一.產品介紹
古時平天山東面的貴縣龍山村（今中里鄉）是當時的茶葉產地，龍山村相隔的今貴港市港北區慶豐鄉尚保存有清代的龍山古茶道，民國期間，貴縣茶葉銷售己沿珠江水繫上至兩湖、下到粵、廣、澳，當時茶葉品質得益於平天山脈獨特地理山候環境，造就了貴縣茶葉的香醇品質，深受粵、廣、澳等地歡迎。
五十年代初期，朱德同志為了南疆國防事業的需要，命廣州軍區在當時貴縣的平天山上開發平天山軍工林場，造松、杉林7萬多畝。當時參與工作的林科工作人員中，一位福建省福鼎縣籍的林科專家發現平天山獨特的氣候、地理環境，非常適宜茶樹生長，他斷定在覃塘能種出高檔優質茶葉。後經他多次向當地政府提議，位於平天山西南面的貴港市覃塘區，當時的貴縣覃塘公社和覃塘供銷社都高度重視，1966年覃塘公社和覃塘供銷社聯合派人遠赴福建省福鼎縣，把福鼎縣名優茶種福鼎大白茶引回覃塘，由當時覃塘供銷社在平天山下的松柏山一帶種植，興辦覃塘供銷社茶場，出產覃塘龍鳳茶，1973年因龍鳳茶外形條索緊結，有鋒苗而定名為覃塘毛尖。1992年出版的由當時中國茶葉研究所所長陳宗懋主編的《中國茶經》里，覃塘毛尖茶已作為名茶錄入其中。1993年版《廣西年鑒》〔茶葉生產〕篇里重點提出大力發展覃塘毛尖，足見覃塘毛尖當時在廣西茶葉產業里的名氣和地位1989年覃塘毛尖茶被評農業部優質農產品，覃塘毛尖茶再度躋身於全國名茶之林１、外在感觀特徵覃塘毛尖茶屬烘青綠茶，覃塘毛尖茶外形條索肥嫩緊結、有鋒苗、勻整，色澤灰綠光潤，香氣清高持久，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底勻嫩肥厚、黃綠亮。具體分外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面２、內在品質茶多酚16.4%～17.1%，氨基酸3.8%～4.2%，咖啡鹼5.1%～5.6%，水浸出物≥50%。內含物質比例協調。覃塘毛尖茶外形條索細直挺秀，白毫顯露，色澤灰綠光潤；湯色黃綠清
澈，香氣清高持久，滋味濃厚，葉底肥厚、黃綠亮
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）地形土壤狀況：覃塘毛尖茶保護範圍處於廣西貴港市覃塘的平天山（主峰海拔1157.6米）、鎮龍山脈，海拔高達1100米，山高林密，林木如蓋，鬱鬱蔥蔥，雲霧繚繞。土壤多以紫頁岩、沙葉岩為成土母質的地帶，土層深厚、肥沃、疏鬆，有機質含量在3-4.5‰以上，土壤pH值在4.3-5.5之間，非常適宜茶樹生長。
（2）水文情況：覃塘毛尖茶保護範圍內河流均屬珠江流域西江水系，其中鬱江為最大河流，其他主要河流5條，水力資源蘊藏豐富。區境內主要河流河道總長148.13公里，集水面積1092.1平方公里。全區地表水總量11.11億立方米，地下水總量1.45億立方米，地表水可利用量11.11億立方米。水質優良無污染，水質符合國家有關標準。
（3）氣候情況：覃塘毛尖茶保護範圍地處氣候為南亞熱帶濕潤季風氣候，光溫雨資源非常豐富。年平均日照時數為1613小時，年太陽總輻射量
為10.7萬卡/厘米2，年平均氣溫在23.9℃以上，大於或等於10℃的年積溫為7313℃，晝夜溫差11℃～12℃，晝夜溫差明顯，空氣負離子高，氧氣充足。年平均無霜期長達306天以上，年平均相對濕度79.5%，年降雨量在1500―2100mm之間，平均降雨量1650mm。降雨主要集中在夏季，冬季雨量少。溫度、光照、降雨等條件十分有利於覃塘毛尖茶特色品質的形成。
3 特定生產方式
（1）產地選擇:宜選擇覃塘區平天山（主峰海拔1157.6米）周邊的遠古火山灰地帶的山脈上，土壤類型為紫頁岩、沙葉岩風化為成土母質的土壤地帶，土壤深厚、肥沃、疏鬆，周邊山高林密，雲霧繚繞，晝夜溫差明顯，空氣濕潤等適宜茶樹生長的茶園作為覃塘毛尖茶生產基地。產地環境質量必須符合《NY5020－2001無公害食品茶葉產地環境條件》要求。
（2）品種選擇與特定要求:適合覃塘區栽培環境的優質、高產、抗病的覃塘毛尖茶品種。
（3）生產過程管理:覃塘毛尖茶生產執行《覃塘毛尖茶無公害生產規程》，茶園生產、茶葉採收炒制過程嚴格執有關衛生安全標準，炒制工藝主要有鮮葉攤放、殺青、清風、揉捻、理條、烘乾、篩選、復香等八道工序。其中高溫殺青是保證毛尖茶色澤翠綠的技術關鍵。理條、復香是毛尖茶成形和增香的重要工序，這樣才能確保覃塘毛尖茶高質安全。
（4）產品收穫及產後處理：採摘用折采和提采，禁用指甲掐采、用手扭采、捋采、抓采，採摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。鮮葉採回後，攤放在陰涼、通風、衛生、乾淨處，厚度約10cm左右，攤放時間≤8小時及時加工製作。成品包裝使用無毒、無害、無異味的包裝材料。提倡低溫保鮮。做好倉庫防潮、防霉、防蟲鼠等貯藏工作。
