一.產品介紹
黑水縣屬半農半牧縣，位於川西高原、阿壩藏族羌族自治州中部的高山峽谷地帶，地處岷山山脈中段，是岷江上游主要支流黑水河和毛爾蓋河的發源地，地貌類型以高原、高山峽谷和中山河谷為主，海撥1790-5286米。境內有「達古冰川」、「卡龍溝」、奶子溝八十里彩林、「三奧雪山」、「雅克夏國家森林公園」等著名景點和「卡斯達溫」等非物質文化遺產。全縣5.8萬農村人口全部系嘉絨藏族，特殊的人文和地理環境，延續了黑水鳳尾雞傳統的養殖方式。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、人文地理情況
黑水縣屬半農半牧縣，位於川西高原、阿壩藏族羌族自治州中部的高山峽谷地帶，地處岷山山脈中段，是岷江上游主要支流黑水河和毛爾蓋河的發源地，地貌類型以高原、高山峽谷和中山河谷為主，海撥1790-5286米。境內有「達古冰川」、「卡龍溝」、奶子溝八十里彩林、「三奧雪山」、「雅克夏國家森林公園」等著名景點和「卡斯達溫」等非物質文化遺產。全縣5.8萬農村人口全部系嘉絨藏族，特殊的人文和地理環境，延續了黑水鳳尾雞傳統的養殖方式。
2、水文情況
黑水縣有3條主河和99條支流溪溝，組成樹枝狀水網結構，流域面積廣闊，水源豐富，是長江上游岷江水系的水源之一，也是川西平原重要的水源地保護區。其中，達古冰山礦泉水是世界極其罕見的遠古純天然弱鹼性優質冰川泉水。水質優良，達到《地面水環境質量標準》一類標準。充沛的天然水源和優質的水質為放養生態綠色黑水鳳尾雞提供了優越條件。
3、氣候情況
黑水縣屬季風高原型氣候區，旱、雨季分明，日照充足，氣溫年差較小，日差較大，夏無酷暑，冬無嚴寒。年平均降雨量620.2毫米。無霜期平均166.1天，地勢較低的河谷地帶為230天左右。地處高原地區的黑水縣春、夏、秋、冬四季都非常舒適。獨特的氣候條件造就了黑水鳳尾雞全身羽毛濃密、光鮮亮麗、層次分明、光潔亮麗，耐寒能力強，耐粗飼、喜乾燥、抗病力強的的特性。
三.地域範圍
黑水鳳尾雞農產品地理標誌地域保護範圍包括沙石多鄉、紅岩鄉、洛多鄉、瓦缽鄉、晴朗鄉、慈壩鄉、卡龍鎮、蘆花鎮、雙溜索鄉、木蘇鄉、龍壩鄉、石碉樓鄉、色爾古鄉、扎窩鄉、知木林鄉、麻窩鄉、維古鄉共17個鄉鎮，地理坐標：東經102°35』～103°30』，北緯31°35』～32°38』。保護面積4356平方公里，東西長約85公里，南北寬約72.5公里。黑水鳳尾雞年出欄量10萬隻（肉產量約125噸）。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵
（1）活體雞：具有體型小，勻稱緊湊，頭昂尾翹，尾羽和翼羽發達的特徵。體型呈船型，頭部清秀，公雞冠長直立，冠齒4至6個，冠為紅色單冠，母雞冠平整直立。肉垂紅色，喙多呈黑色、頸部長，腿細長呈黑色，公雞飛趾長、尖（40周約為2㎝）。
（2）白條雞：皮薄可見肌肉顏色，光滑滋潤，毛孔小，無血筒毛，肌肉緊湊豐滿有彈性，皮下脂肪少，胸骨長平整，表皮和肌
肉切面光澤，無異味。白條雞加清水煮熟後，湯清，表面呈淺黃色，氣味淡香，雞原汁味鮮香醇厚。肉質鮮嫩緊實，鮮美、風味獨特、有濃郁香甜的雞味，細嫩且有彈性，口味純正、餘味回甘。
2、理化指標
內在品質指標符合國家相關標準，其中：水分含量75.8%，粗脂肪0.33%，較普通肉雞低6倍左右（普通肉雞含量為2.5%），粗蛋
白總量22.6%；膽固醇含量64.1㎎∕100克，氨基酸含量20.9%，較普通肉雞高4.5%（普通肉雞含量為20%）。黑水鳳尾雞是天然草場生態放養的純天然綠色健康食品，是普通雞無法相比的。其理化指標如下：
水分≤0%、粗脂肪≥45%、粗蛋白總量≥4%、膽固醇≤5mg/100g、氨基酸≥5%。
3、質量安全要求
符合四川省區域性地方標準《生態放養雞養殖技術規範》（DB510100/T053—2012）要求。
五.特定生產方式
1、雞種選擇
黑水鳳尾雞屬於原始藏雞品種，經過長期自然選育形成了當地的獨特品系。公雞冠長直立，冠齒4至6個；母雞冠平整，冠齒5個；公母雞冠均為紅色單冠，公雞在30周後長出飛趾。在選擇雞種時要選擇羽毛亮潔、跳躍飛翔能力強、鳴聲高亢的健康雞。
2、雞場環境要求
（1）放養場地選擇在海拔2300m以上的草場與森林過渡地帶。
（2）在背風向陽、地勢高燥、排水良好，環境安靜的草場和森林邊緣搭建雞舍；
（3）天然水源，保證四季充足供水；
（4）電力、通訊、交通較為便利，雞舍與主要交通幹線的距離不少於2000米。
3、生產技術
黑水鳳尾雞放養在海拔2300m以上半農半牧區的草場與森林過渡地帶，以採食草場和森林中天然的青草、昆蟲、蚯蚓、草籽、松針、松果等資源為主，補飼用當地所產玉米、青稞、蕎麥、洋芋等直接飼餵，自由採食。通常情況下放養時間不少於150天，飼養周期不少於200天。
4、嚴格防疫和驅蟲管理
符合DB33591-2006《放養雞獸醫防疫規範》要求。並嚴格按照黑水縣重大動物疫病防制規定進行重大動物疫病防疫工作。
5、養殖檔案記錄
按照《中華人民共和國畜牧法》及農業部《畜禽標識及養殖檔案管理辦法》有關規定建立養殖檔案。
六.包裝標識相關規定
1、黑水鳳尾雞生產地域範圍內的生產經營者，須以書面形式向登記證書持有人申請獲批後，方具備在產品或包裝上使用農產品地理標誌的資格。
2、登記證書持有人應對申請使用地理標誌的黑水鳳尾雞生產經營者，進行嚴格審查，並按照《黑水鳳尾雞質量控制技術規範》對申請人的生產環境、生產方式、產品安全等進行現場核查。
3、獲得地理標誌使用資格的黑水鳳尾雞生產經營者必須按照相關要求使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標誌相結合的標誌標註方法。