一.產品介紹
舒城蘭花茶包括小蘭花和大蘭花，據《安徽茶經》載，舒城蘭花在清朝創製，迄今已有二百多年歷史。
舒城小蘭花文化蘊味深刻。蘭花是我國「十大名花」之一，足以說明「舒城蘭花茶」品位是何等的上乘。同時反映了龍舒大地國蘭與茶文化的淵緣與相溶，賞蘭品茗，清心明志，體現了舒城小蘭花文化源遠流長和博大精深。
舒城民間素有客來敬茶、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道之風俗。家有來客，必先奉上一杯現沖泡的蘭花茶。
舒城小蘭花以其獨特的蘭花清香享譽大江南北。 清未民初，每年茶季都有山東和江蘇的茶商上門收購舒城蘭花，1956年，海軍大將徐海東曾專程來舒，購買白桑園蘭花茶，1954年前蘇聯援華駐皖西專家指名要喝白桑園蘭花茶。上世紀八十年代國務院辦公廳每年都要到舒城採購100多斤蘭花茶。著名書法大師劉海粟十上黃山時，品嘗舒城蘭花茶後，欣然提寫「龍舒劍蘭」四個大字，勤勞好客的舒城人民更是情有獨鍾，把它作為招待貴賓和饋贈親友的佳品。1958年9月16日，舒城人民以小蘭花茶敬獻給來此視察的毛主席，毛主席發出「以後山坡上要多多開闢茶園」的號召。2015、2016年舒城小蘭花被國務院辦公廳、全國政協機關作為辦公指定用茶。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.氣候情況
保護地域屬亞熱帶溫潤性季風氣候區，氣候總的特點是：溫和濕潤，雨量充沛，四季分明。年平均氣溫15.6℃，極端低溫－16.3℃，最高溫40.5℃，≥10℃年積溫4972.4℃，年平均日照時數為1968.9
小時，年平均降雨量1100mm，無霜期年平均224天，平均初霜期11月11日，終霜期3月30日，最遲4月9日。
2.土壤地貌情況
保護地域屬於大別山余脈，植被豐富，土壤多為黃棕壤，pH值4～6之間，冬季嚴寒，境內青山環抱、土質肥沃，適宜茶樹生長。地理概貌西高東低，西南山高嶺大，林木蔥蘢，最高點萬佛山峰海撥1539米；中部是丘陵崗區，崗嶺綿延，山丘起伏；東部屬沖積平原，阡陌交錯，坦蕩如砥，最低點舒三海撥7米。
3.水源、水質情況
舒城小蘭花水源屬於長江流域巢湖水系，境內主要河流杭埠河貫穿其中，豐樂河繞其北，另有10條支流和杭北、舒廬兩大幹渠，大小水庫62座，其中有以世界第一大人工土壩而名聞遐邇的龍河口水庫（萬佛湖），保護地域茶樹多以自然山泉水澆灌，最適宜茶樹生產，並有利於茶葉優良品質的形成。
三.地域範圍
舒城小蘭花地域保護範圍包括曉天鎮、山七鎮、高峰鄉、廬鎮鄉、河棚鎮、湯池鎮、闕店鄉、春秋鄉、舒茶鎮、南港鎮、五顯鎮、萬佛湖鎮、干汊河鎮、棠樹鄉、張母橋鎮、城關鎮共16個鄉鎮。地域坐標為北緯30°01′～31°34′，東經116°26′～117°15′。區域邊界東與廬江縣交界，南與桐城市、潛山縣、岳西縣交界，西與霍山縣、金安區交界、北於肥西縣交界，茶園總面積5300公頃，年產量2200噸。
四.產品品質特性特徵
1.外在感官特徵
舒城小蘭花外形芽葉連枝、形似蘭花、綠潤顯毫;湯色綠明亮;清香持久顯蘭花香;滋味鮮醇爽口，葉底綠亮成朵。具有蘭花形、蘭草色、蘭花香的「三蘭」 典型品質特徵。
2. 內在品質指標舒城小蘭花茶葉內含物豐富，一芽二葉生化樣含茶多酚大於20%，氨基酸大於3%，咖啡鹼大於3.8%，水浸出物大於37%。舒城小蘭花茶多酚
