一.產品介紹
乳山地處山東半島東南端，南瀕黃海，暖溫帶大陸性氣候，晝夜溫差大、土質營養豐富，加上多年的櫻桃種植經驗，所產櫻桃的品質、色澤、口味、果重都比較好。乳山櫻桃以大櫻桃為主，果實大，色澤鮮艷，晶瑩美麗，有紫紅色、玫瑰紅色、淡黃色，果形近圓形或卵圓形。肉質肥厚、脆硬，果柄粗短。果皮光澤亮麗，酸甜可口，口味佳，風味好，香甜可口，富含營養，無農藥殘留的特點，被譽為「果中珍品」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：乳山屬膠東低山丘陵區，北部和東西兩側多低山，中南部多丘陵，間有低山，地勢呈簸箕狀由北向南台階式下降。地貌類型分為山地、丘陵、平原，共4個土類。其中棕壤土分布較廣，佔總可利用面積的86%。乳山櫻桃主要分布在山地丘陵區，棕壤土栽培為主，土體深厚，質地較好，保供性能好，富含氮、磷、鉀以及鋅、鐵、硼、鈣、鎂等中微量元素，這些都為櫻桃生長環境、營養成分優質化提供了最佳條件。
2、水文情況：乳山年平均降水量813mm，淡水資源分布較廣，地下水源充足，農田排灌設施配套，水質清澈，無污染，達到了旱能澆、澇能排。灌溉用水含總鉛、總鎘、總汞、總砷、鉻、鈉、氟化物、氰化物、氯化物、pH值均符合綠色食品灌溉水質標準，滿足櫻桃灌溉。
3、氣候情況：乳山屬暖溫帶東亞季風型大陸氣候，具有氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足、無霜期長的特點。年平均日照時數為2635.5小時，年平均氣溫11.6℃，年無霜期206天，年平均相對濕度為70％。生長季節充足的光照、溫度、濕度，以及成熟期較大的晝夜溫差，有利於櫻桃的著色和養分積累。
三.地域範圍
乳山櫻桃地理標誌地域保護範圍為乳山市所轄行政區域，轄12個鎮360個行政村，全市總面積1665平方公里，57萬人口。全市耕地總面積5.8萬公頃，其中櫻桃面積600公頃。地理坐標為東經121°12′～121°51′，北緯36°50′～37°05′之間，海拔為10米-613米之間。地域保護種植面積為600公頃，年總產量4500噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感觀特徵：乳山櫻桃嬌艷欲滴、晶瑩剔透的風韻，香甜可口的美味，富含營養，無農藥殘留的特點，被譽為「果中珍品」。乳山大櫻桃果實大，色澤有紫紅色、玫瑰紅色、淡黃色，近圓形或卵圓形，有的肉軟皮薄，有的肉質脆硬。小櫻桃果實心臟形、腎形或圓形，果皮光澤亮麗，果肉厚，食用率高。櫻桃酸甜可口，口味佳，風味好。
2、內在品質指標：乳山櫻桃果實味美，微量元素含量高，經檢測總酸≤3.5%、可溶性固形物≥12%、鐵（mg/100g）≥0.35、鋅（mg/kg）≥0.8、鈣（mg/100g）≥7.5，果實品質優良，性味甘溫，具有調中益脾之功。乳山櫻桃因成熟期早，每年5月中下旬即採摘上市。春末夏初，不少蟲類尚未開始活動，故不用除蟲，就沒有了農藥可能對果實造成的污染，是名符其實的「綠色保健食品」。
3、安全要求：乳山櫻桃種植基地嚴格執行《綠色食品NY/T844-2010溫帶水果》標準要求。
五.特定生產方式
1、產地選擇與特殊內容規定：乳山櫻桃產地應選擇在生態條件良好，遠離污染源並具有可持續生產能力的農業生產區域。
2、品種選擇與特定要求：櫻桃品種的選擇應以區域化和良種化為基礎，結合當地自然條件，選擇優良品種及砧木，實行適地適栽。
3、生產過程管理：櫻桃的生產過程管理，符合《乳山市櫻桃生產技術規程》的要求。3.1、土壤管理：①中耕鬆土：一般在灌後和雨季進行，進入雨季後應適當多鋤幾次。②樹盤覆草：可在春、夏兩季進行，以盛花期後和夏季為好。③擴穴、壓土、深翻整地：應在封凍前及早完成，對土壤結構優良的園片，則要深刨，整地與防澇排澇相結合。3.2、施肥：①秋施基肥。每年9月中下旬至落葉前施用一次基肥。②花果期追肥。追肥應在謝花後，果核和胚發育前進行。3.3、水分管理：一般應澆以下幾遍水：①花前水（3月中下旬）；②硬核水（5月初至5月中旬）；③采前水；④采後水。3.4、整形修剪：根據樹勢密度，可採用自然形或採用改良主幹形。
3.5、花果管理：①花期授粉。花期進行人工授粉或蟲媒授粉，提高坐果率。②疏花疏果。開花前或開花期疏去內膛細弱枝上的花（蕾），及多年生花束狀果枝上的弱質花，畸形花，5月中旬大櫻桃生理落果結束後，疏去小果、畸形果。3.6、病蟲害防治：積極貫徹「預防為主，綜合防治」的植保方針。以農業和物理防治為基礎，提倡生物防治，科學使用化學防治技術，有效控制病蟲危害，不得使用國家禁用農藥。
4、產品收穫後處理的規定：黃色品種，底色退綠變黃，陽面開始著有紅暈時採收；紅色品種，果面著以全面紅色時採收；紫色品種，果面呈紫色時採收。成熟期不一致的品種要分期採收。
5、生產記錄要求：建立健全的農事生產記錄、投入品使用記錄、病蟲害防治記錄、收穫銷售記錄。
六.包裝標識相關規定
「乳山櫻桃」地理標誌的管理和使用，嚴格按照《農產品地理標誌管理辦法》和《農產品地理標誌公共標識使用設計規範》以及《農產品質量安全法》、《農產品包裝和標識管理辦法》等要求，在產品或包裝上統一規範使用農產品地理標識，包括乳山櫻桃名稱和公共標識圖案等，加強管理，杜絕亂貼冒用和不規範用標等。