染，90%的土地為沙壤土，PH值4.0-5.7，有機含量高，符合土壤環境質量標準GB15618-1995。
2、水利情況:農田灌溉用水全部為經過森林凈化的山林榨水，無污染，水質純凈，符合農田灌溉水質量標準GB5084-1992。
3、氣候情況:井岡紅米產地屬亞熱帶濕潤季風氣候區，氣候溫和，四季分明，雨量充沛，年平均氣溫15.6℃，年平均降雨量1856.2mm，年平均日照1511小時，全年無霜期約240天，適合井岡紅米生長。
4、人文歷史情況:井岡紅米在當地生產已有三百多年的歷史。蘇區革命時期，紅米的種植面積已達全市三分之一。「紅米飯、南瓜湯」，「朱毛挑糧上井岡」革命歌謠的傳頌，使井岡紅米名揚中外。紅米營養價值很高，煮粥煮飯均清香撲鼻；當年紅軍生活艱苦，餐餐吃紅糙米飯、沒有鹽的南瓜和秋茄子，由於紅軍將士革命意志堅定，也天天能打勝仗，所以紅軍中流唱著「井岡山好地方，紅米飯南瓜湯，餐餐吃得精打光，天天打勝仗」的歌謠。紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。近年來，通過動物實驗和臨床試驗，初步證明紅米具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血以及免疫調節等多種生理功能。紅米色素還是一種天然的色素，沒有毒性，並保持了植物體內豐富的多種營養物質，具有多種保健功能。紅米中的功能因子黃酮類化合物的主要生理功能有Vp的作用，即維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血壓，可起到抑制癌細胞和抗癌的作用；改善心肌營養，降低心肌耗氧量等。紅米色素對過氧化氫有清除作用， 還能夠清除超羥基自由基的作用及清除超氧陰離子自由基的作用。明代的醫典《本草綱目》就已經記載紅米的醫療作用，以中醫的角度來看，紅米性溫，可以健脾胃、活血去瘀，例如消化不好，或是有腹脹的人士，中醫師可能會在藥方中加入紅米。另外，產婦在生產2－3個星期之後，如果子宮腔內仍留有血塊，也可以使用紅米為處方，幫助病人將血塊排出。至於紅米降低血脂和膽固醇的作用，就是中醫所講的「去瘀」。近幾年，我市大力發展生態旅遊農業，把建設紅米、優質稻為特色的糧食基地放在生態旅遊農業的首位，把紅米、優質稻的生產納入綠色農產品的軌道，深入發掘紅米生產的文化內涵和技術內涵，大力引進國內外紅米為主的彩色米和優質稻品種及生產技術，加強科研、引進、試種、示範、推廣工作，大力發展以優質米為原料的綠色食品生產。並通過加工等手段，開拓國內外市場。現已開發研製出的紅米酒、紅米飲料、紅米八寶粥等食品。20世紀未，國防科技大學為我市研製成功的紅米南瓜粥，一度在北京、上海等地銷售良好。在無公害、無污染的井岡山區域種植更是一個不可多得的綠色保健食品開發品種。通過紅米生產還可以建立制種基地，全國各地慕名「井岡紅米」品種，經常來當引種，現在井岡山井竹青水稻種植專業合作社正積極開展引進、更新、提高工作，提純複壯、建立紅米種子基地。從而輻射全國各地。
三.地域範圍
井岡紅米產於江西省井岡山市拿山鄉，產地位於東經：114°15′8″—114°19′48″，北緯26°40′46″—26°42′1″。總面積2800畝，地域範圍：小通村、拿山村、南岸村、貴溪村、溝邊村、江邊村、北岸村、勝利村、口前山村、沉塘村、菖蒲村、復興村、廈坪村共兩個鄉鎮13個村。
四.產品品質特性特徵
1、外在品質特性:井岡紅米其表皮紅色，生嚼味香，腹白細小，生育期較長，生長在氣溫、水溫相對較低的山區（山泉水），因此米質較好、品質優，營養豐富。據《本草綱目》記載，紅米具有治療痢瘧、浮腫等多種疾病的功效，兼有抗病的特性。
