一.產品介紹
欽州屬亞熱帶海洋季風氣候，溫暖雨多、無霜期長，海區常年比重在1.006~1.022，海水透明度在0.3m~2.0m，PH值7.5~8.3。養殖區內浮游生物及游泳生物十分豐富。給欽州鱸魚的生長提供了良好的環境條件。
欽州鱸魚是欽州市特色、優勢水產品之一，養殖歷史悠久，富有濃厚的文化底蘊。據《欽州志》記載，「欽州市靠山臨海，物產資源豐富，海水鹹淡適中、水質潔凈、餌料充足、沒有污染，是欽州鱸魚的原產地」。鱸魚在欽州沿海一年四季都有產，但以每年秋季至次年春季，捕撈的鱸魚最多、最大、最鮮。長久以來，流行這樣一句話「到欽州，一定要吃欽州鱸魚，吃欽州鱸魚要到龍門吃茅尾海（茅嶺江、欽江出海口）鱸魚，到東場吃大風江鱸魚」。茅尾海、大風江的野生鱸魚聞名在外，因為鱸魚生長在茅嶺江、欽江、大風江鹹淡水的交匯處的河口，特殊的自然環境使鱸魚的肉質更鮮美。
二.自然生態環境和人文歷史因素
欽州市北枕山地，南瀕海洋，地勢北高南低。南部屬低丘濱海崗地、平原區，有欽州最大的沖積平原—欽江三角洲。自西向東分布有茅嶺江、欽江、金鼓江、鹿耳環江、大灶江、大風江等多條獨立入海河流，水域資源豐富。欽州鱸魚生長的獨特自然條件有：①地處溫暖雨多、無霜期長、亞熱帶向熱帶過渡性質的海洋季風氣候。據統計，年日照時數為1633.6h～1801.4h，年平均氣溫21.4℃～22℃，歷年平均無霜期329d～354d，年平均降雨量1649.1mm～2055.7mm；②欽州沿海獨立入海的河流多，夾帶大量的營養物質入海，海水鹽度常年較低；③欽州市環境優良，海域水質良好，「海中熊貓」中華白海豚游弋其中；④欽州沿岸自然環境保護好，沿岸分布有自治區級紅樹林保護區。
三.地域範圍
欽州鱸魚農產品地理標誌地域保護範圍包括：廣西欽州市境內，地理坐標為：東經108°27』35.12″~108°57』28.05″，北緯21°35』20.62″~21°51』34.13″的區域，包括欽州港區、三娘灣管理區，欽南區的龍門港鎮、康熙嶺鎮、尖山鎮、沙埠鎮、大番坡鎮、犀牛腳鎮、東場鎮、那麗鎮所轄行政區域及其毗鄰海域。養殖面積952.35平方公里，年總產量約6000噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在品質特徵特性：欽州鱸魚魚體碩長，體色鮮亮，口較大，上端位，吻尖、牙細小，前鰓蓋骨後緣有細鋸齒，側線與體背緣平行、體背披細小櫛鱗，皮層厚實，鱗片不易脫落。體背側呈青灰色，腹側為灰白色，體側及背鰭鰭棘部分布著黑色斑點，隨年齡增長，斑點逐漸偏淡。欽州鱸魚肉質細嫩鮮美，口感醇厚無膩、肌肉富有彈性。
（2）內在品質特性：欽州鱸魚個體大，肉質鮮美，營養豐富，每100g鮮肉中蛋白質含量為18.34~21.74g、 脂肪0.42~3.50g、鈉34.20~41.37mg、鈣36.96~63.00mg、鎂23.18~26.88mg、氨基酸總量17.49~20.62g，鋅6.30~8.38mg/kg、硒0.51~0.66 mg/kg，富含有多種氨基酸。
（3）安全要求：欽州鱸魚在養殖過程中嚴格執行《海水水質標準》（GB3097）、《漁業水質標準》（GB11607）、《無公害食品海水養殖用水水質》（NY5052-2001）、《無公害食品鱸魚養殖技術規範》（NY/T 5273-2004）等有關標準要求。
五.特定生產方式
（1）場地要求
欽州沿海河口、港灣、淺海，以及濱海的池塘均可養殖鱸魚。欽州鱸魚的養殖應具備如下條件：①選擇風平浪靜、潮流暢通、開闊見陽水域設置網箱；②選擇地勢平坦、排灌方便、底質不滲漏的沙土質建設池塘；③海水比重常年保持在1. 002～1.018；④養殖水源水質應符合《漁業水質標準》（GB11607）的規定，養殖水質應符合《無公害食品 海水養殖用水水質》（NY5052-2001）的規定。
（2）苗種
欽州鱸魚苗種主要來源於人工繁育。按照《無公害食品?鱸魚養
殖技術規範》（NY/T 5273-2004）標準挑選健康苗種，苗種應具備體質健壯，無損傷，反應靈敏，活力強等特點。
（3）養殖方式
