一.產品介紹
西壩生薑在歷史上是久負盛名的貢姜。明朝正統年間，「西壩生薑」以其鮮、嫩、香、脆，被列為皇家貢品，一直到清朝也沒有因改朝換代而間斷過，有肉厚、味濃、脆爽、無筋的特點，因其特殊的地理水土，形如美女的纖纖玉手，又稱「西壩仙女姜」。然而，朋友們想過沒有，以鮮、嫩、香、脆為特色的「西壩仙女姜」 在當時的條件下是如何運往京城，而又能保持其特色的呢？據測算，從西壩到京城用馬車運姜，多則兩月，少則一月有餘；如水陸並用也在20天以上，這還不包括在路上的意外，嘉州府為了上運貢品，官吏和百姓們在上面動了不少腦筋。據史料載曰：「土埋之、草蓋之、水澆之，水陸並行，至京不腐。」精彩地道明了當時上貢生薑的圖景。農曆的五月時節，在西壩老木孔、棋盤山等地，被官府指定的地塊里，農民就開始艱辛地勞作。他們把生薑起出，連苗帶姜帶泥一併放在一個大竹筐里，四人一抬裝到船上，在上面蓋上草以遮擋陽光。一般情況下，要裝3—4船，然後起航開運。沿岷江而下，經長江到達京城。據說船里生薑的重量還會有所增加。這是因為生薑仍在原來的土壤中自然生長，運輸途中船工用江水澆之，所以下行至京城仍能保證生薑的「鮮、嫩、香、脆」。來年，姜農會在這些地方的農田上重新覆上熟土，一般選森林中的腐質土為佳，來年再種（一方面保證了生薑所需的有機肥量，另一方面又充分利用當地特有的水土環境，生產出來的自然是我們現在說的有機食品了）。這樣的換土輪作的操作規範，在客觀上避免了姜瘟的出現和蔓延，生薑的品質也有了保證。明、清編纂的《嘉定府志》方輿志篇蔬之屬就註明物產姜(薑)，表明生薑種植在樂山市歷史悠久。1992年5月14日，《樂山市志》和《五通橋區志》正式明確冠以西壩生薑之名，屬於樂山特產。
二.自然生態環境和人文歷史因素
西壩生薑產區地處四川盆地西南部，地形北高南低，依次形成山、丘、壩三種地貌，海拔330-735米，平均海拔533米。產區土壤以灰棕紫泥土為主，pH值6.0-8.0，礦物質養分豐富，土質疏鬆，灌溉水源穩定，自然肥力高，非常適合姜類種植。西壩生薑產區屬亞熱帶濕潤季風氣候區，全年四季分明，熱量豐富，雨量充沛，具有春早、夏熱、秋短、冬暖的特點。產區年均氣溫17.3℃，年日照1119.7小時，年降雨量1390.6毫米，無霜期達334.5天，氣溫冬無嚴寒少霜雪，夏季少酷熱。獨物的地理環境和氣候條件造就了西壩生薑肉厚、味濃、脆爽、無筋的特點。
三.地域範圍
西壩生薑農產品地理標誌地域保護範圍包括五通橋區西壩鎮、冠英鎮、石麟鎮、蔡金鎮、新雲鄉、金山鎮、輝山鎮、橋溝鎮、金粟鎮、竹根鎮、楊柳鎮、牛華鎮等共12個（鄉）鎮，150個行政村。地理坐標為：東經103°39′45″-103°56′48″，北緯29°17′29″-29°31′30″，東與井研縣接壤、南與犍為縣相連、西與沙灣區交界、北與市中區毗鄰。保護面積3萬畝，年產量6萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官品質特徵：西壩生薑形如玉指成形，色澤白凈，姜頭頂端紅玉著甲。單株長20cm以上，鮮重0.5kg以上。分支多，皮薄，肉質細嫩，纖維少，辛辣味較濃，脆爽，商品性好。
（2）內在品質指標：西壩生薑粗纖維≤0.9%，維生素C≥1.8mg/100g。
（3）安全要求：西壩生薑執行符合國家法律法規的有關標準要求。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：選擇生態環境良好、空氣清新、不受工業污染，土層深厚鬆軟、土質肥沃、排灌方便、保水保肥力強的土壤。生產環境條件符合《無公害農產品西壩生薑生產技術規程》（DB510300/T7-2004）標準。
（2）品種選擇與特定要求：選擇適宜當地環境、抗逆性強、商品性好的本地優良品種竹根姜。種姜要充分老熟，顏色鮮黃，光澤好，組織緻密，芽口多而完整，無傷痕，無潮解，無發汗現象。
（3）生產過程管理：西壩生薑生產嚴格按照《無公害農產品西壩生薑生產技術規程》（DB510300/T7-2004）執行。其栽培關鍵技術為：
①種子處理
A.曬姜和困姜：在適期播種前15-20天，取出姜種，晾曬1-2天後（曬姜），收進室內堆放2-3天（困姜），如此交替2-3次。
B.藥劑處理：用托布津（1：1000）液均勻噴撒於姜種上面，消除種塊病菌。或用石灰、硫酸銅、水按1:1:120-150配成的波爾多液浸種10-20分鐘，或者用草木灰浸種20-30分鐘。
