一.產品介紹
鹽源縣位於青藏高原南緣，雅礱江下游西岸。已有2143年的建縣歷史，曾因「潤鹽古道」而繁榮，以鹽鐵之利而興盛。是古南方絲綢之路的重要商旅走廊，西南重鎮，歷史名縣。鹽源縣境內生活著彝、藏、蒙、回等12個民族，是典型的多民族聚居地。
辣椒，四川方言皆稱之為「海椒」，大約19世紀中期傳人四川，傳入鹽源大約有130年的歷史。據鹽源縣誌記載，早在1984年鹽源辣椒就已經具有一定的規模，並已有商人收購、販賣「干海椒」。
鹽源特有的礫石土質和優秀水資源以及溫帶大陸性季風氣候，使鹽源生產出的辣椒具有縣外辣椒不可比擬的優質的品質和獨特的特色。鹽源生產的鮮辣椒色鮮、肉厚、油多、籽香、辛辣適中、營養豐富等特點，經自然風乾的辣椒顏色濃紅，是辣椒初、深加工的極佳原料。如今，縣內年均種植辣椒8萬畝，年產16萬噸，產值達3億元。產品暢銷全國各地並出口韓國、日本等多個國家和地區。
鹽源縣境內保持著最純粹的高原風光和最原始的民族風情：這裡有國家4A級旅遊景區、被稱為「高原明珠」的瀘沽湖，生活在湖邊的摩梭人至今仍然保留著原始的母系氏族婚姻制度；這裡還有被譽為「最性感的風景」的公母山，是世代生活在這裡的人民原始生殖崇拜的聖地。每到秋天，一片片辣椒地呈現出縱橫交錯的紅色風景，這無疑又為這片原本神奇而原始的高原沃土增添了幾分「性感」
二.自然生態環境和人文歷史因素
鹽源辣椒產區位於青藏高原南緣，雅礱江下游西岸，地形四周為高山峽谷，中部為丘陵盆地，最高海拔4393米，最低海拔1200米。土壤以老沖積紅棕為主，pH值5.7-7.0，有機質含量高，水能資源豐富，水質良好。鹽源辣椒主要分布在海拔2300米-2600米的高原地區，無工業污染，具有種植辣椒得天獨厚的自然生態條件。
鹽源辣椒產區屬溫帶大陸性季風氣候區，全年四季分明，年溫差小，日溫差大，冬無嚴寒，夏無酷署，年均氣溫12.5℃，年日照時數2571小時，≥10℃年有效積溫3631.5℃，年均降水量744mm，無霜期209天，具有「一山分四季，十里不同天」的典型立體氣候特徵。產區氣溫日較差12℃左右，8-10月晝夜溫差達15-20℃，造就了鹽源辣椒色鮮、皮薄、味濃的特點，具有良好的商品性。
三.地域範圍
鹽源辣椒農產品地理標誌地域保護範圍包括鹽源縣境內樹河鎮、大河鄉、北烏鎮、衛城鎮、鹽井鎮、雙河鄉、干海鄉、下海鄉、梅雨鎮、棉埡鄉、黃草鎮、博大鄉、大草鄉、長柏鄉、瀘沽湖鎮、前所鄉等16個鄉（鎮），地理坐標為東經100°42′-102°04′，北緯27°04′-28°17′。東隔西昌市和德昌縣，南接鹽邊縣，西連雲南省寧蒗縣，北與木里縣和冕寧縣相連。保護面積26667公頃，年產量16萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：鹽源辣椒長羊角椒，微彎，果面光滑，油潤有光澤，深紅色，果肩平，果肉厚，三心室，種子較多，微辣。
（2）內在品質指標：鹽源辣椒的辣椒素≥50mg/100g，維生素C≥140㎎/100g。
（3）安全要求：鹽源辣椒執行符合國家法律法規的有關標準要求。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：選擇海拔2300-2600米、地勢高燥、排灌方便、土層深厚疏鬆的地塊。
（2）品種選擇：選擇抗病、高產、商品性好的本地品種。
（3）生產過程管理：鹽源辣椒生產過程嚴格按照《無公害辣椒生產技術規（NY/T5075-2002）執行。
A、育苗
播種時間：2月20日左右。
苗床準備：種植1畝需育苗地5平方米，用種量40-50克，可移栽3300-3600株。苗床寬1-1.3米，床面凹下，四周起埂。肥沃園土、農家肥、尿素、磷肥、鉀肥充分拌勻，平鋪在廂內。播種前2天灌足水下滲30厘米。
種子處理及播種：播種前將種子暴晒1-2天。用清水浸泡4小時-5小時，用0.3%高錳酸鉀或800倍的百菌清浸泡20-30分鐘，種子消毒後用清水洗凈藥液，用30-40℃溫水浸12-24小時後濾干後播種。
B、大田移栽
定植時間：4月20日前後。
定植株行距：30-40厘米×33-35厘米，實行雙行錯窩，單株定植。
定植：土壤灌透水，待無積水後起壟，壟高10-15厘米，壟面寬60-70厘米，起壟2/3時鋪肥，畝施農家肥2500公斤、複合肥100公斤。壟面整平蓋膜，椒苗帶土栽入，定植後立即澆定根水，再用土封蓋住椒苗四周.
C、田間管理
水肥管理：當第1個果實長到2-3厘米時，及時澆水、施肥，每畝施用腐熟的清糞水1000公斤左右，或10公斤尿素加10公斤複合肥。施用後中耕除草，中期追肥偏重磷鉀肥，後期每畝施用10公斤尿素加25公斤複合肥。
D、病蟲害防治
疫病防治：加強田間管理，注意通風透光，勤除雜草，起高廂，及時排除雨水，拔除病株。定植髮病前可噴80%代森錳鋅600倍，75%百菌靈可濕性粉劑600倍液，60%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，每7-10天1次。發病初期
除進行地面植株藥物噴洒外，還需用75%的甲霜靈800倍液，1:1:200波多爾液進行灌根，每5-7天1次，連續2-3次。
蟲害防治：蟲害主要有蚜蟲、煙青蟲、玉米螟、斑潛蟲、地老虎等。用2.5%功夫乳油5000倍液，10%氯氫菊酯乳油1000倍液，48%樂斯本1500倍液可防治以上蟲害。
（4）產品收穫及產後處理：鹽源辣椒每年8月中旬採收，根據果實成熟度、用途和市場需求，綜合確定採收時期。
（5）生產記錄要求：鹽源辣椒的生產全過程，要建立生產檔案，全面記載並保存好，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的鹽源辣椒農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（鹽源辣椒名稱和公共標識圖案組合標註形式）。