一.產品介紹
興平大蒜種植歷史悠久，史料記載，西漢時期，興平就有大蒜生產，素有「唐蒜明椒」和「大蒜之鄉」的美譽。清乾隆四十二年《興平縣誌》載有：大蒜、小蒜，主要產於桑鎮附近，縣內其他地方零星種植，清代和民國時期，面積不大，以自食為主，剩餘部分在縣境內市場銷售。
二.自然生態環境和人文歷史因素
興平大蒜生產區域屬於暖溫帶半濕潤半乾旱大陸性季風區，地勢平坦，土壤肥沃，光照充足，雨量適中，是大蒜的最佳適生區。興平大蒜生產集中區域地貌為渭河階地區，海拔390-460米，土壤類型有黑油土、黃土、斑斑黑油土，有機質、無機養分含量高；年平均日照時數為2065.2小時；年平均氣溫13.1℃；年平均降雨量584.7mm，且產區灌溉資源豐富，平均6公頃一眼灌溉井，充分滿足了大蒜的生產和品質要求。
三.地域範圍
興平大蒜生產區域位於關中平原中部，地理位置東經108°18′-108°26』，北緯34°13′-34°16′，東到庄頭鎮三吳村，西到桑鎮苟家坡村，南到湯坊鎮龍興村，北到趙村鎮址坊頭村，主要涉及桑鎮、趙村、湯坊、丰儀、庄頭5個鎮辦，56個行政村，總生產面積2.1萬畝，年產蒜頭2.1萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：興平大蒜蒜皮紫紅色、整齊美觀、蒜頭肥重40-50 g、瓣八九個、包衣緊、味辛辣。
2、獨特內在品質指標：興平大蒜營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素C及鈣、鎂等微量元素，其中鈣含量＞217.91㎎/㎏，鎂含量＞341.71㎎/㎏。
3、安全要求：興平大蒜的產地環境符合NY 5010-2002《無公害食品蔬菜產地環境條件》要求；生產管理過程嚴格遵照《無公害大蒜生產技術規程》，農殘檢測超標嚴格按照《農產品質量安全法》進行處理；產品標準符合NY 5001-2007《無公害食品蔥蒜類蔬菜》。
五.特定生產方式
興平大蒜生產過程採用「倒茬套作」栽培技術，以達到優化資源，豐產高效的目的。
1、產地要求。選擇不要與大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等百合科蔬菜連作，種植過蔥、韭、蒜的田塊，必須間隔3年以上方可種植大蒜。前茬選擇以糧食作物，油菜、豆類、瓜類、番茄、土豆茬為最好。
2、品種範圍。大蒜生產應選用抗病、優質、豐產、抗逆性強，適應性廣、商品性狀好的優良品種。
3、生產控制。大蒜在日平均溫度12-20℃時播種，關中地區約在8月下旬-9月下旬播種為宜。玉米套蒜於6月上旬小麥收穫後播種玉米，預留套作帶，大蒜在8月中旬開始播種。在玉米行間開兩條溝，溝深5-6厘米，然後按株距點播種瓣，播後摟耙蓋土合溝，蓋土深度以2厘米左右為宜，不能過深或過淺。
4、產後處理。大蒜在采薹後約15-20天，蒜葉由綠變黃，假莖變軟，即採收蒜頭。蒜頭採收後，就地晾曬2天左右後，蒜稈基本晒乾，進行捆把，約50頭為一把，再搬出田間，等蒜稈回潮後編成辮，掛在通風處風乾。蒜頭採收後，玉米正處在幼苗期，按玉米進行田間管理。
六.包裝標識相關規定
1、興平大蒜的生產經營者在使用農產品地理標誌前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、生產經營計劃和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明文件和材料。
2、經審核符合標誌使用條件的，興平大蒜農產品地理標誌登記證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。
3、興平大蒜農產品地理標誌使用協議生效後，標誌使用人方可在農產品或者農產品包裝物上使用農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。
4、興平大蒜農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。
5、興平大蒜農產品地理標誌使用檔案需保存五年，產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人不得超範圍使用經登記的農產品地理標誌，何單位和個人不得冒用農產品地理標誌。