一.產品介紹
墊江白柚是我國柚類栽培優良品種之一。是墊江的名、特、優果品，於1830年從黃沙鄉黃沙村曾家灣實生柚中選出，它以果大色艷、汁多味濃、脆嫩化渣、甜酸適度、品質優良而聞名全國，有170多年的栽培歷史。1951年墊江縣政府代表墊江人民為感謝黨的恩情，曾選送100個柚子給毛主席及黨中央領導品嘗，中央辦公廳回函：柚子收到，很好！望大力發展，請今後不要送來。1979年中國農業科學院柑桔研究所，對全國柚類進行了鑒評，墊江白柚名列前茅。1986年墊江白柚榮獲四川省優質果品稱號，1989年，1994年連續兩屆被農業部評為優質果品，1995年榮獲中國第二屆農業博覽會優質農產品金獎。1997年經國家工商總局批准註冊為「白由王」商標，1998年榮獲重慶市名牌果品稱號，2001年獲第三屆中國農業博覽會金獎和重慶市名牌農產品稱號，深受消費者青睞。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況：墊江白柚生產區域為川東平行嶺谷區，境內谷地寬闊，丘陵、溪河、小沖積壩鑲嵌其間，形成低山及彈亘起伏的淺丘地貌，海拔高度320–600米。土壤質地多為灰棕紫泥和暗紫泥土，土壤疏鬆、深厚、肥沃，宜種性強，土壤酸鹼度適中，pH值6－7.5。
2、水文情況：區域水系發達，高灘河、回龍河、桂溪河、卧龍河、大沙河等五條河流魚貫全境，有水庫112座，山平塘3720口，工程蓄水6600萬立方，保灌面積2.7萬公頃。區域內水系水質達到GB5084-2005《農田灌溉水質》要求。
3、氣候情況：產地氣候適宜，屬亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，四季分明，無霜期長，大陸性季風氣候顯著，光、熱、水在年內分布基本同步，四季氣候具有早春氣溫回升快，常受冷空氣干擾；春末初夏有綿雨，盛夏炎熱多伏旱；秋有連綿陰雨，冬暖霜雪少、雲霧多、日照少，特別適宜白柚生長的氣候要求。年平均氣溫17.0℃，年平均相對濕度為82%，無霜期296天，年平均日照時數1430.9小時，年平均降雨量1183毫米。
三.地域範圍
墊江白柚生產地域範圍：東經107°13ˊ-107°40ˊ，北緯29°38ˊ-30°31ˊ，東到普順鎮金華村、大石鄉高昇村，南到白家鎮湖濱村、三溪鎮龍洞村，西到明月山脈，北到沙坪鎮安平村，包括墊江縣所轄的桂溪鎮、新民鎮、沙坪鎮、周嘉鎮、普順鎮、永安鎮、高安鎮、高峰鎮、五洞鎮、澄溪鎮、太平鎮、鶴游鎮、坪山鎮、硯台鎮、曹回鎮、杠家鎮、包家鎮、白家鎮、永平鎮、三溪鎮、裴興鎮、大石鄉、長龍鄉、沙河鄉、黃沙鄉25個鄉鎮海拔高度600米以下的河谷、平壩、丘陵地區，以黃沙鄉、永平鎮、杠家鎮、周嘉鎮、長龍鄉、杠家鎮、曹回鎮等為主要生產區。墊江白柚種植面積1萬公頃，年產量15萬噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：墊江白柚闊卵圓形，果皮金黃、果基有放射溝紋，果大，果皮柔軟，果肉白色，細嫩化渣、酸甜汁多、有蜂蜜味、清香可口。
2、內在品質指標：單果重900克-1500克，可食率45%-52%，可溶性固形物10.5%-12.8%，固酸比值12-15.50，維生素C45-80毫克/100毫升。
3、安全要求：墊江白柚嚴格執行NY5013-2006《無公害食品林果類產品產地環境條件》，產品質量安全符合NY 5014-2006《無公害食品柑果類果品》標準要求。
五.特定生產方式
1、品種選擇：品種主要為墊江白柚。
2、產地選擇：墊江白柚種植宜選擇避風向陽、水源豐富、交通方便、海拔600米以下、坡度20℃以下、土層深厚、肥沃的沙壤土、壤土地帶建園。土壤有機質含量高，pH值5.5～7.5，土壤理化性狀好。