（5）生產記錄要求: 生產過程要建立生產檔案，對種植品種、病蟲害發生情況、技術措施、產品收穫情況，農藥、化肥等投入品使用等進行登記管理。要全面記錄並妥善保存。
三.地域範圍
覃塘毛尖茶保護範圍位於廣西東南部的覃塘區，屬南亞熱帶地區。區內地形西、北部高、東南部低、山脈集中在西北部、其中西部為鎮龍山脈、北部為平天山脈、東南部多為石山丘陵地貌、中部及南部是開闊平原地帶。東與港北區接壤，西與賓陽縣、橫縣毗鄰，南與港南區隔鬱江相望，北與來賓市的武宣縣、興賓區交界。覃塘毛尖茶保護範圍包括：覃塘鎮、東龍鎮、三里鎮、黃練鎮、石卡鎮、五里鎮、山北鄉、樟木鄉、蒙公鄉、大嶺鄉等十個鄉鎮及所轄的138個行政村7個街道居委會。保護範圍位於東經108°58′～109°18′，北緯22°48′～23°25′之間，區域生長面積4500公頃，產量1700噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：覃塘毛尖茶綠茶外形條索緊秀，色澤綠潤，白毫顯露；湯色綠明亮，香氣清高持久，帶嫩板栗香，滋味鮮醇甘爽；葉底嫩綠明亮，勻整。覃塘毛尖茶綠茶在我區已有五十年的生產歷史，品質穩定，在市場享有較高信譽。
（2）內在品質指標：覃塘毛尖茶（綠茶）主要含量指標值有：茶多酚≥18.4%，遊離氨基酸≥3.16%，水浸出物≥50.6%，水分≤4.4%、總灰分≤6.6%、粗纖維≤8.0%。
（3）安全要求：覃塘毛尖茶產地選擇和種植過程執行《覃塘毛尖茶無公害生產規程》，實行標準化生產，產品安全指標須符合按照（GB/2762－2012食品安全國家標準食品中污染物限量）和（GB2763-2014食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量）的衛生安全指標要求。
五.特定生產方式
（1）產地選擇:宜選擇覃塘區平天山（主峰海拔1157.6米）周邊的遠古火山灰地帶的山脈上，土壤類型為紫頁岩、沙葉岩風化為成土母質的土壤地帶，土壤深厚、肥沃、疏鬆，周邊山高林密，雲霧繚繞，晝夜溫差明顯，空氣濕潤等適宜茶樹生長的茶園作為覃塘毛尖茶生產基地。產地環境質量必須符合《NY5020－2001無公害食品茶葉產地環境條件》要求。
（2）品種選擇與特定要求:適合覃塘區栽培環境的優質、高產、抗病的覃塘毛尖茶品種。
（3）生產過程管理:覃塘毛尖茶生產執行《覃塘毛尖茶無公害生產規程》，茶園生產、茶葉採收炒制過程嚴格執有關衛生安全標準，炒制工藝主要有鮮葉攤放、殺青、清風、揉捻、理條、烘乾、篩選、復香等八道工序。其中高溫殺青是保證毛尖茶色澤翠綠的技術關鍵。理條、復香是毛尖茶成形和增香的重要工序，這樣才能確保覃塘毛尖茶高質安全。
（4）產品收穫及產後處理：採摘用折采和提采，禁用指甲掐采、用手扭采、捋采、抓采，採摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。鮮葉採回後，攤放在陰涼、通風、衛生、乾淨處，厚度約10cm左右，攤放時間≤8小時及時加工製作。成品包裝使用無毒、無害、無異味的包裝材料。提倡低溫保鮮。做好倉庫防潮、防霉、防蟲鼠等貯藏工作。
（5）生產記錄要求: 生產過程要建立生產檔案，對種植品種、病蟲害發生情況、技術措施、產品收穫情況，農藥、化肥等投入品使用等進行登記管理。要全面記錄並妥善保存。
六.包裝標識相關規定
（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；
②已取得登記農產品相關的生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用的數量、範圍及相關的責任義務。
（2）農產品地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌（覃塘毛尖茶名稱和公共標識圖案組合標註型等）；
②可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
（3）農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證地理標誌農產品的品質和信譽；
③正確規範地使用農產品地理標誌。
（4）地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
（5）任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
（6）國家鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。