C.催芽：一是一般催芽法，選擇背風向陽平坦的地方，在地面鋪稻草3-6㎝，上鋪種姜30-50㎝，上蓋苔蘚或青草20-25㎝，四周用青草壓實。利用青草發熟加溫，保持20-30℃。20-30天姜芽長約1㎝，並發生初生根時栽培。二是加熱催芽法，選擇地勢較高，砌成長不超過5㎝、寬2㎝的澆灶催芽棚，布單煙道或者雙煙道貫穿整個催芽棚，單灶或者雙灶加熱。煙道上平鋪30㎝土，再在其上鋪坑。炕灶建好後，先燒灶5小時，待灶體水分較干後，先在灶上鋪一層稻草3-6㎝，然後均勻鋪上姜種60㎝，四周用稻草覆蓋。第一個星期內燒灶溫度控制在20°C左右（不能超過30°C），25天左右停火煉芽，一個星期後定植於大田。
②栽植
A.整地施基肥：姜生長期長，需肥量較大，一般以土雜肥為主，用量每畝5000kg，同時施用過磷酸鈣50kg、油枯50-100kg、硫酸鉀20kg作基肥。最好在基肥中加入1kg硼砂、2kg硫辛酸，用辛硫磷（1:200）殺滅地下害蟲。
B.定植：氣溫穩定在15°C以上時即可定植，自然條件下一般3月下旬-4月上中旬定植，設施保護地條件下可提早到2月下旬-3月上旬定植。定植前1-2小時澆透底水，使土壤充分吸水。定植方法主要包括窩子姜、平廂姜、埂子姜三種，播種方法有平播法和豎播法。種姜播完後，用工具把壟上部濕土扒下，蓋住姜種，然後耬平，覆細土4-5cm，過後過薄都不利於姜種生長。
③田間管理
A.遮陰：姜不耐強光，可搭架遮陰，苗高13-16㎝時，在畦面搭高1-1.2cm高的蔭棚（自然栽培情況下）。
B.中耕除草：姜根系淺，主要分布於土壤表層，中耕次數不宜多，只在出苗結合澆水淺中耕1-2次，以鬆土保濕。一般定植後3-4天，每畝用除草劑0.05-0.06kg與細土充分混勻，均勻撒在姜溝四周，其後隔30-40天用同樣的方法，共3次可基本控制姜田雜草。
C.施肥、灌水：一般苗高13-16cm施一次提苗肥，畝施尿素4kg、硫酸鋅10kg。苗有1-2個分枝時，施壯苗肥，每畝施複合肥15kg。進入旺盛期，每畝重施複合肥25-30kg。苗期需水量不大，以澆小水為宜，澆鋤結合，炎夏乾旱蒸發量大，應澆水降溫。在清晨與傍晚土溫降低後溝灌，水不漫及畦面，灌後即放。雨季應及時排水，防止田間積水，以免姜塊腐爛。
D.培土：從幼苗開始分次培土，植株高40-50cm時培土，一般3-4次。埂子姜利用硬泥培土，以後姜埂變為姜溝，原來的栽植溝變埂。
E.病蟲防治：
（a）姜腐爛病。防治方法：以農業防治措施為主，輔以藥劑防治，以切斷傳播途徑。（b）炭疽病。防治方法：避免姜地連作，注意田間衛生，收貨時徹底收集病殘柱並燒毀，抓好以肥水管理為中心的栽培防病。（c）姜螟。防治方法：清潔田間，把收貨後遺留在田間病蟲柱的斷株枯葉等清理乾淨集中燒毀，剝除蟲葉葉鞘，在不影響生薑生長的情況下，把附有害蟲的姜葉，將地上莖剝除掉。
（4）產品收穫及產後處理：自然條件下栽培的，一般白露前後開始採收，設施條件下栽培可在5月底-6月初採收。生薑收穫後應就地修整，及時包裝、運輸。運輸時做到輕裝、輕卸、嚴防機械損傷，運輸工具要清潔、無污染，運輸中要注意防凍、防晒、防雨淋和通風換氣。產後按銷售要求進行商品化處理，分級、統一包裝等。須達到國家有關衛生標準，不允許有害物質對產品污染。貯存應在陰涼、通風、清潔、衛生的條件下，按品種、規格分別貯藏，防日晒、雨淋、凍害、病蟲害危害、機械損傷及有毒物質的污染。利用井窖貯藏生薑，適宜的貯藏溫度為11—13℃，空氣相對濕度為90％。
（5）生產記錄要求：西壩生薑生產全過程要求建立無公害生產檔案，記錄病蟲害發生情況、生產技術措施和投入品使用情況，特別是化肥、農藥的名稱、來源、使用目的、用法、用量和使用、停用的日期，及收穫日期，質量檢測情況，銷售情況等，並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的西壩生薑農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並得到許可，按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝(箱式或袋式)上使用農產品地理標誌（西壩生薑名稱和公共標識圖案組合標註形式）。