一.產品介紹
黑水縣是半農半牧縣，位於川西高原、阿壩藏族羌族自治州中部的高山峽谷地帶，地處岷山山脈中段，是岷江上游主要支流黑水河和毛爾蓋河的發源地，地貌類型以高原、高山峽谷和中山河谷為主，海撥1790-5286米。境內有「達古冰川」、「卡龍溝」、奶子溝八十里彩林、「三奧雪山」、「雅克夏國家森林公園」等著名景點和「卡斯達溫」等非物質文化遺產。獨特的地理環境造就物種多樣性，各類蜜粉源植物為黑水中蜂的生存提供優良環境，純天然的野生蜜粉源為黑水中蜂釀造高品質蜂蜜提供必要條件。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地理情況
黑水縣是半農半牧縣，位於川西高原、阿壩藏族羌族自治州中部的高山峽谷地帶，地處岷山山脈中段，是岷江上游主要支流黑水河和毛爾蓋河的發源地，地貌類型以高原、高山峽谷和中山河谷為主，海撥1790-5286米。境內有「達古冰川」、「卡龍溝」、奶子溝八十里彩林、「三奧雪山」、「雅克夏國家森林公園」等著名景點和「卡斯達溫」等非物質文化遺產。獨特的地理環境造就物種多樣性，各類蜜粉源植物為黑水中蜂的生存提供優良環境，純天然的野生蜜粉源為黑水中蜂釀造高品質蜂蜜提供必要條件。
2、水文情況
黑水縣有3條主河和99條支流溪溝，組成樹枝狀水網結構，流域面積廣闊，水源豐富，是長江上游岷江水系的水源之一，也是川西平原重要的水源地保護區。其中，達古冰山礦泉水，是世界極其罕見的遠古純天然弱鹼性優質冰川泉水。水質優良，達到《地面水環境質量標準》一類標準。充沛的天然優質水源為動植物和農作物的生長提供良好條件，從而也為黑水中蜂提供多樣優質的蜜粉源，為黑水中蜂生產生態綠色、高品質的黑水蜂蜜提供優越條件。
3、氣候情況
黑水縣屬季風高原型氣候區、旱、雨季分明，日照充足，氣溫年差較小，日差較大，夏無酷暑，冬無嚴寒。年平均降雨量620.2毫米。無霜期平均166.1天，地勢較低的河谷地帶為230天左右。差異的氣候適於密齒柳、沙棘、五倍子、刺龍苞、扁刺薔薇、川康栒子、川康小櫱和高原党參、野藿香、柴胡和野山花等多種蜜粉源植物生長，多樣的蜜粉源特別適宜黑水中蜂的生長和繁衍，更造就了高品質蜂蜜。
三.地域範圍
黑水中蜂蜜農產品地理標誌地域保護範圍包括沙石多鄉、紅岩鄉、洛多鄉、瓦缽鄉、晴朗鄉、慈壩鄉、卡龍鎮、蘆花鎮、雙溜索鄉、木蘇鄉、龍壩鄉、石碉樓鄉、色爾古鄉、扎窩鄉、知木林鄉、麻窩鄉、維古鄉共17個鄉鎮，地理坐標：東經102°35』～103°30』，北緯31°35』～32°38』。保護面積4356平方公里，東西長約85公里，南北寬約72.5公里。黑水中蜂養殖量為12000群，蜂蜜年產量180噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵
黑水中蜂蜜粘稠如凝脂狀，無雜質，金黃或淺琥珀色，氣味清香，味道鮮美，甜潤不膩，冬季凝固呈乳白色板油狀，具有苦蕎、刺龍苞、扁刺薔薇和野山花等蜜源植物特有的花香味。
2、理化指標：
黑水中蜂蜜內在品質指標優於國家相關標準，其中：水分含量17.8%，較市場普通蜂蜜低18%（如：普通菜花蜂蜜水分含量21%），果糖38.9%，較市場普通蜂蜜高12.6%（如：普通菜花蜂蜜果糖含量34%），葡萄糖31.7%，兩項合計70.6%。通過對比，相應檢測指標均優於普通蜜，特別是搖取的成熟蜜糖濃度達到42是普通蜜的3倍，酶值達到21.6是普通蜜的3倍。加之蜜粉源全部采自大自然，屬純天然、無污染的綠色生態產品，是普通蜜無法相比的純天然產品。其理化指標具體如下：