2、內在品質特點：井岡紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素，具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。紅米色素還是一種天然的色素，沒有毒性，並保持了植物體內豐富的多種營養物質，具有多種保健功能，可防止血管破裂及止血作用，對過氧化氫有清除作用，還能夠清除超羥基自由基的作用及清除超氧陰離子自由基的作用。
主要指標見下表(略）
3、質量安全要求：井岡紅米符合《稻穀》GB1350的要求。
五.特定生產方式
1、品種選擇：生產綠色紅米的品種首先要選米質優，併兼顧抗性好，產量高的要求，要同時符合優質稻穀質量標準GB/T17891-1999和糧食作物種子禾穀類質量標準GB4404.1-1996。井岡紅米選擇的品種為贛晚秈33#、華南紅米、軟紅米。
2、產地選擇：選擇能排能灌，遠離工業區及交通要道，所有基地都三面環山，隔離條件良好，生產基地有一定的隔離帶（8米以上）。
3、耕作制度：能灌能排的水稻田實行「水稻—綠肥」兩季耕製作，冷浸田、積水田實行「水稻—冬翻」耕作制。
4、播種與育秧
4.1用種量與播種時間依據品種的生育特性進行確定。每畝大田用種為2.0-2.5公斤。
4.2種子處理。播種前晒種1-2天，然後用1%石灰水浸種1-2天，不要攪動，洗凈後再播種；或沼液浸種，浸種時可用觀察沼液的透明度、顏色、濃度情況來決定浸種採用何種濃度，如液體為乳膠體、棕黑色，比重在1.005至1.007，則使用時需加水稀釋，採用75%和50%濃度；如液體透明或半透明、黃褐色，比重在1.002至1.005，則使用時採用原液。浸種時，種子袋用繩索懸掛於沼液中部，不可將種子袋沉於底部或露出液面。
4.3採用稀播壯秧育秧技術，按秧田與大田比例1:5留秧田，實行稀播，提前15-30天施足秧田底肥，一般使用腐熟沼氣肥、廄肥等有機肥1000公斤/畝或120公斤/畝生物有機肥作底肥。
4.4種田及大田作2-3次整田，前後間隔7-10天，通過反覆耙耖來殺滅雜草。
4.5移栽前3天每畝秧田使用0.36%苦參鹼水劑100毫升加蘇雲金芽孢桿菌製劑（千勝水劑）500毫升，再加春雷黴素60克兌水50公斤噴霧作送嫁葯。
5、栽插規格
5.1秧苗達4.5-5葉或秧齡25天左右起苗移栽，秧苗不用稻草捆紮，而要用春筍殼絲等其它替代物捆紮，防止病菌感染。
5.2合理密植，每蔸插4-5粒穀苗，每畝栽插2萬蔸左右（基本苗8-10萬），栽插要均勻。
6、灌溉管理
井岡紅米各個時期的灌水原則是：帶水插秧，淺水返青，淺顯分櫱，夠櫱曬田，中水護胎，有水抽穗，寸水揚花，淺濕灌漿，濕潤壯籽，黃熟落干，乾田收割。
所謂淺、濕、干間歇灌溉是灌淺水層，做到後水不見前水，灌一次水讓其自然落干2-3天後，再灌第二次水，如此反覆進行，生育期間宜水灌勤灌，收割前3-5天斷水，利用灌水來實現土壤和肥的調節。
7、肥料管理
7.1能灌能排的稻田冬前要全部播種紅花草，翻耕時，有多的紅花草可收穫用作飼料或撒到其它田塊。
7.2實行「豬-沼-稻」模式，確保井岡紅米生產所需肥源。
7.3農作物秸稈（稻草、豆秸、油菜秸等）不丟棄，實行過腹還田、入沼還田或堆漚還田，本田秸稈也可直接覆蓋還田。
7.4使用經綠色認證的商品性生物有機肥。
8、施肥
8.1每畝翻漚紅花草（鮮重）1500-2000公斤（須在紅花草盛花期翻漚），施生石灰50-1500公斤，農家肥料是指堆肥，漚肥、溉肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、餅肥等。
8.2移栽前大田畝施生物有機肥120公斤作基肥；秧田播種前畝施120公斤生物有機肥作基肥。
8.3秧苗二葉一心時，每畝施沼氣肥50公斤。移栽前5-6天，據秧苗的長勢，酌情追加肥。
8.4移栽後半個月，畝追施沼氣肥200-500公斤或生物有機肥20-25公斤。
8.5禁止用城市垃圾、污泥、醫院的糞便垃圾，含有害物質的工業垃圾肥料。