3、耕作制度：柚樹為高大常綠喬木，樹大根深，需肥需水量大，必須大水大肥，增施有機肥，合理施用化肥。園地統一規劃基礎設施設備，梯地按深80厘米以上、寬4.5米以上進行等高和等寬開梯，老果園改造中達不到深度的要逐年深翻擴穴或放悶炮改土。等高梯地株行距4～5米或4.5～5.5米，栽植方式以三角形為好，等寬梯地按4.5～5米株距栽植。新建園要求採用香橙或酸柚等砧木的嫁接苗。
4、樹體管理：墊江白柚適宜自然圓頭型或自然開心型，要使之早結、豐產，整形修剪很重要。一要低干（30～50厘米）、矮冠、少主枝（3～4個）；二要分枝角度大（主枝角度50°左右），分枝級次高（5～10級）；三要樹體通風透光好。幼樹期每年春、秋季採用拉枝整形、抹芽放梢方法迅速擴大樹冠，增加分枝級數。試花結果樹除春秋季採用拉枝整形、抹芽放梢外，還要在5～6月份抹除夏梢，在9～10月份適當採用環割、環剝、斷根、開「小天窗」等措施抑長促花。成年樹秋冬季進行開「大天窗」式修剪，以平衡樹勢。在修剪時注意保留樹冠內堂弱短枝，是柚樹主要結果母枝。
5、保花保果：以增施有機肥，防治病蟲害，拉枝整形等作為綜合措施，促進白柚早開花，早結果。採用人工異花授粉，提高座果率，增加產量保證質量；或者按10:3的比例配栽（或高換）授粉樹，也可每株樹上高換1-2枝授粉枝，授粉品種可選梁山柚、徐家白柚等。在謝花後、第一次和第二次生理落果期，用0.3%磷酸二氫鉀按+0.3%尿素，各噴1-2次，間隔7-10天。
6、提高品質：一是增施有機肥，補充化學肥料，做到均衡施肥；二是疏花疏果，合理分布果實，控制產量；三是采前控水，提高糖分；四是杜絕早采，提倡完熟采果。
7、土肥水管理：由於墊江白柚喜光、好肥水，土壤每年中耕2～3次（春季2月中下旬，秋季10月底至11月初，夏季5月底至6月初）。衰弱樹分1～2年深翻改土並更新根系，肥水管理每年4次，重春秋兩季，春肥重氮肥，秋肥重磷鉀；成年結果樹一般每年每株施人畜糞600～750千克，磷礦粉5～7.5千克，菜籽餅2～5千克，草木灰25千克左右，多施農家肥和磷鉀肥果實會增大、甜、皮薄、光滑。根外追肥在枝梢轉綠期噴0.2%～0.3%磷酸二氫鉀，可促其迅速轉綠。果實成熟期樹冠噴0.3%～0.6%磷酸二氫鉀可增加果實含糖量；9月中下旬對主枝採取輕度環割可促有效進花芽分化。樹體水分管理每年視旱情而定，每年注重夏秋季，以次日晨葉片不能舒展為灌溉時機。
8、病蟲及草害防治
8.1綜合治理」的總方針，以農業防治為基礎，根據病蟲發生、發展規律，因時、因地制宜合理運用物理防治、生物防治、化學防治等措施，經濟、安全、有效、簡便控制病蟲害。結合柚園的采後肥，噴施石硫合劑清園；利用害蟲的趨光性，在害蟲羽化期使用殺蟲燈和黃板等消滅害蟲，保護和利用天敵，發揮生物防治作用，用有益生物消滅有害生物。化學防治要對症下藥合理使用，注重噴葯質量，減少用藥次數，交替使用機制不同的藥劑，選用高效、低毒、低殘留和對天敵殺傷力低的藥劑，嚴格執行農藥使用安全間隔期。
8.2草害的防治：採取人工除草，可鋪草或油菜梗等，抑制雜草生長。
9、生產記錄要求
墊江白柚生產企業或者農業經濟組織，須建立實施農事管理記錄製度、產品採摘、貯藏和銷售台賬、農資出入庫台賬，以確保墊江白柚農產品質量安全可追溯。
10包裝標識及貯藏運輸要求 墊江白柚包裝材料應符合國家食品包裝衛生要求，還應符合環境保護的要求。銷售包裝應符合GB/T17109的有關規定。產品包裝上應同時使用墊江白柚字樣及中華人民共和國農產品地理標誌圖案。儲存倉庫必須清潔、乾燥、通風、無鼠蟲害，不得與有毒有害、腐敗變質、有不良氣味的物品同時存放。貯藏與運輸過程必須符合NY/T5190-2002的規定。
六.包裝標識相關規定
墊江白柚地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。