含量高，茶多酚對人體有降低血脂、抑制人體動脈硬化、增強毛細血管功能、降低血糖、抗氧化、抗衰老、 抗輻射、殺菌、消炎、抗癌、抗突變等。舒城小蘭花氨基酸、水浸出物含量高，滋味鮮醇爽口，顏色翠綠鮮活，氨基酸對人體具有延年益壽等功效 。
3.安全要求
嚴格按照市場准入制度，貫徹《食品安全法》和《農產品質量安全法》，推進茶園管理無害化。鼓勵有條件的企業認證無公害、綠色和有機茶產品，使全縣茶葉「三品」認證率達到98%以上。茶葉生產嚴格按照《無公害食品，茶葉產地環境條件》（標準號:NY5020－2001）執行；茶葉加工嚴格按照《無公害食品茶葉加工技術規程》（標準號:NY/T 5019-2001）執行；茶葉銷售嚴格按照《無公害食品茶葉標準》（標準號:NY 5244-2004）執行。建立茶葉質量安全可追溯制度，進一步規範生產行為。
五.特定生產方式
1.獨特的種植模式
舒城小蘭花茶在清朝創製，迄今已有二百多年歷史。通過 「茶—林—綠肥」的複合栽培，達到樹、草、肥、水有機結合，形成「頭戴帽，腰系帶，腳穿鞋」建設模式，茶樹叢中自然生長蘭草花。20世紀80年代前發展茶園多以叢栽，品種以當地優良群體種籽播種茶樹為主。80年代後，新發展茶園以適合當地栽種的無性系優良品種為主，實行寬行條栽。
2. 獨特的生產過程
2.1保護基地選擇選擇在坡度25度以下，(山區坡度超過25度的建成梯形壩茶園)pH值4～6，根部能達到的底土（50cm左右）都要保持一定酸度，土層深厚，土地肥沃，具有良好生態環境的區域。
2.2 地理標誌產品優良品種
選擇適合當地生長的表現優良的群體種或「舒茶早」、「山坡綠」 等以適應江北茶區夏秋季乾旱少雨、冬季嚴寒、早春晚霜的氣候條件無性系國家級茶樹良種。實行寬行開溝吊槽，以行距150cm左右，開挖種植溝，一般溝寬60cm，深50～60cm，開溝時表土、心土分別放在內、外側，填土時表土入溝底，心土鋪上面。離地面留15～20cm凹型定植溝，以待栽植良種苗。
2.3 獨特的茶園管理
茶園實行春中耕，夏淺鋤、秋深挖、冬培土，建梯坎、打沙凼。幼齡茶樹必須連續三年早春進行定型修剪。對已經投產的茶園春茶後根據樹勢分別採取輕修剪、深修剪、重修剪等措施恢復樹勢。茶園結
合秋挖施餅肥、有機肥。採用綠肥、農作物秸稈等覆蓋土壤，保持和提高土壤的長期肥力。覆蓋具體材料因地制宜，可選用無污染的稻草、豆秸、綠肥、山野雜草、落葉等。
2.4 主要病、蟲、草防治
茶葉生產過程中對病蟲草等的防治堅持預防為主，綜合防治的原則，嚴格控制使用化學農藥。
結合春耕、秋挖進行人工鋤草，不使用化學除草劑。山區茶園生態環境優越，茶樹無病蟲害發生，常年不使用任何農藥，丘陵地區只有少量的蟲害發生，一般使用物理和生物生化農藥防治。物理防治一般是在茶園安裝性激素誘蟲黃板、誘蟲燈減少蟲害，生物生化防治使用高效、低毒、低殘留農藥。
2.5 嚴格鮮葉採摘及管理技術
舒城小蘭花鮮葉採摘一芽一葉初展至一芽三葉正常芽梢，堅持「早采、嫩采、勤采」的原則，要求鮮葉的嫩度、色澤、大小一致，保持鮮葉新鮮、清潔、無損傷，不夾帶茶果、老葉等夾雜物。選擇晴天上午，露水干後開始採摘，不採雨水葉，手工採摘要求提手采，動
