一.產品介紹
九龍氂牛飼養業歷史上曾為發達，早見於《史記》、《漢書》等史書。公元1~2世紀的「氂牛國」包含今天的九龍氂牛飼牧區。《史記》卷一二九貨殖列傳說：「巴蜀亦沃野……西近邛笮，笮馬、旄牛。」《漢書》卷二八地理志亦有記述，目前，洪壩、灣壩等地未曾利用的高山草場上所殘留的許多「牛棚」遺迹，亦足以證明九龍氂牛飼牧業的歷史規模。在上世紀七十年代末我國開展的全國畜禽品種資源調查中，長期處於深閨中的九龍氂牛才被蔡立等老一氂牛專家發掘出來，被國家正式命名為九龍氂牛，納入《中國牛品種志》、《四川省畜禽品種志》，同時被列入《國家畜禽品種資源保護名錄》，核心區為我縣洪壩鄉、灣壩鄉、斜卡鄉。我縣的九龍氂牛良種繁育場2008年被國家農業部確定為國家級資源保種場。九龍氂牛在全縣18個鄉(鎮)均有分布，中心產區在灣壩、洪壩、斜卡、湯古、乃渠、呷爾、三岩龍7個鄉（鎮），共有氂牛31960頭，佔全縣氂牛總數的80.66%。
九龍氂牛是在九龍縣特定的自然經濟、地形地貌，以及高山草場豐盛的水草條件下，經過長期的自然選擇和人工選擇，形成的一個具有共同來源，體形外貌較為一致，遺傳性能穩定、適應性強的「谷地型」純系氂牛。九龍氂牛以高大的體形，豐厚的絨毛，良好的肉質和肉用性能而馳名中外，成年公牛體重397~524kg，母牛體重235～327kg，4.5歲閹牛屠宰率56％，凈肉率45％，胴體產肉率81％，眼肌面積65平方厘米，骨肉比1:4.28。九龍氂牛可騎可馱可耕地。是當地人民重要的生產、生活資料，是純天然放牧肥育的「綠色食品」，屬肉、乳、毛兼用品種。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、地理情況
九龍縣地處青藏高原東南緣的橫斷山脈大雪山系，境內地勢起伏，北高南低，高差懸殊較大。全縣大體為高山原和高山峽谷兩大地貌區。海拔1600-2400米為山地褐土，海拔2400-3100米為山地淋溶褐土，海拔3100-3500米為山地棕色森林土，海拔3500-4300米為山地灰化土，4300米以上為高山草甸土。
2、水文情況
九龍全縣水能資源極為豐富，縣境內的河流分屬兩大水系，一是雅礱江水系，主要包括九龍河、鐵廠河、子耳河、三岩龍河及踏卡河等河流。二是大渡河水系，主要包括灣壩河及洪壩河等河流。九龍河全長128公里，由北向南至文家坪注入雅礱江。
3、氣候情況
屬大陸季風高原氣候，冬季乾燥寒冷，夏季溫涼多雨，年平均氣溫8.8℃，極端最高氣溫30℃，極端最低氣溫-14℃，四季不很分明。年平均降雨量897毫米，集中在7-9月，年日照時數1938小時，初霜期在9月下旬，終霜期在次年5月上旬，年無霜期184天。縣境內年均相對濕度為63%，乾濕交替現象十分明顯。
三.地域範圍
