一.產品介紹
四川宜賓是我國釀酒歷史最悠久的地區之一。根據宜賓地區出土文物考察，宜賓酒史可上溯至4000年前的新石器時代。秦漢時期，宜賓即為西南地區交通樞紐，經濟、社會迅速發展，酒成為人們生活中的重要組成部分。翠屏區山谷祠、長寧縣飛泉鄉、江安縣留耕鄉出土的東漢崖墓石棺上，分別刻有「廚炊宴飲圖」、「夫妻餞行圖」和「樂舞宴飲圖」，還原了當時社會禮儀中酒文化的盛景。
唐宋時期，宜賓酒已達相當規模，全國知名，文人墨客大為稱頌。杜甫、黃庭堅對宜賓酒情有獨鍾，賦有《東樓詩》、《荔枝綠頌》等詩篇。據《熙寧酒課》推算，北宋熙寧（公元1068－1077年）時，戎州（今宜賓市）酒年產量達522500斗，年耗糧食37500石。宜賓「流杯池極其石刻題記」是國內保存最為完整、文化內涵最為豐富的酒文化古迹，現為省級文物保護單位，已申報第七批全國重點文物保護單位。明清以後，宜賓釀酒糟房興盛，至今仍在使用的有「長發生」、「利川永」、「德勝福」、「溫德豐」、「張萬和」等老窖酒房。當時的「雜糧酒」更是遠近聞名，1909年晚清舉人楊惠泉為其取名─五糧液。
隨著釀酒業的發展，宜賓高粱種植規模不斷擴大。據《宜賓市志》記載：「建國前和建國初期高粱主要用於釀酒，其次為食用，再次作飼料。以後隨著釀酒業的發展，基本用於釀酒」；據《宜賓市農業志》記載：「宜賓高粱種植歷史悠久，新中國成立前系貧困農民在青黃不接時，賴以為食的糧食之一。市境內種植普遍。改革開放後，高粱作為釀酒原料，需求量大幅度增加」；據《宜賓縣誌》記載：「宜賓岷江區域盛產高粱，主要用於釀酒，為『紅樓夢酒』、『五糧液』等酒業發展提供了雄厚的物質基礎」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
宜賓糯紅高粱產區位於四川盆地南部，由北向南依次為淺丘、中低山地貌。土質多以紫色母岩發育而成，礦質養分較為豐富，富含有機質及磷、鉀元素，沙、粘比例適當，pH4.5-6.5，呈微酸性至中性，保水供肥力好，特別適合高粱生產。金沙江、岷江在此匯流成長江，有「萬里長江第一城」之稱，支流、溪河共600多條，水資源豐富，年擁有總水量2439.6億立方米，水質
清純，酸度適中。宜賓酒釀造用水主要取自地下河水、井水和山泉水，釀酒環境優越。
宜賓糯紅高粱產區屬中亞熱帶濕潤季風氣候，淺丘、河谷地區兼有南亞熱帶氣候。全年四季分明，熱量充足，降水充沛，雨熱同季，具有春早回溫快、夏長無酷暑、秋遲多綿雨、冬暖少霜雪的特點。產區年均氣溫17.7-18.7℃，年積溫6377-6688℃，年均降水量1049-1371mm，年日照時數1040-1194小時，大於10℃、秋季小於20℃的安全生長期200-220天，無霜期334-360天，是四川乃至全國冬暖中心之一，也是全球同緯度地區水熱資源配合最好的地域之一。
三.地域範圍