水分≤0%、果糖≥5%、葡萄糖≥5%、蔗糖≤2%。
3、安全要求
符合《食品安全國家標準蜂蜜》（GB14963-2011）和四川省地方標準《阿壩中蜂》（DB51/T802-2008）要求。
五.特定生產方式
1、特有蜜粉源
黑水中蜂蜜源自生態環境良好，得天獨厚的植物扁刺薔薇、刺龍苞、川康小櫱、川康栒子、鳳毛菊、密齒柳、沙棘、五倍子和藿香屬等植物，輔助蜜源有蕎麥、各種野山花及各類中藥材等野生蜜粉源植物。主產區域內無有毒蜜粉源植物。
2、蜂場環境要求
蜂場選擇在海拔2300m-2900m的高半山，周邊植被良好，蜜粉源植物豐富多樣，花期時間長（5-10月有蜜粉源植物），具有天然山泉水且背風向陽的平地。
3、蜂種選擇
生產黑水中蜂蜜的蜂種選擇黑水縣本地的阿壩中蜂（民間俗稱「土蜂」）組群。蜂王選擇個體大，尾部長、園，體態健康、產卵能力（日產1200枚以上）和抗病能力強蜂王。雄蜂選擇個體大、活動能力強，精液量足（3.5微升）的雄蜂。一般組群以40箱（1箱：阿壩中蜂標準箱活框飼養5脾以上，蜂量在1.5萬隻的強群）為1戶發展生產。
4、生產技術
4.1、蜂蜜生產
黑水中蜂2010年以前採用原木蜂巢飼養技術，蜂巢置放於天然岩洞野外山坡、房前屋後等處，不輕易移動，一年只取蜜一次（用煙熏跑蜂群後取蜜，第二年再招蜂），通常在中秋節前後。2010年通過國家扶貧項目的實施，逐漸從圓桶飼養方式過渡到阿壩中蜂標準箱活框飼養方式。在春季選好蜂種和場地後，依據當地蜜粉源來確定飼養量，一般以30-50群為宜（因黑水阿壩中蜂四季不轉場，所以必須以蜜粉源定量），搖蜜一般在5月20日-9月20日期間，每隔15-20天搖取封蓋成熟蜜一次，搖蜜在上午10點前進行（傍晚有新采蜜，含水量高）。
4.2、蜂群四季管理
春季管理：一般在太陽出來後打開蜂箱蓋對蜂群進行檢查，及時清除蜂箱底部雜物。如蜂群弱則抽一張脾，保持蜂多於脾利
於繁殖，最主要是檢查蜂王產仔情況，對無王群及時處理併合群。並對弱群用蜂蜜水（蜜和水以2:1比例）進行獎飼，促進蜂群繁殖。
夏季管理：定期檢查蜂群，加強通風。採用搭建遮蔭棚為蜂群生產和繁殖創造適宜溫度、濕度條件。
秋季管理：密集群勢，保持蜂多脾少，采蜜與繁殖兼顧，繁殖強群為越冬作準備。
越冬管理：室外自然越冬方式，越冬場所避免陽光直射，並保持安靜環境。越冬保溫材料採用山草、牛、羊毛織布等搭蓋蜂箱。
4.3、蜂場的保潔和消毒
蜂場消毒主要採用日光暴晒、灑草木灰、柏樹煙熏等方法進行消毒。
4.4、蜂葯管理
黑水中蜂抗病力強，很少發生疾病，如發現巢蟲，採取人工滅蟲方法。
5、養殖檔案記錄
按照《中華人民共和國畜牧法》及農業部《畜禽標識及養殖檔案管理辦法》有關規定建立養殖檔案。
六.包裝標識相關規定
1、黑水中蜂蜜生產地域範圍內的蜂蜜生產經營者，須以書面形式向登記證書持有人申請獲批後，方具備在產品或包裝上使
用農產品地理標誌的資格。
2、登記證書持有人應對申請使用地理標誌的蜂蜜生產經營者，進行嚴格審查，並按照《黑水中蜂蜜質量控制技術規範》對申請人的生產環境、生產方式、產品安全等進行現場核查。
3、獲得地理標誌使用資格的蜂蜜生產經營者必須按照相關要求使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標誌相結合的標誌標註方法。