作要輕。 采後的鮮葉及時運輸並做好揀剔和攤放。按標準進行揀剔；及時攤放在軟匾或竹墊等篾制工具上，通風條件要好，厚度不超過3～4cm，要做到輕放、薄攤、勤翻。一般攤放5～7小時，每隔2小時輕
翻一次，雨水葉、露水葉要適當延長攤放時間。
2.6 加工
特級舒城小蘭花地理標誌產品一般採用傳統手工加工。
傳統手工制茶設備：特製的實心小竹絲把、兩口一灶並連（450）斜鍋（鍋直徑85cm）、篾制竹匾、篾制烘簍、無煙紅木炭。
手工製作工藝：鍋炒殺青、做型→炭火烘籠初烘→揀剔→足烘→包裝。採用小竹絲把在兩口斜鍋茶灶中完成殺青、做型，適度破壞細胞，遵循「高溫殺青、先高後低、嫩葉老殺、老葉嫩殺」的原則。一芽一葉初展投葉量一般每鍋投25～30g。炒茶手勢要輕巧，手握小竹絲把運用手腕力按同一方向有節奏迴旋翻炒，做到把不離茶、茶不離鍋，炒至茶葉在鍋內翻動有沙沙聲，青草氣基本散失，可迅速轉移到熟鍋，帶把做型，到葉色翠綠，茶香顯逸，略感觸手時，即可出鍋、攤涼，攤涼30分鐘後，可進入烘乾工序。
烘乾分初烘和打足火，一般採用紅木炭火、烘籠進行烘乾，初烘溫度110℃左右時，足火溫度為90℃左右。直至足干（含水率低於6%），茶香顯露，色澤顯毫，手捻茶葉呈細末狀，即可下烘，待稍冷後，即可包裝。
2.7 分級包裝
根據舒城小蘭花省級地方標準，舒城小蘭花地理標誌產品實行分
級包裝。即特一級，一芽一葉初展≥90%；特二級，一芽一葉初展≥50%；一芽一葉≤50%；一級，一芽一葉≥70%；一芽二葉初展≤30%；二級，一芽二葉初展≥50%；一芽二葉≤50%；三級，一芽二葉≥30%；一芽三葉初展≤70%。
2.8生產記錄要求
建立完善的茶葉質量跟蹤記錄體系，包括相關法律文件、管理規 章制度，以及農事活動、加工和銷售記錄等，可以追蹤茶樹種植、茶園管理、茶葉採摘、茶葉加工及包裝、運輸、貯藏和銷售全過程。記載各種相關活動中人物、時間、地點、做什麼、投入多少人工、用多少量、怎樣做、效果如何等方面的信息，包括文字、數據和圖像等資料。
六.包裝標識相關規定
1. 符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌標識。
1.1 生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；
1.2 已取得相關的生產經營資質；
1.3 產品嚴格按照舒城小蘭花生產加工技術規程進行的；
1.4 具有舒城小蘭花市場開發經營能力。
2. 農產品地理標誌使用人享有以下權利。
2.1 可以在產品包裝上使用農產品地理標誌；
2.2 可以使用農產品地理標誌進行展示、展銷等廣告宣傳；
3. 農產品地理標誌使用人應當履行以下義務。
3.1 自覺接受登記證持有人相關監督檢查；
3.2 保證地理標誌產品質量、規範產品銷售；
3.3 規範農產品地理標誌標識使用。
4.地理標誌農產品生產加工經營者，應該建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌登記證持有人和標誌使用人對產品質量和信譽負責。
5.農產品標誌許可使用人不準將證人轉給他人使用。未經登記證持有人許可，任何人不得使用登記的農產品地理標誌標識。
6.地理標誌登記證持有人配合相關部門不定期開展市場檢查，接受社會監督，保護消費者合法權益。