宜賓糯紅高粱農產品地理標誌地域保護區域包括：翠屏區李庄鎮、宋家鄉、牟坪鎮、李端鎮、南廣鎮、趙場鎮，南溪區南溪鎮、江南鎮、羅龍鎮、劉家鎮、大觀鎮、黃沙鄉、汪家鎮、長興鎮、仙臨鎮、裴石鄉、石鼓鄉、留賓鄉、馬家鎮、大坪鄉、林豐鄉，江安縣怡樂鎮、水清鎮、桐梓鎮、四面山鎮、陽春鄉、鐵清鎮、迎安鄉、井口鎮、江安鎮、留耕鎮、夕佳山鎮、大妙鄉、底蓬鎮、紅橋鎮，長寧縣長寧鎮、開佛鄉、古河鄉、下長鎮、梅白鎮、三元鄉、銅鼓鄉，宜賓縣雙誼鄉、孔灘鎮、永興鎮、白花鎮、喜捷鎮、高場鎮、隆興鄉，高縣慶嶺鄉、大窩鎮、來複鎮、月江鎮、勝天鎮、沙河鎮、復興鎮，興文縣共樂鎮、古宋鎮、高坪鄉，共計7縣（區）、59個鄉鎮。地理坐標為東經104°23′-105°14′，北緯28°17′-29°09′，東臨瀘州市，南接雲南昭通市，西界涼山彝族自治州，北靠自貢市，保護面積52646公頃，年產量256648噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：宜賓糯紅高粱穗型中散，穗大而籽粒豐碩，穗長35-50厘米，每穗3500-4500粒，粒卵圓形，千粒重15-17克，皮薄紅潤、顆粒飽滿。
（2）內在品質指標：宜賓糯紅高粱粗澱粉含量≥60％，其中支鏈澱粉占粗澱粉含量的90％以上（支鏈澱粉含量/粗澱粉含量），蛋白質含量≥8.5％。
（3）安全要求：宜賓糯紅高粱執行符合國家法律法規的有關標準要求。
五.特定生產方式
（1）產地要求：選擇空氣清新、水質純凈，具有良好生態環境的地區，遠離城區、工業污染源和生活垃圾場等。土質要求肥力高、礦物含量豐富、膠質好。
（2）品種選擇與特定要求：宜賓糯紅高粱主栽品種為青殼洋，該品種支鏈澱粉含量高，糯性好，是釀造宜賓酒的最佳原料。
（3）生產過程管理：宜賓糯紅高粱在生產過程中應注意以下環節。
①建立合理的輪、間作制度
主要選擇與高粱、小麥協調共生，對提高土壤肥力、保持水土有一定作用的豆科作物等。
②播種育苗技術
選擇背風向陽、土壤肥沃的沙質土，3月上中旬播種育苗，出苗後勻苗、除草，確保高粱苗健壯整齊。
③定植管理技術
4月中下旬高粱5片葉時選陰雨天定植。定植規格：凈作，定植密度按67×40c平方米，每窩2株，畝定植5000-6000株以上。間作，133cm開廂分帶間作，67cm種3行小麥，行株距16×16cm，67cm預留栽2行高粱，行距33×50cm，每窩2株，畝定植5000株以上；定植後及時澆定根水，移栽返青成活後及時查苗補缺、除草。
④土壤培肥及肥水管理技術
糯紅高粱種植以有機堆漚肥、沼氣肥、作物桿肥為主，按每畝1000-1500kg追施沼氣液和80-100kg高溫腐熟油枯等有機肥料。
⑤病蟲草害防治技術
糯紅高粱主要蟲害有芒蠅、土蠶、玉米螟、大螟和蚜蟲，粟穗螟、桃蛀螟等。主要防治方法：利用天敵防治病蟲害；利用燈光、性誘劑、糖醋液等誘殺害蟲。提倡合理使用投入品，嚴禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留農藥，嚴格執行農藥使用安全間隔期規定。
（4）採收及采後處理：高粱臘熟末期、且穗子上中部籽粒變紅變硬後搶晴收割，及時晾曬。按照種植收購合同集中收購。清理庫房衛生，對檢驗合格的產品進行核實、驗收入庫。
（5）生產記錄要求：生產管理人員負責對高粱播種育苗、移栽施肥、病蟲防治和產品收購入庫等進行記錄，保證產品生產過程質量控制。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的宜賓糯紅高粱農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（宜賓糯紅高粱名稱和公共標識圖案組合標註形式）。