8.6禁止用未腐熟的人糞尿、豬牛欄糞、餅肥等9、病蟲害防治
8.7防治原則：按照「預防為主，綜合治理」的總方針，以農業防治為基礎，根據病蟲發生、發展規律，因時、因地制宜合理運用物理機械、生物防治、化學防治防治等措施，經濟、安全、有效、簡便地控制病蟲害。
8.8防治措施：嚴格執行國家規定的植物檢疫制度防止檢疫性病蟲蔓延、傳播。
①農業防治：
Ａ、深耕滅茬，消除病株殘體，清除田塍、圳渠、溝邊上的雜草，搞好田間衛生，消滅病蟲寄生場所。
Ｂ、基地周邊及田間不栽種茭白等病蟲中間寄主作物。
Ｃ、沒有種紅花草的積水、冷浸田，在冬季進行翻耕，翻壓稻茬。
Ｄ、適當提早春耕灌水，可以殺死大量在稻茬內的越冬害蟲。
Ｅ、耕耙田後栽插前打澇乾淨田角邊的根渣，帶出田外銷毀，減少病原菌。
Ｆ、拔除銷毀枯心團，圈治發病中心，手工捉稻苞蟲。
Ｇ、注重曬田及淺、濕、干間歇灌溉，用水調氣、調肥，使水稻生長「清、秀、穩、健」。
②保護和利用天敵，發揮生物防治作用，保護田間有益生物，用有益生物消滅有害生物。
③加強病蟲預測預報，做到及時、準確地防治。
④化學防治：
a)減少化學農藥應用，控制環境污染，提倡人工治蟲，用人工防治的不用藥劑防治；可以點治或挑治的不全面施藥；
b)進行化學防治時，應選用高效、低毒、低殘留和對天敵殺傷力低的藥劑。對症下藥合理使用，注重噴葯質量，減少用藥次數，交替使用機制不同的藥劑，延緩病蟲抗藥性。
c) 農藥使用規範必須達到以下要求：
GB4285－1989農藥安全使用標準
GB8321.1－1987農藥合理使用準則（一）
GB8321.2－1987農藥合理使用準則（二）
GB8321.3－1989農藥合理使用準則（三）
GB8321.4－1993農藥合理使用準則（四）
GB8321.5－1997農藥合理使用準則（五）
GB8321.6－1999農藥合理使用準則（六）
10、草害的防治
10.1禾苗栽插前耕耙整田，可殺死大量雜草，如雜草嚴重可提前7-15天整田，待第二批雜草重新生出再整田一次，能減少田間雜草的發生。
10.2禾苗栽插後7-10天，田間雜草開始大量發生，須人工耘禾，進行中耕除草，並用手拔除稗草。再過一個星期，須再次人工下田耘禾，拔除雜草。
10.3提供稻田養萍，抵制田間雜草生長。
11、除雜保純
在抽穗期到收割期，要人工進行除雜工作，清除雜株，保持品種純度。
12、收割與儲運
12.1稻穀90%黃熟後，必須及時搶晴收割。
12.2須分品種使用人工收割，單割、單曬、單收、單儲。
12.3曬穀一律使用竹曬墊，禁止在瀝青或水泥地面或黃泥砂地面上曬穀，防止污染和雜質混入。
12.3稻穀儲運籮、專用麻袋、谷桶等物，運輸工具要清掃乾淨，專門運輸。
13、生產記錄要求
合作社組織有文化有經驗的井岡紅米種植大戶做好品種選擇、栽培、土肥管理、田間管理、病蟲害防治、收割管理、成品整理及收後的栽培管理、出入庫台賬等認真仔細作好記錄處理並加以收集整理，為井岡紅米的生產管理技術體系提供依據。
六.包裝標識相關規定
登記產品的分級、包裝、標識、貯藏、運輸等內容
1、分級、按國家稻米標準分級。
2、包裝、包裝容器採用符合食品包裝標準的材料包裝，包裝規格為每袋凈重10±0.1 kg。
3、標誌、標籤符合GB7718和GB191/T規定。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌 (井岡紅米名稱和公共標識圖案組合標註型式)；每個包裝袋外標明：產品名稱、產品標準號、質量等級、重量 (毛重、凈重)、生產日期並註明檢驗人員姓名代號、保質期、貯存方法等。 「防熱」、「防濕」、「防霉」、「防鼠」等等儲運圖示標誌應符合GB191/T規定。
4、貯藏、倉庫專用，通風庫貯藏，嚴禁與有毒有害有污染的物品共貯一室。
5、運輸、運輸具有防雨淋措施，堆裝整齊，注意通風。