九龍氂牛地理標誌登記保護區域包括全縣18個鄉鎮，其中湯古鄉、呷爾鎮、斜卡鄉、洪壩鄉、灣壩鄉、三岩龍鄉為九龍氂牛主產區，上團鄉、八窩龍鄉、乃渠鄉、烏拉溪鄉、魁多鄉、煙袋鄉、子耳鄉、踏卡鄉、朵洛鄉、三埡鄉、俄爾鄉、小金鄉為九龍氂牛輻射區。保護區域的地理坐標為東經101°07′-102°10′，北緯28°19′-29°20′。現有九龍氂牛5.3萬頭，年出欄0.58萬頭，年產氂牛肉0.08萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外貌特徵九龍氂牛體型高大，胸深體寬，成年公氂牛體重一般390Kg，體高122cm，體斜長152cm，胸圍192cm，成年母氂牛體重一般達270Kg，體高110cm，體斜長132cm胸圍170cm。九龍氂牛額寬頭較短，額毛叢生捲曲，公、母氂牛均有角，頸粗短，耆甲高聳（尤以公氂牛）。背腰平直，腹大不下垂，後軀較短，尻欠寬略斜，臀部豐滿。尾根著生較低，尾短，尾毛叢生成帚狀。四肢結實，前肢直立，後肢彎曲有力。蹄較小，蹄質堅實，蹄叉緊合。前胸、體側裙毛著地。毛色以全身黑褐為多，少有白斑或黑白相間。
2、感官特徵九龍氂牛肉因血紅蛋白與肌紅蛋白含量較高、故肉色比黃牛肉及豬肉更紅，大理石紋少而細，熟肉鮮美可口、肉湯香味濃、肉質細嫩，比黃牛肉更加受廣大消費者的青睞。
3、內在品質指標九龍氂牛肉營養豐富，蛋白質、氨基酸總量和膽固醇總量都較普通牛肉高。其中蛋白質含量≥19.0﹪，較普通牛肉高
5%左右（普通牛肉蛋白質含量為18.0﹪左右）；氨基酸總量≥18.0﹪，較普通牛肉高6%左右（普通牛肉氨基酸總量為17.0﹪左右）；膽固醇
總量≤70.0毫克/克，較普通牛肉高7%左右（普通牛肉膽固醇總量為65毫克/克左右），脂肪含量≤0.6﹪，與普通牛肉相當。九龍氂牛肉水份含量高，一般≤77﹪，普通牛肉水分含量為60﹪左右。另外九龍氂牛肌肉中含豐富的微量元素如磷、鈣、鐵、鋅、銅、錳和鎂等。
4、安全要求九龍氂牛肉質量安全應符合《牛肉、羊肉、兔肉衛生標準》（GB2708-94）要求。
五.特定生產方式
1、產地要求九龍氂牛生長於海拔3000以上的高寒地區、高山峽谷及高山草甸草地。日照時間長，雨量充沛，森林覆蓋率達35.4﹪。
2、管理方式九龍氂牛6月-10月在夏秋草場飼養放牧，11月-次年的5月在冬春草場自由放牧。
3、疫苗和使用按免疫程序嚴格進行動物疫病免疫，牛群的免疫符合《中華人民共和國獸用生物製品質量標準》的規定；防疫器械在免疫前後徹底消毒。
4、獸葯和使用用於預防、治療、診斷疾病的獸葯應符合NY/472、
《中華人民共和國獸用生物製品質量標準》、《獸葯質量標準》、《獸葯管理條例》的規定。後期使用藥物治療時，應根據所用藥物執行休葯
期。發生疾病的種牛在使用藥物治療時，在治療期或達不到休葯期的不應作為食用淘汰牛出售。
5、驅蟲管理選擇高效、安全的抗寄生蟲葯，用毛巾進行氂牛體外驅蟲。
6、生產記錄要求生產記錄包括氂牛來源、配種、產仔、哺乳、斷奶、增重、疫病防治、出售等，上述資料最少保留三年。
六.包裝標識相關規定
在九龍氂牛劃定地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌。在每頭氂牛胴體的臀部加蓋檢疫檢驗驗訖和等級印戳，字跡應清晰，印色用食品級色素配製。銷售和運輸包裝物應標註九龍氂牛標誌，並標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準代號、等級等內容。不符合本標準的產品，其產品名稱不得使用含有「九龍氂牛」（包括連續和斷開）的名稱。