欽州鱸魚海水網箱養殖。網箱養殖的海區選擇，水深在4米以上，水質清澈、無污染、水流暢通，要避風，風浪較小，遠離航道；網箱的結構分傳統的木結構網箱和高密度聚乙烯（HDPE）結構抗風浪網箱，木結構網箱網衣規格一般是4米×5米×4米，由無結節網片扎制而成，網目根據養殖魚體的大小自0.5厘米～3.5厘米不等，要隨著魚類的不斷生長及時更換，HDPE結構抗風浪網箱網衣規格一般是50米周長，10米水深的圓筒形；魚苗放養以經過池塘培育、活力較強的較大規格苗種，放養密度（以標準木箱為例）:10厘米以下苗種每箱4000尾，10厘米～20厘米時每箱2500尾左右，在20厘米以上時為每箱1800尾左右；1年齡魚500g，2年齡魚1500g，3年齡魚2500g；養殖管理要點，一是要及時分箱疏養：隨著魚體的不斷增長，及時分箱養殖，降低養殖密度；二是要投喂優質飼料：主要以小雜魚、蝦為主，或投喂粗蛋白質含量為38%以上的膨化配合飼料，體重500克以前應每日早、午、晚三次投餌，體重500克以上按照每日早、晚兩次投喂，根據實際情況靈活增減投餌量；三是要定期打樣測量：作好各種記錄以便很好地掌握魚類的生長情況，及時調整投餌量；四是要加強防護：防止網箱中的魚被盜，防止被過往船隻侵入海區造成不必要的損失，防止網衣破爛逃魚。
欽州鱸魚海水池塘養殖。選擇毗鄰有海潮到達的鹹淡水水域，鹽度可在5%以下；電通、路通；池塘的面積在8—15畝、水深2米以上，進、排水分開，機械配備每3畝水面配備1.5千瓦增氧機、1台抽水機；養殖管理要點，一是要清塘肥水：放苗前進行一次清塘，徹底清除雜魚，消毒後的池塘經濾網納入新水，用複合肥進行培水，培育浮游生物，水質微綠色或微褐色則可投苗；二是要合理放養密度：經中間培育的魚種已達10厘米，每畝放養鱸魚2500尾為好，另每畝要投放100尾鯽魚和30尾鰱鱅，300天的養殖期畝產量可達1200—1500公斤；三是要科學投飼：投飼要做到定時、定點、定量，一般日喂2餐，分別在上午的7—9時和下午的16—18時，日投喂量約為魚體重量的5%，飼料用粗蛋白質含量為38%以上的膨化配合飼料；四是要管好水質：要保持水質清新和溶氧充足。主要方法是：勤換水，勤增氧，特別是在中後期，每天的換水量要達30%以上，保持塘水的溶氧量在5毫克/升以上，施放生物製劑，讓有益菌群除去水中的氨氮和亞硝酸鹽，保持良好水質。
（4）生產管理
生產管理執行《無公害食品?鱸魚養殖技術規範》（NY/T 5273-2004）。堅持合理的養殖密度、保持良好養殖環境、做好日常生產記錄，嚴格執行動物產品養殖質量安全管理要求，嚴禁使用水產違禁投入品等。
（5）收穫
當魚體重達到1500克以上時即可收穫上市。
六.包裝標識相關規定
（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使
用農產品地理標誌：
①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；
②已取得登記農產品相關的生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有農產品地理標誌市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。
（2）農產品地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品或產品包裝上統一使用農產品地理標誌公共標識和產品名稱組合型式字樣，產品名稱為申請名稱（欽州鱸魚）；
②可以使用登記的農產品地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示
及展銷。
（3）農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證地理標誌農產品的品質和信譽；
③正確規範地使用農產品地理標誌。
（4）地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
（5）任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
（6）鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。